Sake-Marken
in Niigata

„Kikusui“ ist eine Weltmarke, die die Identität der Brauerei unmittelbar widerspiegelt. Insbesondere das Namagenshu „Funaguchi Kikusui Ichibanshibori“, das die Frische des Pressens in einer Aluminiumdose bewahrt, hat als unverzichtbares Meisterwerk in der Geschichte des Sake einen festen Platz erobert. Ein frisches, fruchtiges Aroma, sprudelndes, kraftvolles Umami und ein klarer Geschmack ohne jede Beigeschmack – das ist der „wahre Geschmack“, den früher nur Braumeister und ihre Gehilfen genießen konnten. Darüber hinaus bietet das Haus eine vielfältige Auswahl für jeden Anlass, vom Standard „Kikusui Junmai“ bis hin zum edlen Daiginjo. Mit einer Qualität, die auf Traditionen fußt, und einer Innovationskraft, die stets die Ära prägt, verkörpert Kikusui die „Freiheit“ und den „Spaß“ am Sake-Genuss.

„AWANAMA“ ist eine innovative Marke für prickelnden Trübsake (Nigori Namazake), in der modernste Technologie und traditionelle Ästhetik verschmelzen. Das herausragendste Merkmal ist die Nutzung der Hochdruckbehandlung (HPP), die es ermöglicht, die Frische von Rohsake bei Raumtemperatur ganz ohne thermische Pasteurisierung zu bewahren. Das fruchtige, frische Aroma wirkt, als würde man den Sake direkt vor Ort nach dem Pressen verkosten, während die feine Kohlensäure angenehm am Gaumen prickelt. Das moderne Design der PET-Flasche mit Hanfblatt-Motiv wurde mit dem italienischen „A' Design Award“ ausgezeichnet. Als Flaggschiff, das den Innovationsgeist des Hauses symbolisiert, erneuert AWANAMA das klassische Image von Sake und macht es möglich, Rohsake weltweit in jeder Situation zu genießen.

„Hatsuhana“ ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach den prächtigen Kirschbäumen entlang des Flusses Kaji in Shibata. Sein Geschmack verkörpert die Philosophie „Balance vor Behauptung“ und wird vor Ort seit vielen Jahren als Begleiter geschätzt, der den täglichen Esstisch sanft bereichert. Durch den Verzicht auf übermäßige aromatische Opulenz oder Süße harmonieren das Umami des Reises und die milde Säure perfekt miteinander, sodass der Sake jedes Gericht subtil ergänzt. Wie „die erste Blume, die im Jahr blüht“, ist dies ein Sake von raffinierter Würde, der einen erfrischenden Frühlingshauch in die Herzen der Genießer bringt.

„Kanemasu“ ist die traditionelle Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie bewahrt den orthodoxen Geschmack, der durch den fruchtbaren Boden und das Wasser von Shibata geprägt wurde. Der Name ist ein Symbol für die Geschichte und den Stolz des Hauses sowie für den tiefen Respekt vor der Region. Der Sake ist zugänglich und regional verwurzelt; seine Attraktivität liegt in seiner Klarheit, die niemals langweilig wird, und in seiner Präsenz, die jede Mahlzeit bereichert. Während die Tradition gepflegt wird, arbeitet das Haus unermüdlich an Qualitätsverbesserungen für moderne Ansprüche. So bleibt Kanemasu über Generationen hinweg ein unverzichtbarer Begleiter im Alltag der Menschen in Shibata.

„Ichishima“ trägt den Namen der Gründerfamilie und steht für den Ursprung und den Stolz der Brauerei. Die lange Geschichte der Familie Ichishima, die als einflussreiche Grundbesitzer in Shibata florierte, und die über 230 Jahre kultivierte Brautradition sind in jedem Tropfen konzentriert. Während die Marke „Aumont“ für Innovation und Glanz steht, übernimmt „Ichishima“ die Rolle, eine tiefere und würdevollere traditionelle Ästhetik zu vermitteln. Der Geschmack, der das Umami des Reises voll zum Ausdruck bringt, ist die Essenz der Brauerei. Trotz der spürbaren historischen Tiefe überzeugt der Sake durch eine raffinierte Balance, die hervorragend zu modernen Speisen passt und bei Kennern tiefes Vertrauen genießt.

„Aumont“ (Omon) ist die Flaggschiff-Marke von Aumont Shuzo, auf die das Haus weltweit stolz ist und die auch als neuer Firmenname übernommen wurde. Das Design entstand inspiriert durch europäische königliche Wappen und Weingüter, die das Oberhaupt der vierten Generation während seines Studiums in Deutschland kennenlernte. Ganz im Sinne des ursprünglichen Konzepts vermittelt die Marke den Anspruch eines „königlichen Stils“ über die globale Esskultur. Während die für Niigata typische Klarheit gewahrt bleibt, zeichnet sich der Sake durch ein fruchtiges, an Wein erinnerndes Aroma und eine elegante, frische Süße aus. Getreu der Tradition des Hauses, das die erste weibliche Braumeisterin Japans hervorbrachte, strebt die Marke nach einem Geschmack, der über Geschlechter und Grenzen hinweg geliebt wird – ein eleganter Begleiter vom täglichen Abendessen bis hin zum festlichen Diner.

„Fujinoi“ ist die orthodoxe Aushängeschild-Marke, die die Geschichte der Brauerei und die Seele der Handwerker in die Gegenwart trägt. Unter großzügiger Verwendung von Reis aus dem fruchtbaren Boden von Shibata und klarem Wasser strebt das Haus nach jener Klarheit und tiefem Umami, die das Klima von Niigata spürbar machen. Der traditionelle Geschmack, der vor Ort seit langem geliebt wird, zeichnet sich durch eine verlässliche Qualität aus, die dem Esstisch Ruhe verleiht. Darüber hinaus setzt das Haus durch Kooperationsflaschen mit berühmten Manga-Künstlern aktiv Impulse, um „Spaß“ und „Kultur“ über den Rahmen des Sake hinaus zu vermitteln. Ein Sake, der von Menschen jeden Alters geliebt wird und in dem der echte, mit traditionellen Techniken gebraute Geschmack mit moderner Verspieltheit verschmilzt.

„Taiyozakari“ ist das Aushängeschild und die Hauptmarke von Taiyo Shuzo. Gebraut mit Reis aus der Präfektur Niigata, klarem Wasser aus Murakami und der Meisterschaft erfahrener Echigo-Braumeister, ist sein Geschmack der Inbegriff eines legitimen Niigata-Sake. Charakteristisch ist der Stil „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken), der dennoch das Umami des Reises tief erlebbar macht und in einem klaren Abgang mündet. Die beständige Qualität, die zu jedem Anlass passt – vom alltäglichen Essen bis zum Festtag –, wird seit vielen Jahren von Kennern in der Region und landesweit geschätzt. Taiyozakari verkörpert den „Niigata-Sake“, indem es die Tiefe der Tradition mit der modernen Genusskultur harmonisch verbindet.