Datto

„Datto“ ist eine anspruchsvolle, limitierte Marke von Haneda Shuzo, die sich an Sake-Kenner im ganzen Land richtet.
Der Name ist von Sun Tzus Strategie „Erst wie eine Jungfrau, dann wie ein fliehender Hase“ abgeleitet. Der Reiz liegt in der dramatischen Geschmacksänderung von einem ruhigen ersten Schluck zu einem dynamischen Abgang.
Die Brauerei setzt auf 100 % in Kyoto angebauten Reis. Durch die kraftvolle Gärung des mittelharten Wassers aus Kitayama kommt die Balance aus klarer Säure und Umami besonders gut zur Geltung.
Die Marke, die zu jeder Jahreszeit ein anderes Gesicht zeigt, ist ein modernes Meisterwerk, das das Terroir Kyotos mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert.