Sake-Marken
in Niigata

Nihon no, Osake ist eine ultimative Blended-Sake-Marke, die von der Zweigstelle Takada der Niigata Sake Brewers Association produziert wird und die Grenzen der einzelnen Brauereien überschreitet. Renommierte Brauereien in der Region Joetsu schließen sich zusammen, um nach den besten Cuvées zu suchen, bei denen die Persönlichkeiten jeder Brauerei mitschwingen. Diese Marke hat überraschende und noch nie dagewesene Kooperationen verwirklicht, wie Chiyo no Hikari x Ayu Masamune und Myokosan x Chibitagawa. Durch die Schichtung traditioneller Techniken, die von jeder Brauerei gepflegt werden, bringt diese Serie eine Tiefe und neue Entdeckungen hervor, die von einer einzelnen Brauerei allein nicht ausgedrückt werden können. Es ist ein anspruchsvolles Unterfangen, das neue Möglichkeiten für die Sake-Kultur von Joetsu symbolisiert.

Pirouette ist eine moderne Marke von Chiyo no Hikari Shuzo, die „neue Wege des Sake-Genusses“ vorschlägt. Wie der Name (französisch für „Drehung“) andeutet, tanzt sein Aroma im Glas und bringt einen leichten Rhythmus an den Esstisch. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges, florales Aroma und eine erfrischende Säure aus, die an Weißwein erinnert. Voller Spielfreude und Experimentierlust der Brauerei richtet sich dieser Sake an Menschen, die dem Sake noch fernstehen oder die Kombination mit westlicher Küche genießen möchten. Erleben Sie diese „leichte Pirouette“, die den Alltag hell erstrahlen lässt, am besten im Glas.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku ist eine Flaggschiffmarke, die die Geschichte und Tradition der Brauerei widerspiegelt und bei der Bevölkerung von Joetsu seit langem beliebt ist. Der Markenname trägt das Gewicht der seit dem Ende der Edo-Zeit bestehenden Tradition und zeichnet sich durch einen aufrichtigen Geschmack aus, der die Kunst der Echigo-Toji in die Gegenwart trägt. Sorgfältig mit dem reinen unterirdischen Wasser vom Berg Yoneyama gebraut, vereint dieser Sake die für Niigata-Sake typische Spritzigkeit mit dem warmen Umami des Reises. Als „lokaler Sake“, der den täglichen Esstisch bereichert, wird er über Generationen hinweg geliebt. Die Brauerei bewahrt eine stabile Qualität und einen tiefgründigen Geschmack, der ihre langjährigen Fans niemals enttäuscht.

„Kame no O“ ist die Spitzenmarke von Kusumi Shuzo und das Ergebnis der ultimativen Hingabe an den wiederbelebtem, mythischen „Kamenoo“-Reis. Die Qualität dieses Sakes, der eine einst verlorene Legende in der Gegenwart wiederauferstehen ließ und die Geschichte des Sake neu schrieb, genießt sowohl im Inland als auch international fest verankerte Höchstbewertungen. Durch eine langfristige Niedrigtemperatur-Fermentation wurde das Potenzial des Reises bis zum Äußersten veredelt. Das Geschmacksprofil ist edel und unendlich fein. Kame no O rühmt sich einer einzigartigen künstlerischen Qualität, bei der sich raffiniertes Umami zusammen mit einem blumigen Aroma in mehreren Schichten entfaltet. Ein Meisterwerk von Kusumi Shuzo, das eine ruhige Würde ausstrahlt und die geheimnisvolle Lebenskraft spürbar macht, die in jedem Reiskorn und jedem Wassertropfen wohnt.

„Koshi no Happo“ ist eine Junmai-orientierte Marke, die darauf abzielt, den reichen Segen von Echigo aus „acht (vielen)“ Aspekten zum Ausdruck zu bringen. Durch die Verdichtung der Reinheit des Agano-Wassers und des Umami sorgfältig ausgewählten Reises erreicht er als Speisebegleiter („In-meal Sake“) eine vollendete Harmonie mit der Küche. Sein Charakter ist das Nebeneinander des vollmundigen Körpers, der typisch für Junmai-Sake ist, und einer überraschenden Geschmeidigkeit dank des Brauens mit superweichem Wasser. Von spritzig-trocken bis hin zu gehaltvollen Sorten, die die Süße des Reises hervorheben, bietet die Marke ein Sortiment für verschiedenste kulinarische Anlässe. Es ist ein facettenreicher Sake, mit dem man die reiche Kultur von Echigo mit allen Sinnen genießen kann.

„Oniyasha“ ist eine kraftvolle Marke von Hokusetsu Shuzo, die vor dem Hintergrund der geheimnisvollen traditionellen Kultur Sados, dem Dorf des Noh-Theaters, steht. Der Geschmack, der Stärke wie ein „Oni“ (Dämon) und Glamour wie eine „Yasha“ (Yaksha) vereint, besitzt eine Tiefe, die die Seele berührt. Besonders die sorgfältig aus Sado-Reis gebrauten Genshu-Sorten (unverdünnte Sakes) zeichnen sich durch ein gehaltvolles Trinkerlebnis und ein tiefes Finish aus, bei dem das Umami des Reises unmittelbar mitschwingt. Man kann eine würdevolle Spannung und eine tiefe Nachwirkung genießen, ähnlich dem Klang einer Noh-Flöte in der Stille. Ein einzigartiger Sake, der aus dem Zusammenspiel von Sados strenger Natur und einer hochrangigen Kultur hervorgegangen ist.

„Kangen“ ist eine Marke von Sado Hakko, die den Charme des traditionellen Doburoku verkörpert. Die körnige Textur des Reises, die feine Säure aus der Fermentation und die natürliche Süße sind harmonisch aufeinander abgestimmt. Hergestellt mit dem Gedanken, „den Körper von innen heraus zu regulieren“, lässt dieser Sake die Kraft fermentierter Lebensmittel spüren, die oft als „trinkbare Infusion“ bezeichnet werden. Sein schlichter und doch raffinierter Geschmack ist zugleich nostalgisch und neu – ein exzellentes Produkt, um die reiche Ernte Sados unmittelbar zu verkosten.

„KING OF MODERN LIGHT“ ist die Premium-Linie von Mineno Hakubai Shuzo, die darauf abzielt, neue Horizonte für japanischen Sake zu erschließen. Wie die englische Markenführung symbolisiert, bricht diese Linie mit traditionellen Rahmenbedingungen und strebt nach einem Geschmack, der mit der modernen Esskultur und globalen Sensibilitäten harmoniert. Wie der Name verspricht, zeichnet sich der Sake durch ein erstaunlich leichtes und fruchtiges Mundgefühl aus, während der Abgang eine klare Präzision besitzt, die von der Braukunst des Hauses zeugt. Gepaart mit einem modernen Etikettendesign eignet er sich hervorragend für den Genuss aus dem Weinglas. Dies zieht sowohl Einsteiger als auch Feinschmecker weltweit an. Unter dem Namen „Modern Light“ ist diese Marke ein hoffnungsvoller Blick in die Zukunft aus einem Brauhaus mit 400-jähriger Tradition.