Marcas

"Shussebishamontenno" es un sake con un nombre auspicioso elaborado por Tsunomine Shuzo. Se elabora deseando salud, buena suerte y prosperidad. Utiliza levadura LED Yume (nombre de tipo: 4206) nacida en la prefectura de Tokushima, con un sabor fértil y un aroma suave. Combinado con el auspicioso nombre de la marca, el aroma afrutado y el sabor refrescante de la levadura LED Yume lo hacen popular para ocasiones de celebración y como regalo. Bishamonten es uno de los Siete Dioses de la Suerte y es adorado como un dios de la fortuna marcial y el tesoro, y al combinarlo con la palabra 'Shusse' (éxito en la vida/promoción), se infunde un significado aún más auspicioso. Es una marca especial que se da con el deseo de salud y buena suerte.

'Awaodori' fue un sake fabricado por Manotake Shuzo, llamado así por 'Awa Odori', un arte escénico tradicional que representa a la prefectura de Tokushima. Tenía un nombre que simbolizaba la cultura y el clima de Tokushima y era familiar para la gente local, pero actualmente no se fabrica debido a la quiebra de la bodega. Es una marca recordada como parte de la historia del sake en Tokushima.

"Koharu" es uno de los 'Tres Hermanas Sake' desarrollado por Miyoshikiku Shuzo, un sake Tokubetsu Junmai llamado así por la tercera hija. Utilizando Yamadanishiki de la prefectura de Tokushima pulido al 60%, es un sake Junmai elaborado solo con arroz y koji. Tiene un aroma suave y equilibrado y presenta el umami del arroz y el sabor profundo único del sake Junmai. Como la más joven de las tres hermanas, se termina con un sabor amigable y fácil de beber. Al utilizar 100% Yamadanishiki de la prefectura de Tokushima, se muestra la actitud de elaboración de sake arraigada en la región.

"Miyoshikiku" es la marca insignia de Miyoshikiku Shuzo, fundada en 1903 (Meiji 36). Como marca representativa que lleva el nombre de la bodega, tiene una larga historia. En el entorno ideal para la elaboración de sake, que es una región fría río arriba del río Yoshino en la parte central de Shikoku, los Awa Toji elaboran cuidadosamente utilizando técnicas tradicionales. Con una línea centrada en el sake Junmai, también hay productos que utilizan arroz de sake como Gohyakumangoku. También hay productos como 'Origarami' (sake turbio), que presentan una elaboración de sake de buen gusto que aprovecha al máximo el umami del arroz. Es una marca que refleja la actitud de desafiar nuevos intentos mientras se protege la tradición.

"Ayane" es uno de los 'Tres Hermanas Sake' desarrollado por Miyoshikiku Shuzo, un Junmai Daiginjo llamado así por la hija mayor. Pulido Yamadanishiki de la prefectura de Tokushima al 50%, es un auténtico Junmai Daiginjo elaborado solo con arroz y koji. Presenta una calidad de sake equilibrada que combina las características del refrescante Junmai Daiginjo con un sabor rico y con cuerpo. Con un sabor digno propio de la hija mayor y un aroma magnífico, es una marca que va bien con una amplia gama de platos, independientemente de si son japoneses u occidentales. Al pulir Yamadanishiki de la prefectura de Tokushima al 50%, se eliminan los sabores desagradables del arroz, logrando un sabor claro y elegante.

"Orie" es uno de los 'Tres Hermanas Sake' desarrollado por Miyoshikiku Shuzo, un Junmai Ginjo llamado así por la segunda hija. Utilizando Yamadanishiki de la prefectura de Tokushima pulido al 55%, es un sake Junmai Ginjo elaborado solo con arroz y koji. Se caracteriza por una sensación en boca relativamente refrescante y se elabora como una marca que va bien con una amplia gama de platos, independientemente de si son japoneses u occidentales. Con un sabor equilibrado propio de la segunda hija y un aroma moderado, es una marca que es fácil de disfrutar como un sake con las comidas. Presenta el aroma elegante único de Junmai Ginjo y un sabor del que uno no se cansa de beber.

"Odenden" es una marca extremadamente única elaborada por Nakawa Shoten (Imakomachi), utilizando arroz cultivado por unos 30 voluntarios de la 'Asociación para la elaboración de sake local en terrazas de arroz', una reunión de amantes del sake en la prefectura de Tokushima, con el deseo de hacer sake que los satisfaga. Dado que es un producto limitado para miembros, su distribución es extremadamente limitada, lo que lo convierte en un sake raro que difícilmente está disponible en el mercado general. Se elabora con agua hermosa río arriba del río Yoshino utilizando arroz cultivado con cuidado en terrazas de arroz. Es una marca nacida de la fusión de la pasión de los amantes del sake y la tecnología de elaboración de Nakawa Shoten, y se puede decir que es el resultado de la colaboración entre la comunidad local y la bodega.

"Yutaka" es un sake elaborado por Nakawa Shoten. El nombre 'Yutaka' (Cosecha/Abundancia) fue nombrado tomando un carácter de 'Gokoku Hojo' (cosecha abundante de granos) y el Sr. Minoru Ueda (cuyo nombre usa el carácter 'Yutaka/Minoru'), el Toji de la bodega, con el deseo de ser amado en Ikeda-cho, ciudad de Miyoshi, un lugar rico en naturaleza en la cuenca del río Yoshino. Se elabora en una región fría rodeada por las montañas de Shikoku, utilizando aire limpio y agua hermosa río arriba del río Yoshino. Es una marca arraigada en la región, donde la rica naturaleza y las habilidades del Toji se fusionan. El nombre que combina el significado auspicioso de cosecha abundante y el nombre del Toji contiene los pensamientos de la bodega sobre la elaboración de sake y el apego a la región.

"Sasamidori" es la marca representativa elaborada por Yagawa Shuzo, fundada en 1855 (Ansei 2). Nombrado así por el bambú verde que crece espeso en la montaña detrás de la bodega, y dado que 'Sasa' también es una palabra que significa sake, es un nombre de marca con un doble significado. Se elabora en la tierra histórica del distrito de Shiraji en la margen izquierda del río Yoshino, que prosperó como un cruce de caminos de Shikoku. Utilizando agua pura del río Yoshino, se lleva a cabo la elaboración tradicional de sake utilizando arroz local. Al descontinuar 'Toyomasamune' que se fabricaba en el pasado y centrarse solo en 'Sasamidori' ahora, practica una elaboración de sake más comprometida con la calidad. El cuidadoso trabajo manual único de una bodega a pequeña escala y la elaboración de sake arraigada en la región son sus características. Dado que no se distribuye ampliamente y se vende principalmente a los consumidores locales, es un sake local raro que solo los visitantes pueden probar. Es una marca nutrida por las bendiciones del río Yoshino y la historia de Shiraji.

"Irizuru" es la marca representativa elaborada por Chikakiyo Shuzo. Es un sake elaborado por una bodega que afirma ser la 'bodega más pequeña de Japón', apegándose a la calidad a pesar de su pequeña escala. Siendo seco, tiene volumen y plenitud, con una leve dulzura, cuerpo moderado y sequedad. Con un modesto aroma afrutado, se termina con un sabor equilibrado. Hay una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta Honjozo, cada uno ofrecido a un precio razonable. La cuidadosa elaboración de sake única de una bodega a pequeña escala y los precios cercanos al bebedor son sus características. Como una marca arraigada en la región y amada por la gente local, apoya la cultura de elaboración de sake de la ciudad de Anan.

"Asahi Botan" es un sake elaborado por Kondo Matsutaro Shoten. 'Asahi' significa brillante como el sol de la mañana, y 'Botan' (Peonía) es el rey de las flores, hermoso y elegante, por lo que fue nombrado como un nombre auspicioso. Se elabora utilizando agua y arroz de alta calidad en el entorno rico en naturaleza de Kokufu-cho, ciudad de Tokushima. Continuando con la elaboración tradicional de sake arraigada en la región, es familiar para la gente local. Es una marca con un sabor que es fácil de beber y amigable, adecuado para su nombre hermoso y auspicioso.

'Yowai no Tomo' era un sake elaborado por Agawa Shuzo. 'Yowai' significa edad o esperanza de vida, y al combinarlo con 'Tomo' (Amigo), es un nombre con el deseo de un sake que pueda estar contigo durante mucho tiempo, un sake que se convierta en un amigo de la vida. Se elaboraba en la zona histórica de Sadamitsu, Tsurugi-cho, donde permanecen los paisajes urbanos de Udatsu. La elaboración tradicional de sake utilizando arroz local se llevó a cabo utilizando el agua pura del río Yoshino y sus afluentes. El nombre auspicioso lleno de longevidad y familiaridad fue amado por la gente local.

"Karakuchi" es la marca representativa elaborada por Karakuchi Shuzo, fundada en 1907 (Meiji 40). Como indica el nombre 'Karakuchi', es una marca que persigue el sake seco. Se elabora en el entorno bendecido con agua y arroz de alta calidad en la cuenca del río Yoshino llamada Higashimiyoshi-cho, distrito de Miyoshi, prefectura de Tokushima. Dentro de sus 118 años de historia, ha continuado apegándose a la elaboración de sake seco. Apoyado por los amantes del sake que gustan del sake seco, presenta un sabor que realza los platos como un sake con las comidas. Es familiar como una marca arraigada en la región y con una larga historia.

Bautizada con la rica historia de Yuzawa, lugar de nacimiento legendario de la belleza inigualable Ono no Komachi, esta es la marca insignia de Takaku Shuzo. Utilizando agua local pura y arroz seleccionado, se elabora con técnicas tradicionales para lograr un perfil de sabor sencillo pero profundo. Su aroma suave, que evoca los paisajes rurales, y su meloso umami lo han convertido en un favorito eterno entre la población local.

"Takagaki" es una de las marcas de sake elaboradas por Housui Shuzo. Se vende como 'Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu'. Nakadori es la parte media que sale entre el primer 'Arabashiri' y el último 'Seme' al exprimir Moromi (masa), y se considera la parte de mejor calidad. Como Muroka Nama Genshu (sake sin filtrar, sin pasteurizar y sin diluir), se elabora mediante un método que no estropea el sabor original del sake. Utilizando agua subterránea del río Yoshino, es una marca donde se condensan la tecnología y la tradición de Housui Shuzo. Presenta el umami del arroz único del sake Junmai y el poderoso sabor de Muroka Nama Genshu.

'Rakushin' fue la marca principal fabricada por Ikeda Shuzo, fundada en 1872 (Meiji 5), en la ciudad de Takamatsu. Continuaron elaborando sake amado por la región, pero la producción terminó con el cierre de la cervecería en 2005. La tradición y la tecnología de la elaboración de sake de Ikeda Shuzo fueron heredadas por Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) por el cervecero de cuarta generación Yoshinori Ikeda, y están grabadas en la historia de la elaboración de sake en la prefectura de Kagawa en una nueva forma.

'Kunishige' es una marca que lleva el nombre de Hiroaki Kunishige, el Toji honorario de Ayakiku Shuzo. El Sr. Kunishige es de Akitsu-cho, ciudad de Higashihiroshima, prefectura de Hiroshima, y es un Toji famoso con un historial brillante de recibir el premio Maestro Artesano Contemporáneo, la Medalla con Cinta Amarilla y haber ganado el Premio de Oro en los Premios Anuales de Sake de Japón 20 veces en total. Caracterizado por un aroma suave y una nitidez refrescante capaz de maximizar las características del arroz de sake de la prefectura de Kagawa 'Oseto', una técnica establecida por el Sr. Kunishige. Llevando el nombre del famoso Toji, es una de las marcas que representan a Ayakiku Shuzo.

'Rice Noir' es un sake innovador que significa 'Rice Noir' (Arroz Negro) fabricado por Yushin Shuzo. Se elabora naturalmente utilizando arroz antiguo de Utazu-cho, ciudad de Ayagawa y arroz de la prefectura de Kagawa, con agua subterránea del río Ayagawa. Su mayor característica es el color rosa vivo debido a la antocianina (un tipo de polifenol) contenida en el arroz antiguo, lo que lo convierte en un sake único que se puede disfrutar visualmente. Con un bajo contenido de alcohol del 7.5%, armoniza un sabor afrutado y refrescante con un umami profundo. Es una marca innovadora que crea un nuevo valor más allá del concepto de sake tradicional al combinar la tecnología de fermentación de arroz cultivada por Yushin Shuzo con el material especial del arroz antiguo.

'Yushin' es una marca de sake tradicional que lleva el nombre de la cervecería, fabricada por Yushin Shuzo, fundada en 1854 (Ansei 1). Practican la elaboración de sake que considera el medio ambiente y la salud, utilizando arroz reducido en pesticidas y elaborando con agua subterránea del río Ayagawa. Utilizando la tecnología de fermentación tradicional que es la base tecnológica de Yushin Shuzo, logran una calidad de sake que equilibra la seguridad y la delicia mientras aprecia el sabor original del arroz. Es una marca típica de Yushin Shuzo, que incorpora valores modernos de consideración por el medio ambiente y la salud mientras protege la tecnología tradicional de elaboración de sake.

'Kokusui' es la marca principal fabricada por Okada Shuzo, nombrada a partir de la filosofía de que 'el sake, el alcohol nacional, es la esencia (sui) del arroz, y la esencia conduce a la embriaguez (sui)'. Contiene un fuerte deseo de capturar el sake como la esencia del país y expresar su esencia. La característica más importante es el uso de agua natural de alta calidad bombeada desde 70 metros bajo tierra como agua de elaboración, siendo pioneros en la elaboración completa con agua subterránea desde 1959. Con la pureza del agua subterránea profunda y productos únicos como el patentado 'Genshu Nigori Sake', ha construido una posición única como sake local de la prefectura de Kagawa.

'Sanukiji' es una marca que representa 'El Camino de Sanuki' fabricada por Okada Shuzo, expresando la regionalidad de la prefectura de Kagawa (antigua provincia de Sanuki) y el camino de la elaboración de sake. Utiliza agua natural de alta calidad bombeada desde 70 metros bajo tierra como agua de elaboración, caracterizada por un sabor puro debido a la elaboración completa con agua subterránea. El nombre de la marca contiene el deseo de la cervecería de expresar el clima y la cultura de Sanuki en el sake y continuar caminando por el sendero como sake local de Sanuki. Es una marca que valora la regionalidad, combinando el agua de elaboración pura de Okada Shuzo de agua subterránea profunda y arroz Sanuki.

'Fufufu.' es un sake Ginjo fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca único y amigable que expresa la risa 'Fufufu'. Puliendo Senbon Nishiki de la prefectura de Hiroshima al 55%, se elabora con agua de manantial clara del monte Hoshigajo. Con un aroma afrutado, un sabor suave y una calidad de sake donde el umami del arroz se puede sentir firmemente, es un sake divertido que hace sonreír a los bebedores. Como sake elaborado en la isla en el entorno de Shodoshima, logra un sabor único mediante un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen. Es una botella típica de Shodoshima Shuzo que transmite la diversión del sake combinando un nombre de marca lúdico y una calidad de sake auténtica.

'Mori' es una marca que lleva el nombre de la empresa 'Mori' de Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), expresando la rica naturaleza de Shodoshima. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo y arroz de sake de alta calidad de la zona costera del Mar Interior de Seto, practican la elaboración de sake utilizando las características de la elaboración en la isla. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra un sabor complejo y profundo. Es una marca que expresa la individualidad del sake nutrido por las ricas bendiciones del bosque de Shodoshima y el entorno único de la isla. El nombre de la marca Mori, que te hace sentir la naturaleza, y la elaboración de sake que utiliza el entorno natural de la isla armonizan, encarnando la filosofía de Shodoshima Shuzo.

Distribuida exclusivamente en tiendas especializadas, Kakuemon es una marca premium que fusiona la sensibilidad innovadora de Kimura Shuzo con técnicas tradicionales. Caracterizada por un aroma fresco y jugoso a uva moscatel y melón, persigue un sabor ligero y transparente que complementa la cocina moderna. La elaboración de precisión respaldada por 400 años de experiencia equilibra dignidad y cercanía, ganando atención como un sake de clase mundial de la nueva era.

'Shima' es un sake fabricado por Shodoshima Shuzo que expresa la individualidad de Shodoshima con el nombre de marca directo 'Shima' (Isla). Expresa más directamente las características de la elaboración de sake, que es poco común a nivel nacional, como el entorno de la isla Shodoshima, el agua de manantial del monte Hoshigajo y la elaboración en la isla utilizando arroz de la isla. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra un sabor único creado por el entorno único de la isla. Las características geográficas de Shodoshima flotando en el Mar Interior de Seto, el rico entorno natural rodeado por el mar y las montañas, y las condiciones climáticas únicas de la isla afectan la elaboración de sake, creando una calidad de sake única. El nombre de marca simple y poderoso 'Shima' es una marca que simboliza a Shodoshima Shuzo, expresando la individualidad del lugar Shodoshima y el orgullo de la elaboración en la isla.