Marcas de Sake
en Nara

«Kaguyama» es una marca derivada de «Ama no Kaguyama», que ha sido considerada la más sagrada entre las Tres Montañas Yamato. Al igual que su imagen noble que aparece en los mitos y el Manyoshu, se elaboró en busca de un aroma magnífico y digno y un sabor sofisticado y hermoso. Es amado por mucha gente como un sake que colorea la mesa de comedor en días especiales, y como una taza que te hace pensar en los tiempos antiguos de Nara.

«Jobonjiya» es una marca que simboliza el orgullo y la tradición de la bodega, con el nombre comercial de Kawai Sake Brewery desde su fundación. Vertido con las habilidades y el espíritu cultivados a lo largo de una historia de más de 280 años, se caracteriza por un sabor profundo pero sofisticado. Su sabor, que te hace sentir la historia de la bodega que es un Bien Cultural Importante, invita al bebedor a un viaje de profunda historia junto con la atmósfera de Imai-cho en la antigua capital, Nara.

«Sokyu» es una marca que lleva el nombre de Sokyu Imai, un maestro del té y rico comerciante asociado con Imai-cho que estuvo activo en el período Azuchi-Momoyama. Con el trasfondo de la historia de Imai-cho, que tiene una profunda conexión con la cultura de la ceremonia del té, se termina con un sabor seco ligero y nítido. Este sake, considerado principalmente por su compatibilidad con las comidas, realza el sabor de varios platos, incluida la comida japonesa, y es amado por los gourmets como un papel secundario famoso durante las comidas.

«Manyo Asuka Cup» es un sake en taza que puedes disfrutar fácilmente, con el tema de la historia de Nara y Asuka y el romance de Manyo. El empaque que representa los paisajes de las Tres Montañas Yamato y Asuka es perfecto para los recuerdos del viaje, y el interior también está lleno de auténtico sake cuidadosamente seleccionado por Kawai Sake Brewery. Es una botella amigable que te permite sentir fácilmente el clima de Nara durante las visitas turísticas o las bebidas nocturnas diarias.

«Imai no Sato» es una marca con apego a la zona local, que lleva el nombre de «Imai-cho», un Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales. Al igual que el paisaje urbano que conserva la atmósfera del período Edo, se caracteriza por una calidad de sake tranquila pero profunda y atemporal. Fundiéndose en la vida cotidiana de la gente local y continuando siendo amado en las mesas de comedor de Imai-cho, es una botella digna de ser llamada «sake del pueblo».

«Kongoriki» es un sake local que ha sido amado durante mucho tiempo en Takatori-cho, y como sugiere su nombre poderoso, se caracteriza por una calidad de sake sólida y satisfactoria. El desarrollo se centra en el sake Ginjo Junmai, encarnando la bodega arraigada en la región. Con el trasfondo del clima y la historia de Takatori-cho, se elabora con métodos que utilizan agua y arroz locales, teniendo un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Utilizando agua de elaboración bendecida por la cordillera Kongo y cuidadosamente elaborada con métodos tradicionales, Kongoriki es una marca que sigue siendo amada a través de generaciones localmente como el orgullo de Takatori-cho.

«Sawasawa» es una marca caracterizada por un sabor refrescante y fresco como su nombre indica. Persigue un equilibrio entre la facilidad de beber adaptada a los gustos modernos y el umami original del sake. Caracterizado por una sensación en boca ligera y un regusto limpio, está diseñado para ser disfrutado por una amplia gama de personas, desde principiantes de sake hasta entusiastas, y es particularmente adecuado para disfrutar frío. Utilizando las capacidades técnicas de Choryo Sake Brewery, tiene un sabor que atrae a la generación más joven como una marca que propone efectivamente nuevas formas de disfrutar del sake.

«Yoshinosugi no Taruzake» es la marca fundadora de Choryo Sake Brewery y es una marca histórica lanzada en 1964 como el primer taru-sake embotellado de Japón. Se envejece en barriles hechos de cedro Yoshino de la prefectura de Nara de más de 80 años, que se considera el mejor para barriles de sake, y el aroma refrescante del cedro y la riqueza y umami únicos están exquisitamente armonizados. El fundador, Teiichi Iida, lo desarrolló con el objetivo de obtener un taru-sake que se sienta «tranquilo y pacífico como el flujo del río Yoshino», y ha capturado los corazones de la gente durante casi 60 años. Sin usar clavos ni tachuelas, el sake dulce se envejece durante un cierto período en barriles de cedro hechos con artesanía, y se embotella identificando el momento en que la astringencia cambia a umami a través de la degustación. Es un taru-sake claro donde no solo el aroma del cedro sino también el extracto y la astringencia del cedro están moderadamente armonizados, y como una marca indispensable para celebraciones y días especiales, es uno de los sakes que representan a Nara.

«Choryo» es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, y ha sido amada durante mucho tiempo por su calidad estable y su sabor amigable. Tiene una amplia gama desde sake Junmai hasta Daiginjo, logrando una alta calidad en cada rango de precios. Caracterizado por un sabor equilibrado y un carácter como sake de comida que se acurruca en las comidas, se disfruta en diversas escenas, desde mesas de comedor diarias hasta asientos especiales. Como una marca que encarna los conceptos básicos de la elaboración de sake en Choryo Sake Brewery, es un sake confiable donde se condensan las habilidades y la tradición de la bodega.

«Ine no Kuni no Ine no Sake» es una marca derivada del hecho de que Nara ha sido llamada «Ine no Kuni» (País del Arroz) desde la antigüedad, y encarna la filosofía de producción local para el consumo local. Utiliza arroz de sake producido en la prefectura de Nara y se elabora con el objetivo de reflejar el clima de Nara en el sake. Elaborado apreciando el umami original del arroz, se caracteriza por un sabor suave típico del sake Junmai y una calidad de sake que le permite sentir las bendiciones de la tierra de Nara. Con el trasfondo de la historia y la cultura de la cuenca de Nara, donde el cultivo de arroz ha florecido desde la antigüedad, es una marca llena de apego y orgullo por la región como un sake local revivido en los tiempos modernos.

«Soho» es una marca que expresa «la alegría de encontrar arroz de sake de alta calidad y la imagen de espigas de arroz verdes potentes y exuberantes». Utiliza arroz adecuado cuidadosamente seleccionado para la elaboración de sake y persigue la elaboración de sake que resalta la individualidad del arroz. Caracterizado por el equilibrio entre el umami y el aroma del arroz, está diseñado para permitirle disfrutar del maridaje con ingredientes de temporada, y es altamente evaluado por los entusiastas del sake. Se despliega como una línea premium centrada en la calidad donde las capacidades técnicas de Choryo Sake Brewery y el compromiso con el arroz han dado sus frutos.

«Futaho» es un sake Junmai vintage lanzado cada año, y es una marca especial que utiliza 100% arroz Omachi del distrito de Takashima de la prefectura de Okayama. Se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza la plenitud única del arroz Omachi y le permite disfrutar plenamente de la individualidad del arroz. Con la notación vintage, puede disfrutar de la diferencia de sabor cada año, y se posiciona como una marca que atrae la atención de coleccionistas y entusiastas del sake. Es una botella llena del compromiso de Choryo Sake Brewery, donde puede disfrutar de la tecnología de elaboración que maximiza el encanto del arroz Omachi y la profundización del sabor debido al envejecimiento a largo plazo.

«Shikizaki» es una serie de sake limitado estacional que ofrece el disfrute de cada una de las cuatro estaciones. Utiliza varios arroces de sake como el arroz Omachi y Tsuyuhakaze, y se despliega como una marca que muestra diferentes expresiones para cada estación. La calidad del sake está diseñada para adaptarse a cada estación de primavera, verano, otoño e invierno, proponiendo una cultura de disfrutar del sake japonés con el cambio de estaciones. Es una marca que simboliza la postura de Choryo Sake Brewery continuando nuevos desafíos mientras mantiene la tradición, brindando a los fanáticos del sake disfrute durante las cuatro estaciones.

«Hatsushigure» es la única marca elaborada por Ota Sake Brewery, y es un sake que condensa el compromiso de la bodega. Utilizando solo materiales cuidadosamente seleccionados, como agua de manantial subterránea y arroz Asaka, se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales hechos a mano. Se desarrollan varios tipos, como sake Junmai, Daiginjo y Genshu, y la escasez que solo se puede obtener mediante la venta directa de la bodega es atractiva. La postura de la bodega de proporcionar solo a aquellos que están satisfechos con el sabor y la calidad habla de su confianza y orgullo por la calidad. Hatsushigure, elaborado en Ikaruga, la rodilla del templo Horyuji, es amado por los visitantes como una marca que transmite la historia y la tradición de la antigua capital Nara al presente. También producen Narazuke del mismo nombre, que ha sido bien recibido como un encurtido sin aditivos que hace uso del umami de las lías de sake.

«Goshin» es un nombre de marca que combina el carácter «Shin» (Dios), que se dice que se ha ofrecido a los dioses desde la antigüedad, y el carácter «Go» de la ciudad de Gojo en un buen ritmo, y es la marca representativa de Gojo Sake Brewery que se ha vendido desde su fundación. Utilizando agua del subsuelo del sistema del Monte Kongo y arroz cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores locales bajo contrato, se elabora cuidadosamente mediante la elaboración manual tradicional de la escuela Tajima. Se desarrolla una amplia gama, como sake Junmai, sake Tokubetsu Junmai y Junmai Daiginjo, y cada uno cuenta con una alta calidad. Es tan familiar en la ciudad local de Gojo que se dice que «no hay tienda en Gojo sin Goshin», y se caracteriza por un sabor donde se puede sentir firmemente el umami del arroz sin dejar de ser ligero y seco. Como sake de mesa que acompaña a las comidas, tiene una profundidad que se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, y es una marca que ha caminado con la cultura gastronómica local.

«Jindaisugi» es una de las marcas elaboradas por Yamamoto Honke, y es un nombre inspirado en la tradición y el misterio del cedro de Yoshino que ha continuado desde la antigüedad. «Jindai» significa la era de la mitología, por lo que es un nombre de marca adecuado para la tierra de Nara con su historia eterna. Elaborado con agua del subsuelo del monte Kongo y métodos tradicionales, Jindaisugi se caracteriza por un equilibrio entre una sensación refrescante en boca y el umami del arroz. Con el trasfondo de la historia y la naturaleza de Gojo, encarna el orgullo de la región como una marca que transmite la tradición de la elaboración de sake desde la antigüedad hasta el presente.

«Matsunotomo» es el producto estrella de Yamamoto Honke, y es un sake elaborado con agua de pozo del subsuelo del monte Kongo. Es un sake ligero y ligeramente seco, caracterizado por una sensación refrescante en boca que es deliciosa tanto caliente como fría. «Matsu» (Pino) es un símbolo de eterna juventud y longevidad, y «Tomo» (Amigo) expresa amistad, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake que acompaña la vida cotidiana. Es una marca que condensa la tradición y la tecnología de Yamamoto Honke con una historia de más de 300 años, y como sake local que representa a la ciudad de Gojo, ha caminado junto con la cultura gastronómica local. Tiene un fuerte carácter como sake de mesa y tiene una profundidad que armoniza con varios platos.

«Mandai Oimatsu» es la marca insignia de Fujimura Sake Brewery. «Mandai» simboliza la eternidad y «Oimatsu» simboliza la longevidad y la dignidad. Se posiciona como un sake de prestigio elaborado en la histórica tierra de Yoshino. Elaborado con la famosa agua «Agua Gorogoro» del monte Omine y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, Mandai Oimatsu se caracteriza por su sabor claro y elegante. Tiene una amplia gama, desde Junmai Daiginjo hasta sake Junmai, cada uno con una alta calidad. Es una marca que combina la rica naturaleza de Yoshino con técnicas tradicionales heredadas durante más de 150 años. También desarrollan productos con nombres de lugares famosos locales como «Sake Junmai del monte Omine», transmitiendo el encanto de Yoshino a través del sake.

«Yamakatsura» es la marca insignia de Okamoto Honke y es un sake local arraigado en la historia de Yoshino. «Katsura» es otro nombre para la luna, y «Yamakatsura» significa «la luna colgando sobre las montañas de Yoshino», y se dice que fue nombrado en memoria de la Corte Imperial de Yoshino. Utilizando agua de manantial del sistema del monte Omine como agua de elaboración, se caracteriza por un sabor elegante y profundo elaborado por el agua clara y un rico aroma. Desarrollan varios tipos como Daiginjo, sake Junmai y Honjozo, y utilizan el agua subterránea del río Yoshino como agua de elaboración. Yamakatsura, que se ha elaborado durante más de 100 años en la tierra llena de romance histórico llamada Yoshino, es amado no solo por los lugareños sino también por las personas que visitan Yoshino como una marca que transmite el orgullo y la tradición de la región al presente.

«Kankiko» es la marca insignia de Sawada Sake Brewery, desarrollada por la quinta generación Sadako Sawada y el maestro cervecero Chiso Iguchi. Ha recibido grandes elogios, incluida la obtención del Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo en 1988 (Showa 63). Desde que reanudó la elaboración interna en 2019, el Junmai Ginjo «Chiisana Yorokobi» ha ganado la Medalla de Oro en el «International Wine Challenge» y la Gran Medalla de Oro en los «Fine Sake Awards», con numerosos premios en concursos nacionales e internacionales. Caracterizado por un equilibrio de rico umami y profunda dulzura, el sake Junmai Ginjo que utiliza 100% Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo maximiza el umami del arroz. Como una marca que fusiona tradición e innovación creada por la pasión y la cuidadosa elaboración de jóvenes cerveceros, simboliza Sawada Sake Brewery en una nueva era.