Marken

„Orihoshi“ von Maruyama Shuzo entstand aus der Verbundenheit mit der regionalen Geschichte und Natur. Benannt nach der einstigen Webtradition in Fukaya und der klaren Luft für Sternenbeobachtungen, wird dieser Sake mit dem lokalen Reis „Sai no Kagayaki“ sorgfältig gebraut. Er zeichnet sich durch eine sanfte Süße und einen klaren Abgang aus – ein zugänglicher Lokalsake, der die Natur von Fukaya erlebbar macht.

„Kindaiboshi Masamune“ ist eine Traditionsmarke, die bei Maruyama Shuzo seit Generationen gepflegt wird. Mit dem prestigeträchtigen Namen „Masamune“ versehen und aus dem hochwertigen Wasser und Reis von Fukaya gebraut, zeichnet sich dieser Sake als seit langem geschätzter „Standard“ durch Verlässlichkeit und Geschmackstiefe aus. Sein vollmundiges Aroma, das hervorragend zu täglichen Mahlzeiten passt, ist auch heute noch fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert.

„Azuma Shiragiku“ ist das Flaggschiff der traditionsreichen Brauerei Fujihashi Tozaburo Shoten aus Fukaya. Benannt nach Kiku, der Frau des Gründers, strahlt dieser Sake eine Wärme und Hingabe aus, als wäre er für die eigene Familie gebraut. Hergestellt aus Arakawa-Quellwasser und erlesenem Reis, besticht er durch sein vollmundiges Aroma und einen klaren, frischen Abgang. Ein edler Tropfen, der seit Generationen die Tische in Fukaya bereichert und den Stolz der Heimat verkörpert.

„Kikuizumi“ ist die Seele von Takizawa Shuzo und wird in der traditionellen Backsteinbrauerei von Fukaya hergestellt. Getreu dem Wunsch, „so edel duftend wie eine Chrysantheme und so rein wie eine Quelle“ zu sein, besticht dieser Sake durch das perfekte Zusammenspiel von Arakawa-Grundwasser und dem Umami des Reises. Mit seinem weichen Mundgefühl und seiner klaren Frische ist er ein edler Tropfen, der tief in der Kulinarik von Fukaya verwurzelt ist.

„Seienkyo“ ist ein besonderer Junmai Ginjo, der den Künstlernamen „Seien“ von Eiichi Shibusawa trägt – dem Gesicht des neuen 10.000-Yen-Scheins. Dieser Sake ist eine Hommage an den großen Sohn Fukayas und wird mit größter Sorgfalt aus lokalen Zutaten gebraut. Die vollmundige Reisnote verschmilzt mit einer lebendigen Säure zu einem tiefgründigen Geschmackserlebnis, das die glanzvolle Geschichte der Region spürbar macht. Ein ideales Geschenk, das den Stolz und den Geist von Fukaya in sich trägt.

„Buko Masamune“ ist die prestigeträchtigste Marke von Buko Shuzo und trägt den Namen des berühmten Berges Buko. In der eisigen Kälte von Chichibu unter Verwendung reinsten Quellwassers gebraut, ist dieser Sake ein Klassiker, der durch markantes Reis-Umami und eine feine Frische besticht. Seit über 270 Jahren begleitet er die Menschen in Chichibu bei Festen und im Alltag und ist ein flüssiger Beweis für den Stolz der Region.

„Masuya“ trägt den ursprünglichen Firmennamen aus der Gründungszeit der Edo-Periode und steht für eine Besinnung auf die Wurzeln und Dankbarkeit. Unter Beibehaltung traditioneller Brauverfahren wird ein zugängliches Geschmacksprofil angestrebt, das zur modernen Esskultur passt. Ein sanfter Sake, der nie langweilig wird und den Geist der „Harmonie“ (Wa) atmet, den die Brauer seit Generationen pflegen.

„Chichibu Nishiki“ ist das Flaggschiff von Yao Honten, das seit über 270 Jahren die Geschichte von Chichibu mitprägt. Unter Verwendung von Quellwasser des Berges Buko und erlesenem lokalem Reis wird dieser Sake mit traditionellem Können gefertigt. Sein Geschmack zeichnet sich durch das harmonische Zusammenspiel von kraftvollem Reis-Umami und kristallklarer Frische aus, die so edel wie ein Brokatstoff (Nishiki) wirken. Ein erstklassiger Lokalsake, der die Natur und Geschichte Chichibus mit allen Sinnen erlebbar macht.

„Hakusen“ ist die stolze Marke, die Fujisaki Sobee Shoten im Landkreis Osato über fast 300 Jahre hinweg mit Leidenschaft braute. Der Name vereinte die Reinheit des Sakes mit der Symbolik des Fächers, der Glück verheißt. Als unverzichtbarer Bestandteil regionaler Feste und des täglichen Lebens wurde dieser Sake über Generationen geliebt. Seit der Schließung der Brauerei ist er zu einer Legende geworden, doch sein reicher Geschmack bleibt als Teil der Braugeschichte von Saitama unvergessen.

„Amatoro“ ist der alkoholfreie Amazake (Süß-Sake) von Nagatorogura, der unter Einsatz traditioneller Koji-Herstellungstechniken aus Chichibu entstanden ist. Ganz ohne Zuckerzusatz besticht er durch eine schmelzende, natürliche Süße, die allein aus der Kraft von ausgesuchtem Reis und Koji gewonnen wird. Dieses nährstoffreiche Getränk, oft als „trinkbare Infusion“ bezeichnet, verkörpert das Brauwissen der Edo-Zeit und kann von Kindern bis Senioren bedenkenlos genossen werden. Ein gesundes fermentiertes Getränk, das Besuchern des malerischen Nagatoro eine wohltuende Erfrischung bietet.

„Nagatoro“ ist das Kernstück von Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura und wird im malerischen Nagatoro mit Fokus auf die Regionalität von Reis, Wasser und Menschen gebraut. Unter Verwendung des lokalen Sake-Reises „Sake Musashi“ und reinem Grundwasser des Buko-Massivs werden modernste Technik und traditionelles Handwerk vereint. Das Ergebnis ist ein Sake mit prachtvollen Fruchtaromen und einem klaren, raffinierten Geschmack ohne Fehlnoten. Diese international anerkannte Qualität ist der Inbegriff des Saitama-Terroirs – ein erstklassiger Lokalsake der neuen Generation, der die klare Luft von Nagatoro in die Flasche bringt.

„Chichibu Kojiro“ ist eine moderne Marke, die auf Klarheit und Frische setzt. Sie vereint die 400-jährige Brautradition von Chichibu Kikusui Shuzo mit einer zeitgemäßen Leichtigkeit. Gut gekühlt genossen, entfaltet dieser Sake eine belebende Frische, die an die klaren Gebirgsbäche von Chichibu erinnert.

„Chichibu Taro“ verkörpert mit seinem kraftvollen und doch reinen Geschmack das bodenständige Wesen von Chichibu. Er betont das volle Umami des Reises und überzeugt mit der für Chichibu Kikusui typischen „medium-dry“ Frische – ein idealer Begleiter zum Abendessen, der in der Region seit langem geschätzt wird.

„Chichibu Kikusui“ ist das Aushängeschild der traditionsreichen Brauerei Chichibu Kikusui Shuzo, die auf eine fast 400-jährige Geschichte zurückblickt. Rein Quellwasser aus den Chichibu-Bergen und das Umami des Reises verschmelzen hier zu einem harmonischen „medium-dry“ Geschmackserlebnis mit markanter Frische. Jeder Schluck lässt den Stolz der Handwerker spüren und bereichert – seit Generationen von den Menschen in Chichibu geliebt – auch heute noch jede moderne Tafel.

„Chichibu Jiro“ ist ein zugänglicher Sake, der vollmundige Reisaromen mit einer erfrischenden Klarheit verbindet. Braut mit dem reinen Wasser der Chichibu-Berge, zeichnet sich dieser Tropfen durch eine unbeschwerte Leichtigkeit aus, die nie langweilig wird – ein unverzichtbarer Teil der kulinarischen Kultur von Chichibu.

„Keicho“ ist eine Marke von historischer Tiefe, die einst in der inmitten von Bergen gelegenen Brauerei Wakui Shuzo in Chichibu kreiert wurde. Benannt nach der Epoche der Gründung Edos, zeichnete sich dieser Sake durch einen vollmundigen und charakterstarken Geschmack aus, in dem das reine Wasser Chichibus und das Können der Handwerker verschmolzen. Seit der Schließung der Brauerei ist er zu einer Legende geworden, doch sein Name bleibt als Teil der Braugeschichte von Chichibu in der regionalen Erinnerung bestehen.

„Fukutokucho“ ist eine Marke, die nach der traditionellen Yamahai-Methode gebraut wird und sich durch tiefes Umami und Reiche auszeichnet. Zu den Hauptprodukten gehören „Fukutokucho Josen“ und „Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake“, bei denen man trotz des niedrigen Preises das milde Umami des Reis spüren kann. Da er leicht süß ist, ist er auch für Sake-Anfänger leicht zu genießen. Verkörpert das Motto „Guter Sake zu einem erschwinglichen Preis für zu Hause“ und wird seit vielen Jahren als täglicher Sake für Haushalte geliebt.