Marcas

'Isomatsu' es una marca tradicional heredada por Shodoshima Shuzo, un nombre con una historia que se remonta a Ikeda Shuzo fundado en 1872. El nombre de la marca que significa 'Pino en la playa' expresa el pino costero y el paisaje costero de Shodoshima, simbolizando las características geográficas de Shodoshima flotando en el Mar Interior de Seto. Después de que Ikeda Shuzo cerró, Shodoshima Shuzo, que abrió recientemente en Shodoshima, heredó este nombre de marca tradicional, conectando la historia de la elaboración de sake en la nueva tierra. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo, la marca tradicional ha adquirido una nueva individualidad en el nuevo entorno de la elaboración en la isla. Es una marca de importancia histórica que expresa tanto la herencia de la tradición como la innovación al fusionar un nombre de marca con una larga historia y un nuevo entorno de la isla.

'Shuou' es una marca heredada por Shodoshima Shuzo que significa 'Okina (anciano) del Sake', expresando a un entusiasta anciano que ama el sake o un maestro de la elaboración de sake. Es un nombre de marca tradicional que continúa desde la era de Ikeda Shuzo, un nombre que te hace sentir la dignidad y el peso de la historia. Cuando Shodoshima Shuzo heredó la tradición de Ikeda Shuzo y reanudó la elaboración de sake en la nueva tierra de Shodoshima, también se hizo cargo de este prestigioso nombre de marca. En el nuevo entorno de agua de manantial clara del monte Hoshigajo y la elaboración en la isla, la marca tradicional ha adquirido una nueva individualidad. Es una marca que expresa la actitud de Shodoshima Shuzo de continuar nuevos desafíos mientras respeta la larga historia y la tradición al poner la dignidad y la profundidad de la experiencia que posee la palabra 'Okina' en el nombre de la marca.

'Fuwafuwa.' es un Junmai Ginjo fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca amigable que expresa una sensación ligera y suave. Puliendo Senbon Nishiki de la prefectura de Hiroshima al 55%, se elabora con agua de manantial clara del monte Hoshigajo. Con un aroma afrutado, un sabor suave y una calidad de sake ligera donde se puede sentir el umami del arroz, expresa la sensación del nombre de la marca 'Fuwafuwa' (esponjoso/ligero) en el sabor. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra tanto una sensación suave en la boca como un sabor complejo. Es una botella típica de Shodoshima Shuzo que transmite la diversión y la profundidad del sake combinando el entorno especial de la elaboración en la isla y un nombre de marca lúdico.

'Utouto.' es un sake Junmai fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca con una atmósfera relajada que expresa la apariencia de sentirse somnoliento 'Utouto'. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo y arroz de sake de alta calidad, se termina con un sabor tranquilo y suave. El nombre de la marca 'Utouto' expresa una embriaguez agradable y un momento de paz, creando un momento relajado para curar la fatiga diaria. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra el sabor suave original y la profundidad del arroz. Es una botella única típica de Shodoshima Shuzo donde la calidad suave del sake que calma el corazón elaborado en el entorno de la elaboración en la isla y el nombre de marca lúdico armonizan.

'Bibibi.' es un Honjozo fabricado por Shodoshima Shuzo, una botella impactante con la onomatopeya 'Bibibi' que expresa sorpresa y estimulación como nombre de la marca. Diseñado con el concepto de ser fácil de combinar con la cocina local de Shodoshima, se caracteriza por un sabor ligero y un regusto nítido. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo, se termina en una calidad de sake que se puede disfrutar como un sake durante las comidas mientras utiliza la individualidad única de la elaboración en la isla. Con un diseño de sabor que considera la compatibilidad con ingredientes locales como mariscos, salsa de soja y aceitunas de Shodoshima, armoniza con la cultura alimentaria local. Es una marca que encarna la elaboración de sake basada en la comunidad de Shodoshima Shuzo, combinando un nombre de marca lúdico y la capacidad como un sake auténtico durante las comidas.

'Hachihachi' es un sake Junmai fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca que expresa la proporción de pulido de arroz del 88%. Utilizando arroz Oseto cultivado localmente en los arrozales en terrazas de Shodoshima con una baja proporción de pulido del 88%, practican la elaboración de sake que maximiza la individualidad original y el umami del arroz. Normalmente, el sake se considera de mayor grado cuanto mayor sea la proporción de pulido (más pulido), pero esta marca utiliza los nutrientes y componentes de umami contenidos en la capa externa del arroz mediante un bajo pulido (dejando el 88%). La combinación de agua de manantial clara del monte Hoshigajo y Oseto poco pulido logra el poderoso umami y la riqueza originales del arroz, y un sabor complejo. Es una marca desafiante de Shodoshima Shuzo donde se fusionaron un enfoque moderno de utilizar la individualidad del arroz mediante un bajo pulido y el entorno único de la elaboración en la isla.

'Chigiri' es una marca de sake de designación específica elaborada por Nishino Kinryo con asombro por el Santuario Kotohira-gu y un voto por la elaboración de sake. El nombre 'Chigiri' significa un compromiso con Dios, un compromiso con las personas y una promesa de hacer sake delicioso. Utilizando arroz de sake de la prefectura de Kagawa y agua de Sanuki, se elabora cuidadosamente con técnicas tradicionales. Se caracteriza por un aroma suave y elegante, un sabor con cuerpo donde se esparce el umami del arroz y un regusto nítido. Pretende ser un sake adecuado para ocasiones especiales o comidas con seres queridos, convirtiéndose en un puente que conecta corazones.

'Gecchuten' es una marca principal de la serie Junmai lanzada por Nishino Kinryo, caracterizada por un nombre elegante que significa 'Cielo (Paraíso) en una taza de sake' derivado de un verso del poeta chino Li Bai. Contiene el deseo de que la gente disfrute del sake en la taza al igual que admirar la luna flotando en el cielo. Utilizando 100% arroz de sake de la prefectura de Kagawa, se centran en maximizar el umami del arroz. Es un sake durante las comidas que no te cansarás de beber, armonizando un aroma suave, el umami original con cuerpo del arroz y la acidez. Con una calidad de sake que sabe bien incluso a temperatura ambiente o tibio, es una talentosa serie de sake Junmai que agrega color y paz a la mesa de comedor diaria.

'Kin Ebisu' es un sake Honjozo fabricado por Nishino Kinryo, lleno del deseo de ser un sake amigable que traiga buena fortuna como Ebisu (Dios de la Fortuna). Como sake diario que se puede disfrutar a un precio asequible, es familiar localmente en la prefectura de Kagawa. Con un sabor refrescante Tanrei Karakuchi (ligero y seco), se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente. Especialmente cuando se calienta, el umami del arroz se destaca y la compatibilidad con los platos se vuelve aún mejor. Es una botella estándar que apoya las mesas de comedor locales con un sabor que no te cansarás de beber, acurrucándose cerca de las bebidas nocturnas diarias y precios amigables.

'Homare Gaijin' es una marca prestigiosa fabricada por Maruo Honten que combina 'Homare' (honor/gloria) y 'Gaijin'. Al agregar 'Homare' a 'Gaijin', que fue nombrado para conmemorar la victoria de las guerras sino-japonesa y ruso-japonesa, expresa una victoria más honorable. Se elabora con un método de fabricación minuciosamente particular de pequeña producción utilizando calderos japoneses tradicionales y vapores de madera, no filtración de todo el volumen y filtración sin carbón. El director representante Tadaoki Maruo sirve él mismo como maestro cervecero, expresando las características de Gaijin, como sabor rico y pesado, fuerte acidez y regusto nítido, en una forma más sofisticada. Como producto de alto grado como Junmai Ginjo, se posiciona como una marca particularmente prestigiosa en la serie Gaijin. Es una marca donde la filosofía de Maruo Honten, que se apega a los métodos y herramientas de fabricación tradicionales y lleva a cabo una elaboración de sake sin concesiones, se expresa en la dimensión más alta.

'Yorokobi Gaijin' es la marca principal de Maruo Honten, una marca histórica que expresa la alegría de la victoria en las guerras sino-japonesa y ruso-japonesa, combinando 'Yorokobi' (alegría) y 'Gaijin'. En el momento de su fundación en 1885 (Meiji 18), fue nombrada cuando la familia Maruo heredó el negocio de elaboración de sake de Sataro Hasegawa, quien reconstruyó el gran terraplén del estanque Sanuki Manno-ike a su propia costa. La pequeña producción de 400-500 koku por año se lleva a cabo cuidadosamente con calderos japoneses tradicionales y vapores de madera, y se apegan a un compromiso profundo con la no filtración de todo el volumen y la filtración sin carbón. Más del 70% del volumen de producción es sake no pasteurizado sin filtrar, caracterizado por un sabor rico y pesado, fuerte acidez y un regusto nítido. Debido al compromiso profundo de usar solo un tipo de arroz para un tanque, produce un sabor único y poderoso. El director representante Tadaoki Maruo sirve él mismo como maestro cervecero, dirigiendo la pequeña producción mientras protege los métodos de fabricación tradicionales. Debido a la producción limitada, es difícil de obtener y goza de gran popularidad tanto dentro como fuera de la prefectura. Rodeado por la histórica ciudad de Kotohira y patrimonios culturales como el Santuario Kotohira-gu y Kanamaru-za, es una marca única que representa a la prefectura de Kagawa que continúa apegándose a los métodos y herramientas de fabricación tradicionales.

'Gaijin' es una marca que simboliza la elaboración de sake de Maruo Honten, llamada 'Gaijin' (ejército que regresa victorioso) para conmemorar la victoria de las guerras sino-japonesa y ruso-japonesa. Utilizado como abreviatura de 'Yorokobi Gaijin' o como nombre de marca que se refiere a toda la serie, encarna la filosofía de la elaboración de sake de Maruo Honten. Las características de la serie Gaijin, como la pequeña producción utilizando calderos japoneses tradicionales y vapores de madera, el compromiso profundo con la no filtración de todo el volumen y la filtración sin carbón, y el sabor rico y pesado, se condensan. Utilizando solo un tipo de arroz para un tanque, produce un sabor único y poderoso con fuerte acidez y regusto nítido. Es una marca simbólica de elaboración de sake sin concesiones donde el director representante Tadaoki Maruo sirve él mismo como maestro cervecero y dirige la pequeña producción mientras protege los métodos de fabricación tradicionales. Es una marca que expresa la identidad de Maruo Honten, donde el trasfondo histórico de la victoria en la era Meiji, la ciudad cultural de Kotohira y el compromiso con los métodos de fabricación tradicionales actúan al unísono.

'Kotohiki Masamune' es una marca fabricada por Kawatsuru Shuzo, derivada del 'Parque Kotohiki', un lugar pintoresco en la ciudad de Kanonji. El Parque Kotohiki tiene el Santuario Kotohiki Hachiman-gu, famoso por la pintura de arena de 'Kanei Tsuho', y es conocido como una atracción turística que representa a la ciudad de Kanonji. Al combinar 'Kotohiki', un nombre elegante, con 'Masamune', expresa las características regionales y el estatus tradicional del sake. Utilizando el agua subterránea del río Saita y arroz Sanuki de alta calidad de la prefectura de Kagawa, practican la elaboración de sake arraigada en la ciudad de Kanonji. Al coronar el nombre de la marca con un lugar pintoresco local, expresa orgullo y apego a la tierra de la ciudad de Kanonji y es una marca que fusiona la cultura local y la cultura del sake. Es una marca que simboliza la elaboración de sake basada en la comunidad de Kawatsuru Shuzo, amada por los ciudadanos de Kanonji durante muchos años y que encarna la historia y la cultura local.

'Sanbi' es un sake de planificación limitada con el significado de 'alabando a Sanuki hermosamente' fabricado por Kawatsuru Shuzo en cooperación con 12 licorerías en la prefectura de Kagawa. Este proyecto, que comenzó en el año 2000 d.C., está atrayendo la atención como un buen ejemplo de la elaboración de sake basada en la comunidad donde las licorerías locales y las cervecerías cooperan, apegándose constantemente desde el cultivo de arroz hasta la elaboración y las ventas. Desde la elaboración del año fiscal 2014, utilizan Yamada Nishiki hecho por agricultores contratados en el distrito de Tanono, una zona montañosa de Kanonji, y se apegan al arroz cultivado localmente. Fabricado como sake no pasteurizado sin filtrar, se caracteriza por una poderosa calidad de sake que maximiza el umami del arroz. Mediante la combinación del agua subterránea del río Saita y Yamada Nishiki cultivado por contrato localmente, logran un sabor que expresa las características naturales de Sanuki. Es una marca que encarna la elaboración de sake cooperativa comunitaria, expresando la belleza de Sanuki con sake en toda la región mediante la cooperación de la cervecería y las licorerías locales y participando constantemente desde la elaboración del arroz hasta las ventas.

'Bishu Waraku' es una marca fabricada por Kawatsuru Shuzo con el significado de 'Disfrutar pacíficamente con un sake hermoso'. Con el concepto de sake para que la gente disfrute pacíficamente, tiene como objetivo profundizar los lazos entre las personas a través del sake y compartir un momento divertido. Utilizando el agua subterránea del río Saita y arroz Sanuki de alta calidad de la prefectura de Kagawa, se termina con una calidad de sake fácil de beber y amigable. La palabra 'Bishu' (Sake Hermoso) contiene confianza en la calidad, y 'Waraku' (Pacífico y Divertido) contiene el deseo de las sonrisas de las personas que disfrutan del sake y una atmósfera pacífica. Es una marca donde la filosofía de la elaboración de sake 'Maximizar las características del arroz', que Kawatsuru Shuzo aprecia, y la esencia de la cultura del sake japonés 'Disfrutar pacíficamente' se fusionan. Es una marca amigable que dirige un tiempo pacífico en varias escenas, desde comidas diarias hasta banquetes especiales.

'Ooseto' es una marca que utiliza 100% arroz de la prefectura, adoptando el arroz de sake 'Ooseto' de la prefectura de Kagawa fabricado por Kawatsuru Shuzo como nombre de marca. Ooseto es un arroz adecuado para la elaboración de sake que se ha utilizado en la prefectura de Kagawa desde 1980, y es un arroz de sake que representa a la prefectura de Kagawa caracterizado por un aroma suave y una nitidez refrescante. Desplegado como un sake especial Junmai limitado no pasteurizado, utilizan el agua subterránea del río Saita y llevan a cabo una elaboración cuidadosa para maximizar las características de Ooseto. Ooseto es un arroz de sake que es difícil de manejar, pero con la tecnología de Kawatsuru Shuzo, logran una calidad de sake donde el aroma suave, la nitidez refrescante y el umami del arroz están armonizados. Al usar el nombre del arroz de sake como nombre de marca tal como es, expresan claramente su compromiso y orgullo por el arroz de la prefectura de Kagawa y muestran respeto por la elaboración de arroz local. Como un sake limitado no pasteurizado, es una marca que expresa las características naturales de la prefectura de Kagawa donde se puede disfrutar de un sabor fresco y un potente umami de arroz.

Como su nombre "Aroma de Akita" indica, esta creación insignia captura los ricos aromas del terroir de Akita en una sola copa. Ingredientes locales de primera calidad y el agua del monte Kurikoma tejen un refrescante aroma Ginjo con profundidad, seguido de un suave dulzor. Su sabor nítido, que evoca los paisajes naturales de Akita, aporta confort y tranquilidad a cualquier mesa.

'Yorokobi no Tsukasa' es una marca fabricada por Kimura Nakata Shuzo con el significado de 'Presidir la alegría', y contiene el pensamiento de la cervecería de entregar alegría a la gente a través del sake. 'Yorokobi' (Alegría) significa alegría, y 'Tsukasa' (Oficial/Gobernante) significa un supervisor o un presidente, expresando la filosofía de que el sake preside el lugar de la alegría de la gente y dirige un tiempo feliz. Desarrollando sakes con nombres específicos como Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo, y teniendo productos que utilizan arroz Omachi, se puede ver que están practicando una elaboración de sake auténtica utilizando las características del arroz de sake. También se despliega bajo la marca 'Kimura-style Miracle Sake', expresando su propia filosofía y tecnología de elaboración de sake. En la zona pintoresca de Tsuda-cho, ciudad de Sanuki, rodeada por las montañas Sanuki y el mar interior de Seto, están elaborando sake utilizando el rico entorno natural. Es una marca amada por la región como un sake que se acurruca en los momentos de alegría de la gente y dirige un tiempo feliz.

"Kachitoki" es la marca insignia de nombre auspicioso de Oka Shuzo. Derivado de "Kachidoki" (grito de victoria), es amado para celebraciones y nuevos comienzos. Su sabor, diseñado para la gastronomía de Matsuyama, es un gran actor secundario que realza los platos sin imponerse. Disfrutable tanto frío como caliente, es apreciado como bebida diaria que nunca cansa.

"Hime no Ai" nace del esfuerzo colectivo de Ehime, liderado por su Cooperativa de Sake. Usando arroz local como "Shizuku Hime", este sake, fruto de la técnica y pasión de la prefectura, ofrece un sabor suave y amplio que refleja el clima apacible de Ehime. Una copa representativa, llena del amor de Ehime.

"Dogo Kurazake" es el sake local de Dogo, elaborado junto al Dogo Onsen Honkan. Fruto del clima, agua y artesanía de Dogo, ha caminado con su historia. Su sabor suave cura cuerpo y mente, elegante como un haiku post-baño. Ofrece un sabor que se graba en la memoria de los visitantes de Dogo junto a sus recuerdos de viaje.

"Kume no I", marca insignia de Goto Shuzo, debe su nombre a la leyenda del "Inmortal de Kume" y al agua de manantial local. Arraigado profundamente en la vida local como bebida diaria y festiva, su sabor simple y cálido perdura en la memoria de muchos como un recuerdo nostálgico.

"Jugomangoku" evoca los "150.000 koku" del antiguo dominio Iyo-Matsuyama, reflejando orgullo e historia local. Fiel a su nombre, ofrecía un sabor sólido y satisfactorio, animando banquetes locales. Un sake de presencia majestuosa que contaba historias de la región.

"Shinjuro" fue una marca cuidada de Goto Shuzo. Su nombre amigable reflejaba sinceridad y calidez hacia el bebedor. Se dice que tenía un sabor honesto y fácil, cercano a la gente. Un sake local ligado a la vida diaria y a la mesa cotidiana.

Una marca muy querida que ha cultivado durante mucho tiempo su relación con la gente de Yuzawa, transmitiendo la cultura tradicional del sake. Caracterizada por un umami potente pero meloso y una riqueza rústica de métodos tradicionales, es un elemento esencial en las mesas locales. Su sabor constante y firme, digno del nombre "Kintoki", ofrece una sensación de confort hogareño atemporal en la época moderna.