Marken

„Hakugyokuko“ ist ein Junmai Muroka Namagenshu (ungefilterter, nicht pasteurisierter, unverdünnter Sake), der nach der einzigartigen Methode von Kidoizumi Shuzo gebraut wird. Die erfrischende Säure, die von Milchsäurebakterien stammt und einzigartig für die Hot-Yamahai-Zubereitung ist, harmoniert mit dem Umami des Reises. Es ist eine einzigartige Flasche, bei der Sie ein zartes Aroma in einem frischen und kraftvollen Geschmack genießen können.

„afs“ ist ein säurehaltiger Sake mit einstufiger Fermentation, der die Innovation von Kidoizumi Shuzo symbolisiert. Durch die Verwendung der einzigartigen Methode von Hot-Yamahai Moto und der einstufigen Fermentation realisiert er eine fruchtige Säure und Süße wie Weißwein. Er bietet einen einzigartigen und neuen Geschmack, der über den Rahmen von herkömmlichem Sake hinausgeht.

„Otakijo“ (Burg Otaki) ist eine Marke, die nach der Burg Otaki benannt ist, die von Honda Tadakatsu, einem der vier himmlischen Könige der Tokugawa, erbaut wurde. Sie zeichnet sich durch einen würdigen und scharfen Geschmack aus, der Sie die Geschichte und das Klima der Burgstadt Otaki spüren lässt. Er ist ideal als Sake zu Mahlzeiten und begleitet die lokale Esskultur.

„Zenigami“ ist ein Spezial-Junmai Daiginjo, benannt nach dem Ort, an dem Toyonotsuru Shuzo gegründet wurde. Das herrlich weiche Aroma wie Früchte und der tiefe, reiche Geschmack harmonieren miteinander, und er wird als Getränk für besondere Tage oder als Geschenk geliebt.

„Wakamizuki“ ist eine Marke, die die Herausforderung von Wagura Shuzo symbolisiert, gebraut unter einem neuen System, das vom traditionellen Toji-System zum Sake-Brauen durch Mitarbeiter übergeht. Traditionelle Fähigkeiten und innovative Ansätze verschmelzen, und Sie können einen frischen und saftigen Geschmack genießen.

„Kanozan“ (Berg Kano) ist die Flaggschiffmarke von Wagura Shuzo und erbt das Sake-Brauen der Familie Hara, das bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Benannt nach dem Berg Kano, einem berühmten Gipfel in Kimitsu, wird er unter Verwendung von Chiba-Reis und -Wasser mit Schwerpunkt auf regionalen Eigenschaften unter dem Glauben gebraut, „den Grundlagen treu zu bleiben und keine Mühe zu scheuen“. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen tiefen Geschmack mit sich ausbreitendem Reis-Umami aus.

„Seisen“ (Heilige Quelle) ist eine Marke, die von einer reinen Quelle stammt, die aus einem Kazusa-bori-Brunnen sprudelte. Gebraut in einer Sake-Brauerei direkt vor dem Meer, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der die Kompatibilität mit frischen Meeresfrüchten verfolgt. Sein erfrischendes Mundgefühl und sein mäßiges Umami zeigen eine hervorragende Leistung als Sake zu Mahlzeiten.

„Sommelier“ ist die Flaggschiffmarke, die nach der Direktverkaufsstelle von Koizumi Shuzo „Sommelier House Shusho no Yakata“ benannt ist. Gebraut durch die Bündelung fortschrittlicher Technologie, die in zahlreichen Wettbewerben Goldpreise gewonnen hat, zeichnet sie sich durch ein fruchtiges und herrliches Aroma und einen raffinierten Geschmack aus. Es ist ein Meisterwerk von Koizumi Shuzo, das viele Touristen fasziniert.

„Tokaimasamune“ ist eine prestigeträchtige Marke, die die Geschichte und den Stolz von Koizumi Shuzo trägt. Unter Verwendung von mineralhaltigem Felsquellwasser aus dem System des Berges Kano und vollständig von Hand gebraut, bringt sie das Umami des Reises voll zur Geltung. Ihr scharfer Nachgeschmack und ihr reicher Geschmack werden als Sake zum Genießen zu Mahlzeiten hoch bewertet.

„Tokaizakari“ ist ein täglicher Sake, der lokal seit langem geliebt wird. Unter Verwendung von „Gohyakumangoku“-Reis, der auf eigenen Feldern angebaut wird, und Reis von lokalen Vertragsbauern praktiziert er das Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, dessen man nicht müde wird, der tägliche Mahlzeiten begleitet und in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

„Tokai“ ist eine Marke, die als Ursprung von Koizumi Shuzo bezeichnet werden kann und Traditionen seit ihrer Gründung erbt. Wie der Name „Sakigake“ (Vorlbote/Pionier) andeutet, verkörpert sie den Geist der Brauerei, die ein Sake-Brauen anstrebt, das ihrer Zeit immer voraus ist. Der sorgfältig gebraute Geschmack, der an lokalem Reis und Wasser festhält, vermittelt eine tiefe Köstlichkeit und ein Gefühl der Erleichterung.

„Fusamasamune“ ist eine Marke, die von Ishino Shoten gebraut wurde. Der Name „Fusa“ stammt vom alten Provinznamen „Provinz Shimousa“. Aufgrund der Produktionspause der Brauerei wird sie derzeit nicht hergestellt.

„Inahana“ ist die Flaggschiffmarke, die die Geschichte der Brauerei symbolisiert, die mit dem Sake-Brauen aus einer reichen Reisernte begann. Mit Japans erster Technologie zum flachen Reispolieren unterdrückt es den Nebengeschmack von Reis bis zum Äußersten und realisiert einen klaren und raffinierten Geschmack. In Anbetracht der Kompatibilität mit Kujukuri-Meeresfrüchten strebt es ein Gleichgewicht von „Reichhaltigkeit“ und „Schärfe“ an, was es zu einem Sake macht, dessen man nicht müde wird.

„Ichinomiya“ ist eine gemeindenahe Marke, die nach der Stadt Ichinomiya, einem Mekka für Surfen, benannt ist. In einem Klima nahe dem Meer gepflegt, zeichnet sich dieser Sake durch einen erfrischenden Geschmack aus und wird weiterhin von Einheimischen geliebt. Er verkörpert das Gefühl der Brauerei: „Wir brauen weiterhin fleißig Sake in der Surferstadt Ichinomiya“.

„Iwanoi“ ist eine Marke, die sich durch einen kraftvollen Geschmack auszeichnet, der durch Japans führendes superhartes Wasser (Härte ca. 240) und traditionelles Yamahai-Brauen erzeugt wird. Die Schärfe, die durch mineralreiches Wasser gebracht wird, und das komplexe und reiche Umami, das aus Yamahai stammt, verschmelzen miteinander. Seine Qualität ist weltweit anerkannt und erhielt großes Lob im Magazin „The Wine Advocate“.

„Azumanada“ ist eine Marke aus der Zeit der Gründung, benannt nach dem Ehrgeiz, Sake zu brauen, der mit der berühmten Brauregion des Westens, „Nada“, konkurriert. Durch das Festhalten an einer vollständig handgefertigten Produktion, die für die Produktion in kleinem Maßstab einzigartig ist, realisiert sie ein reiches Umami und einen scharfen Geschmack. Es ist eine Flasche voller Stolz der Brauerei, die die Tradition weiterhin schützt.

„Naruka“ ist eine neue Marke, die den Neuanfang von Azumanada Jozo symbolisiert. Unter Ausnutzung seiner Lage am Meer entwickelt sie hauptsächlich frischen, direkt abgefüllten Namagenshu (nicht pasteurisierter, unverdünnter Sake) mit einem mikro-karbonisierten Gefühl. Das sprudelnde Gefühl, das im Mund platzt, und der saftige Geschmack sind moderne Sake-Qualitäten, die das herkömmliche Image umwerfen und eine neue Fangemeinde gewinnen.

„Koshigoi“ ist die Flaggschiffmarke von Yoshino Shuzo. Traditionelle handgefertigte Produktion von Nanbu Toji aus der Präfektur Iwate, in der Präfektur Chiba angebauter Sake-Reis und weiches Wasser, das aus ihrem eigenen Berg entspringt, verschmelzen miteinander. Es zeichnet sich durch einen raffinierten und scharfen Geschmack mit wenig Nebengeschmack aus und wird als orthodoxer Sake geliebt, der zu Mahlzeiten genossen werden kann.

Momo Doburoku (Pfirsich-Doburoku) ist Teil der beliebten Frucht-Doburoku-Serie der Tokyo Station Sake Brewery. Hergestellt mit dem Saft reifer Pfirsiche und einem niedrigen Alkoholgehalt von 5 %, ist er besonders leicht zu genießen und besticht durch die perfekte Balance zwischen der sanften Süße der Frucht und der charakteristischen Säure des Doburoku. Als sommerlich limitiertes Produkt erfreut sich dieser erfrischende Sake großer Beliebtheit. Er wurde als unkompliziertes Getränk konzipiert, das Reisende und Pendler direkt im Bahnhof genießen können, und verbindet das frische Aroma der Frucht mit der herzhaften Umami-Note des Reises.

Das Aushängeschild der Tokyo Port Brewery trägt den Namen „Tokyo“ und verkörpert den sich ständig wandelnden Geist der Metropole. Das herausragende Merkmal dieser Marke ist die enorme Geschmacksvielfalt, die dadurch entsteht, dass Hefe, Brauverfahren und Alkoholgehalt für jeden Tank individuell angepasst werden. Der Sake bietet einen klaren, sanften Einstieg, gefolgt von einer leichten, ansteigenden Säure und einem angenehmen Ginjo-Aroma. Am Gaumen zeigt er sich weich mit einer dezenten, klugen Süße. Fruchtnoten von grünem Apfel und Melone sowie ein reichhaltiges Reis-Umami verbinden sich mit einem Hauch von zitrusartiger Frische zu einem saftigen Geschmackserlebnis, das die Energie Tokios widerspiegelt.