Sake-Marken
in Niigata

„Echigozakura“ ist die Hauptmarke von Echigozakura Shuzo und ein Produkt, das die traditionelle Ästhetik des Niigata-Sakes verkörpert. Wie die Kirschblüten, die nach dem stillen Winter im Schneeland Niigata mit einem Mal erblühen, legt dieser Sake Wert auf einen reinen, transparenten Geschmack und ein zartes, blumiges Aroma. Durch die traditionelle Niigata-Technik des „Tanrei Karakuchi“, bei der Braualkohol maßvoll eingesetzt wird, erreicht er einen überraschend erfrischenden und präzisen Abgang, ohne das Reis-Umami zu vernachlässigen. Trotz seines raffinierten Charakters ist er unkompliziert und bereichert als idealer Speisebegleiter jeden Tag den Tisch. Vielfach bei nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet, steht die hohe Qualität außer Frage. Ein über Generationen hinweg beliebter Sake, in dem die Aufrichtigkeit der Braukunst Niigatas und moderne Technik hervorragend harmonieren.

„Hakuryu“ (Weißer Drache) ist die Flaggschiffmarke von Hakuryu Shuzo, die seit der Gründung im Jahr 1839 über 180 Jahre hinweg gebraut wird. Der Name geht auf den Gründer zurück, der ursprünglich im Reedereigeschäft tätig war und den Sake nach dem „Drachen, dem Schutzgott des Meeres“ benannte, um für die Sicherheit der Seefahrt und den geschäftlichen Wohlstand zu beten. Der Sake vereint Kraft und Eleganz, die diesem Namen vollauf gerecht werden. Das herausragende Merkmal ist die überwältigende Transparenz, die durch den hochwertigen Sake-Reis von Vertragsbauern aus der fruchtbaren Region Agano und das klare Wasser des Agano-Flusssystems entsteht. Während der traditionelle trockene Niigata-Stil bewahrt wird, bringt der Sake ein tiefes Reis-Umami hervor, das ihn zu einem stolzen Vertreter der klassischen Niigata-Braukunst macht. Die beeindruckende Serie von über 30 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen bei der Monde Selection ist ein Beweis für die gleichbleibend hohe Qualität. Ob gekühlt für ein klares Trinkgefühl oder warm für ein fülliges Aroma – er ist ein berühmter Sake aus Agano, der in jedem Temperaturbereich seine wahre Klasse zeigt.

„Yoyoizumi“ ist die Flaggschiffmarke von Koshitsukano Shuzo und das Ergebnis von über Generationen hinweg überlieferten Traditionen und Techniken. Der Name vereint das Erbe der fusionierten Brauereien und drückt den Wunsch aus, „wie aus einer unerschöpflichen Quelle stets köstlichen Sake zu liefern“. Das herausragende Merkmal ist das Streben nach einem tiefgründigen Geschmack, der nie langweilig wird, basierend auf dem klassischen Niigata-Stil (leicht und trocken). Sorgfältig mit dem Grundwasser vom Berg Gozu gebraut, lässt dieser Sake das natürliche Umami des Reises in einem frischen Trinkfluss klar hervortreten. Durch seine Vielseitigkeit, die ihn zum perfekten Begleiter für jede Gelegenheit macht – vom täglichen Abendessen bis zur festlichen Tafel –, wird er in Agano über Generationen hinweg geschätzt. Ein vertrauenswürdiges Produkt, das die historische Tiefe der Brauerei in jedem Becher erlebbar macht.

„Koshi no Keisui“ ist eine Marke, die in Anlehnung an die klaren Gebirgsbäche von Agano gebraut wird und nach reinster, unschuldiger Schönheit strebt. Als Symbol für die reiche Wasserkraft vom Gebirgszug Gozu zielt dieser Sake auf einen kristallklaren, ungetrübten Geschmack ab – wie das reine Wasser, das durch tiefe Bergtäler fließt. Das herausragende Merkmal ist die überwältigende Frische und das absolut reine Mundgefühl. Durch den Verzicht auf jegliche Beigeschmäcker wird die köstliche Qualität des Wassers selbst betont, während eine dezente, edle Reissüße mitschwingt. Das Trinkerlebnis erinnert an ein tiefes Durchatmen in der freien Natur und entfaltet vor allem gut gekühlt seine volle Pracht. Er harmoniert hervorragend mit feinen Fischgerichten oder Speisen, die den Eigengeschmack von Gemüse betonen, und ist ein „flüssiges Kunstwerk“, das dem Genießer ein Gefühl von innerem Frieden schenkt.

„Koshi no Ajiwai“ (Der Geschmack von Koshi) strebt, wie der Name schon sagt, nach dem „reichen Geschmack von Echigo“ und ist tief in der regionalen Esskultur verwurzelt. Als ein Sake, der den täglichen Abendessen während der strengen Winter in Niigata Farbe verleiht, wird er mit dem Ziel gebraut, das wesentliche Umami des Reises bestmöglich hervorzubringen. Das herausragende Merkmal ist das füllige und weiche Mundgefühl, das die Aromen der Speisen sanft umschließt. Über den klassischen trockenen Stil hinaus ist eine kräftige Reisnote spürbar, deren Tiefe man mit jedem Schluck mehr zu schätzen weiß. Die Harmonie mit den Spezialitäten aus Agano und der hausgemachten Küche steht an erster Stelle, wobei die beständige Qualität sowohl gekühlt als auch warm überzeugt. Es ist ein beruhigender, wohltuender Sake, der die regionale Verbundenheit und die Brautradition an die nächste Generation weitergibt.

„Torachiyo“ trägt den Kindheitsnamen des Echigo-Helden Fürst Uesugi Kenshin und verkörpert Stärke und unbeugsamen Geist. Er wird gebraut, um eine würdevolle Eleganz und Trinkfestigkeit zu erreichen, die an die tapfere Gestalt der jungen Jahre erinnert, als Kenshin durch die wirren Zeiten der Sengoku-Ära ritt. Das herausragende Merkmal ist der straffe, trockene Abgang und das kraftvolle Reis-Umami, das dem Namen alle Ehre macht. Unter Einsatz der gesamten Kunstfertigkeit der Echigo-Braumeister und der Einbeziehung traditioneller Methoden wie dem „Yamahai“-Verfahren entsteht ein Sake, der nicht nur trocken ist, sondern im Kern eine vitale Lebenskraft spüren lässt. Trotz seiner gewichtigen Präsenz ist der Nachhall überraschend klar und schenkt ein Gefühl der Erfrischung, das Mut für den nächsten Schritt macht. Ein Sake voller Leidenschaft, der als Zuspruch für die Herausforderungen der Moderne oder als Getränk für besondere Entschlüsse geschätzt wird.

„Kirin“ ist das Gesicht von Kaetsu Shuzo und eine Flaggschiffmarke mit einer über 140-jährigen Geschichte. Der Name leitet sich von der einstigen Burg „Kirinyama“ ab und bezieht sich zudem auf das chinesische Fabelwesen „Kirin“, das in Zeiten des Friedens erscheinen soll. In dem nebligen Klima entlang des Agano-Flusses entsteht ein Sake, der sowohl erhaben als auch zugänglich ist. Das herausragende Merkmal ist der präzise, reine Geschmack, der auf der exzellenten Braukunst einer Familie beruht, die über zwei Generationen hinweg als nationale Sake-Prüfer tätig war. Unter Verwendung von streng selektiertem Sake-Reis und dem klaren Wasser des Tokonami-Flusses sowie einer langsamen Kaltgärung werden ein klarer Abgang ohne Beigeschmäcker und die natürliche, sanfte Reissüße hervorgehoben. Seit jeher in der Heimat beliebt und auch bei internationalen Wettbewerben hoch gelobt, wird die Qualität dem Namen des „Glückstiers“ vollauf gerecht. Ein charaktervoller Niigata-Sake, der zu jeder Speise passt und eine harmonische Atmosphäre bei Tisch schafft.

„Homare Kirin“ ist die Premiummarke, auf die Kaetsu Shuzo besonders stolz ist. Innerhalb der Hauptmarke „Kirin“ strebt diese Linie nach einer besonders „ehrenvollen“ (Homare) Qualität. Sie vereint die Quintessenz der brautechnischen Finesse des Hauses in einem Sake voller Anmut. Das herausragende Merkmal ist die extrem raffinierte Sake-Qualität, die unter den strengen Standards von Sake-Prüfern aus zwei Generationen unter Verwendung von hochpoliertem Reis und speziellen Hefen vollendet wurde. Ein prachtvolles, edles Aroma, ein seidig-weiches Mundgefühl und ein angenehmer Nachhall verbinden sich zu einem vollkommenen Genussmoment. Er wird oft für feierliche Anlässe, als Geschenk für besondere Menschen oder als luxuriöse Belohnung für sich selbst gewählt – ein wahres Meisterwerk, das den Stolz und die Leidenschaft der Echigo-Braumeister in sich trägt.

„Kanbara“ ist eine Marke, die die Identität der Brauerei ehrt, indem sie den ursprünglichen Geschäftsnamen von Kaetsu Shuzo, „Kanbaraya“, weiterträgt. Dieser Sake bewahrt die Traditionen aus der Zeit, als das Gebiet noch als Landkreis Kanbara in der Provinz Echigo bekannt war, und drückt die tiefe Verbundenheit mit dem Land Agano aus. Das herausragende Merkmal ist ein Geschmack, der auf Prunk verzichtet und die ursprüngliche „Kraft“ und „Würze“ des Reises direkt vermittelt. Durch die Verwendung von robustem Sake-Reis, der durch das raue Klima in Agano gestählt wurde, und die kraftvolle Brauweise nach traditionellen Methoden entsteht ein Umami-Geschmack, der beim Trinken tief im Gaumen nachhallt. Diese ehrliche, schnörkellose Brauart erinnert an den unveränderlichen Ursprung des Sakes. Es ist eine Marke, die den Alltag in Agano begleitet, den heimischen Geschmack bewahrt und die Tiefe der Geschichte spürbar macht.

„Maru ni Boichi“ ist eine Marke, die den Stolz und den Geist der Brauerei verkörpert und nach dem Familienwappen von Kaetsu Shuzo („Eins in einem Balken in einem Kreis“) benannt ist. Mit dem Familienmotto „Die Welt rund, flach und gerade machen“ im Namen, wird dieser Sake mit dem Ziel gebraut, dass das Herz des Trinkers ruhig und positiv wird. Das herausragende Merkmal ist die Harmonie zwischen einem „runden Mundgefühl“ ohne Ecken und Kanten und einem „geradlinigen Geschmack“, ganz im Sinne des Familienmottos. Während das Umami von hochwertigem lokalem Reis voll ausgekostet wird, erreicht er einen angenehm klaren Abgang wie eine durchgehende Linie. Die einzigartige Namensgebung und das Etikett mit dem Familienwappen sind beeindruckend und zeugen von der ehrlichen Brauart. Es ist ein traditionelles Produkt, das in Agano sorgfältig gepflegt wurde, um Frieden und Harmonie in der Region zu fördern und gesellige Runden mit Familie und Freunden zu bereichern.

„Hadeppa no Kaori“ (Der Duft des Glanzes) ist eine Marke, die die Leidenschaft der Region symbolisiert und nach dem Wort „Hadeppa“ im Agano-Dialekt benannt ist, was „prächtiger Auftritt“ oder „Höhepunkt“ bedeutet. Geboren aus der Verbundenheit mit jungen Landwirten vor Ort, strebt dieser Sake nach einer kraftvollen und prachtvollen Qualität, die den regionalen Stolz mit allen fünf Sinnen erlebbar macht. Das herausragende Merkmal ist das Vertrauen in die Kraft des Reises, der in der harten Natur von Oku-Aga gewachsen ist, und ein Aroma sowie Geschmack, die diese Lebenskraft unmittelbar spürbar machen. Während der traditionelle klare Abgang von Kirinzan gewahrt bleibt, sorgt das tiefgründige Umami für eine anregende Wirkung auf den Genießer. Mit seiner festlichen Pracht passt er hervorragend zu lokalen Festen und Versammlungen – eben ein echter „Hadeppa“ (Höhepunkt). Ein Sake der Verbundenheit und des Stolzes, der mit dem Lächeln der Menschen in der Region gewachsen ist.

„Kirinzan“ ist die unangefochtene Hauptmarke von Kirinzan Shuzo, benannt nach dem heiligen Berg Kirinzan, der am Agano-Fluss aufragt. Mit dem Ziel, die Idealform des trockenen Niigata-Stils (Tanrei Karakuchi) zu verkörpern, verfolgt die Marke die Philosophie des „ultimativen Alltagssakes“, der zu jeder täglichen Mahlzeit passt. Das herausragende Merkmal ist die kristallklare Reinheit ohne jegliche Beigeschmäcker und ein lebendiger, scharfer Abgang. Der Sake, für den konsequent lokaler Reis verwendet und im eigenen Haus poliert wird, überlagert niemals den Geschmack der Gerichte, sondern setzt vielmehr einen angenehmen Reiz, der Lust auf den nächsten Bissen macht. Von klassischen trockenen Varianten bis hin zu raffinierten Daiginjos eint alle Produkte die „klare Entschlossenheit“ im Geschmack. Ein trockener Spitzen-Sake aus Niigata, der den Alltag der Genießer bereichert und Freude an den Esstisch bringt.

„Tokikaze“ (Wind des Ibisses) ist eine moderne Marke, inspiriert von einer erfrischenden Brise, die auf den Flügeln des japanischen Ibisses (Toki) – dem Wahrzeichen von Niigata – herangetragen wird. Ähnlich wie der Ibis, der frei am Himmel von Sado kreist, wird dieser Sake mit dem Ziel einer freien, leichten und erfrischenden Qualität gebraut. Das herausragende Merkmal ist der raffinierte Geschmack, der den Zeitgeist widerspiegelt: erfrischend klar mit feinen fruchtigen Nuancen. Die reine Umgebung am Agano-Fluss und modernste Brautechnologie verschmelzen hier, um die Möglichkeiten eines neuen Niigata-Sakes jenseits traditioneller Grenzen aufzuzeigen. Das moderne Etikettendesign passt zu einer Vielzahl von Speisen, ob japanisch oder westlich, und auch der Genuss aus einem Weinglas wird empfohlen, um das Aroma voll auszukosten. Ein Sake wie ein belebender Windhauch, der mit dem Gedanken an den Naturschutz den Weg Niigatas in die Zukunft symbolisiert.

Yae Kubiki ist die Spitzenmarke von Kubiki Shuzo, die die „acht Gaben“ (Yae) der reichen Natur von Kakizaki in Form von Sake kristallisiert. Als exklusive Marke, die nur über ausgewählte Vertragshändler erhältlich ist, ermöglicht dieser Sake einen tiefen Einblick in das regionale Terroir. Sake-Reis, Wasser und das einzigartige Klima dieses Landes – die traditionelle Kunst der Brauer vereint all diese Gaben zu einer überwältigenden Qualität. Der Sake zeichnet sich durch einen würdevollen und tiefgründigen Geschmack aus, bei dem mit jedem Schluck die Landschaft von Kakizaki vor dem geistigen Auge erscheint. Yae Kubiki ist ein Meisterwerk, in dem die Leidenschaft und die Philosophie der Brauerei kondensiert sind und das über den Rahmen von Sake hinaus ein Terroir wie bei einem Wein ausdrückt.

„Mano Tsuru Devil's Dry“ ist das Extra-Dry-Konzept von Obata Shuzo, das eine extreme Trockenheit mit einem Sake-Meter-Wert von +15 oder mehr anstrebt. Es ist ein ambitioniertes Werk für den internationalen Markt, das den Klang des traditionellen „Manotsuru“ mit einem englischsprachigen Branding verbindet. Durch die Verwendung von in Niigata angebautem Gohyakumangoku und ein konsequentes Fermentationsmanagement wird der Süßegrad des Reises auf ein Minimum reduziert, während das dahinterliegende feine Umami bewahrt wird. Der scharfe Abgang und die kristallklare Frische verleihen diesem trockenen Sake einen „teuflischen Charme“. Als ultimativer Speisebegleiter, der fetthaltige Meeresfrüchte oder kräftige Fleischgerichte angenehm ausgleicht und Lust auf den nächsten Bissen macht, begeistert er Liebhaber trockener Sakes weltweit.

Ofuku Masamune ist das weithin bekannte Aushängeschild von Ofuku Shuzo. Seit jeher als „Sake, der das Glück einlädt“ geschätzt, bereichert er feierliche Anlässe und besondere Momente im Alltag. Da der Sake aus der Geburtsstätte des „Sokujo-moto“ stammt, besticht er durch einen klaren Geschmack, der das volle Umami des Reises optimal zur Geltung bringt. In ihm lebt die Tradition der Niigata-Braukunst fort; seine beständige und verlässliche Qualität macht ihn zu einem Klassiker der Region Echigo, der bei vielen beliebt ist.

Ioshiro ist eine historische Marke, deren Name den Wunsch nach Wohlstand und Gesundheit für die Familie über Generationen hinweg ausdrückt. Geprägt durch das meisterhafte Können der Echigo Toji, bietet dieser Sake eine sanfte Süße, die den Genießer in Wärme hüllt. Ein zeitloser Geschmack, der sich perfekt für gemeinsame Mahlzeiten mit geliebten Menschen eignet.

Yamakoshi ist eine Junmai-Ginjo-Marke, die den Stolz des Bezirks Yamakoshi verkörpert – ein verstecktes Juwel in Chuetsu, das als nationales Agrarerbe anerkannt ist. Hergestellt wird der Sake aus 100 % Gohmanyakoku-Reis, der von lokalen Bauern in hochgelegenen Terrassenfeldern mit mütterlicher Sorgfalt angebaut wird. Der Sake ist so klar wie eine frische Brise über den Terrassen und besitzt dennoch einen Geschmack, der die kraftvolle Vitalität des Reises widerspiegelt. Die Leidenschaft der Menschen, die die Traditionen des Stierkampfs, der Nishikigoi (Koikarpfen) und der wunderschönen Satoyama-Landschaft pflegen, ist in jedem Tropfen destilliert.

Chiyo no Miyako ist eine elegante Marke, deren Name den Wunsch nach ewigem Wohlstand der Hauptstadt ausdrückt. Sie zeichnet sich durch einen anspruchsvollen und würdevollen Geschmack aus, der durch das reine Wasser von Echigo genährt wird. Dieser Sake balanciert tiefes Umami mit einem scharfen Abgang und weckt ein Gefühl ruhiger Inspiration – ideal für besondere Momente.