Niwa no Uguisu

„Niwa no Uguisu“ (Nachtigall des Gartens) ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt nach der Szene, in der ein Japan-Buschsänger vom Kitano-Tenmangu-Schrein fliegt, um im Quellwasser des Gartens der Brauerei zu trinken und zu spielen. Es begann damit, dass der Besitzer der 6. Generation schwor: „Dieses Wasser ist rein, und ich werde Sake brauen, der des Namens der Tenjin-Gottheit würdig ist.“
Unter Verwendung des klaren Wassers, das aus der Wasserader des Kitano-Tenmangu-Schreins quillt, als Brauwasser spiegelt sich seine Reinheit in der Sake-Qualität wider. Der Geschmack ist zart, aber das Umami des Reises ist fest spürbar, gekennzeichnet durch eine frische und fruchtige Säure.
Gemäß dem Konzept des „Sake, der Lust auf eine weitere Tasse macht“, das vom Besitzer der 11. Generation angestrebt wird, ist er so konzipiert, dass man nicht müde wird, ihn zu trinken, und die Rolle spielt, Gerichte als Speisesake aufzuwerten. Geliebt von einer breiten Palette von Sake-Fans mit einer vielfältigen Produktpalette, einschließlich des Junmai Daiginjo „Kokoro“ (Herz).