Sanbi

'Sanbi' es un sake de planificación limitada con el significado de 'alabando a Sanuki hermosamente' fabricado por Kawatsuru Shuzo en cooperación con 12 licorerías en la prefectura de Kagawa. Este proyecto, que comenzó en el año 2000 d.C., está atrayendo la atención como un buen ejemplo de la elaboración de sake basada en la comunidad donde las licorerías locales y las cervecerías cooperan, apegándose constantemente desde el cultivo de arroz hasta la elaboración y las ventas. Desde la elaboración del año fiscal 2014, utilizan Yamada Nishiki hecho por agricultores contratados en el distrito de Tanono, una zona montañosa de Kanonji, y se apegan al arroz cultivado localmente. Fabricado como sake no pasteurizado sin filtrar, se caracteriza por una poderosa calidad de sake que maximiza el umami del arroz. Mediante la combinación del agua subterránea del río Saita y Yamada Nishiki cultivado por contrato localmente, logran un sabor que expresa las características naturales de Sanuki. Es una marca que encarna la elaboración de sake cooperativa comunitaria, expresando la belleza de Sanuki con sake en toda la región mediante la cooperación de la cervecería y las licorerías locales y participando constantemente desde la elaboración del arroz hasta las ventas.