Marcas de Sake
en Nara

«Fuka» es una marca que propone un nuevo estilo de sake, que significa «Aroma del viento». Imaginando el aroma que flota en el viento de Katsuragi, persigue la magnificencia y la frescura no limitadas por el marco del sake convencional. Caracterizado por un aroma Ginjo afrutado y refrescante y un sabor transparente, está diseñado para ser amigable para los principiantes en sake y las generaciones más jóvenes. Es un sake moderno que simboliza el nuevo desafío de Umenoyado Sake Brewery.

«Matsunosei» es una marca de sake elaborada anteriormente por Kishimoto Sake Brewery. Se cree que fue nombrada con la esperanza de que prosperara vigorosamente como un pino de hoja perenne, y era amada principalmente en la ciudad local de Gose. Actualmente, no se produce debido al cierre del negocio, pero fue uno de los sakes locales que apoyaban la cultura alimentaria regional, elaborado con agua subterránea del monte Katsuragi y arroz de alta calidad.

«Kaze no Mori» es una marca innovadora lanzada por Yucho Sake Brewery en 1998. Siguiendo un estilo único de embotellar solo sake crudo sin filtrar y sin hidrolizar, se caracteriza por una sensación de gas refrescante de ligero brillo y un sabor fresco y jugoso como la fruta. Practicando la elaboración de sake que maximiza la individualidad de diversos arroces de sake como Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi y Aiyama, la serie «ALPHA» también lleva a cabo esfuerzos experimentales más allá del marco del sake convencional. Es una de las marcas populares que lideran la escena moderna del sake.

«Takacho» es una marca que hereda la tradición desde la fundación de Yucho Sake Brewery. Caminando junto con la historia de la bodega, es un sake amado en la ciudad local de Gose, y en contraste con «Kaze no Mori», protege las técnicas tradicionales de elaboración de sake. También está llevando a cabo esfuerzos para explorar las raíces de la elaboración de sake de Nara, como la elaboración de renacimiento de «Bodaimoto», un sake de monje del período Muromachi. Caracterizado por un sabor firme con estructura donde se puede sentir firmemente el umami del arroz, es una marca importante que simboliza el aspecto tradicional de Yucho Sake Brewery.

«Chiyo» es una marca tradicional de Chiyo Sake Brewery, un sake venerable que lleva el nombre de la bodega «Chiyo». «Chiyo» significa «mil años, eternidad», y a menudo se ha utilizado para marcas de sake como un nombre auspicioso que desea prosperidad y felicidad duraderas. Es una marca que ha sido amada durante mucho tiempo principalmente en la ciudad local de Gose, y utiliza el agua subterránea clara de la cordillera Kongo-Katsuragi como agua de elaboración, caracterizada por una calidad de sake tradicional donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Continúa siendo amado como un sake que acompaña la vida diaria de la gente local.

«Kujira» es un sake arraigado en la región, que nombra la marca exactamente después del nombre del lugar Kujira, ciudad de Gose, donde se encuentra Chiyo Sake Brewery. Kujira, donde se encuentra la bodega, es una zona rica en naturaleza a los pies del monte Katsuragi, donde se cultiva arroz de alta calidad desde la antigüedad. Es una marca particular sobre la expresión del terruño (individualidad de la tierra), como el uso de Yamada Nishiki cultivado en sus propios campos. Caracterizado por una calidad de sake integrada con el clima local, utilizando el agua subterránea clara de la cordillera Kongo-Katsuragi y arroz de sake cultivado localmente.

«Hyakurakumon» es una marca representativa de Katsuragi Sake Brewery nombrada con el objetivo de ser un sake que se pueda disfrutar de diversas maneras, que significa «Puerta de los cien placeres». El ideal es un sake para acompañar la comida que demuestre su verdadero valor cuando se disfruta con la cocina. Cabe destacar el esfuerzo por revivir la elaboración con «Bodaimoto», considerado el método de elaboración de sake más antiguo de Japón creado en el templo Bodaisan Shoryakuji en Nara. El sake Junmai elaborado con este método se caracteriza por un sabor rico y profundo donde la acidez natural derivada de las bacterias del ácido láctico y la dulzura del arroz están exquisitamente armonizadas. Es una marca preciosa que transmite las raíces de la elaboración de sake de Nara al presente.

«Yoshino Senbonzakura» es una marca nombrada en honor a la abrumadora belleza de los cerezos en flor, que es sinónimo del sitio del Patrimonio Mundial, el monte Yoshino. Utilizando el agua subterránea de la cordillera Omine, apuntan a un sabor donde se puede sentir la magnificencia y el umami del arroz, reflejando la rica naturaleza de Yoshino. También es familiar para los turistas como un sake que transmite la elegancia de Yoshino.

«Oni» (Demonio) es una marca poderosa e impactante nombrada en honor a la leyenda de que En no Gyoja reformó a los demonios y a la cordillera Omine, un lugar sagrado de Shugendo. Desarrollan una línea diversa como «Onigiri», «Onikiri» y «Kishin», cada uno con un sabor único. Buscan una calidad de sake satisfactoria que refleje la historia y la espiritualidad de Yoshino.

«Tanize» es una marca derivada del «Puente colgante de Tanize» en el pueblo de Totsukawa, prefectura de Nara, que cuenta con una de las longitudes más largas de Japón. Expresa la naturaleza profunda y la cultura del distrito de Yoshino, y es un sake nacido de la colaboración con la región. Apunta a un sabor poderoso pero puro que te hace sentir la majestuosa naturaleza del pueblo de Totsukawa.

«Hanatomoe» es la marca representativa de Miyoshino Brewing, un nombre que combina «Flor» que simboliza el monte Yoshino, un lugar famoso para los cerezos en flor, y «Tomoe», un patrón que representa un remolino de agua. Utilizando técnicas tradicionales del período Nara en la actualidad, hacen pleno uso del método de elaboración del período Muromachi «Mizumoto» y «Yamahai-moto» para realizar una elaboración de sake única que maximiza el umami y la acidez del arroz. Se caracteriza por un sabor poderoso y profundo que te hace sentir el clima de Yoshino y el poder de la fermentación.

«Hanatsudoi» es una marca llena del deseo de que la gente se reúna como «flores reuniéndose» y pase un momento feliz. Imaginando la escena donde la gente se reúne bajo los cerezos en flor del monte Yoshino, se termina con un sabor familiar y fácil de beber. Es disfrutado por una amplia gama de personas como un sake que agrega glamour a las mesas de comedor diarias y reuniones con amigos.

«Hanatomoe Masamune» es una marca que hereda la tradición de Miyoshino Brewing. «Masamune» es un nombre utilizado durante mucho tiempo como sinónimo de sake, lo que indica la legitimidad de la calidad. Como sake local de Yoshino, continúan protegiendo el sabor amado por la gente local durante mucho tiempo. Es un sake adecuado para las bebidas diarias de la noche con un sabor limpio del que nunca te cansas.

«Nansen» es una marca nombrada en honor a la historia de «Nansen» (Mudar al sur), donde el emperador Go-Daigo trasladó la corte imperial a Yoshino durante el período Nanboku-cho. Es un sake que persigue el potencial como sake añejo mediante la elaboración Yamahai, caracterizado por una acidez firme de ácidos orgánicos y un umami profundo del envejecimiento. Es una obra maestra que querrás probar lentamente mientras sientes la profunda historia de Yoshino.

«Hyakunen Sugi» es un sake elaborado en barriles de madera de cedro Yoshino que simboliza la ciudad forestal de Yoshino, o almacenado en barriles de cedro. El aroma del cedro Yoshino de más de 100 años se transfiere al sake, y puedes disfrutar de un sabor refrescante con una sensación refrescante. Es una marca de buen gusto única en esta tierra, donde se fusionan los recursos forestales de Yoshino y la tradición de elaboración de sake.

«Zaouzakura» es una marca que combina «Zao Gongen», el símbolo del monte Yoshino, y «Sakura» (flores de cerezo). Expresa la dura naturaleza del monte Yoshino, un lugar sagrado de Shugendo, y la gracia de los cerezos en flor que florecen en primavera en el sake. También es popular como sake de recuerdo familiar para las personas que visitan Yoshino como recuerdo de su viaje.