Kameno-o

“Kameno-o” è il marchio di punta di Izu Honten, chiamato come il riso da sake fantasma “Kameno-o”.
Utilizza il riso da sake “Kameno-o”, che l'11° capo riuscì a far rivivere dopo 7 anni. Questo riso è una varietà leggendaria scoperta nella prefettura di Yamagata nell'era Meiji. Sebbene una volta scomparso a causa dei parassiti, ora è utilizzato in vari luoghi grazie alla coltivazione di rinascita.
Izu Honten utilizza Kameno-o coltivato sotto contratto nella città di Munakata e lo pressa accuratamente utilizzando il metodo tradizionale di pressatura in vasca (Funa-shibori), realizzando una qualità di sake che massimizza le caratteristiche del riso. Vengono prodotti vari tipi, tra cui Junmai Daiginjo, che consentono di gustare il sapore distintivo unico di Kameno-o.