Marken

Die Flaggschiffmarke von Koshi Meijo, ein Sake, der für seinen soliden Körper und tiefes Umami bekannt ist. Sein Hauptmerkmal ist ein vollmundiges Profil, das sich deutlich vom typischen „Tanrei“-Trend in Niigata abhebt. Mit einer breiten Palette von Premium-Junmai-Ginjo bis zum Junmai für jeden Tag genießt die Marke hohe Anerkennung und wurde bei internationalen Wettbewerben mit Silber ausgezeichnet.

Die Marke „AKABU“, die als Symbol für den Wiederaufbau nach der Erdbebenkatastrophe bezeichnet werden kann, enthält die Leidenschaft des jungen Brauereiinhabers Ryunosuke Furudate. Unter Verwendung des Sake-Braureises der Präfektur Iwate „Yu no Ka“ und „Gin Ginga“ zeichnet er sich durch ein weiches und sanftes Mundgefühl aufgrund des Brauens mit weichem Wasser und ein frisches Fruchtaroma aus. Sein Charme liegt in seiner Trinkbarkeit, die die Tasse sanft voranbringen lässt, und seiner guten Kompatibilität mit frischen Meeresfrüchten aus Sanriku, wobei er seine Individualität als „Sake des Meeres“ voll entfaltet. Der moderne und raffinierte Geschmack, der junge Sensibilität und traditionelle Brautechniken vereint, fasziniert viele Fans. Als eine Marke, die die Geschichte der Wiederbelebung nach der Katastrophe und neuer Herausforderungen enthält, ist sie einer der Sakes, die den Wiederaufbau von Iwate symbolisieren.

„Ichinotani“ ist die Hauptmarke von Uno Shuzojo, genährt vom Klima von Ono und 400 Jahren Tradition. Luxuriöse Verwendung des Gipfels des Sake-Braureises „Yamada Nishiki“ und Grundwasser von „Oshozu“, einem der 100 besten Gewässer. Der unter Wahrung traditioneller handgemachter Methoden gebraute Sake kombiniert einen milden Geschmack mit kondensiertem Reis-Umami und einem erfrischenden Gefühl im Hals.

„Matsu no Kotobuki“ ist die Flaggschiff-Marke von Matsui Shuzoten. Er wird mit viel Liebe unter Verwendung des einzigartigen, ultra-weichen Quellwassers gebraut, das nur etwa 100 Meter von der Brauerei entfernt entspringt. Das herausragendste Merkmal ist das glatte und reine Mundgefühl ohne jegliche Härte, das dem ultra-weichen Wasser zu verdanken ist und eine sanfte Trinkbarkeit bietet, als ob es in den Körper eindringen würde. Trotz seiner Sanftheit besitzt er einen soliden Kern aus Umami und die Kraft, eine lange Reifung zu überstehen. Es ist ein erstklassiger lokaler Sake, der sowohl feine japanische Küche als auch moderne Esstische bereichert.

„Hanahato“ ist eine Marke, die weltberühmt für ihren luxuriösen „Kijoshu“ ist, der Sake anstelle von Brauwasser verwendet. Sie zeichnet sich durch eine reiche und weiche Süße und einen komplexen und tiefen Geschmack aufgrund der Reifung aus und hat zahlreiche Goldmedaillen und Trophäen bei der IWC (International Wine Challenge) gewonnen. Mit einer vielfältigen Produktpalette wie altem Sake, der 8 Jahre oder länger gereift ist, und in Eichenfässern gereiftem Sake, schlagen sie weiterhin neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. als Aperitif, Dessertwein oder über Eiscreme.

„Fukii“ ist die Hauptmarke von Ishikawa Shuzo, benannt nach dem selbstfließenden Wasser (Fukii), das aus dem Gelände der Brauerei sprudelt. Unter Ausnutzung der Eigenschaften von hochwertigem Grundwasser, das moderate Mineralien enthält, endet es mit einem klaren und erfrischenden Geschmack. Das knackige Halsgefühl passt perfekt zu geschmacksintensiven Gerichten. Sie können ein anspruchsvolles Mundgefühl mit hervorragender Kühle wie Quellwasser genießen.

„Juichi Masamune“ ist die ikonische Marke von Morito Shuzo. Ihr Name stammt vom ursprünglichen Handelsnamen der Brauerei, „Juichiya“, und spiegelt deren Überzeugung wider, einen ultimativen, ausgewogenen Sake zu kreieren, der weder zu süß noch zu trocken ist und den Genießer nie langweilt. Der größte Reiz liegt in dem Sortiment unter Verwendung von „Blumenhefen“, die in Japan selten sind. Man kann einzigartige Charaktere genießen, wie das brillante Aroma der Kirschblütenhefe oder die frische Säure der Apfelhefe, als ob der Segen der Natur in der Flasche eingeschlossen wäre. Das reine Wasser der Shojin-zawa-Quelle, lokaler Reis und traditionelle Techniken harmonieren mit der Blumenhefe und schaffen einen zugänglichen und dennoch tiefgründigen Geschmack, der die täglichen Mahlzeiten bereichert.

„Narutotai“ ist die repräsentative Marke von Honke Matsuura Shuzojo, die die älteste Geschichte in der Präfektur Tokushima hat. Sie wurde 1886 (Meiji 19) vom damaligen Oberhaupt mit dem Wunsch benannt, Sake so lebendig zu machen wie die Meerbrasse, die in den Wildbächen der Naruto-Straße schwimmt. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Tokushima, im Haus kultivierter Hefe und mit LED-Licht gezüchteter „LED Dream Hefe“ führt sie eine breite Palette von Sake-Brauen durch, vom traditionellen Yamahai-Brauen bis zum Sake-Brauen, das neue Technologien einbezieht. Sie wird international hoch bewertet, wie zum Beispiel durch den Gewinn des Goldpreises beim U.S. National Sake Appraisal und Kura Master in Frankreich. Die Kompatibilität mit Fischgerichten, insbesondere Weißfisch wie Naruto-Meerbrasse, ist hervorragend, und er wird seit langem als Sake zu Mahlzeiten geliebt.

Es ist eine prestigeträchtige und historische Marke, die zum Gedenken an die Amtseinführung von Admiral Heihachiro Togo, einem legendären Helden, als Marschall benannt wurde. Unter Verwendung von für das Sake-Brauen geeignetem Reis aus der Präfektur Tottori wie Yamada Nishiki, Tamasakae und Goriki zeichnet er sich durch luxuriöses Brauen aus, das auf eine Reispolierrate von 40-50 % poliert. Sorgfältige Handarbeit wie das Tropfsammeln durch Aufhängen von Säcken und Langzeitreifung bei niedrigen Temperaturen unter Ausnutzung des kalten Klimas von Kurayoshi sorgen für ein reiches Aroma und einen erfrischenden Geschmack. Es ist ein lokaler Sake, der Tottori und Kurayoshi repräsentiert und eine Würde, die dem Namen eines Helden würdig ist, mit einer in der Region verwurzelten Vertrautheit verbindet.

„Fukuwagura“ ist ein japanischer Sake einer neuen Ära, der mit traditionellen Fähigkeiten und neuester Technologie gebraut wird. Unter Verwendung von Sake-Reis und Hefe aus der Präfektur Mie und klarem Wasser aus Matsusaka realisieren sie einen frischen und klaren Geschmack ohne unangenehme Geschmacksnoten. Der Charme liegt darin, dass Sie aufgrund des Brauens zu vier Jahreszeiten jederzeit den frischen Geschmack genießen können, der gerade gepresst wurde. Es ist eine Marke voller Möglichkeiten, die Paarungen nicht nur mit japanischem Essen, sondern auch mit westlichem Essen und Süßigkeiten vorschlägt.

„Fukushogun“ ist die repräsentative Marke von Meiri Shurui, benannt nach Tokugawa Mitsukuni, im Volksmund bekannt als Mito Komon. Er wird mit den Fähigkeiten von Nanbu Toji gebraut, unter Verwendung von „Ogawa-Hefe“, die aus Meiri Shurui stammt, und sorgfältig ausgewähltem Braureis. Gekennzeichnet durch ein herrliches Aroma und einen leichten Geschmack, ist es ein talentierter Sake, der bei Bewertungen zahlreiche Goldmedaillen gewonnen hat.

„Katano Sakura“ ist die Flaggschiff-Marke von Yamano Shuzo, ein prestigeträchtiger Sake, der die Natur und Romantik von Katano in sich vereint. Das reine Quellwasser aus dem Ikoma-Gebirge und sorgfältig ausgewählter Sake-Reis harmonieren perfekt miteinander. Sie schaffen eine exquisite Balance zwischen reichem Reis-Umami, das sich beim ersten Schluck entfaltet, und einem eleganten Abgang, der sauber verschwindet. Sein Geschmack, oft als „Umakuchi“ (savory/würzig-süß) bezeichnet, ist nicht einfach nur süß, sondern das Ergebnis der hohen Kunst des Nanbu-Toji, der die Tiefe und Feinheit der Zutaten hervorhebt. Viele Liebhaber schätzen ihn als Bereicherung für jeden Esstisch, der den Geschmack der Speisen unterstreicht. Mit einer Sanftheit wie der Einzug des Frühlings und einem tiefen Aroma, das Erinnerungen an das Land weckt, ist dies einer der repräsentativen lokalen Sake aus Osaka.

„Kuromatsu Senjo“ ist die repräsentative Marke von Senjo, die die Tradition seit ihrer Gründung erbt. Mit Reis aus der Präfektur Nagano und Grundwasser aus den Südalpen zeichnet er sich durch einen vollen und tiefen Geschmack aus, der Sie das Klima von Shinshu spüren lässt. Es ist ein Standard-Sake von Shinshu, der seit langem als Sake für lokale Feste und Abendgetränke geliebt wird.

„Hyakushun“ ist die repräsentative Marke von Kosaka Shuzojo und verkörpert den Wunsch, dass „Trinker gesund sein und hundert Frühlinge begrüßen mögen“. Unter Verwendung von Wasser aus dem Nagara-Fluss, das als eines der 100 exquisiten Gewässer Japans ausgewählt wurde, zeichnet sie sich durch einen milden Sake mit einem schwach süßen Aroma und einem sauberen Geschmack aus. Gebraut in einer als wichtiges Kulturgut Japans ausgewiesenen Brauerei mit einer über 250-jährigen Geschichte, ist sie eine Marke, die Tradition und Qualität preist.

„Keiryu“ ist die Flaggschiffmarke von Endo Shuzojo, die 1988 eingeführt wurde. Es ist ein Sake mit einem ausgewogenen Geschmack, der nach traditionellen Methoden gebraut wird.

Fumotoi ist das Flaggschiff der Brauerei, benannt nach dem „Wasser des Lebens“, das am Fuße des Berges Chokai entspringt. Das traditionelle Kimoto-Verfahren trifft hier auf moderne Junmai-Braukunst. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem raffinierten Aroma und einem sanften, tiefen Umami. Die Reinheit klarer Bergluft verbindet sich mit einer erdigen Bodenständigkeit. Ein Sake, der für den vollendeten Genuss der Shonai-Region steht.

„Daishinshu“ ist eine repräsentative Marke, die sich durch überwältigende Qualität und Individualität auszeichnet und von der Natur und den Menschen von Shinshu gebraut wird. Der Geschmack, bei dem ein herrliches Aroma wie „Delicious Apple“, leichtes, aber kerniges Umami und ein scharfer Schnitt harmonieren, ist wahrlich „raffiniert“. Es ist ein berührender Sake, der im Herzen nachhallt und die Landschaft von Shinshu vor Ihren Augen schweben lässt, wenn Sie einen Schluck nehmen.

„Sakuramasamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit 400 Jahren Geschichte und ist der Urheber des Namens „Masamune“ für Sake. Die Tradition der Brauerei mit historischen Errungenschaften wie der Entdeckung von Miyamizu, der Etablierung der Hochpoliertechnologie und dem Ursprung der Hefe Nr. 1 lebt. Mit traditionellem Brauen unter Verwendung von Yamada Nishiki und Miyamizu beeinflusst sie weiterhin viele Brauereien als zentrale Existenz der Nada-Braukultur.

„Sho no Sato“ ist das Flaggschiff der Marke Kitashoji Shuzoten, der einzigen Brauerei in Izumisano, voll von Tradition und Eleganz. Der Name stammt vom „Hineno Sho“, einem historischen Gutwesen, das seit der Kamakura-Zeit über Jahrhunderte hinweg florierte. In Anlehnung an das Klima dieses prestigeträchtigen Landes vereint der Sake auf harmonische Weise „Karomi“ (Leichtigkeit mit Tiefe) und „Maromi“ (sanfte Milde), die durch die Beherrschung der Techniken der Nanbu-Schule erreicht werden. Mit Ehrungen wie dem Servieren für die Staats- und Regierungschefs der Welt beim G20-Gipfel 2019 in Osaka und dem Gewinn von Goldmedaillen bei den National New Sake Awards ist seine Qualität im In- und Ausland hoch anerkannt. Es ist ein Erzeugnis, in dem die Geschichte und Leidenschaft von Senshu atmen, das den Esstisch prachtvoll bereichert und die Herzen derer berührt, die ihn trinken.

Sentoku ist die Flaggschiffmarke von Sentoku Shuzo, der Stolz der einzigen reinen Sake-Brauerei der Präfektur Miyazaki. Er wird nach traditionellen Methoden mit Grundwasser aus dem Gokase-Fluss aus Takachiho und von lokalen Vertragslandwirten angebautem Sake-Reis gebraut. Das Sortiment reicht vom Honjozo bis zum Daiginjo, mit Junmai als Kernprodukt. Der Junmai ist ein Meisterwerk, bei dem Reis aus der Präfektur Miyazaki auf 60% poliert wird und das Umami des Reises in jedem Tropfen eingefangen wird. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und ein sauberes Mundgefühl aus, wobei ein Säuregrad von 1,5 eine exquisite Balance als Essensbegleiter erreicht. Er besitzt den robusten Geschmack und die reichen Aromen, die Kyushu-Sake gemeinsam haben, mit genügend Kraft, um sich gegen süß gewürzte Gerichte zu behaupten. Er passt hervorragend zur lokalen Küche Miyazakis, einschließlich des berühmten Hühnchen-Nanban aus Nobeoka, als ein lokaler Sake, der gemeinsam mit der Esskultur der Region gewachsen ist. Mit einer beeindruckenden Bilanz von Goldmedaillen beim jährlichen japanischen Neusake-Wettbewerb beweist er konstantes technisches Können und hohe Qualität. Sentoku ist eine Miyazaki-Sake-Marke, die die Philosophie und Handwerkskunst von Sentoku Shuzo verkörpert, die im Shochu-Königreich Miyazaki die Sake-Kultur bewahrt.

„Aizu Homare“ ist eine unsterbliche Prestige-Marke, die den Stolz von Aizu in der Welt bekannt gemacht hat und unter anderem als offizielles Geschenk beim Ise-Shima-Gipfel ausgewählt wurde. Der Geschmack, gewoben aus Quellwasser des Iide-Berges und streng ausgewähltem Reis, vereint überwältigende Würde und Kraft. Mit einem hohen Maß an Perfektion, das jeden Trinker vom Standard-Sake bis zum höchsten Daiginjo verzaubert, ist es ein Schatz des japanischen Sake, der weiterhin die Orthodoxie der traditionellen Sake-Kultur von Kitakata erbt.

„Tokugawa Ieyasu“ ist der höchste Daiginjo von Maruishi Jozo, der den Stolz seiner Geburtsstadt Okazaki verkörpert. Unter Verwendung des Königs des Sake-Reises „Yamada Nishiki“, der bis zum Äußersten poliert wurde, wird dieser Sake ohne Kompromisse gebraut. Der Gewinn von insgesamt 14 Goldmedaillen bei der National New Sake Appraisal ist ein Beweis für die überwältigende Qualität, die eines „Tenkabito“ (Herrscher des Landes) würdig ist. Ein Meisterwerk mit würdevollem Aroma und feiner Umami-Harmonie, das auch als Geschenk ungebrochen beliebt ist.

Miyakanbai ist die Flaggschiffmarke von Kambai Shuzo, basierend auf dem Konzept „Sake, der den Frühling ins Herz ruft“. Es ist vollgepackt mit dem Engagement als „Kultivierungsbrauerei“, die vollständig in der Präfektur Miyagi angebauten Reis verwendet, von dem etwa 20 % im eigenen Haus angebaut werden. Mit einem sanften und schönen Geschmack wie Frühlingsheiterkeit, in dem harmonisches Aroma und Umami von Reis harmonieren, hat er in nationalen und internationalen Wettbewerben und als Sake, der auf internationalen Flügen serviert wird, viel Lob erhalten.

„Bunraku“ ist die Flaggschiffmarke von Kitanishi Shuzo. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernster Technik zeichnet sich dieser Sake durch eine elegante Aromatik und ein tiefes, veredeltes Umami aus. Mit zwei Höchstauszeichnungen („Trophy“) in der Kategorie Daiginjo des international renommierten IWC-Wettbewerbs gehört er zur Weltspitze und wird von Sake-Kennern weltweit geschätzt. Ein prestigeträchtiges Glas, das jeden Anlass veredelt.

„Naniwa Masamune“ ist das Flaggschiff der Marke Naniwa Shuzo, der mit rund 300 Jahren Geschichte ältesten Sake-Brauerei in Osaka. Indem sie hartnäckig die traditionellen handwerklichen Methoden aus der Edo-Zeit bewahren und das Klima von Izumi sowie hochwertiges Wasser nutzen, zeichnet sich dieser Sake durch einen Geschmack aus, der die Rechtmäßigkeit des „Osaka Sake“ spüren lässt. Von spritzigen trockenen Sorten bis hin zu Typen, bei denen sich das Umami des Reises reichhaltig entfaltet, wird eine solide Qualität beibehalten, die nicht vom Zeitgeist weggeschwemmt wird. Der Name, der die Eleganz der Provinz Izumi und die Vitalität von Naniwa heraufbeschwört, wird sowohl in der Heimatstadt Hannan City als auch darüber hinaus als lokaler Sake, der Osaka repräsentiert, weithin geliebt. Es ist ein Erzeugnis, das von unerschütterlichem Stolz getragen wird und in dem 300 Jahre Tradition atmen.