Marken

„Kinshozan“ verkörpert die Innovationskraft von Seiun Shuzo und wird mit „Blütenhefe“ aus Nelken gebraut. Der Sake besticht durch das exquise Gleichgewicht zwischen einem floralen Aroma, das gewöhnlichen Hefen fehlt, und einem kräftigen Körper. Ein Getränk voller Überraschungen, das moderne Wege aufzeigt, Sake neu zu entdecken.

„Mui“ verkörpert die fernöstliche Philosophie des „Mui Shizen“ (Nicht-Handeln). Indem man dem natürlichen Fluss nicht entgegenwirkt und auf unnötige Eingriffe verzichtet, wird das ursprüngliche, lebendige Aroma der Rohstoffe hervorgehoben. Ein ruhiger, tiefer Sake, der den Geist beruhigt.

„Seiun“ ist das Flaggschiff des Hauses und wurde nach der weiten Aussicht vom Gipfel des Mt. Fuji benannt. Unter Nutzung der Wasser- und Naturschätze von Ogawa strebt dieser Sake nach einem klaren, veredelten Geschmack, der das Gemüt des Genießers „erhellt“. Ein Lokalsake voll ehrlicher Qualität, der seit über 100 Jahren fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert ist.

„Musashitsuru“ ist die Hauptmarke von Musashitsuru Shuzo, einem Haus, das seit über 200 Jahren das Erbe von Ogawa, dem „Nada von Kanto“, pflegt. Benannt nach den fruchtbaren Ebenen von Musashi und der erhabenen Gestalt des Kranichs (tsuru), wird dieser Sake sorgfältig aus dem Wasser der Chichibu-Berge und dem regionalen Reis „Sake Musashi“ gebraut. Ein authentischer Lokalstolz, der vollmundiges Reis-Umami mit einer kristallklaren Milde verbindet und die Tiefe der Tradition spürbar macht.

„Hanno Fudoki“ ist eine ausdrucksstarke Marke, die die Geschichte und Natur von Hanno in jedem Tropfen einfängt. Charakterisiert durch ein tiefes, ruhiges Aroma, das eine Geschichte der Region zu erzählen scheint, lässt sich hier der nahrhafte Geschmack des von der Natur Okumusashis geprägten Reises genießen. Ein Sake voller Heimatliebe und aufrichtigem Handwerk.

„Tenranzan“ ist das Flaggschiff von Igarashi Shuzo und Ausdruck handwerklicher Exzellenz. Benannt nach dem markanten Gipfel über Hanno, wird dieser Sake mit dem klaren Gebirgswasser von Okumusashi und feinstem Reis gebraut. Sein Hauptmerkmal ist die sanfte Süße des Reises, ein leichtes Mundgefühl und die angenehme Frische im Abgang. Ein Meisterwerk, in dem urbane Kultiviertheit und die Geborgenheit der Natur von Okumusashi harmonieren – ein idealer Begleiter zum Essen.

„Arimanishiki“ ist die einzige Marke, die die Seele von Arimanishiki Shuzo verkörpert, gebraut inmitten der prächtigen Natur von Okumusashi. Er zeichnet sich durch ein würdevolles Aroma aus, das dem kristallklaren Grundwasser des Nariki-Flusses entstammt. Unter Bewahrung des ursprünglichen Reis-Umamis strebt der Sake nach einer Beschaffenheit, die täglich Genuss bietet, ohne zu beschweren. Ein herzlicher Lokalsake, der durch die reine Luft der Hanno-Alpen geprägt wurde.

„Naozane“ ist das Aushängeschild der einzigen Brauerei von Kumagaya, Gonda Shuzo. Benannt nach dem Lokalmatador Kumagaya Naozane, wird dieser Sake von einheimischen Brauern im traditionellen „Funakake“-Pressverfahren hergestellt. Er vereint reines Reis-Umami mit einer Kraft, wie sie einem Feldherrn gebührt, und einem sanften Abgang. Ein authentischer Lokalsake, in dem die Geschichte Kumagayas und die Seele der Handwerker mitschwingen.

„Kiyotaki“ verdankt seinen Namen der Dankbarkeit für den Wasserreichtum Kumagayas und der Freude am Sake-Genuss. Mit dem Fokus auf handwerklicher Wärme und natürlichem Reis-Umami ist dieser Sake ein sanfter und klarer Begleiter für gesellige Runden und friedliche Momente vor Ort.

„Gyoda Sodachi“ entstand zum 65. Jubiläum der Stadtverwaltung von Gyoda und sprüht vor Liebe zur Region. Dieser Sake ist die pure Form der lokalen Wertschöpfung: Er besteht zu 100 % aus dem regionalen Reis „Sake Musashi“ und wird mit dem Wasser und der Kraft des Bodens von Gyoda gebraut. Das vollmundige Reis-Umami und die feine Frische machen ihn zu einem beliebten Tropfen, der das Terroir von Gyoda unverfälscht wiedergibt.

„Nihonbashi“ ist das Flaggschiff von Yokota Shuzo und Symbol für dessen über 200-jährige Geschichte. Der Name wurde gewählt, um „niemals die Anfänge zu vergessen“ und die Dankbarkeit gegenüber dem Sake-Großhändler in Nihonbashi (Edo) zu zeigen, bei dem der Gründer lernte. Mit vielfach preisgekrönter Braukunst gefertigt, besticht dieser Sake durch ein reiches Reis-Umami und einen eleganten Nachhall. Ein edler Tropfen voll Tradition und Stolz, der den Namen „Nihonbashi“ bis heute mitten in der Präfektur Saitama bewahrt.

„Masukawa“ ist die einzige Marke der geschichtsträchtigen Brauerei Kawabata Shuzo. Unter Verwendung von hochwertigem weichem Wasser aus den zwei großen Strömen der Region wird dieser Sake in reiner Handarbeit von erfahrenen Brauern gefertigt. Er zeichnet sich durch ein reines Reis-Umami und ein erstaunlich sanftes Mundgefühl aus. Mit der Auszeichnung durch Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb gehört er zu den Spitzenprodukten und ist ein seltener Lokalsake, der nur in Gyoda zu finden ist.

„Bunraku“ ist die Flaggschiffmarke von Kitanishi Shuzo. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernster Technik zeichnet sich dieser Sake durch eine elegante Aromatik und ein tiefes, veredeltes Umami aus. Mit zwei Höchstauszeichnungen („Trophy“) in der Kategorie Daiginjo des international renommierten IWC-Wettbewerbs gehört er zur Weltspitze und wird von Sake-Kennern weltweit geschätzt. Ein prestigeträchtiges Glas, das jeden Anlass veredelt.

„AGEO“ ist eine Marke, die aus der Verbundenheit zum Gründungsort von Kitanishi Shuzo und der Präfektur Saitama entstand. Vom Reis über die Hefe bis zum Wasser stammen alle Zutaten aus der Region, womit ein konsequentes „Farm-to-Bottle“-Konzept verfolgt wird. Spezialitäten wie der nach traditioneller „Kimoto“-Art gebraute Junmai Daiginjo vereinen das prächtige Aroma ungefilterten Sakes mit der reinen Reisnote und einer belebenden Säure. Eine moderne Brand aus einem innovativen Projekt, das regionalen Charme weltweit bekannt macht.

„Kinmon Asahi“ ist die Hauptmarke der ehemaligen Brauerei Akisasa Jozo aus Konosu. Der erfrischende Name, der an die aufgehende Sonne erinnert, stand für einen zugänglichen Sake mit betontem Reis-Umami. Er war bei den Einheimischen als täglicher Begleiter zum Abendessen sehr beliebt. Auch wenn er heute nicht mehr produziert wird, bleibt er als einer der Sakes, die die Braugeschichte Saitamas prägten, in Erinnerung.