Sake-Marken
in Kyoto

„Kagura“ ist eine Premiummarke von Matsui Shuzo, die buchstäblich den Namen der „Brauerei, in der Gott wohnt“ trägt und in die das höchste Können und die größte Leidenschaft fließen. Ohne Kompromisse liegt der Schwerpunkt vor allem auf ungefiltertem Roh-Sake (Muroka Nama Genshu), um die ursprüngliche Kraft und Zartheit der Zutaten direkt zu vermitteln. Die überwältigende Fülle, die sich im Moment des ersten Schlucks ausbreitet, und das vielschichtige Umami grenzen an Kunst. Eine Qualität, die das Potenzial von Kyotos lokalem Sake bis an die Grenzen ausreizt. Ein höchstes Meisterwerk, in dem die Seele von Matsui Shuzo lebt – perfekt, um besondere Momente zu veredeln.

„Kinpyo“ ist eine Marke, die nach dem Kürbis (Hyotan) benannt ist, der seit der Antike als Glücksbringer geschätzt wird, was ihn perfekt für glückliche Anlässe macht. Es spiegelt den Kyotoer Brauch wider, sich mit sechs Kürbissen (Mu-hyotan) Gesundheit (Mubyo) zu wünschen, und trägt Gebete für die Gesundheit und das Glück derer in sich, die ihn trinken. Er zeichnet sich durch ein vollmundiges, tiefes Umami und eine Weite aus, die jede Küche sanft ergänzt. Ein Sake mit traditionellem Geschmack, der seit langem beliebt ist und dort, wo Freude geteilt wird, einen prachtvollen Akzent setzt.

„Fushimi Homare“ ist eine Marke, die das Können und den Stolz des traditionellen Sake-Brauens aus Fushimi weiterführt. In ihr ist die Essenz der Braukunst von Joyo Shuzo vereint, um einen vollmundigen und tiefen Geschmack zu erzielen. Das klare Grundwasser aus 100 Metern Tiefe bringt das Umami des Reises sanft zur Geltung und sorgt für eine harmonische Qualität. Ein hoch angesehener Sake, der auf Vertrauen und Erfolg basiert und seit langem von den Einheimischen geliebt wird.

„Joyo“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie verleiht der Philosophie „Bikan Yuso“ in ihrer reinsten Form Ausdruck und symbolisiert ein kreatives Sake-Brauen, das die Sinne anspricht. Alle Premium-Sake werden ungefiltert, flaschenpasteurisiert und in der Flasche gereift, wobei die Lebenskraft des Reises und das frische Aroma des Pressens sorgfältig bewahrt werden. In Verbindung mit dem milden Klima von Joyo und den Gaben des Kizugawa-Flusses besticht der Sake durch einen kraftvollen und doch eleganten Geschmack, der moderne Genießer fasziniert.

„Tokujiro“ ist eine Marke, die den Namen des Gründers von Joyo Shuzo trägt und in der Leidenschaft und Tradition weiterleben. Sie trägt die Visionen der ersten Generation in die Gegenwart und wird unter großzügigem Einsatz bester Materialien und Techniken gebraut. Geprägt von einem tiefen, einhüllenden Umami und einem beruhigenden, reichen Aroma, das durch das sorgfältige Brauen in kleinen Mengen entsteht. Ein höchster Sake, in dem der Stolz der Handwerker steckt und der den Anspruch auf einen „echten Sake“ erhebt, der über Generationen hinweg geliebt wird.

„Haru“ ist eine herzerwärmende Marke der neuen Ära, inspiriert vom hellen Licht und der Lebenskraft der Sonne. In Anlehnung an das „Yo“ (Sonne) von Joyo, verbunden mit den warmen Strahlen des Frühlings, soll dieser Sake das Herz des Genießer hell erleuchten. Er zeichnet sich durch eine Qualität aus, bei der frische, lebendige Säure und ein prachtvolles, fruchtiges Aroma harmonieren. Mit Wertschätzung für neue Sensibilitäten ist dies das neue „Licht“ (Hikari) aus Kyoto, das über Generationen hinweg genossen werden kann.

„Rosanjin“ ist eine Marke, die den Namen des legendären Feinschmeckers Rosanjin Kitaoji trägt und darauf abzielt, der ultimative Begleitsake zu Speisen zu sein. Unter Verwendung von 100 % des seltenen, in Kyoto angebauten Sake-Reises „Iwai“ wird er auf eine Polierrate von 60 % geschliffen. Basierend auf Rosanjins „Philosophie der Gastronomie“ zeichnet sich der Sake durch ein anspruchsvolles Umami voller Transparenz aus, das die delikaten Aromen der Küche nicht stört, sondern vielmehr hervorhebt. Ein Sake, der aus Kyotos stolzer „Handwerkskunst“ resultiert und Feinschmecker weiterhin fasziniert.

„Konteki“ ist ein authentischer lokaler Sake, dessen Name „der letzte Tropfen, in dem die Segnungen der Erde konzentriert sind“ bedeutet. Er verwendet großzügig „Yamada Nishiki“-Reis der Sonderklasse, der von Vertragsbauern in der Präfektur Tottori angebaut wird, und wird mit Fushimis berühmtem „Fushimizu“-Wasser und traditionellem Können gebraut. Um das ursprüngliche, kraftvolle Umami des Reises zu bewahren, wird eine übermäßige Filtration vermieden. Der Sake zeichnet sich durch ein tiefes, ruhiges Aroma und eine wunderschöne goldene Farbe aus. Ein ehrlicher Sake für Liebhaber, die Tradition schätzen und den authentischen Geschmack von Sake suchen.

„Matsu no Midori“ ist eine hochrangige Marke, die vom 14. Oberhaupt der Omotesenke-Teeschule, Jimyosai, benannt wurde. Er spiegelt den Geist der Teezeremonie „Wakei Seijaku“ wider und ist darauf ausgelegt, die delikate Kaiseki-Küche perfekt zu ergänzen. Der Junmai Daiginjo hält ein exquisites Gleichgewicht zwischen einem eleganten, nicht übermäßig blumigen Aroma und einem tiefen, vollmundigen Reis-Umami. Ein Sake, der Kyotos Sinn für Ästhetik verkörpert und in erstklassigen Ryotei wie dem „Kitcho“ in Arashiyama sowie bei Teezeremonien serviert wird.

„Tessai“ ist eine Marke, die aus Respekt und Anerkennung für den Literaten und Maler Tessai Tomioka geschaffen wurde. Inspiriert von Tessais kraftvollem und doch freiem Malstil wird Wert darauf gelegt, den Geschmack der Zutaten direkt zum Ausdruck zu bringen. Obwohl er ein kräftiges Trinkerlebnis bietet, hebt die Weichheit des Shirakikusui-Wassers den angenehmen Nachgeschmack hervor. Ein Sake mit einem robusten und beständigen Geschmack, der die lange Geschichte und kulturelle Tiefe spürbar macht.

„Mizu no Shirabe“ ist eine Marke, die geschaffen wurde, um die Schönheit des berühmten Shirakikusui-Wassers von Fushimi mit allen fünf Sinnen zu genießen. Ihr Charme liegt in der delikaten Ausgewogenheit: rein wie Wasser, aber dennoch mit dem deutlichen Umami des Reises. Das fruchtige und sanfte Aroma sorgt für ein leichtes Trinkerlebnis, das sich anfühlt, als würde der Sake sanft über die Zunge fließen. Eine Marke voller Transparenz wie ein klarer Bach, die auch für Sake-Neulinge und Frauen sehr zugänglich ist.

„Shinsei“ ist die Flaggschiffmarke von Yamamoto Honke und einer der repräsentativen Sakes aus Fushimi, Kyoto. Der Name, der von einem Gedicht von Bai Juyi abstammt, symbolisiert Sake als eine Existenz, die alle Sorgen vertreibt und Körper und Geist reinigt. Mit einem extrem reinen Gefühl im Hals bietet er einen authentischen Geschmack, bei dem die Fülle und das Umami des Reises beim Erwärmen noch deutlicher hervortreten. Einst durch Fernsehwerbung landesweit bekannt, wird die Marke über Generationen hinweg geliebt. Eine Marke voller Vertrauen und Zuverlässigkeit, die Fushimis Geschichte und Leidenschaft in einer Flasche vereint.

„Hana Shimizu“ ist eine elegante Marke, inspiriert von den wunderschönen Blumen, die die vier Jahreszeiten Kyotos färben, und dem reinen, klaren Wasser. Ein prachtvolles Brauaroma wie der Duft von Blumen steigt auf, geprägt von einer erfrischenden Qualität, die Körper und Geist sanft umhüllt. Der delikate und leichte Geschmack passt nicht nur zur japanischen Küche, sondern auch zur modernen Gastronomie und verleiht dem Esstisch an besonderen Tagen einen glanzvollen Akzent. Ein lieblicher und anspruchsvoller Sake, der die Atmosphäre Kyotos spürbar macht.

„Akegokoro“ ist eine erfrischende Marke, die das Herz des Trinkers aufhellen soll. Unter maximaler Ausnutzung der weichen Wasserqualität von Fushimi wird ein geradliniger Geschmack ohne Unreinheiten angestrebt. Das Mundgefühl ist extrem glatt, und mit jedem Schluck breitet sich die sanfte Süße des Reises weiter aus. Ein herzerwärmender Sake, der den täglichen Esstisch auf sanfte Weise bereichert.

„Kaguya Hime“ ist eine Marke, die eleganten und lieblichen Charme ausstrahlt, genau wie die mysteriöse Heldin aus dem „Märchen vom Bambussammler“. Inspiriert von einem im Mondlicht leuchtenden Bambushain, ist er mit einem erfrischenden und leichten Geschmack abgerundet. Geprägt durch ein fruchtiges Aroma und ein sauberes Gefühl im Hals, genießt er große Beliebtheit bei Sake-Anfängern und Frauen. Ein prachtvoller Sake, den man in einer besonderen Nacht genießen kann, während man die Romantik der Erzählung spürt.

„Saranari“ ist eine Marke, die die Atmosphäre der vier Jahreszeiten von Kyoto vermittelt, benannt nach einer Passage aus Sei Shonagons „Kopfkissenbuch“. Der Name bedeutet „über alle Worte erhaben“ oder „es versteht sich von selbst“ und ist geprägt von der Tradition und dem Stolz Kyotos. Obwohl er den reichen Umami des Reises besitzt, ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Er ergänzt eine breite Palette von Gerichten, sowohl japanisch als auch westlich. Ein hochklassiger Sake, den man langsam genießen sollte, während man sich die Szenerie der alten Hauptstadt vor Augen führt.

„Kamata Kiko“ ist eine Marke, die geschaffen wurde, um Begegnungen auf Reisen und die Atmosphäre des Landes zu schätzen. Sie zeichnet sich durch einen etwas nostalgischen und friedlichen, sanften Geschmack aus. Die geschmeidige Textur des Shirakikusui-Wassers umhüllt den Reis-Umami und verleiht eine Tiefe, die mit jedem Schluck Reiseerinnerungen wachruft. Ein perfekter Sake, der eine entspannte Zeit abseits des Alltags begleitet.

„Kyo Maiko“ ist eine Marke, die Kyotos prachtvolle Hanamachi-Kultur (Geisha-Viertel) durch Sake zum Ausdruck bringt. Inspiriert vom lieblichen Aussehen und den anmutigen Bewegungen einer Maiko, ist er mit einem glanzvollen und stilvollen Geschmack abgerundet. Geprägt von einem leichten und fruchtigen Aroma, liegt sein Charme in einer bezaubernden Qualität, die den Trinker in ihren Bann zieht. Ein Sake, der Festlichkeiten elegant in Szene setzt und die Sehnsucht nach Kyotos traditionellen darstellenden Künsten weckt.

„Meiyokan“ ist eine Marke, die, wie ihr Name schon sagt, höchste Ehre und Qualität symbolisiert. Mit der Ehre von Yamamoto Honke im Hintergrund wird er unter Verwendung sorgfältig ausgewählter Zutaten und fachmännischer Techniken gebraut. Geprägt durch einen würdevollen Umami und ein raffiniertes, anmutiges Aroma, besitzt er ein erstklassiges Gefühl, das sich für feierliche Anlässe besonderer Leistungen eignet. Als Ergebnis stolzer Handwerkskunst ist dies ein Sake von unübertroffenem Wert, auch als Geschenk.

„Soku“ ist eine auf Junmai spezialisierte Marke, deren Name darauf abzielt, ein Sake zu sein, der ein Gefühl der Erleichterung und Sanftheit vermittelt, so wie der Blick in den blauen Himmel. Mit dem Familienmotto „Guter Sake wird sicher mit dem Himmel und den Menschen kommunizieren“ im Herzen wird bei einer extrem kleinen Produktion von nur einem Tank pro Woche die Seele in jeden Tropfen gelegt. Um den frischen Geschmack des frisch gepressten Sakes zu bewahren, werden filigrane, farblose Flaschen verwendet. Der lindgrüne Glanz ist ein Beweis für die Frische. Ein Geschmack voller Transparenz, der den Körper sanft durchdringt; eine Marke, die wie eine frische Brise durch Fushimi, Kyoto, weht.