Sake-Marken
in Niigata

Koshi no Katsura ist eine Marke, die von der Noblesse und Frische nach dem Winter inspiriert ist und den Hauch des Frühlings ankündigt. Ähnlich dem widerstandsfähigen Katsura-Baum (Zimtahorn) bietet dieser Sake einen starken Kern, der durch ein elegantes Aroma und ein weiches Mundgefühl ausgeglichen wird. Ein raffinierter Sake, der das Herz des Genießers sanft berührt.

Koshi no Kurotaka ist eine authentische Marke, die die Kraft und den scharfen Abgang eines am Himmel kreisenden schwarzen Falken anstrebt. Sein Hauptmerkmal ist eine robuste Struktur mit einem reichen Geschmack, in dem die Energie des Reises konzentriert ist. Er ist kraftvoll, aber im Nachgeschmack überraschend sauber, was ihm das tiefe Vertrauen von Sake-Kennern eingebracht hat, die einen befriedigenden und würdevollen Drink suchen.

Koshi no Gingetsu ist eine raffinierte Marke von Onda Shuzo, so rein und anspruchsvoll wie der Mond am Nachthimmel. Unter Beibehaltung des Niigata-typischen „Tanrei“-Stils bietet er ein elegantes Ginjo-Aroma und ein poliertes Profil, das das delikate Umami des Reises zur Geltung bringt. Ein idealer Sake für ruhige, besinnliche Momente.

Kikuya ist eine Marke, die nach dem Wunsch nach ewigem Wohlstand und dauerhafter Freude benannt wurde. Sie trägt den Stolz der Familie Onda über Generationen hinweg und wird mit der akribischen handwerklichen Sorgfalt gebraut, die nur eine kleine Brauerei bieten kann. Abseits von Trends widmet sich diese Marke der ehrlichen Suche nach dem ursprünglichen Wohlgeschmack des Sakes und genießt bei lokalen Fans in Nagaoka höchstes Vertrauen.

Maitsuru ist das Flaggschiff von Onda Shuzo. Er wird mit dem Ziel gebraut, einen Geschmack zu kreieren, der so rein und schön ist wie ein „elegant tanzender Kranich“. Entstanden aus einem aufrichtigen Engagement, das den eigenen Reisanbau einschließt, bietet dieser Sake eine robuste Reichhaltigkeit und einen scharfen Abgang, der die Kraft und Vitalität des Korns direkt vermittelt. Er gilt als Geheimtipp aus Nagaoka, dessen ehrliche Handwerkskunst schon beim ersten Schluck spürbar wird.

Koshi no Hien ist eine Marke, die die Flinkheit und den scharfen Abgang einer am Himmel kreisenden Schwalbe („hien“) anstrebt. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Gefühl beim Trinken aus, gefolgt von einer sanften, anhaltenden Süße des Reises. Mit seinem unprätentiösen und zugänglichen Charakter wird er von vielen als ein Sake geschätzt, der den täglichen Feierabenddrink auf leichte Weise bereichert.

Echigo Nagaoka Han ist eine Marke, die den aufrechten und würdevollen Geist der ehemaligen Samurai von Nagaoka in die moderne Zeit überträgt. In einer Region, in der die Samurai-Kultur noch lebendig ist, wird dieser Sake mit akribischer Sorgfalt nach traditionellen Techniken gebraut. Er verbindet einen robusten, reichen Reisgeschmack mit einem klaren, entschlossenen Abgang. Dieser Sake, der die Geschichte von Sekihara und den Stolz von Nagaoka in sich vereint, wird aufgrund seines prestigeträchtigen Namens gerne als elegantes Geschenk oder für besondere Feierlichkeiten gewählt.

Gunki ist eine Marke, die über 300 Jahre Geschichte bei Sekihara Shuzo symbolisiert. Der Name „Gunki“ (Schildkrötenversammlung) ist glücksverheißend und deutet darauf hin, dass eine große Anzahl von Schildkröten – Symbole für Langlebigkeit – noch größeres Glück und ewigen Wohlstand einladen wird. Würdig seines historischen Rufes als „Yokozuna des Ostens“ in Sake-Rankings, zeichnet er sich durch eine Qualität aus, in der die Kraft und Sanftheit des Reises harmonisch ausbalanciert sind. Als authentischer lokaler Sake, der vom Terroir von Nagaoka genährt wird, begleitet er weiterhin das Leben der Menschen vor Ort.

Rokuroji ist eine Marke, die zu Ehren der Leidenschaft und des Könnens von Rokuroji Goto ins Leben gerufen wurde, dem legendären Braumeister von Tochikura Shuzo. Goto gewann zweimal den Spitzenpreis (Gouverneurspreis) beim Echigo-Sakebrau-Technologiewettbewerb und wurde als „Meisterhandwerker der modernen Welt“ (Gendai no Meiko) ausgezeichnet. Um seinem Namen gerecht zu werden, verwendet die Marke sorgfältig ausgewählten Reis, der auf 50 % poliert wurde, und strebt nach dem ultimativen „Reis-Umami“. Während der Sake das Erbe des Meisters antritt, strebt er nach einer Exzellenz, die dieses sogar übertrifft, und bietet eine raffinierte Würde und Kraft, die den Gipfel von Tochikura Shuzo darstellt.

Koshi Sansan ist eine Marke, die ins Leben gerufen wurde, um den von der Erde Echigos genährten Glanz zu vermitteln. Wie der Name schon sagt, fängt sie die Vitalität von sonnenverwöhntem Reis ein und bringt diese durch fortschrittliche Brautechniken voll zum Ausdruck. Er zeichnet sich durch ein weiches Reisaroma und einen hellen, prächtigen Geschmack aus, der sich im Moment der Berührung mit dem Gaumen entfaltet. Dieser Sake strebt nach einem Funkeln, das die Natur von Nagaoka und die Leidenschaft des Brauers widerspiegelt.

Koshi no Aoi ist eine Junmai-Ginjo-Yamahai-Marke, die als Hommage an das „mystische blaue Wasser“ von Nakagawa Shuzo kreiert wurde. Durch die Anwendung der alten „Yamahai“-Methode schöpft sie das Potenzial dieses mystischen Wassers voll aus und strebt ein einzigartiges Profil an, in dem robustes Umami und tiefe Säure koexistieren. Mit dem Bild von reinem, blauem Quellwasser verkörpert dieser lebendige und vitale Geschmack die Tiefe des Sakes auf beeindruckende Weise.

Jange ist eine Marke, die aus dem spielerischen Geist des Inhabers in der 9. Generation hervorgegangen ist und nach dem „Jange“-Wasserfall („Schlangenflucht“) im Nishiyama-Gebirge hinter Kawachu Shuzo benannt wurde. Der Sake, der den Namen dieses legendären Wasserfalls trägt, bringt die in der lokalen Natur liegende Vitalität zum Ausdruck. Er zeichnet sich durch ein eigenwilliges und mutiges Brauen aus, das konventionelle Formen sprengt, einschließlich extrem trockener Profile. Diese Marke zeigt eine neue Seite von Kawachu Shuzo und vermittelt die Freude und Tiefe des lokalen Sakes mit einer gehörigen Portion Verspieltheit.

Fukusen ist eine traditionelle Marke, die Kawachu Shuzo seit über 250 Jahren vor Ort pflegt und die sich nahtlos in das tägliche Leben der Gemeinschaft einfügt. Ihr Name vermittelt den glücklichen Wunsch, dass sich das „Glück wie ein sich öffnender Fächer ausbreitet“, und sie ist seit langem bei den Menschen in Nagaoka und Mishima als Abendgetränk beliebt. Sie zeichnet sich durch einen ehrlichen, wohlgeformten Geschmack aus, der an die ursprünglichen Landschaften von Niigata erinnert, und bleibt unberührt von kurzlebigen Trends. Sie ist das Fundament dieser historischen Brauerei und stellt den Ausgangspunkt ihres Handwerks dar.

Sokonuke ist eine Marke von Kawachu Shuzo, die auf einen Geschmack abzielt, der alle Grenzen sprengt. Sie wird mit der Leidenschaft gebraut, eine so große Überraschung und Freude zu bereiten, dass man meint, „der Boden sei herausgefallen“ (sokonuke). Während sie den vollen Umami-Geschmack des Reises unmittelbar erlebbar macht, ist der Abgang überraschend leicht. Ihr Charme liegt in einem befreiten Geschmack, der perfekt für jene Momente ist, in denen man aus dem Alltag ausbrechen und Sake nach Herzenslust genießen möchte.

Waramasu ist eine historische Marke von Suminoi Shuzo, die während der eleganten Taisho-Roman-Ära im Bezirk Ryuto (Furumachi) in Niigata hoch gefeiert wurde. Ihr Name leitet sich von der glücksbringenden Bedeutung „erfüllt von Lächeln und Vollendung eines langen Lebens“ ab, und sie wurde lange Zeit als feierlicher Sake geschätzt, der das Glück einlädt. Heute steht dieser Name als Symbol für die glanzvolle Geschichte von Suminoi Shuzo und trägt den Geist dieser traditionellen Brauerei weiter. Er verkörpert den zeitlosen Wunsch, vielen Menschen Freude und Glück zu bringen.

Koga ist eine Marke, die die eleganten Traditionen des guten alten Sakes repräsentiert, die Suminoi Shuzo einst bei seinem Brauen verfolgte. Durch das tiefe Herausarbeiten des Umamis des Reises und einen ruhigen, anspruchsvollen Geschmack besaß er eine Würde, die perfekt zum Namen „Koga“ (alte Eleganz) passte. Heute bleibt er als ein Erinnerungsfragment, das die Geschichte der vergangenen Brauleidenschaft erzählt, still, aber stolz in der Geschichte von Suminoi Shuzo verankert.

Sabiniko Rock ist eine spielerische, moderne Marke von Inomata Shuzo mit dem Konzept „Alternativer Sake für alle, die Katzen, Musik und Sake lieben“. Mit auffälligen Etiketten, die markante Katzenillustrationen zeigen, bricht sie mit traditionellen Sake-Bildern und hat enorme Unterstützung bei Anfängern und jüngeren Generationen gewonnen. Während das Umami des eigenständig angebauten Reises hervorgehoben wird, besitzt das Geschmacksprofil eine lebendige Individualität, die die Sinne ähnlich wie Musik oder Kultur stimuliert. Da ein Teil des Erlöses an Tierschutzaktivitäten gespendet wird, liefert sie ein herzerwärmendes Erlebnis, das die echte Liebe zu Katzen verkörpert.

Tsukimizunoike ist das Flaggschiff von Inomata Shuzo und Symbol für dessen Tradition. Benannt wurde die Marke nach dem lokalen Aussichtspunkt „Tsukimizunoike“, der für seine blühenden Blauregen bekannt ist. Der Name beschwört eine Szene herauf, die so schön ist, dass die Blauregenzweige den Teich bedecken und sogar den im Wasser spiegelnden Mond verbergen – ein Gefühl, das in seinen kalligraphischen Etikettendesigns eingefangen wird. Unter Verwendung von eigenständig angebautem Reis und reinem Schneeschmelzwasser aus Itoigawa strebt der Sake einen tiefen Umami-Kern und einen raffinierten, klaren Abgang an. Sein Charme liegt in einem würdevollen Geschmack, der sich so anfühlt, als wäre das Terroir von Itoigawa selbst in Flaschen gefüllt worden.

Kaikou Omoi ist eine Marke von Inomata Shuzo, die einmalige Begegnungen und die Leidenschaft des Brauers verkörpert. Das Wort „Kaikou“ (unerwartete Begegnung) wird mit dem „Omoi“ (Gedanken/Gefühle) des Brauers gepaart, für wertvolle Menschen und wunderbare Momente da sein zu wollen. Er zeichnet sich durch einen weichen und ausdrucksstarken Geschmack aus, der das Potenzial des eigenständig angebauten Reises maximiert, und zielt darauf ab, ein unvergesslicher Sake zu sein, der besondere Anlässe bereichert und vom ersten Schluck an das Herz berührt.

Nunahime ist eine Marke, die die Geschichte und Romantik der Region braut, benannt nach der legendären Prinzessin von Itoigawa, die im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) erwähnt wird. Das Bild der schönen Prinzessin Nunakawa, von der es heißt, sie habe über Itoigawa geherrscht – eine Region, die für ihre Jade bekannt ist –, wird in ein elegantes Geschmacksprofil projiziert. Unter Verwendung des stolzen, eigenständig angebauten Reises von Inomata Shuzo erreicht der Sake sowohl den für Junmai typischen reichen Körper als auch eine geschmeidige, reine Textur, die an die legendäre Prinzessin erinnert. Es ist ein hoch angesehener Sake, in dem die Kultur von Itoigawa und das Können des Brauers zusammenfließen.

Nunagawazoku ist eine Daiginjo-Marke, die die Geschichte der schönen Prinzessin Nunakawa und ihres Clans zum Ausdruck bringt, wie sie im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) festgehalten ist. Der Name, der den Stolz von Itoigawa als Jade-produzierende Region und die Romantik der ewigen Geschichte in sich trägt, wird mit kompromisslosen Techniken auf höchstem Niveau gebraut. Er zeichnet sich durch ein hohes Ginjo-Aroma und ein scharfes Umami aus, das an den Glanz von Jade erinnert, und ist ein luxuriöser Sake, der dazu gedacht ist, einen besonderen Moment zu genießen und dabei die Kultur von Itoigawa zu spüren.

KIEI Himeei ist eine moderne Marke von Tahara Shuzo, die die Prinzessinnensagen von Itoigawa mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert. Während sie den Grundlagen des traditionellen Brauens treu bleibt, wurde sie ins Leben gerufen, um neue Wege des Sake-Genusses vorzuschlagen. Sie zeichnet sich durch ein anspruchsvolles Etikettendesign und einen leichten, prächtigen Geschmack aus, der gut zu Speisen passt. Es ist ein Sake, der perfekt für moderne Tische geeignet ist und dem täglichen Leben einen Hauch von Luxus und Glanz verleiht.