Jozan

„Jozan“ ist die Vorzeigemarke, die man als die Seele von Tokoyama Shuzo bezeichnen kann, benannt mit dem Ziel, „exzellenter Sake sowohl im Namen als auch in der Realität“ zu sein.
Unter Verwendung von Braureis, der vom Klima Fukuis genährt wird, und klarem Wasser, verwirklicht er einen „Tanrei Umakuchi“ (leicht und schmackhaft) Geschmack oder „Echizen Dry“, bei dem Frische und das dem Reis innewohnende Umami exquisit harmonieren.
Er wird hoch geschätzt als raffinierter trockener Sake, der Mahlzeiten bereichert und den Gaumen nie ermüdet.