Marken

„Shussebishamontenno“ ist ein Sake mit einem glückverheißenden Namen, der von Tsunomine Shuzo gebraut wird. Er wird mit dem Wunsch nach Gesundheit, Glück und Wohlstand gebraut. Er verwendet LED-Yume-Hefe (Typname: 4206), die in der Präfektur Tokushima geboren wurde und sich durch einen fruchtbaren Geschmack und ein mildes Aroma auszeichnet. In Kombination mit dem glückverheißenden Markennamen machen das fruchtige Aroma und der erfrischende Geschmack der LED-Yume-Hefe ihn beliebt für festliche Anlässe und als Geschenk. Bishamonten ist einer der sieben Glücksgötter und wird als Gott des kriegerischen Glücks und des Schatzes verehrt, und durch die Kombination mit dem Wort „Shusse“ (Erfolg im Leben/Beförderung) wird eine noch glückverheißendere Bedeutung eingeflößt. Es ist eine besondere Marke, die mit dem Wunsch nach Gesundheit und Glück verschenkt wird.

„Awaodori“ war ein Sake, der von Manotake Shuzo hergestellt wurde, benannt nach „Awa Odori“, einer traditionellen darstellenden Kunst, die die Präfektur Tokushima repräsentiert. Er hatte einen Namen, der die Kultur und das Klima von Tokushima symbolisierte, und war den Einheimischen vertraut, wird aber aufgrund des Konkurses der Brauerei derzeit nicht hergestellt. Es ist eine Marke, die als Teil der Geschichte des Sake in Tokushima in Erinnerung bleibt.

„Koharu“ ist einer der „Sake der drei Schwestern“, die von Miyoshikiku Shuzo entwickelt wurden, ein Tokubetsu Junmai Sake, der nach der dritten Tochter benannt ist. Unter Verwendung von Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima, der auf 60 % poliert wurde, ist es ein Junmai Sake, der nur mit Reis und Koji gebraut wird. Er hat ein ausgewogenes, mildes Aroma und bietet das Umami von Reis und den tiefen Geschmack, der für Junmai Sake einzigartig ist. Als jüngste der drei Schwestern ist er mit einem Geschmack versehen, der freundlich und leicht zu trinken ist. Durch die Verwendung von 100 % Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima wird die Haltung des in der Region verwurzelten Sake-Brauens gezeigt.

„Miyoshikiku“ ist die Vorzeigemarke von Miyoshikiku Shuzo, gegründet 1903 (Meiji 36). Als repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt, hat sie eine lange Geschichte. In der für das Sake-Brauen idealen Umgebung, einer kalten Region stromaufwärts des Yoshino-Flusses im zentralen Teil von Shikoku, brauen Awa Toji sorgfältig unter Verwendung traditioneller Techniken. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai Sake konzentriert, gibt es auch Produkte, die Sake-Reis wie Gohyakumangoku verwenden. Es gibt auch Produkte wie „Origarami“ (trüber Sake), die sich durch geschmackvolles Sake-Brauen auszeichnen, das das Umami des Reises optimal nutzt. Es ist eine Marke, die die Haltung widerspiegelt, neue Versuche zu wagen, während die Tradition gewahrt bleibt.

„Ayane“ ist einer der „Sake der drei Schwestern“, die von Miyoshikiku Shuzo entwickelt wurden, ein Junmai Daiginjo, der nach der ältesten Tochter benannt ist. Durch Polieren von Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima auf 50 % ist es ein authentischer Junmai Daiginjo, der nur mit Reis und Koji gebraut wird. Er zeichnet sich durch eine ausgewogene Sake-Qualität aus, die die Eigenschaften eines erfrischenden Junmai Daiginjo mit einem reichen und vollmundigen Geschmack kombiniert. Mit einem würdevollen Geschmack, der der ältesten Tochter gebührt, und einem herrlichen Aroma ist es eine Marke, die gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, unabhängig davon, ob sie japanisch oder westlich sind. Durch das Polieren von Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima auf 50 % werden die Fehlaromen des Reises entfernt, wodurch ein klarer und eleganter Geschmack realisiert wird.

„Orie“ ist einer der „Sake der drei Schwestern“, die von Miyoshikiku Shuzo entwickelt wurden, ein Junmai Ginjo, der nach der zweiten Tochter benannt ist. Unter Verwendung von Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima, der auf 55 % poliert wurde, ist es ein Junmai Ginjo, der nur mit Reis und Koji gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein relativ erfrischendes Mundgefühl aus und wird als eine Marke hergestellt, die gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, unabhängig davon, ob sie japanisch oder westlich sind. Mit einem ausgewogenen Geschmack, der der zweiten Tochter gebührt, und einem moderaten Aroma ist es eine Marke, die leicht als Sake zu Mahlzeiten genossen werden kann. Er zeichnet sich durch das elegante Aroma aus, das einzigartig für Junmai Ginjo ist, und einen Geschmack, den man nicht leid wird zu trinken.

„Odenden“ ist eine äußerst einzigartige Marke, die von Nakawa Shoten (Imakomachi) gebraut wird, unter Verwendung von Reis, der von etwa 30 Freiwilligen der „Vereinigung zur Herstellung von lokalem Sake in Reisterrassen“, einer Versammlung von Sake-Liebhabern in der Präfektur Tokushima, angebaut wurde, mit dem Wunsch, Sake herzustellen, der sie zufriedenstellt. Da es sich um ein auf Mitglieder beschränktes Produkt handelt, ist sein Vertrieb äußerst begrenzt, was es zu einem seltenen Sake macht, der auf dem allgemeinen Markt kaum erhältlich ist. Er wird mit schönem Wasser stromaufwärts des Yoshino-Flusses unter Verwendung von Reis gebraut, der mit Sorgfalt in Reisterrassen angebaut wurde. Es ist eine Marke, die aus der Verschmelzung der Leidenschaft von Sake-Liebhabern und der Brautechnologie von Nakawa Shoten entstanden ist und als Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen der lokalen Gemeinschaft und der Brauerei bezeichnet werden kann.

„Yutaka“ ist ein Sake, der von Nakawa Shoten gebraut wird. Der Name „Yutaka“ (Ernte/Überfluss) wurde benannt, indem ein Zeichen von „Gokoku Hojo“ (Rekordernte von Getreide) und Herrn Minoru Ueda (dessen Name das Zeichen „Yutaka/Minoru“ verwendet), dem Toji der Brauerei, genommen wurde, mit dem Wunsch, in Ikeda-cho, Stadt Miyoshi, einem Ort reich an Natur im Yoshino-Flussbecken, geliebt zu werden. Er wird in einer kalten Region, umgeben von den Shikoku-Bergen, unter Verwendung von klarer Luft und schönem Wasser stromaufwärts des Yoshino-Flusses gebraut. Es ist eine Marke, die in der Region verwurzelt ist, wo reiche Natur und die Fähigkeiten des Toji verschmelzen. Der Name, der die glückverheißende Bedeutung der Rekordernte und den Namen des Toji kombiniert, enthält die Gedanken der Brauerei zum Sake-Brauen und die Verbundenheit mit der Region.

„Sasamidori“ ist die repräsentative Marke, die von Yagawa Shuzo gebraut wird, gegründet 1855 (Ansei 2). Benannt nach dem grünen Bambus, der auf dem Berg hinter der Brauerei dicht wächst, und da „Sasa“ auch ein Wort ist, das Sake bedeutet, ist es ein Markenname mit einer doppelten Bedeutung. Er wird im historischen Land des Bezirks Shiraji am linken Ufer des Yoshino-Flusses hergestellt, das als Kreuzung von Shikoku florierte. Unter Verwendung von reinem Wasser aus dem Yoshino-Fluss wird traditionelles Sake-Brauen mit lokalem Reis durchgeführt. Durch die Einstellung von „Toyomasamune“, das in der Vergangenheit hergestellt wurde, und die Konzentration auf nur noch „Sasamidori“, praktiziert sie ein Sake-Brauen, das mehr der Qualität verpflichtet ist. Sorgfältige Handarbeit, die einzigartig für eine kleine Brauerei ist, und in der Region verwurzeltes Sake-Brauen sind ihre Merkmale. Da er nicht weit verbreitet ist und hauptsächlich an lokale Verbraucher verkauft wird, ist es ein seltener lokaler Sake, den nur Besucher probieren können. Es ist eine Marke, die von den Segnungen des Yoshino-Flusses und der Geschichte von Shiraji genährt wird.

„Irizuru“ ist die repräsentative Marke, die von Chikakiyo Shuzo gebraut wird. Es ist ein Sake, der von einer Brauerei gebraut wird, die behauptet, die „kleinste Brauerei Japans“ zu sein, und die trotz ihrer geringen Größe an der Qualität festhält. Obwohl er trocken ist, hat er Volumen und Fülle, mit einer schwachen Süße, einem moderaten Körper und Trockenheit. Mit einem bescheidenen fruchtigen Aroma ist er mit einem ausgewogenen Geschmack versehen. Es gibt eine breite Produktpalette von Daiginjo bis Honjozo, die jeweils zu einem vernünftigen Preis angeboten wird. Sorgfältiges Sake-Brauen, das einzigartig für eine kleine Brauerei ist, und eine Preisgestaltung, die dem Trinker nahe kommt, sind seine Merkmale. Als eine in der Region verwurzelte und von den Einheimischen geliebte Marke unterstützt sie die Sake-Braukultur der Stadt Anan.

„Asahi Botan“ ist ein Sake, der von Kondo Matsutaro Shoten gebraut wird. „Asahi“ bedeutet strahlend wie die Morgensonne, und „Botan“ (Pfingstrose) ist der König der Blumen, prächtig und elegant, daher wurde er als glückverheißender Name benannt. Er wird unter Verwendung von hochwertigem Wasser und Reis in der naturreichen Umgebung von Kokufu-cho, Stadt Tokushima, gebraut. Er setzt das traditionelle Sake-Brauen fort, das in der Region verwurzelt ist, und ist den Einheimischen vertraut. Es ist eine Marke mit einem Geschmack, der leicht zu trinken und freundlich ist, passend zu ihrem prächtigen und glückverheißenden Namen.

„Yowai no Tomo“ war ein Sake, der von Agawa Shuzo gebraut wurde. „Yowai“ bedeutet Alter oder Lebensdauer, und durch die Kombination mit „Tomo“ (Freund) ist es ein Name mit dem Wunsch nach einem Sake, der lange bei einem sein kann, einem Sake, der ein Freund des Lebens wird. Er wurde im historischen Gebiet von Sadamitsu, Tsurugi-cho, hergestellt, wo Udatsu-Stadtbilder erhalten sind. Traditionelles Sake-Brauen mit lokalem Reis wurde unter Verwendung des reinen Wassers des Yoshino-Flusses und seiner Nebenflüsse durchgeführt. Der glückverheißende Name voller Langlebigkeit und Vertrautheit wurde von den Einheimischen geliebt.

„Karakuchi“ ist die repräsentative Marke, die von Karakuchi Shuzo gebraut wird, gegründet 1907 (Meiji 40). Wie der Name „Karakuchi“ andeutet, ist es eine Marke, die trockenen Sake verfolgt. Er wird in der mit hochwertigem Wasser und Reis gesegneten Umgebung im Yoshino-Flussbecken namens Higashimiyoshi-cho, Bezirk Miyoshi, Präfektur Tokushima, hergestellt. In seiner 118-jährigen Geschichte hat sie weiterhin am Brauen von trockenem Sake festgehalten. Unterstützt von Sake-Liebhabern, die trockenen Sake mögen, bietet er einen Geschmack, der Gerichte als Sake zu Mahlzeiten hervorhebt. Sie ist als eine in der Region verwurzelte Marke mit langer Geschichte vertraut.

Benannt nach der reichen Geschichte von Yuzawa, dem legendären Geburtsort der unvergleichlichen Schönheit Ono no Komachi, ist dies die Flaggschiffmarke von Takaku Shuzo. Mit klarem lokalem Wasser und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er nach traditionellen Verfahren gebraut, um ein schlichtes, aber tiefgründiges Geschmacksprofil zu erhalten. Sein sanftes Aroma und sein weiches Umami machen ihn zu einem zeitlosen Favoriten bei der lokalen Bevölkerung.

„Takagaki“ ist eine der Sake-Marken, die von Housui Shuzo hergestellt werden. Er wird als „Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu“ verkauft. Nakadori ist der mittlere Teil, der beim Pressen von Moromi (Maische) zwischen dem ersten „Arabashiri“ und dem letzten „Seme“ herauskommt, und gilt als der qualitativ beste Teil. Als Muroka Nama Genshu (ungefilterter, unpasteurisierter, unverdünnter Sake) wird er nach einer Methode hergestellt, die den ursprünglichen Geschmack des Sake nicht beeinträchtigt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Yoshino-Fluss ist es eine Marke, in der die Technologie und Tradition von Housui Shuzo verdichtet sind. Er zeichnet sich durch das Umami von Reis, das einzigartig für Junmai-Sake ist, und den kräftigen Geschmack von Muroka Nama Genshu aus.

„Rakushin“ war die Hauptmarke, die von Ikeda Shuzo, gegründet 1872 (Meiji 5), in der Stadt Takamatsu hergestellt wurde. Sie setzten das in der Region beliebte Sake-Brauen fort, aber die Produktion endete mit der Schließung der Brauerei im Jahr 2005. Die Tradition und Technologie des Sake-Brauens von Ikeda Shuzo wurden von Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) durch den Brauer der 4. Generation, Yoshinori Ikeda, geerbt und sind in neuer Form in die Geschichte des Sake-Brauens in der Präfektur Kagawa eingraviert.

„Kunishige“ ist eine Marke, die nach Hiroaki Kunishige, dem Ehren-Toji von Ayakiku Shuzo, benannt ist. Herr Kunishige stammt aus Akitsu-cho, Stadt Higashihiroshima, Präfektur Hiroshima, und ist ein berühmter Toji mit einer brillanten Bilanz: Er erhielt die Auszeichnung „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“, die Medaille am Gelben Band und gewann insgesamt 20 Mal den Goldpreis bei den jährlichen Japan Sake Awards. Gekennzeichnet durch ein mildes Aroma und eine erfrischende Schärfe, die in der Lage sind, die Eigenschaften des Sake-Reises „Oseto“ der Präfektur Kagawa zu maximieren, eine Technik, die von Herrn Kunishige etabliert wurde. Sie trägt den Namen des berühmten Toji und ist eine der Marken, die Ayakiku Shuzo vertreten.

„Rice Noir“ ist ein innovativer Sake, der „Rice Noir“ (Schwarzer Reis) bedeutet und von Yushin Shuzo hergestellt wird. Er wird natürlich mit altem Reis aus Utazu-cho, Stadt Ayagawa und Reis aus der Präfektur Kagawa gebraut, mit Grundwasser aus dem Ayagawa-Fluss. Sein größtes Merkmal ist die leuchtend rosa Farbe aufgrund von Anthocyan (eine Art Polyphenol), das im alten Reis enthalten ist, was ihn zu einem einzigartigen Sake macht, der auch visuell genossen werden kann. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt von 7,5% harmonisiert er einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack mit tiefem Umami. Es ist eine innovative Marke, die durch die Kombination der von Yushin Shuzo kultivierten Reisfermentationstechnologie mit dem besonderen Material des alten Reises neuen Wert jenseits des Konzepts des traditionellen Sake schafft.

„Yushin“ ist eine traditionelle Sake-Marke, die den Namen der Brauerei trägt und von Yushin Shuzo hergestellt wird, gegründet 1854 (Ansei 1). Sie praktizieren Sake-Brauen, das Umwelt und Gesundheit berücksichtigt, indem sie pestizidreduzierten Reis verwenden und mit Grundwasser aus dem Ayagawa-Fluss brauen. Unter Nutzung der traditionellen Fermentationstechnologie, die das technologische Fundament von Yushin Shuzo bildet, realisieren sie eine Sake-Qualität, die Sicherheit und Köstlichkeit in Einklang bringt und gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack des Reises schätzt. Es ist eine für Yushin Shuzo typische Marke, die moderne Werte der Rücksichtnahme auf Umwelt und Gesundheit einbezieht und gleichzeitig die traditionelle Sake-Brautechnologie schützt.

„Kokusui“ ist die Hauptmarke, die von Okada Shuzo hergestellt wird, benannt nach der Philosophie, dass „Sake, der nationale Alkohol, die Essenz (Sui) von Reis ist und Essenz zu Trunkenheit (Sui) führt“. Sie enthält den starken Wunsch, Sake als die Essenz des Landes zu erfassen und seine Essenz auszudrücken. Das größte Merkmal ist die Verwendung von hochwertigem natürlichem Wasser, das aus 70 Metern Tiefe als Brauwasser gepumpt wird, was seit 1959 Pionierarbeit beim vollständigen Grundwasserbrauen leistet. Mit der Reinheit des tiefen Grundwassers und einzigartigen Produkten wie dem patentierten „Genshu Nigori Sake“ hat es sich eine einzigartige Position als lokaler Sake der Präfektur Kagawa aufgebaut.

„Sanukiji“ ist eine Marke, die „Die Straße von Sanuki“ darstellt und von Okada Shuzo hergestellt wird. Sie drückt die Regionalität der Präfektur Kagawa (ehemalige Provinz Sanuki) und den Weg des Sake-Brauens aus. Sie verwendet hochwertiges natürliches Wasser, das aus 70 Metern Tiefe als Brauwasser gepumpt wird, und zeichnet sich durch einen reinen Geschmack aufgrund des vollständigen Grundwasserbrauens aus. Der Markenname enthält den Wunsch der Brauerei, das Klima und die Kultur von Sanuki im Sake auszudrücken und den Weg als lokaler Sake von Sanuki weiterzugehen. Es ist eine Marke, die Regionalität schätzt und das reine Brauwasser von Okada Shuzo aus tiefem Grundwasser und Sanuki-Reis kombiniert.

„Fufufu.“ ist ein Ginjo-Sake, der von Shodoshima Shuzo hergestellt wird und sich durch einen einzigartigen und freundlichen Markennamen auszeichnet, der das Lachen „Fufufu“ ausdrückt. Er poliert Senbon Nishiki aus der Präfektur Hiroshima auf 55 % und wird mit klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo gebraut. Mit einem fruchtigen Aroma, einem weichen Geschmack und einer Sake-Qualität, bei der das Umami von Reis fest zu spüren ist, ist er ein lustiger Sake, der die Trinker zum Lächeln bringt. Als Insel-Sake, der in der Umgebung von Shodoshima gebraut wird, realisiert er einen einzigartigen Geschmack durch ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt. Es ist eine Flasche, die typisch für Shodoshima Shuzo ist und den Spaß am Sake vermittelt, indem sie einen verspielten Markennamen und authentische Sake-Qualität kombiniert.

„Mori“ ist eine Marke, die den Firmennamen „Mori“ von Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) trägt und die reiche Natur von Shodoshima ausdrückt. Unter Verwendung von klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo und hochwertigem Sake-Reis aus dem Küstengebiet der Seto-Inlandsee praktizieren sie Sake-Brauen unter Nutzung der Eigenschaften des Inselbrauens. Ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt, realisiert einen komplexen und tiefen Geschmack. Es ist eine Marke, die die Individualität von Sake ausdrückt, der von den reichen Waldsegnungen von Shodoshima und der einzigartigen Umgebung der Insel genährt wird. Der Markenname Mori, der Sie die Natur spüren lässt, und das Sake-Brauen, das die natürliche Umgebung der Insel nutzt, harmonieren und verkörpern die Philosophie von Shodoshima Shuzo.

Kakuemon wird exklusiv über Fachgeschäfte vertrieben und ist eine Premiummarke, die die innovative Sensibilität von Kimura Shuzo mit traditionellen Techniken verbindet. Geprägt durch ein saftiges, frisches Aroma von Muskat und Melone, strebt er nach einem leichten, klaren Geschmack für die moderne Küche. Präzises Brauen aus 400 Jahren Erfahrung vereint Würde mit Zugänglichkeit und macht ihn zu einem erstklassigen Sake einer neuen Ära.

„Shima“ ist ein Sake, der von Shodoshima Shuzo hergestellt wird und die Individualität von Shodoshima mit dem direkten Markennamen „Shima“ (Insel) ausdrückt. Er drückt am direktesten die Merkmale des Sake-Brauens aus, die landesweit selten sind, wie die Umgebung der Insel Shodoshima, Quellwasser vom Berg Hoshigajo und Inselbrauen unter Verwendung von Inselreis. Ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt, realisiert einen einzigartigen Geschmack, der durch die einzigartige Umgebung der Insel entsteht. Die geografischen Merkmale von Shodoshima, die in der Seto-Inlandsee schwimmen, die reiche natürliche Umgebung, die von Meer und Bergen umgeben ist, und die klimatischen Bedingungen, die für die Insel einzigartig sind, beeinflussen das Sake-Brauen und schaffen eine einzigartige Sake-Qualität. Der einfache und kraftvolle Markenname „Shima“ ist eine Marke, die Shodoshima Shuzo symbolisiert und die Individualität des Ortes Shodoshima und den Stolz des Inselbrauens ausdrückt.