Sake-Marken
in Niigata

Rengesan ist eine Marke, die Ehrfurcht vor der natürlichen Erhabenheit des Berges Renge in Itoigawa verkörpert. Sie drückt das reine Wasser des Berges und den widerstandsfähigen Geist des Schneelandes, der harte Winter übersteht, durch einen robusten und doch raffinierten Geschmack aus. Die Marke steht für ehrliches, in der Erde verwurzeltes Brauen, das die Dankbarkeit für den Segen des Berges niemals vergisst.

Haru yo Koi ist eine Marke, die für die Herzen der Menschen spricht, die sich nach dem langen, harten Winter im Schneeland Niigata nach der Ankunft des Frühlings sehnen. Sie zeichnet sich durch eine sanfte Süße aus, die an die aufkeimende Vitalität erinnert, eingebettet in ein erfrischendes Gefühl wie von schmelzendem Schnee. Ihr Charme liegt in einem heiteren, warmen Geschmack, der eine neue, hoffnungsvoll stimmende Jahreszeit feiert.

Yukitsuru ist das Flaggschiff von Tahara Shuzo und Symbol für dessen Leidenschaft und Tradition. Benannt wurde die Marke von Torao Tanaka, dem „Vater des Sakes von Niigata“, inspiriert vom Bild eines Kranichs, der elegant in einer silbernen Schneelandschaft steht. Sie zeichnet sich durch ein Profil „Tanrei Amakuchi“ (leicht und süß) aus – eine Seltenheit für Niigata – und bietet eine herrliche Harmonie aus einer reinen Textur wie Schneeschmelzwasser und dem reichen Umami des Reises. Gebraut mit dem Stolz, über 85 % der Produktion als Premium-Sake zu erhalten, lässt jeder Becher den Trinker die reiche Natur und Geschichte des Terroirs von Itoigawa mit allen fünf Sinnen erleben.

Ikedaya ist die traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Vor dem Hintergrund der reichen Natur von Itoigawa – anerkannt als UNESCO Global Geopark – besitzt sie eine Identität als „lokal verwurzelter Sake“, der seit Generationen von der Gemeinschaft geliebt wird. Das Grundwasser des Flusses Himegawa bringt das Umami des Reises sanft zur Geltung und schafft ein Geschmacksprofil, das mühelos zu täglichen Mahlzeiten passt und den Gaumen nie ermüdet. Es ist eine Marke, die es ermöglicht, die 200-jährige Geschichte der Brauerei und das Terroir der Region selbst zu genießen.

Yanma ist eine besondere Marke, die den Höhepunkt der jugendlichen Leidenschaft von Niigata Daiichi Shuzo darstellt und die moderne Craft-Sake-Szene anführt. Sie zeichnet sich durch das kompromisslose Bekenntnis aus, nur den „Nakadori“-Teil (die mittlere Pressung) – den Teil mit der höchsten Reinheit – auszuwählen und ihn direkt abzufüllen, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Getreu seinem Namen, der die klare Luft von Bergtälern heraufbeschwört, zeichnet er sich durch eine frische Spritzigkeit und einen reichen Geschmack aus, in dem das robuste und doch saftige Umami des Reises hervorbricht. Es ist ein exquisiter Sake, der einen lebendigen Eindruck hinterlässt, als wäre die Seele des Brauers in jedem Tropfen kondensiert.

Koshi no Hakucho ist die traditionelle Hauptmarke von Niigata Daiichi Shuzo. Als erste Fusionsbrauerei in Niigata bündelt sie das Wissen und die Techniken, die jede der Gründungsbrauereien über viele Jahre hinweg entwickelt hat, und nutzt dabei das für diese schneereiche Region typische reine Wasser und den hochwertigen Reis optimal aus. Der Name leitet sich von den eleganten Schwänen (Hakucho) ab, die im Winter in die Echigo-Ebene ziehen. Robust und doch geschmeidig entfaltet sich sein schönes Geschmacksprofil mit dem ehrlichen Umami des Reises, erfüllt von einer Wärme und Aufrichtigkeit, die an die ursprüngliche Landschaft des Schneelandes erinnert.

Echigo Bijin ist die historische Flaggschiffmarke von Joetsu Shuzo. Getreu seinem Namen, der „Schönheit aus Echigo“ bedeutet, zeichnet er sich durch einen sanften, geschmeidigen und reinen Geschmack aus, ganz wie das schöne Land und die Menschen in Niigata. Als handwerklich hochstehender Sake, der bereits Spitzenpreise bei Wettbewerben gewonnen hat, wurde sein Charme vor Kurzem über die sozialen Medien wiederentdeckt, was ihn zu einem sensationellen „Sake der Stunde“ machte. Nun mit modernster Ausstattung weiter verfeinert, besticht diese „moderne Schönheit“, in der Tradition und Innovation mitschwingen, weiterhin viele Sake-Liebhaber.

Koshi no Wakatake ist eine traditionelle Marke, die Joetsu Shuzo seit vielen Jahren strikt pflegt. Er verbindet eine geradlinige und kraftvolle Vitalität, wie die eines jungen Bambus (Wakatake), mit einem sanften Geschmack, der vom Terroir von Joetsu genährt wird. Diese Marke symbolisiert einen ehrlichen, bodenständigen Brauprozess, der den täglichen Esstisch ganz natürlich bereichert.

Sukimasa Masamune ist eine Marke, die in einer Zeit entstand, als das Wort „Ski“ aufgrund des Lehnwortverbots während des Zweiten Weltkriegs nicht verwendet werden konnte. Der Name, der „Suki“ (Langlebigkeit/Feier) und „Masa“ (Schildkröte/Reinheit) kombiniert – zwei Schriftzeichen, die seit dem Altertum als glückbringend gelten –, wurde von vielen über seine ursprüngliche Notwendigkeit hinaus geschätzt. Im Jahr 2019 (Reiwa 1) wurde sie als neue Premium-Linie von Musashino Shuzo wiederbelebt. Mit dem Fokus auf Daiginjo und Junmai Daiginjo ist sie eine erstklassige Marke mit würdevoller Eleganz und traditionellem Gewicht – perfekt für Feierlichkeiten oder Geschenke.

Ski Masamune ist die repräsentative Marke von Musashino Shuzo und symbolisiert die Geschichte von Takada, Joetsu, als Geburtsort des Skifahrens in Japan. Zu Beginn der Showa-Zeit wurde die Entscheidung getroffen, die Marke von „Etsuzan Masamune“ umzubennen, in der Hoffnung, dass sie zu einer Spirituose werden würde, die die lokale Region repräsentiert. Ganz im Einklang mit seinem einzigartigen Namen sorgt sein frischer und knackiger Abgang für ein erfrischendes Gefühl, als würde man durch eine silberne Schneewelt gleiten. In den letzten Jahren hat die Marke moderne Unterlinien zu Sportarten wie Skateboarden, Snowboarden und Surfen entwickelt. Unter Wahrung der Tradition ist er ein „Unterhaltungs-Sake“, den Joetsu stolz der Welt präsentiert und damit einen spielerischen Geist an die nächste Generation weitergibt.

Buna no Tsuyu (Buchentau) ist ein Symbol für das nachhaltige Sake-Brauen, das Musashino Shuzo zusammen mit dem regionalen Umweltschutz betreibt. Verwendet wird „Gohyakumangoku“-Sake-Reis, der gemeinsam mit lokalen Bauern auf terrassierten Feldern inmitten von Ur-Buchenwäldern sorgfältig angebaut wird. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein frisches und zugleich tiefes Profil aus, als ob das reine Wasser und die klare Luft des üppigen Grüns direkt in der Flasche eingefangen worden wären. Der reine Wunsch des Brauers, die lokale Landschaft zu schützen und sie an die nächste Generation weiterzugeben, glänzt wie „Tau“ (Tsuyu) in jedem Tropfen.

Kasugayama Ten to Chi (Himmel und Erde) ist eine Marke voller historischer Romantik, abgeleitet von der Burg Kasugayama, dem Sitz des Sengoku-Feldherrn Uesugi Kenshin. Benannt nach „Ten to Chi to“ (Himmel und Erde) – bekannt als historischer Roman von Kaionji Chogoro und als NHK-Drama –, verkörpert sie Kenshins Geist des „Gi“ (Gerechtigkeit) und die Dankbarkeit für die Gaben von Himmel und Erde. Wie der Berg Kasuga mit seiner standhaften Präsenz zeichnet er sich durch einen festen, klaren Geschmack und einen sauberen, entschlossenen Abgang aus. Der tiefe Respekt vor der lokalen Geschichte findet in dieser Schale Sake seinen Höhepunkt.

Miyuki no Sato (Dorf des tiefen Schnees) ist eine saisonale, gereifte Marke, die das Terroir von Myoko, dem Schneeland, direkt in ihrem Geschmack zum Ausdruck bringt. Durch die sechsmonatige Ruhe in einem „Yukimuro“ (Schneekeller), in dem Naturschnee genutzt wird, entwickelt er sich zu einem unglaublich weichen und tiefen Geschmack mit abgerundeten Nuancen. Mit der natürlichen Kraft des Schnees gebraut, ist er wahrhaftig ein „Geschenk aus dem Schneeland“. Er zeichnet sich durch eine ruhige und gütige Köstlichkeit aus, die an die Winterlandschaft von Myoko erinnert.

Echigo Oyaji (Der alte Mann von Echigo) ist eine trockene, authentische Marke, die Myoko Shuzo mit einem spielerischen Geist präsentiert. Sein Charme liegt in einer Knackigkeit, die sich nicht anbiedert – ganz wie ein sturer alter Mann aus Echigo – und in einem Geschmack, der eine unterschwellige Wärme spüren lässt. Die einfache, aber nie langweilig werdende Qualität macht ihn zu einem geschätzten Begleiter für den täglichen Abendtrunk an lokalen Esstischen.

Eshin ist eine Marke, die die neuen Herausforderungen der Brauerei symbolisiert. Sie ist nach Eshin-ni benannt, der Frau von Shinran Shonin (dem Gründer des Jodo-Shinshu-Buddhismus), die ihre letzten Jahre in Myoko verbrachte. Basierend auf traditionellen Techniken wird hier eine lebendige Balance zwischen Süße und Säure angestrebt, die auf moderne Vorlieben zugeschnitten ist. Die sanfte, umhüllende Weichheit und der würdevolle, feste Geschmack spiegeln das Bild von Eshin-ni selbst wider. Eshin ist ein moderner Craft-Sake für die heutige Zeit, der besonders Frauen und Sake-Neulingen empfohlen wird.

Echigo no Kura Hiden (Geheimnis des Echigo-Kellers) ist ein Junmai-Ginjo-Meisterwerk, das den Gipfel der bei Kiminoi Shuzo überlieferten Yamahai-shikomi-Essenz erreicht. Mit dem Wunsch, die tief in der Brauerei schlummernden traditionellen Methoden in die moderne Ära zu übertragen, brauen erfahrene Handwerker diesen Sake mit größter Sorgfalt. Das für Yamahai typische komplexe und kraftvolle Umami bildet einen exquisiten Kontrast zum eleganten Aroma eines Ginjo und führt zu einem tiefgründigen Geschmack mit neuen Entdeckungen in jedem Schluck. Es ist eine erstklassige Marke, die den Namen „Hiden“ (Geheimnis) verdient und Stolz, Geschichte und Seele der Brauerei in sich trägt.

Echigo Tanakaya Daigoro ist eine Premiummarke von höchster Würde, die den traditionellen Hausnamen (Yago) von Kiminoi Shuzo trägt. Das Sortiment umfasst die ultimative Handwerkskunst eines Daiginjo sowie einen harmonischen Junmai Ginjo. In präziser, arbeitsintensiver Tätigkeit vereint dieser Sake den Respekt vor der Tradition mit der Leidenschaft für die Zukunft. Das raffinierte Aroma und der elegante Abgang veredeln Geschenke oder festliche Anlässe. Er trägt das Gewicht des Hausnamens und den Stolz der Brauer in sich und ist ein Sake-Schatz, den die Brauerei stolz der Welt präsentiert.

Shin ist eine Tokubetsu-Honjozo-Marke, die von Chiyo no Hikari auf der Suche nach der „Essenz des Tanrei Karakuchi“ gebraut wurde. Unter Verwendung von 100 % des stolzen Niigata-Reises „Gohyakumangoku“ sowohl für Koji als auch für Kakemai verkörpert dieser Sake ein ernsthaftes Brauverfahren, das keine Kompromisse zulädt. Der entschlossene und saubere Abgang sowie die im Kern spürbare Stärke des Reises verströmen die Präsenz eines „wahren Sakes“. Obwohl er ein scharfer, trockener Sake ist, macht ihn seine nie ermüdende Ruhe zu einer Flasche, die selbst Kenner überzeugt.

KENICHIRO ist eine zeitgenössische Linie von Chiyo no Hikari, die aus einer leidenschaftlichen Herausforderung der nächsten Generation der Brauerei hervorgegangen ist. Wie der Name andeutet, stellt sie die Persönlichkeit des Brauers in den Vordergrund und wird mit einem freien Denken gebraucht, das nicht an bestehende Rahmenbedingungen gebunden ist. Die Linie drückt direkt die Dynamik des Sakes aus, wie z. B. das Gefühl eines frischen Pressvorgangs und die reiche Textur eines Nigori-Sakes (trüber Sake). Basierend auf traditionellen Techniken ist KENICHIRO eine energetische Marke voller Lebenskraft und Freude, die den Zeitgeist trifft und die Neugier der Fans weckt.

Chijo no Hoshi (Stern auf Erden) ist eine Marke, die als Höhepunkt von Chiyo no Hikari bezeichnet werden kann, inspiriert durch den Klassiker von Miyuki Nakajima. Trotz eines luxuriösen Poliergrades von 48 % (Daiginjo-Klasse) wird dieser Sake bewusst als „Honjozo“ gebraut, was den Stolz und die Leidenschaft des Brauers widerspiegelt. Es ist ein „ultimativer trockener Sake“, der die opulenten Aromen eines Ginjo bewusst unterdrückt, um die Tiefe und herausragende Schärfe des Reises zu betonen. Sein klarer und würdevoller Geschmack ist ein Meisterwerk, das – wie ein still leuchtender Stern auf Erden – lange im Gedächtnis bleibt.

Tomiya ist eine der traditionsreichen Marken, die einst von Kamonoi Shuzo hergestellt wurden. Benannt nach dem Hausnamen (Yago), der die Geschichte der Brauerei stützte, war sie bei den Einheimischen sowohl als Alltagsgetränk als auch für feierliche Anlässe weit verbreitet. Tomiya war bekannt für sein ehrliches Brauverfahren, das das Beste der damaligen Technik vereinte. Nach der Geschäftsübertragung im Jahr 2000 und der anschließenden Schließung der Brauerei wird diese Marke heute nicht mehr produziert und gilt als legendär.