Marken

„Muramatsu“ ist eine Marke voller Heimatliebe, benannt nach der ehemaligen Stadt Muramatsu, in der die Brauerei beheimatet ist. In jedem Becher wird die Geschichte und das friedvolle Klima der einstigen Burgstadt Muramatsu zum Leben erweckt. Der Geschmack, der in der Region seit langem geschätzt wird, ist trocken und rein, wobei die reiche Reisnote, die von der Kunst der Echigo-Braumeister zeugt, harmonisch ausbalanciert ist. Er besitzt eine Sanftheit, die die Aromen der Speisen umhüllt. Ob gekühlt oder warm genossen – seine beständige Qualität bereichert jede Mahlzeit. Als unverzichtbarer Bestandteil bei regionalen Zusammenkünften und Familienfeiern wird er in Muramatsu seit Generationen getrunken und verkörpert den wahren „Geschmack der Heimat“.

„Koshi no Karoku“ ist der Stolz von Kondo Shuzo – eine Marke, die nach der Perfektion als Speisebegleiter strebt. Hier verschmelzen die Gaben der fruchtbaren Erde Gosens mit der präzisen Handwerkskunst der Brauer zu einem Kunstwerk im klassischen trockenen Stil, das den Geschmack von Gerichten auf das Äußerste verfeinert. Das herausragende Merkmal ist das geschmeidige Mundgefühl, das dem kühlen Naturwasser des Sugana-Berges zu verdanken ist, kombiniert mit einem brillanten, klaren Abgang. Dass der Sake unmittelbar nach der Entfaltung des milden Reis-Umamis dezent in den Hintergrund tritt, verleiht ihm das Charisma eines perfekten „Nebendarstellers“. Ohne den feinen Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken, untermalt er die Geschmackskompositionen japanischer und moderner west-östlicher Küche gleichermaßen. Ein Sake von erlesener Würde, ideal für Abende im Kreise von Kennern.

„Rizovino“, was auf Italienisch „Reiswein“ bedeutet, ist eine Marke, die Sake aus einer neuen Perspektive neu interpretiert. Mit dem Ziel einer Sake-Qualität, die wie Wein genossen werden kann, bietet sie eine Produktentwicklung, die Sake-Anfänger und jüngere Generationen anspricht.

„Yoyoizumi“ ist die Flaggschiffmarke von Koshitsukano Shuzo und das Ergebnis von über Generationen hinweg überlieferten Traditionen und Techniken. Der Name vereint das Erbe der fusionierten Brauereien und drückt den Wunsch aus, „wie aus einer unerschöpflichen Quelle stets köstlichen Sake zu liefern“. Das herausragende Merkmal ist das Streben nach einem tiefgründigen Geschmack, der nie langweilig wird, basierend auf dem klassischen Niigata-Stil (leicht und trocken). Sorgfältig mit dem Grundwasser vom Berg Gozu gebraut, lässt dieser Sake das natürliche Umami des Reises in einem frischen Trinkfluss klar hervortreten. Durch seine Vielseitigkeit, die ihn zum perfekten Begleiter für jede Gelegenheit macht – vom täglichen Abendessen bis zur festlichen Tafel –, wird er in Agano über Generationen hinweg geschätzt. Ein vertrauenswürdiges Produkt, das die historische Tiefe der Brauerei in jedem Becher erlebbar macht.

„Koshi no Keisui“ ist eine Marke, die in Anlehnung an die klaren Gebirgsbäche von Agano gebraut wird und nach reinster, unschuldiger Schönheit strebt. Als Symbol für die reiche Wasserkraft vom Gebirgszug Gozu zielt dieser Sake auf einen kristallklaren, ungetrübten Geschmack ab – wie das reine Wasser, das durch tiefe Bergtäler fließt. Das herausragende Merkmal ist die überwältigende Frische und das absolut reine Mundgefühl. Durch den Verzicht auf jegliche Beigeschmäcker wird die köstliche Qualität des Wassers selbst betont, während eine dezente, edle Reissüße mitschwingt. Das Trinkerlebnis erinnert an ein tiefes Durchatmen in der freien Natur und entfaltet vor allem gut gekühlt seine volle Pracht. Er harmoniert hervorragend mit feinen Fischgerichten oder Speisen, die den Eigengeschmack von Gemüse betonen, und ist ein „flüssiges Kunstwerk“, das dem Genießer ein Gefühl von innerem Frieden schenkt.

„Koshi no Ajiwai“ (Der Geschmack von Koshi) strebt, wie der Name schon sagt, nach dem „reichen Geschmack von Echigo“ und ist tief in der regionalen Esskultur verwurzelt. Als ein Sake, der den täglichen Abendessen während der strengen Winter in Niigata Farbe verleiht, wird er mit dem Ziel gebraut, das wesentliche Umami des Reises bestmöglich hervorzubringen. Das herausragende Merkmal ist das füllige und weiche Mundgefühl, das die Aromen der Speisen sanft umschließt. Über den klassischen trockenen Stil hinaus ist eine kräftige Reisnote spürbar, deren Tiefe man mit jedem Schluck mehr zu schätzen weiß. Die Harmonie mit den Spezialitäten aus Agano und der hausgemachten Küche steht an erster Stelle, wobei die beständige Qualität sowohl gekühlt als auch warm überzeugt. Es ist ein beruhigender, wohltuender Sake, der die regionale Verbundenheit und die Brautradition an die nächste Generation weitergibt.

„Torachiyo“ trägt den Kindheitsnamen des Echigo-Helden Fürst Uesugi Kenshin und verkörpert Stärke und unbeugsamen Geist. Er wird gebraut, um eine würdevolle Eleganz und Trinkfestigkeit zu erreichen, die an die tapfere Gestalt der jungen Jahre erinnert, als Kenshin durch die wirren Zeiten der Sengoku-Ära ritt. Das herausragende Merkmal ist der straffe, trockene Abgang und das kraftvolle Reis-Umami, das dem Namen alle Ehre macht. Unter Einsatz der gesamten Kunstfertigkeit der Echigo-Braumeister und der Einbeziehung traditioneller Methoden wie dem „Yamahai“-Verfahren entsteht ein Sake, der nicht nur trocken ist, sondern im Kern eine vitale Lebenskraft spüren lässt. Trotz seiner gewichtigen Präsenz ist der Nachhall überraschend klar und schenkt ein Gefühl der Erfrischung, das Mut für den nächsten Schritt macht. Ein Sake voller Leidenschaft, der als Zuspruch für die Herausforderungen der Moderne oder als Getränk für besondere Entschlüsse geschätzt wird.

„Kanbara“ ist eine Marke, die die Identität der Brauerei ehrt, indem sie den ursprünglichen Geschäftsnamen von Kaetsu Shuzo, „Kanbaraya“, weiterträgt. Dieser Sake bewahrt die Traditionen aus der Zeit, als das Gebiet noch als Landkreis Kanbara in der Provinz Echigo bekannt war, und drückt die tiefe Verbundenheit mit dem Land Agano aus. Das herausragende Merkmal ist ein Geschmack, der auf Prunk verzichtet und die ursprüngliche „Kraft“ und „Würze“ des Reises direkt vermittelt. Durch die Verwendung von robustem Sake-Reis, der durch das raue Klima in Agano gestählt wurde, und die kraftvolle Brauweise nach traditionellen Methoden entsteht ein Umami-Geschmack, der beim Trinken tief im Gaumen nachhallt. Diese ehrliche, schnörkellose Brauart erinnert an den unveränderlichen Ursprung des Sakes. Es ist eine Marke, die den Alltag in Agano begleitet, den heimischen Geschmack bewahrt und die Tiefe der Geschichte spürbar macht.

Die erste Marke, die nach dem Amtsantritt des Eigentümers der 5. Generation, Takuya Fujimura, auf den Markt gebracht wurde und den Anbruch einer neuen Ära für Kikuzakari Shuzo symbolisiert. Mit einem eindrucksvollen Namen und einem hochkünstlerischen Etikettendesign wird er als sehr seltenes Produkt als Junmai Daiginjo Genshu entwickelt, der in einer begrenzten Menge von einem Tank gebraut wird. Mit einer kreativen Namensgebung, die buddhistische Begriffe und die Modernität der Elektrizität verbindet, drückt sie die Verschmelzung von Tradition und Innovation aus.

„Maru ni Boichi“ ist eine Marke, die den Stolz und den Geist der Brauerei verkörpert und nach dem Familienwappen von Kaetsu Shuzo („Eins in einem Balken in einem Kreis“) benannt ist. Mit dem Familienmotto „Die Welt rund, flach und gerade machen“ im Namen, wird dieser Sake mit dem Ziel gebraut, dass das Herz des Trinkers ruhig und positiv wird. Das herausragende Merkmal ist die Harmonie zwischen einem „runden Mundgefühl“ ohne Ecken und Kanten und einem „geradlinigen Geschmack“, ganz im Sinne des Familienmottos. Während das Umami von hochwertigem lokalem Reis voll ausgekostet wird, erreicht er einen angenehm klaren Abgang wie eine durchgehende Linie. Die einzigartige Namensgebung und das Etikett mit dem Familienwappen sind beeindruckend und zeugen von der ehrlichen Brauart. Es ist ein traditionelles Produkt, das in Agano sorgfältig gepflegt wurde, um Frieden und Harmonie in der Region zu fördern und gesellige Runden mit Familie und Freunden zu bereichern.

„Hadeppa no Kaori“ (Der Duft des Glanzes) ist eine Marke, die die Leidenschaft der Region symbolisiert und nach dem Wort „Hadeppa“ im Agano-Dialekt benannt ist, was „prächtiger Auftritt“ oder „Höhepunkt“ bedeutet. Geboren aus der Verbundenheit mit jungen Landwirten vor Ort, strebt dieser Sake nach einer kraftvollen und prachtvollen Qualität, die den regionalen Stolz mit allen fünf Sinnen erlebbar macht. Das herausragende Merkmal ist das Vertrauen in die Kraft des Reises, der in der harten Natur von Oku-Aga gewachsen ist, und ein Aroma sowie Geschmack, die diese Lebenskraft unmittelbar spürbar machen. Während der traditionelle klare Abgang von Kirinzan gewahrt bleibt, sorgt das tiefgründige Umami für eine anregende Wirkung auf den Genießer. Mit seiner festlichen Pracht passt er hervorragend zu lokalen Festen und Versammlungen – eben ein echter „Hadeppa“ (Höhepunkt). Ein Sake der Verbundenheit und des Stolzes, der mit dem Lächeln der Menschen in der Region gewachsen ist.

„Tokikaze“ (Wind des Ibisses) ist eine moderne Marke, inspiriert von einer erfrischenden Brise, die auf den Flügeln des japanischen Ibisses (Toki) – dem Wahrzeichen von Niigata – herangetragen wird. Ähnlich wie der Ibis, der frei am Himmel von Sado kreist, wird dieser Sake mit dem Ziel einer freien, leichten und erfrischenden Qualität gebraut. Das herausragende Merkmal ist der raffinierte Geschmack, der den Zeitgeist widerspiegelt: erfrischend klar mit feinen fruchtigen Nuancen. Die reine Umgebung am Agano-Fluss und modernste Brautechnologie verschmelzen hier, um die Möglichkeiten eines neuen Niigata-Sakes jenseits traditioneller Grenzen aufzuzeigen. Das moderne Etikettendesign passt zu einer Vielzahl von Speisen, ob japanisch oder westlich, und auch der Genuss aus einem Weinglas wird empfohlen, um das Aroma voll auszukosten. Ein Sake wie ein belebender Windhauch, der mit dem Gedanken an den Naturschutz den Weg Niigatas in die Zukunft symbolisiert.

Toyama Blend ist ein repräsentativer Blend-Sake der Präfektur Toyama, der durch die Zusammenarbeit aller 16 Mitgliedsbrauereien der Sake-Brauer-Vereinigung von Toyama entsteht. Jede Brauerei steuert zwei Sakes zur Auswahl bei, die schließlich in der Brauerei Masuizumi (Masuda Shuzoten) meisterhaft verschnitten werden. Dieses Projekt verkörpert die Einigkeit und Leidenschaft der Brauer der Region. Der Sake verbindet klassische Vollmundigkeit mit einer komplexen Tiefe durch das Blending und endet in einem klaren, trockenen Nachhall. Er erscheint jährlich unter einem neuen Thema als limitierte Edition (720ml und 1800ml) und zeigt die technische Brillanz und Vielfalt der Braukunst Toyamas.

„Shiromidori“ ist eine seltene Marke, die früher von Arisawa Shuzoten gebraut wurde. Er galt als „Phantom-Sake“, der nie im regulären Handel erschien und nur in ausgewählten Restaurants erhältlich war. Sein charakteristischer, säurebetonter Geschmack entfaltete beim Erwärmen seine volle Pracht – ein unvergesslicher Sake, der von lokalen Kennern noch heute vermisst wird.

IWA ist ein globales Projekt, das Tradition und Innovation verbindet, benannt nach dem Fels (IWA) von Tateyama und dem Bezirk Shiraiwa. Es basiert auf der außergewöhnlichen Technik der „Assemblage“ von Richard Geoffroy, dem langjährigen Kellermeister von Dom Pérignon. Das Aushängeschild „IWA 5“ ist ein Junmai Daiginjo, der nach der Kimoto-Methode aus den Reissorten Yamada Nishiki, Omachi und Gohyaku-mangoku sowie fünf Hefetypen gebraut wird. Die Zahl „5“ steht für die Balance und Harmonie dieses Verschnitts. Geprägt von vielschichtigen Aromen wie Nüssen, Kokosnuss und Veilchen, erreicht er eine tiefe Komplexität und perfekte Harmonie. IWA ist in über 30 Ländern vertreten und eine moderne, anspruchsvolle Marke, die neue Horizonte für Sake eröffnet.

Eine repräsentative Marke von Kikuzakari Shuzo, benannt nach dem Meisterwerk „Taxi Driver“ mit Robert De Niro in der Hauptrolle. Entstanden durch eine Zusammenarbeit mit dem Art Director des Filmmagazins Yoshiki Takahashi, zog es mit seinem eindrucksvollen Etikettendesign und der zuverlässigen Sake-Qualität nationale Aufmerksamkeit auf sich. Unter Verwendung des Speisereises „Kakehashi“ der Präfektur Iwate zeichnet er sich durch einen festen Körper und einen scharfen Geschmack aus. Die Sake-Qualität basiert auf dem Konzept „Sake, der als warmer Sake köstlich ist“, und das Umami des Reis sticht noch mehr hervor, wenn er erwärmt wird. Durch einen neuen Ansatz der Verschmelzung von Subkultur und Sake wird er von anderen als traditionellen Sake-Fans breit unterstützt und ist zu einem Hauptprodukt geworden, das den Wiederaufbau und die Entwicklung von Kikuzakari Shuzo unterstützt.

„Wakakoma“ ist die nach der Brauerei benannte Hauptmarke. Brauwasser aus dem Shogawa-Fluss verleiht diesem Sake ein klares Profil, das das Umami des Reises perfekt zur Geltung bringt. In Inami ist er seit langem ein fester Bestandteil von Festen und Versammlungen. Ein Sake, der die Kraft und Raffinesse des lokalen Terroirs in sich vereint.

„Banzai Hokuichi“ ist die Hauptmarke von Kuroda Shuzo, benannt vom Oberhaupt der 19. Generation mit dem Wunsch, den „besten Sake in Hokuriku“ zu erschaffen. Sorgfältig in kleinsten Mengen aus ausgewähltem Oyabe-Reis und klarem Wasser gebraut, gilt er aufgrund seiner Seltenheit als „Phantom-Sake“. Er zeichnet sich durch ein sanftes Reis-Umami und ein dezentes Aroma aus – ein kostbarer Begleiter der regionalen Esskultur.