Marcas de Sake
en Nara

«Kinko» es la marca insignia de Okura Honke. Se dice que la primera generación, que amaba el Manzai (una actuación tradicional), nombró el sake por una frase «Kinko, kinko» de un verso de Manzai, un baile de Año Nuevo. Es una marca histórica que ha sido amada durante mucho tiempo como un sake local de Nara. Elaborado con elaboración Yamahai desde su fundación, se caracteriza por una calidad de sake rica y umami. Casi todos los sakes, incluido el sake ordinario, se elaboran con pie de cuba Yamahai, y la «armonía entre el Yamahai pesado y la cuidadosa selección, aparentemente contradictoria» es la esencia del sabor de Kinko. El sabor tejido por la alta acidez y el umami va bien con las comidas, y demuestra su verdadero valor especialmente cuando se combina con platos de sabor fuerte y alimentos fermentados. Como una marca que encarna la actitud de Okura Honke de seguir protegiendo la elaboración tradicional Yamahai, tiene seguidores profundamente arraigados.

«Iroha» es la serie «OOKURA IROHA» desarrollada por Okura Honke con un nuevo concepto. Fue desarrollado como un nuevo estilo de sake que mantiene el umami y la acidez del arroz de la elaboración tradicional Yamahai al tiempo que agrega transparencia y ligereza al retrogusto. Con un enfoque diferente del sabor rico y umami de los tradicionales «Kinko» y «Okura», busca un sabor que atraiga a una gama más amplia de personas, y es una marca que persigue el equilibrio entre tradición e innovación. Posicionada como un nuevo desafío que responde a los gustos modernos mientras utiliza la acumulación de tecnología de Okura Honke, es una marca que muestra las nuevas posibilidades de la bodega.

«Okura» es una marca especial donde todos los productos son de estilo Junmai y solo se pueden comprar en distribuidores autorizados. El deseo de la bodega de entregar a los entusiastas que realmente entienden está imbuido al centrarse aún más en la calidad que «Kinko» y hacer que sea una distribución limitada. Si bien la calidad del sake rico y umami debido a la elaboración Yamahai es común con Kinko, persigue un sabor más refinado y es la cristalización de la tecnología de Okura Honke, donde la alta acidez y el umami del arroz armonizan. Debido a la distribución limitada, es muy raro y juega un papel insignia para la bodega como una marca altamente evaluada entre los entusiastas del sake.

«Bigen» es una de las marcas de Okura Honke y, como sugiere el nombre «Hermosa roca», es una marca que busca un sake que combine fuerza y belleza. Se caracteriza por una estructura firme y un equilibrio de sabor refinado debido a la elaboración Yamahai, y es una marca que juega un papel en la diversa gama de Okura Honke.

«Tenpyo no Iraka» es un nombre de marca derivado de la novela del mismo nombre de Yasushi Inoue, que expresa la historia y la cultura de Nara como antigua capital. Es una marca que refleja la gloria de Nara en el período Tenpyo y la belleza de la cultura japonesa simbolizada por las tejas del templo Toshodaiji en el sake. Se considera una marca que Okura Honke, profundamente arraigada en la tierra de Nara, trató de expresar la historia y el orgullo de la región con sake, y se posiciona como un sake de prestigio que fusiona la técnica tradicional de la elaboración Yamahai con la historia de Nara.

«Tsukizuru» es una marca de sake que alguna vez fue elaborada por Inoue Sake Brewery. Dado que actualmente han cerrado, es difícil de obtener. Se ha convertido en un sake local fantasma amado por los lugareños.

«Tosen» es la marca insignia de Nakagawa Sake Brewery. Utiliza agua pura de los pies del monte Nijo, y el nombre expresa su transparencia como «Manantial/Fuente transparente». Elaborado como sake Junmai, se caracteriza por un sabor claro y prístino sin impurezas, mientras se siente suavemente el umami del arroz. La acidez ligeramente distinta aprieta el todo, poseyendo un buen equilibrio que se puede disfrutar durante las comidas.

«Taima no Kehaya» es una marca que lleva el nombre del legendario luchador Taima no Kehaya, de quien se dice que es el origen del sumo japonés. La ciudad de Katsuragi es el lugar donde permanece la leyenda de Taima no Kehaya, y el orgullo local se corona en el nombre del sake. Es un sake Junmai que utiliza la tecnología de Nakagawa Sake Brewery, y aunque el nombre de la marca te hace sentir fuerza, está terminado para ser fácil de beber. Es amado por los lugareños como sake local que transmite la historia y la cultura de la región.

«Naragin» es una de las marcas desarrolladas por Nakatani Sake Brewery, que significa «Sake Ginjo de Nara». Lleva la regionalidad de Nara, específicamente Yamatokoriyama, a la vanguardia y se caracteriza por una calidad de sake de alta fragancia debido a la elaboración Ginjo. Se utiliza la tecnología de elaboración precisa de sake mediante gestión numérica de Nakatani Sake Brewery, logrando una calidad estable y un sabor refinado. Mientras hereda la tradición de Nara, un lugar histórico de elaboración de sake, es una marca que practica la elaboración de sake que se adapta a los gustos modernos.

«Genyo» es una marca con una imagen misteriosa y poderosa de «Halcón fantasma». Los halcones han sido símbolos de valentía y nobleza desde la antigüedad, y como su nombre indica, expresa rareza y alta calidad. Reflejando actualmente la elaboración precisa de sake de Nakatani Sake Brewery mediante gestión numérica, persigue un sabor firme con estructura mientras mantiene una alta calidad estable. Centrándose en el sake Junmai, se caracteriza por una calidad de sake donde se puede disfrutar plenamente del umami del arroz.

«Asaka» es la marca representativa de Nakatani Sake Brewery, llamada así por la imagen de frescura matutina y calidad de sake altamente fragante. Como un aroma que flota en una mañana refrescante, se caracteriza por un aroma Ginjo afrutado y hermoso. Centrándose en Junmai Ginjo, tiene una calidad de sake ligeramente dulce y fácil de beber que se adapta a los gustos modernos. A través de la elaboración precisa de sake de gestión numérica de Nakatani Sake Brewery, se logra una alta calidad estable, y el sabor bien equilibrado que se puede disfrutar ampliamente desde principiantes hasta entusiastas es atractivo.

«Mikkaodori» es una marca con un nombre amigable que evoca la tradición de Yamatokoriyama y el bullicio de los festivales. Se puede sentir el concepto de «sake que se puede beber felizmente», y busca una calidad de sake adecuada para las mesas de comedor diarias y las reuniones regionales. Gracias a la tecnología de Nakatani Sake Brewery, equilibra la calidad estable y la facilidad de bebida, desempeñando el papel de sake local amado localmente. Respaldado por la historia y la cultura de la ciudad castillo de Yamatokoriyama, es una marca basada en la comunidad.

«Manjo» es una marca con un nombre auspicioso que significa «Diez mil cosechas», deseando cosechas abundantes y prosperidad. Evoca una rica cosecha de espigas de arroz y es adecuada para celebraciones y regalos. Gracias a la tecnología de Nakatani Sake Brewery, se caracteriza por un sabor rico donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Centrándose en el sake Junmai, el sabor carnoso inherente al arroz y la sensación en boca satisfactoria son atractivos. Expresa la bondad del sake tradicional conectado con la cultura del cultivo de arroz de Yamatokoriyama.

«Sanka» es una marca de Umenoyado Sake Brewery elaborada a los pies del monte Katsuragi, que significa «Aroma de la montaña». Como su nombre indica, se caracteriza por una frescura que hace sentir el aliento de la naturaleza y un aroma magnífico debido a la elaboración Ginjo. El equilibrio entre el aroma Ginjo afrutado y elegante y una sensación en boca refrescante es bueno, y la compatibilidad con las comidas también es excepcional. Es un sake fragante donde respiran la tradición y la tecnología de Umenoyado Sake Brewery.

«Unfeigned SAKE» es una marca innovadora de Umenoyado Sake Brewery consciente de la expansión global, que significa «no fingido, puro». Mientras utiliza la bondad del sake tradicional, persigue un sabor moderno y un diseño que es familiar para los fanáticos extranjeros y las generaciones más jóvenes. Centrándose en Junmai Daiginjo, se caracteriza por un aroma refinado y un sabor claro, y es un trabajo ambicioso que propone nuevas posibilidades para el sake.

«Umenoyado» es una marca histórica que representa a Umenoyado Sake Brewery. El nombre elegante «Posada de ciruela» proviene de un viejo ciruelo de unos 300 años en el jardín de la bodega y la vista de las currucas de los arbustos volando y cantando felizmente en sus ramas. Caracterizado por un aroma suave y un sabor suave, se elabora protegiendo la tradición del sake hecho a mano. Ha sido amado durante mucho tiempo como sake local de Nara y es sinónimo de sake de alta calidad.

«Fuka» es una marca que propone un nuevo estilo de sake, que significa «Aroma del viento». Imaginando el aroma que flota en el viento de Katsuragi, persigue la magnificencia y la frescura no limitadas por el marco del sake convencional. Caracterizado por un aroma Ginjo afrutado y refrescante y un sabor transparente, está diseñado para ser amigable para los principiantes en sake y las generaciones más jóvenes. Es un sake moderno que simboliza el nuevo desafío de Umenoyado Sake Brewery.

«Matsunosei» es una marca de sake elaborada anteriormente por Kishimoto Sake Brewery. Se cree que fue nombrada con la esperanza de que prosperara vigorosamente como un pino de hoja perenne, y era amada principalmente en la ciudad local de Gose. Actualmente, no se produce debido al cierre del negocio, pero fue uno de los sakes locales que apoyaban la cultura alimentaria regional, elaborado con agua subterránea del monte Katsuragi y arroz de alta calidad.

«Kaze no Mori» es una marca innovadora lanzada por Yucho Sake Brewery en 1998. Siguiendo un estilo único de embotellar solo sake crudo sin filtrar y sin hidrolizar, se caracteriza por una sensación de gas refrescante de ligero brillo y un sabor fresco y jugoso como la fruta. Practicando la elaboración de sake que maximiza la individualidad de diversos arroces de sake como Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi y Aiyama, la serie «ALPHA» también lleva a cabo esfuerzos experimentales más allá del marco del sake convencional. Es una de las marcas populares que lideran la escena moderna del sake.

«Takacho» es una marca que hereda la tradición desde la fundación de Yucho Sake Brewery. Caminando junto con la historia de la bodega, es un sake amado en la ciudad local de Gose, y en contraste con «Kaze no Mori», protege las técnicas tradicionales de elaboración de sake. También está llevando a cabo esfuerzos para explorar las raíces de la elaboración de sake de Nara, como la elaboración de renacimiento de «Bodaimoto», un sake de monje del período Muromachi. Caracterizado por un sabor firme con estructura donde se puede sentir firmemente el umami del arroz, es una marca importante que simboliza el aspecto tradicional de Yucho Sake Brewery.