Marken

„Murayu“ ist eine revolutionäre Marke, die die Sake-Welt erschütterte, indem sie den „Tanrei Karakuchi“-Markt von Niigata mit dem Konzept der „eleganten Süße“ herausforderte. Inspiriert vom edlen „Wasanbon“-Zucker, bietet der Sake eine vielschichtige Süße ohne jegliche Klebrigkeit, gepaart mit einem herrlich schnellen, klaren Abgang. Technische Daten wie Reissorte, Poliergrad, Sake-Meter-Wert (SMV) oder Säuregehalt werden konsequent geheim gehalten. Diese geheimnisvolle Politik entspringt der festen Überzeugung des Inhabers Murayama: „Man soll Vorurteile durch nackte Zahlen ablegen und rein den Geschmack genießen, den die Zunge wahrnimmt.“ Mit einer Klassifizierung ähnlich deutschen Weinen (Schwarz, Navy, Akane etc.) setzt Murayu ständig neue Impulse für den Sake-Genuss. In Verbindung mit der Seltenheit durch den limitierten Vertrieb gilt Murayu heute als Pionier des Trends zu süßeren Saketypen, der Fans in ganz Japan begeistert.

Eine Marke, die sich durch freundliche Namensgebung und in der Region verwurzeltes Sake-Brauen auszeichnet. Mit einem Geschmack, der zur reichen Natur und Esskultur von Oshu (südliche Region Iwate) passt, wurde er als Sake geliebt, der den täglichen Esstisch bereichert.

„AWANAMA“ ist eine innovative Marke für prickelnden Trübsake (Nigori Namazake), in der modernste Technologie und traditionelle Ästhetik verschmelzen. Das herausragendste Merkmal ist die Nutzung der Hochdruckbehandlung (HPP), die es ermöglicht, die Frische von Rohsake bei Raumtemperatur ganz ohne thermische Pasteurisierung zu bewahren. Das fruchtige, frische Aroma wirkt, als würde man den Sake direkt vor Ort nach dem Pressen verkosten, während die feine Kohlensäure angenehm am Gaumen prickelt. Das moderne Design der PET-Flasche mit Hanfblatt-Motiv wurde mit dem italienischen „A' Design Award“ ausgezeichnet. Als Flaggschiff, das den Innovationsgeist des Hauses symbolisiert, erneuert AWANAMA das klassische Image von Sake und macht es möglich, Rohsake weltweit in jeder Situation zu genießen.

„Hatsuhana“ ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach den prächtigen Kirschbäumen entlang des Flusses Kaji in Shibata. Sein Geschmack verkörpert die Philosophie „Balance vor Behauptung“ und wird vor Ort seit vielen Jahren als Begleiter geschätzt, der den täglichen Esstisch sanft bereichert. Durch den Verzicht auf übermäßige aromatische Opulenz oder Süße harmonieren das Umami des Reises und die milde Säure perfekt miteinander, sodass der Sake jedes Gericht subtil ergänzt. Wie „die erste Blume, die im Jahr blüht“, ist dies ein Sake von raffinierter Würde, der einen erfrischenden Frühlingshauch in die Herzen der Genießer bringt.

„Kanemasu“ ist die traditionelle Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie bewahrt den orthodoxen Geschmack, der durch den fruchtbaren Boden und das Wasser von Shibata geprägt wurde. Der Name ist ein Symbol für die Geschichte und den Stolz des Hauses sowie für den tiefen Respekt vor der Region. Der Sake ist zugänglich und regional verwurzelt; seine Attraktivität liegt in seiner Klarheit, die niemals langweilig wird, und in seiner Präsenz, die jede Mahlzeit bereichert. Während die Tradition gepflegt wird, arbeitet das Haus unermüdlich an Qualitätsverbesserungen für moderne Ansprüche. So bleibt Kanemasu über Generationen hinweg ein unverzichtbarer Begleiter im Alltag der Menschen in Shibata.

„Ichishima“ trägt den Namen der Gründerfamilie und steht für den Ursprung und den Stolz der Brauerei. Die lange Geschichte der Familie Ichishima, die als einflussreiche Grundbesitzer in Shibata florierte, und die über 230 Jahre kultivierte Brautradition sind in jedem Tropfen konzentriert. Während die Marke „Aumont“ für Innovation und Glanz steht, übernimmt „Ichishima“ die Rolle, eine tiefere und würdevollere traditionelle Ästhetik zu vermitteln. Der Geschmack, der das Umami des Reises voll zum Ausdruck bringt, ist die Essenz der Brauerei. Trotz der spürbaren historischen Tiefe überzeugt der Sake durch eine raffinierte Balance, die hervorragend zu modernen Speisen passt und bei Kennern tiefes Vertrauen genießt.

Eine der Markenreihen von Tenpyo, gekennzeichnet durch einen Markennamen, der an einen klaren blauen Himmel erinnert. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, ist er als Teil der Geschichte der Sake-Kultur von Iwate dokumentiert.

„Oshirooyama“ ist ein lokaler Sake, benannt nach dem Berg Gagyu (der Stätte der Burg Murakami), dem Wahrzeichen der Stadt. Er ist ein fester Bestandteil der täglichen Tafel in Murakami und wird von den Einheimischen seit vielen Jahren geschätzt. Mit sorgfältig poliertem lokalem Reis und der hohen Kunst von Miyao Shuzo gebraut, steht bei diesem Sake nicht Üppigkeit, sondern die Beständigkeit im Vordergrund. Sein reiner Körper und das dezente Umami sorgen dafür, dass man ihn immer wieder gerne trinkt. Ob gekühlt oder erwärmt – er überzeugt durch seine Vielseitigkeit und harmoniert hervorragend mit lokaler Hausmannskost und einfach gewürzten Gerichten. Eine Marke, die ein Gefühl von Vertrautheit und Heimat vermittelt, ganz wie die Landschaft von Murakami.

„Koshi no Hakusetsu“ ist die stolze Hauptmarke von Yahiko Shuzo. Auf dem heiligen Boden von Yahiko entstanden, verleiht dieser Sake der winterlichen Stille des Schneelandes und dem Segen des klaren Wassers, das auf den Frühling wartet, Ausdruck. Während das Umami des Niigata-Reises voll zur Geltung kommt, bleibt der Nachhall unendlich klar und bietet ein Finish, das so flüchtig und schön ist wie fallender Schnee. Das milde, edle Aroma unterstreicht dezent die Speisen, und je nach Temperatur – von gekühlt bis lauwarm – entfaltet der Sake unterschiedliche Facetten. Sein feiner und doch charakterstarker Geschmack besitzt, ganz wie der Name sagt, die Reinheit und Schönheit des weißen Schnees auf den Bergen von Echigo – ein Meisterwerk, das weit über die Grenzen von Yahiko hinaus geschätzt wird.

„Yahiko Aikoku“ ist eine Marke voller regionaler Leidenschaft, die zu 100 % aus der legendären Sake-Reissorte „Aikoku“ gebraut wird, welche in Yahiko wiederbelebt wurde. Diese historische Sorte, die in der Meiji-Ära in Yahiko entdeckt wurde, brachten lokale Bauern und die Brauerei gemeinsam zurück in die Gegenwart. Charakteristisch sind das kraftvolle, fast wilde Umami des Aikoku-Reises, ein solider Körper und eine tiefgründige Säure. Er lässt die Stärke des Bodens und des Klimas von Yahiko spüren und besitzt zugleich eine kultivierte Eleganz, die der feinen Technik von Yahiko Shuzo zu verdanken ist. Dieser Sake ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Unikat, das die Geschichte und den Stolz der Region für die nächste Generation bewahrt.