Marken

Ein Markenname, der sich die Gestalt von Regenpfeifern vorstellt, die an der Rikuchu-Küste strömen, es ist ein Sake, der von der Natur des Sanriku-Meeres und des Kitakami-Gebirges genährt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Sennin im Kitakami-Gebirge als Brauwasser zeichnet er sich durch ein sanftes Mundgefühl aus, das einzigartig für weiches Wasser ist, und ein geschmeidiges Mundgefühl. Sie konzentrieren sich auf den Sake-Braureis der Präfektur Iwate „Yuinoka“ und „Gin Ginga“, verwenden aber auch Yamada Nishiki und Miyama Nishiki und runden ihn mit einem ausgewogenen Geschmack ab. Aufgrund der scharfen Süße und der Sake-Qualität, die sich nicht zu sehr behauptet, passt er hervorragend zu frischen Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere Sashimi und Sushi. Die Serie „Yumehonami“, die zu 100 % „Gin Ginga“ aus der benachbarten Stadt Otsuchi verwendet, soll mit ihrem knackigen Mundgefühl und ihrem leicht süßlichen Duft zu frischen Fischgerichten passen. Geliebt als echter lokaler Sake, bei dem aufgrund des gemeinschaftsbasierten Sake-Brauens 90 % der Produktion in der Präfektur Iwate konsumiert werden.

Eine Serie, die „Sennin Hisui“ (Geheimwasser des Einsiedlers) verwendet, das aus 600 m Tiefe in der Kamaishi-Mine sprudelt, gekennzeichnet durch seinen geheimnisvollen Namen. Das klare Wasser, das aus der Tiefe gepumpt wird, zeichnet sich durch ein hervorragendes Mineralgleichgewicht aus und braut einen einzigartigen Geschmack. Es ist eine Marke, die Mystik sowie lokale Geschichte und Kultur ausdrückt, indem sie das Wasser tiefer Berge verwendet, in denen die Legende lebt, dass Einsiedler leben. Unter den vielfältigen Produktreihen von Hamachidori ist es als Produkt positioniert, das ein Engagement für besonderes Wasser zeigt.

Eine repräsentative Marke, die von der einzigen Brauerei in der Stadt Miyako gebraut wird und sich durch einen klaren Geschmack auszeichnet, bei dem Quellwasser verwendet wird, das seit 150 Jahren geschützt ist. Die klare Sake-Qualität ohne Beigeschmack passt hervorragend zu Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere zur Küstenküche. Sie verfügt über eine vielfältige Produktpalette wie Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo und Ginjo, die jeweils mit sorgfältigem Sake-Brauen gebraut werden. Durch die Techniken von Toji Katsutoshi Tsujimura, der als „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“ ausgewählt wurde, wird Sake-Brauen durchgeführt, das traditionelle Herstellungsmethoden und modernes Qualitätsmanagement verbindet. Die Geschichte des Wiederaufbaus nach dem großen Erdbeben in Ostjapan und des Wiederaufbaus der Brauerei am selben Ort zeugt von starken Gefühlen für die Region und Leidenschaft für die Sake-Kultur. Es ist ein Sake, der Sanriku repräsentiert und mit dem Meer von Miyako spazieren geht.

Eine Marke, die Wasser aus der Ryusendo-Höhle verwendet, einer der drei größten Kalksteinhöhlen Japans, wo das klare Wasser des unterirdischen Sees mit weltbekannter Transparenz der Kern des Sake-Brauens ist. Das Wasser, das durch Kalksteinschichten sprudelt, wurde als eines der 100 besten Gewässer Japans ausgewählt und braut einen einzigartigen Geschmack mit hervorragendem Mineralgleichgewicht. Spezieller Junmai-Sake, der ein Jahr lang in der Ryusendo-Höhle gelagert und gereift wurde, endet aufgrund der Umgebung einer konstanten Temperatur von etwa 10 Grad das ganze Jahr über mit einem milden, aber scharfen Geschmack. Seine Vielseitigkeit, die von Sashimi bis zu reichhaltigen Fleischgerichten reicht, ist attraktiv. Junmai Daiginjo „Yuinoka“ hat international hohe Anerkennung erhalten, einschließlich des Gewinns der Goldmedaille beim französischen Sake-Wettbewerb „Kura Master“. Es ist ein Sake, der die Stadt Iwaizumi repräsentiert, wo das Mysterium der Natur namens Ryusendo-Höhle und die Sake-Brautechnologie von Iwate verschmolzen sind.

Eine seit ihrer Gründung im Land Tono geliebte, regional begrenzte Marke, ist ein Sake, der das Klima von Tono, der Heimat der Folklore, ausdrückt. „Kokka no Kaori“ Daiginjo Yamada Nishiki hat international hohe Anerkennung erhalten, eine Trophäe beim IWC 2020 gewonnen und eine Auszeichnung bei der U.S. National Sake Appraisal erhalten. Unter Verwendung des klaren Wassers von Tono und des Sake-Braureises der Präfektur Iwate zeichnet er sich durch einen tiefen Geschmack aus, der durch traditionelle Nanbu Toji-Techniken gebraut wird. Durch das gemeinschaftsbasierte Sake-Brauen wird er als Marke geliebt, die mit der Esskultur von Tono und der Weltanschauung der Folklore harmoniert.

Eine Marke, die die weibliche Sanftheit von Tono ausdrückt, gekennzeichnet durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften Geschmack. Er wird in der Region als Sake geliebt, der von Tonos Natur und Kultur gepflegt wird.

Eine Marke mit dem Motiv der Kappa-Legende, die in „Tono Monogatari“ (Geschichten von Tono) erscheint und Tonos Folklorekultur mit Sake ausdrückt. Kommerzialisierung der alten Geschichte, dass ein Kappa den Sake eines Menschen stahl und trank, ist er auch bei Touristen als Sake mit einer für Tono typischen Geschichtennatur beliebt. Es ist eine an regionalen Eigenschaften reiche Marke, in der der kulturelle Hintergrund von Tono, der Heimat der Folklore, und die Sake-Brautechnologie von Kamihei Shuzo verschmolzen sind.

Ein ungefilterter, unpasteurisierter roher Doburoku, der nur mit Wasser, Reis und Reis-Koji gebraut wird und Reis „Tono Nr. 1“ (eine Sorte mit Kameno-o als Elternsorte) verwendet, der ohne Pestizide angebaut wird und an das Klima von Tono angepasst ist. Das weiße Etikett zeichnet sich durch starke Sprudeleigenschaften und einen erfrischenden, scharfen Nachgeschmack aus, während das schwarze Etikett durch Reifung den Genuss von vollmundigem Körper und tiefem Geschmack ermöglicht. Es ist ein seltener Doburoku, der in einer kleinen Einrichtung namens Minshuku (Gästehaus) handgefertigt wird und Tonos Natur und Esskultur verkörpert. Er passt gut zur lokalen Küche von Tono, die am versunkenen Herd genossen wird, und das in die lokale Esskultur integrierte Sake-Brauen ist attraktiv.

Ein roher Doburoku mit 14 % Alkoholgehalt unter Verwendung von Koshihikari aus der Präfektur Tochigi, es ist ein Standardprodukt von Minshuku Tono. Der Markenname enthält die Bedeutung von „Förderung (Shinko) der Heimatstadt und Ausschöpfung des Luxus (Zei) der Landwirtschaft (No)“ und drückt Gedanken für die Region und Respekt vor der Landwirtschaft aus. Er wird von Besuchern als Doburoku geliebt, bei dem man die Wärme von Handarbeit und das Klima von Tono spüren kann.

Eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch einen Namen auszeichnet, der an die Berge von Iwate erinnert. Sie wurde durch das in der Region verwurzelte Sake-Brauen geliebt, wird aber derzeit nicht hergestellt.

Eine Marke, die den Namen des Gründers Yoemon Kawamura trägt, es ist eine Marke, die von der aktuellen Generation neu eingeführt wurde. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, nimmt sie die Form eines begrenzten Vertriebs an, der auf spezielle Vertragsgeschäfte beschränkt ist. Gekennzeichnet durch einen kraftvollen Geschmack und gute Schärfe aufgrund traditioneller Nanbu Toji-Herstellungsmethoden wird er in der Region als lokaler Sake von Ishidoriya geliebt. Die Seltenheit, dass nur Wakaba Saketen ihn in der Stadt Hanamaki führt, ist ebenfalls eine seiner Attraktionen.

Eine traditionelle Marke für den lokalen Markt, die Individualität als Sake der Nanbu-Region ausdrückt. Es ist ein in der Region verwurzelter Sake, der von der Technologie von Nanbu Toji und dem Klima von Ishidoriya gepflegt wird. Durch den Beitritt zur Japan Prestige Sake Association wird die Haltung der Brauerei bewertet, die Herausforderungen fortzusetzen und gleichzeitig die Tradition zu schützen.

Die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt, ist ein Sake, der vom Klima von Shiwa und der Tradition von Nanbu Toji gepflegt wird. Da er zu über 90 % aus Reis der Präfektur Iwate hergestellt wird, zeichnet er sich durch einen regional reichen Geschmack aus, der aus lokal angebautem Sake-Reis „Gin Otome“, „Gin Ginga“ und „Yuinoka“ gebraut wird. Das delikate Sake-Brauen durch die weibliche Toji Yuko Yokosawa und das sanfte Mundgefühl und der tiefe Geschmack, der durch sorgfältige Arbeit als Familienunternehmen entsteht, sind attraktiv. Während sie Techniken und Geist schützen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, setzen sie auch innovative Produkte wie Junmai-Sake unter Verwendung von Klebreis und fassgereiften Sake ein.

Eine Marke, die von historischen Persönlichkeiten und Handelsnamen abgeleitet ist und die Geschichte und Kultur von Shiwa ausdrückt. Sie erbt traditionelle Sake-Brautechniken und bietet einen in der Region verwurzelten Geschmack.

Eine Marke, die von der alten Burgruine „Tokutan Castle“ in der Stadt Yahaba abgeleitet ist und die Geschichte und den kulturellen Hintergrund dieser Region ausdrückt. Als Junmai Ginjo zeichnet sie sich durch ein bescheidenes Aroma und eine tiefe Geschmacksqualität aus und ist eine besondere Marke, die die Verbindung zur Stadt Yahaba schätzt. Es ist ein Sake mit hohem kulturellem Wert, bei dem der seit der Antike andauernden Geschichte der Region Respekt gezollt wird und die bis heute überlieferte Sake-Brautechnologie verschmolzen ist.

Mit einem eleganten Markennamen, der an den Mond in der Dämmerung erinnert, zeichnet er sich durch einen sanften und weichen Geschmack aus. Unter der vielfältigen Produktpalette von Tsukinowa Shuzoten wird er als emotionaler und freundlicher Sake eingesetzt.

Eine Marke mit dem Motiv eines Mandschurenkranichs (Tancho), die die Natur und das Klima von Iwate ausdrückt. Eingesetzt als Special Junmai Dry, zeichnet sie sich durch einen erfrischenden Trinkmund und angemessene Trockenheit aus.

Eine Marke, die die Ankunft des Frühlings ankündigt, gekennzeichnet durch Sake-Brauen, das den Sinn für die Jahreszeit schätzt. Mit einem leichten und erfrischenden Geschmack passt er gut zu Frühlingszutaten und ist als Sake bekannt, um die Jahreszeit zu genießen.

Eine Marke, die sich die klare Quelle von Shiwa vorstellt und den Segen des Wassers ausdrückt. Als eine der traditionellen Produktlinien von Hirota Shuzoten bietet sie einen in der Region verwurzelten Geschmack.

Die repräsentative Marke, die ein Zeichen der Brauerei „Hirota“ übernimmt und das Konzept von „Sake, der von vielen Menschen weithin (Hiro) genossen (Ki) wird“ beinhaltet. Durch die Umstellung aller Hiroki-Marken auf eine innovative Braumethode namens „Sanki Amazake Moto“ verkörpert sie die Verschmelzung von Tradition und Innovation. Gekennzeichnet durch einen tiefen Geschmack, der durch Reis der Präfektur Iwate und Nanbu Toji-Technologie gebraut wird, und delikates Sake-Brauen durch die weibliche Toji Yumi Ohno. Das Gleichgewicht von Reis-Umami, sanfter Süße und angemessener Säure ist gut, und die Verträglichkeit mit Mahlzeiten ist ebenfalls ausgezeichnet.