Sake-Marken
in Kyoto

„Mizu no Shirabe“ ist eine Marke, die geschaffen wurde, um die Schönheit des berühmten Shirakikusui-Wassers von Fushimi mit allen fünf Sinnen zu genießen. Ihr Charme liegt in der delikaten Ausgewogenheit: rein wie Wasser, aber dennoch mit dem deutlichen Umami des Reises. Das fruchtige und sanfte Aroma sorgt für ein leichtes Trinkerlebnis, das sich anfühlt, als würde der Sake sanft über die Zunge fließen. Eine Marke voller Transparenz wie ein klarer Bach, die auch für Sake-Neulinge und Frauen sehr zugänglich ist.

„Hana Shimizu“ ist eine elegante Marke, inspiriert von den wunderschönen Blumen, die die vier Jahreszeiten Kyotos färben, und dem reinen, klaren Wasser. Ein prachtvolles Brauaroma wie der Duft von Blumen steigt auf, geprägt von einer erfrischenden Qualität, die Körper und Geist sanft umhüllt. Der delikate und leichte Geschmack passt nicht nur zur japanischen Küche, sondern auch zur modernen Gastronomie und verleiht dem Esstisch an besonderen Tagen einen glanzvollen Akzent. Ein lieblicher und anspruchsvoller Sake, der die Atmosphäre Kyotos spürbar macht.

„Akegokoro“ ist eine erfrischende Marke, die das Herz des Trinkers aufhellen soll. Unter maximaler Ausnutzung der weichen Wasserqualität von Fushimi wird ein geradliniger Geschmack ohne Unreinheiten angestrebt. Das Mundgefühl ist extrem glatt, und mit jedem Schluck breitet sich die sanfte Süße des Reises weiter aus. Ein herzerwärmender Sake, der den täglichen Esstisch auf sanfte Weise bereichert.

„Kaguya Hime“ ist eine Marke, die eleganten und lieblichen Charme ausstrahlt, genau wie die mysteriöse Heldin aus dem „Märchen vom Bambussammler“. Inspiriert von einem im Mondlicht leuchtenden Bambushain, ist er mit einem erfrischenden und leichten Geschmack abgerundet. Geprägt durch ein fruchtiges Aroma und ein sauberes Gefühl im Hals, genießt er große Beliebtheit bei Sake-Anfängern und Frauen. Ein prachtvoller Sake, den man in einer besonderen Nacht genießen kann, während man die Romantik der Erzählung spürt.

„Saranari“ ist eine Marke, die die Atmosphäre der vier Jahreszeiten von Kyoto vermittelt, benannt nach einer Passage aus Sei Shonagons „Kopfkissenbuch“. Der Name bedeutet „über alle Worte erhaben“ oder „es versteht sich von selbst“ und ist geprägt von der Tradition und dem Stolz Kyotos. Obwohl er den reichen Umami des Reises besitzt, ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Er ergänzt eine breite Palette von Gerichten, sowohl japanisch als auch westlich. Ein hochklassiger Sake, den man langsam genießen sollte, während man sich die Szenerie der alten Hauptstadt vor Augen führt.

„Kamata Kiko“ ist eine Marke, die geschaffen wurde, um Begegnungen auf Reisen und die Atmosphäre des Landes zu schätzen. Sie zeichnet sich durch einen etwas nostalgischen und friedlichen, sanften Geschmack aus. Die geschmeidige Textur des Shirakikusui-Wassers umhüllt den Reis-Umami und verleiht eine Tiefe, die mit jedem Schluck Reiseerinnerungen wachruft. Ein perfekter Sake, der eine entspannte Zeit abseits des Alltags begleitet.

„Kyo Maiko“ ist eine Marke, die Kyotos prachtvolle Hanamachi-Kultur (Geisha-Viertel) durch Sake zum Ausdruck bringt. Inspiriert vom lieblichen Aussehen und den anmutigen Bewegungen einer Maiko, ist er mit einem glanzvollen und stilvollen Geschmack abgerundet. Geprägt von einem leichten und fruchtigen Aroma, liegt sein Charme in einer bezaubernden Qualität, die den Trinker in ihren Bann zieht. Ein Sake, der Festlichkeiten elegant in Szene setzt und die Sehnsucht nach Kyotos traditionellen darstellenden Künsten weckt.

„Meiyokan“ ist eine Marke, die, wie ihr Name schon sagt, höchste Ehre und Qualität symbolisiert. Mit der Ehre von Yamamoto Honke im Hintergrund wird er unter Verwendung sorgfältig ausgewählter Zutaten und fachmännischer Techniken gebraut. Geprägt durch einen würdevollen Umami und ein raffiniertes, anmutiges Aroma, besitzt er ein erstklassiges Gefühl, das sich für feierliche Anlässe besonderer Leistungen eignet. Als Ergebnis stolzer Handwerkskunst ist dies ein Sake von unübertroffenem Wert, auch als Geschenk.

„Soku“ ist eine auf Junmai spezialisierte Marke, deren Name darauf abzielt, ein Sake zu sein, der ein Gefühl der Erleichterung und Sanftheit vermittelt, so wie der Blick in den blauen Himmel. Mit dem Familienmotto „Guter Sake wird sicher mit dem Himmel und den Menschen kommunizieren“ im Herzen wird bei einer extrem kleinen Produktion von nur einem Tank pro Woche die Seele in jeden Tropfen gelegt. Um den frischen Geschmack des frisch gepressten Sakes zu bewahren, werden filigrane, farblose Flaschen verwendet. Der lindgrüne Glanz ist ein Beweis für die Frische. Ein Geschmack voller Transparenz, der den Körper sanft durchdringt; eine Marke, die wie eine frische Brise durch Fushimi, Kyoto, weht.

„Keicho“ ist eine Marke, die den Glanz der Keicho-Ära widerspiegelt, die den Anbruch und den Wohlstand eines neuen Zeitalters ankündigte. Sie drückt den Geist von Kyoto aus, der durch die turbulente Geschichte hindurch den Herzen der Menschen nahe geblieben ist, unter Verwendung des weichen Wassers von Fushimi. Geprägt durch einen ausgewogenen, reifen Geschmack und ein anmutig sich verbreitendes, raffiniertes Aroma. Ein harmonischer Sake, der sich für Gespräche mit geliebten Menschen oder für ruhige Feierlichkeiten eignet.

„Fushimi Masamune“ ist eine Marke, die den Stolz auf das Erbe der rechtmäßigen Sake-Brautradition von Fushimi in ihrem Namen trägt. Gebraut mit Fushimis weichem Grundwasser „Fushimizu“, verkörpert er den wahren Wert des sogenannten „Onna-zake“ (weiblicher Sake) mit einem geschmeidigen und sanften Mundgefühl. Der klare Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, eignet sich perfekt als Begleitsake für den täglichen Esstisch. Ein ehrlicher Sake mit einem beruhigenden Geschmack, der gemeinsam mit der Geschichte der Region gewachsen ist.

„Miyakotsuru“ ist eine erstklassige Marke, die die Eleganz der tausendjährigen Hauptstadt Kyoto und den „Tsuru“ (Kranich), das Symbol für Langlebigkeit und Wohlstand, im Namen trägt. Es wird angestrebt, Kyotos Sinn für Ästhetik durch Sake auszudrücken, mit dem Ziel einer anmutigen und würdevollen Qualität. Geprägt durch ein geschmeidiges Mundgefühl und ein anspruchsvolles, vollmundiges Umami, eignet er sich perfekt zur Bereicherung besonderer feierlicher Anlässe. Ein hochklassiger Sake, in dem das Herz für die Tradition und eine sich ständig weiterentwickelnde Sensibilität verschmelzen.

„Meikun“ ist eine Marke, die würdevolle Eleganz ausstrahlt und einen Namen trägt, der einen weisen Anführer bedeutet. Mit dem Wunsch, wie ein Licht zu sein, das die Menschen führt, wird eine wunderschöne Qualität mit Transparenz angestrebt, unter Nutzung von Fushimis weichem Wasser. Innerhalb seines gepflegten und sauberen Geschmacks lässt er eine deutliche Kernstärke spüren. Ein ehrlicher und hochklassiger Sake, der das Herz des Trinkers auf ruhige Weise festigt.

„TAMA“ ist eine moderne Marke der traditionsreichen und angesehenen Brauerei Tamano Hikari Shuzo, die Tradition und Moderne vereint und dabei junge Leute sowie Auslandsmärkte im Blick hat. Mit einem stilvollen Flaschendesign bietet sie ein neues Geschmackserlebnis, das über die konventionellen Grenzen von Sake hinausgeht. Charakteristisch ist ein leichtes und fruchtiges Aroma, das sich ideal in einem Weinglas entfaltet, bei gleichzeitiger solider Struktur als Junmai-Sake. Ein Sake, der die unermüdliche Herausforderung und Evolution der traditionsreichen Brauerei symbolisiert.

„Ao Manekitsune“ ist eine glückverheißende Junmai-Ginjo-Marke, benannt nach dem Fuchs des Fushimi Inari Taisha Schreins. Mit dem Konzept „der Becher, der das Glück einlädt“, wird sie als neue Spezialität von Fushimi, Kyoto, mit einem hellen und freundlichen Design entwickelt. Charakteristisch sind ein subtiles Reis-Umami und ein scharfer Nachgeschmack aufgrund der hohen Säure. Das erfrischende und leichte Mundgefühl passt gut zu jedem Gericht und bringt den Menschen ein Lächeln ins Gesicht. Ein Sake des Glücks.

„Tsurumasamune“ ist eine angesehene traditionelle Marke, die den glückverheißenden „Tsuru“ (Kranich) und „Masamune“, das Synonym für Sake, im Namen trägt. Gebraut mit Fushimis weichem Grundwasser, zeichnet sich sein Geschmack durch ein geschmeidiges und filigranes Mundgefühl aus, der wahre Wert des sogenannten „Onna-zake“. Seit alten Zeiten wird er für festliche Anlässe und als Geschenk geschätzt und hat vielen Menschen Freude und Ruhe gebracht. Ein authentischer lokaler Sake aus Fushimi mit einem Gefühl von Sicherheit und Würde, untermauert von der Geschichte.

"Nichinichi" ist eine Marke, die den ultimativen „Begleitsake zum Essen“ verkörpert, den der Brauer Hidehiko Matsumoto erreicht hat. Ganz nach der Lehre „Nichinichi Kore Kojitsu“ wurde er mit dem Wunsch benannt, dass ein Glas davon jeden Tag – ob besonders oder gewöhnlich – heller erstrahlen lässt. Mit vollständiger Kimoto-Produktion und akribisch berechneter Abfüllung als unverdünnter Sake zeichnet er sich durch ein transparentes Umami ohne Verunreinigungen und eine wunderschöne Säure aus. Das Sortiment, das die Individualität des Terroirs zum Ausdruck bringt, eröffnet einen neuen Horizont für Sake.

„Miyama“ ist eine Marke, die den Namen der wunderschönen Bergdorf-Szenen von Kyoto trägt. Ziel ist es, die reiche Natur, in der Japans ursprüngliche Landschaften erhalten geblieben sind, sowie die Reinheit der dort gepflegten klaren Luft und des Wassers durch Sake auszudrücken. Geprägt von einem einfachen, aber soliden Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Unter Wertschätzung der Zusammenarbeit mit lokalen Bauern ist es ein die Seele beruhigender Sake, der sorgfältig aus den Segnungen des lokalen Klimas gebraut wurde.

„Takatori“ ist eine Marke, die Yamamoto Kanzo Shoten einst mit ganzer Seele braute. Darin enthalten war der Wunsch, dem Sake ein tapferes und hohes Streben wie das eines Falken anzuvertrauen. Es wird überliefert, dass er einen kraftvollen und doch klaren Geschmack hatte, der das weiche Grundwasser von Fushimi nutzte. Obwohl er nun zu einer Phantommarke geworden ist, bleibt der Stolz, als lokaler Sake aus Fushimi geliebt worden zu sein, tief in der Geschichte verankert.

„Nomitarite Ajioshiru“ ist eine Marke, die – wie der Name schon sagt – den Zustand „nach dem Trinken zufrieden sein und den wahren Geschmack kennen“ ausdrückt. In dem Bestreben nach dem Reichtum von Sake und der geistigen Befriedigung, die man durch das Trinken erhält, wird jeder Tropfen aufwendig gebraut. Mit soliden Techniken, die die Kraft des Rohreises hervorheben, wird ein Geschmack erzielt, der ein tiefes Gefühl der Zufriedenheit mit Tiefe vermittelt. Für diejenigen, die das wesentliche Vergnügen von Sake suchen. Ein Sake, dem man sich langsam und mit Muße widmen sollte.

„Hinodesakari“ ist eine Marke, die Geschichte und Stolz symbolisiert und etabliert wurde, als Matsumoto Shuzo in der Taisho-Ära nach Fushimi zog. Sie enthält den Wunsch nach ständiger Positivität und Wohlstand, wie die Kraft der aufgehenden Sonne. Durch das aufwendige Brauen von hochwertigem Sake-Reis werden ein solides Reis-Umami und ein lebendiger, scharfer Abgang in Einklang gebracht. Als „Standardgeschmack“, der seit vielen Jahren vor Ort geliebt wird, ist er ein zuverlässiger Sake, der über Generationen hinweg vertraut ist.

„Momo no Shizuku“ ist eine Marke mit literarischer Eleganz, die auf ein Haiku von Matsuo Basho zurückgeht, das er verfasste, nachdem er Pfirsiche im berühmten Saiganji-Tempel in Fushimi gesehen hatte. Wie der Vers „Lass die Pfirsich-Tropfen von Fushimi auf mein Gewand fallen“, wird ein frischer und anmutiger Sake angestrebt, der das Herz des Trinkers auf reine Weise befeuchtet. Charakteristisch sind ein anspruchsvolles, vollmundiges Umami und ein geschmeidiges Mundgefühl. Ob gekühlt oder gewärmt, dieser emotionale Junmai Daiginjo zeigt bei jeder Temperatur einen reichen Ausdruck wie ein Pfirsich.

„Ginga Kokyokyoku“ (Galaxie-Sinfonie) ist ein einzigartig reicher Tokubetsu Junmai Sake von Kizakura, der unter dem Thema des grandiosen Maßstabs einer am Nachthimmel funkelnden Galaxie steht. Durch die geschickte Harmonisierung mehrerer Original-Sake wird ein komplexer Geschmack mit Tiefe angestrebt, wie eine tiefgründige und brillante Melodie, die von einer Sinfonie gespielt wird. Charakteristisch sind ein geschmeidiges Mundgefühl, das durch Fushimis berühmtes Wasser „Fushimizu“ gepflegt wird, und eine reiche Harmonie, die durch das Umami des Reises gespielt wird. Wie Musik, die man mit allen fünf Sinnen genießt. Ein Sake, der eine Geschichte spüren lässt und am besten langsam in einer ruhigen Nacht genossen wird.

„PIANO“ ist ein spritziger Junmai-Sake, der sich durch Luftblasen auszeichnet, die leicht aufspringen, wie angenehme Musik, die gespielt wird. Als Cocktail-ähnlicher Sake, bei dem die sanfte Süße des Reises und die erfrischende Säure durch die Gasnote verstärkt werden, genießt er vor allem bei jüngeren Generationen und Frauen enorme Unterstützung. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt von 5 % erzeugt er eine angenehme Hochstimmung, wie ein entspannter Moment beim Musikgenuss. Zusammen mit seinem stilvollen Flaschendesign ist er ein neuer Sake-Stil, der sich perfekt für Partyszenen, besondere Zeiten oder einen zwanglosen Toast eignet.

„Hoshuku“ ist eine Marke, die nach dem Haiku „Reis reift, das Land ist reich, feierlicher Sake“ des Gründers Gisuke Toyosawa benannt wurde und die Freude über reiche Ernten und den Wohlstand des Landes enthält. Unter großzügiger Verwendung von Fushimis berühmtem Brunnenwasser „Shiragikusui“ wird das klare und geschmeidige Mundgefühl angestrebt, das nur beim Brauen mit natürlichem Wasser entsteht. Der Junmai Daiginjo ist ein Meisterwerk, das mit traditionellen Techniken unter sorgfältigem Polieren des seltenen Kyoto-Reises „Iwai“ gebraut wird. Sein Geschmack, der als eine der Kyoto Selection 100 zertifiziert wurde, harmonisiert sanftes Aroma und weiches Reis-Umami auf wunderschöne Weise und vermittelt dem Herzen des Trinkers ein Gefühl von Glück wie bei einer „Feier“.