Sake-Marken
in Kyoto

„Kyo no Haru“ ist eine Junmai-Marke, die die Tradition von Mukai Shuzo unterstützt, nachempfunden Ines Meeresszenen und dem sanften Frühlingssonnenlicht. Der Geschmack, der primär darauf ausgelegt ist, den reichen Meeresfrüchten der Ine-Bucht, die sich direkt vor der Funaya-Brauerei erstreckt, nahe zu bleiben, zeichnet sich durch ein solides Reis-Umami und eine angenehme Säure aus, die die Salzigkeit und das Fett des Meeres schnell wegspült. Sorgfältig mit traditionellen Methoden gebraut, wird die ungeschmückte und ehrliche Qualität seit vielen Jahren von Ines Fischern geliebt. Ein Schluck gibt einem das Gefühl, das Rauschen von Ines sanften Wellen zu hören. Es ist ein Tropfen, der „Sea Kyoto“ verkörpert und irgendwie nostalgisch und warm ist.

„Reiho“ ist die repräsentative Marke von Mineyama Shuzo, benannt als Hommage an das schöne Aussehen der Berge von Kyotango und ihre klare Natur. Die Qualität dieses Sakes, genährt durch Tangos strenge Winter und reiches Quellwasser, war ein Geschmack, bei dem weiches Reis-Umami innerhalb einer würdevollen Transparenz harmonierte, perfekt passend zum Wort „Seirei“ (rein und schön). Dieser Sake stand immer im Mittelpunkt von Feiertagen wie regionalen Festen und Familientreffen. Obwohl er jetzt nicht mehr gebraut wird, wird sein Glanz, der einst die Stadt Mineyama verschönerte und die Kehlen vieler Menschen befeuchtete, weiterhin als ein berühmter Sake von Tango weitergegeben.

Die „Kurabu“-Serie ist eine innovative Sake-Marke, die die Herausforderung von Takeno Shuzo symbolisiert, „die Individualität des Reises zu polieren und in Sake zu verwandeln“. Der Name des verwendeten Reises wird am Ende des Produktnamens immer hinzugefügt, wie zum Beispiel „Iwai Kurabu“ oder „Kamenoo Kurabu“. Um die Eigenschaften jeder Reissorte maximal herauszuarbeiten, werden sogar die Braumethoden für jede Sorte fein abgestimmt. Hand in Hand mit bestimmten Landwirten ist der Geschmack, der das Potenzial des vom Land Kyotango genährten Reises direkt ausdrückt, voller Überraschungen und Tiefe, die einen „Jahrgang“ oder „Terroir“ wie Wein spüren lassen. Leicht über die festen Konzepte von Sake springend, ist es ein Becher, der den Standard der nächsten Generation voraussagt und die vielfältigen Schönheiten des Materials Reis wie tanzend zum Ausdruck bringt.

„Amanohashidate e Yo-ki-natta“ ist eine herzliche Junmai-Ginjo-Marke von Shiraito Shuzo, die in Tango/Miyazu-Dialekt ein willkommenes Herz ausdrückt, was „Willkommen in Amanohashidate“ bedeutet. Gebraut als Geschenk oder Souvenir mit Dankbarkeit gegenüber den Besuchern von Miyazu, zeichnet er sich durch eine zugängliche Sake-Qualität aus, die jeder genießen kann, mit einer Harmonie aus prächtigem Aroma und sanftem Reis-Umami. Auch weithin bekannt als Kooperationsprodukt mit Animationen, spielt er eine Rolle dabei, neue Geschichten und Begegnungen in die Welt des traditionellen Sakes zu bringen. Miyazus Klima und die herzliche Gastfreundschaft für Besucher sind fest in einer Flasche verpackt. Es ist ein besonderer Tropfen, der das Herz des Trinkers entspannt.

„Shiraito“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt nach Miyazus malerischen Orten, die seit der Manyo-Ära in Gedichten besungen werden, und Quellwasser, das an klare Fäden erinnert. Gebraut aus Reis, der Tangos strenger Natur mit traditionellen Fähigkeiten seit der Edo-Zeit getrotzt hat, zeichnet er sich durch eine hervorragende Frische aus, bei der die dem Reis innewohnende sanfte Süße so glatt wie ein Seidenfaden durch die Kehle gleitet. Der erfrischende Abgang, wie die Meeresbrise, die durch Amanohashidates Kiefernwald weht, harmoniert wunderbar mit Miyazus frischen Fischgerichten und der lokalen Hausmannskost. Über mehr als 280 Jahre von den Menschen vor Ort geliebt und dem Alltag in Miyazu Farbe verleihend, ist es ein aufrichtiger Tropfen, der das „Herz von Tango“ spürbar macht.

„Heiankyo Jiman“ ist eine Marke, die Hosoi Shuzo repräsentiert und einst im Land Yosano gebraut wurde. Mit dem guten alten Charme von Kyoto im Namen strebte sie nach einem weichen Geschmack aus Tangos klarem Wasser und Reis, der das Herz des Trinkers entspannt. Der Sake, der Meilensteine des Lebens wie regionale Feste und feierliche Anlässe begleitete, war in der Tat der „Stolz von Yosano“. Obwohl er heute nicht mehr hergestellt wird, leben sein elegantes Etikett und sein nostalgischer Geschmack in den Erinnerungen vieler Menschen weiter.

„Ginshari“ ist eine innovative Junmai-Ginjo-Marke von Shirasugi Shuzo, die zu 100 % „Sasanishiki“ verwendet, einen Repräsentanten des Speisereises. Eine sanfte und pralle Reissüße, genau wie frisch gekochtes Ginshari (weißer Reis), breitet sich im Mund aus, zeichnet sich jedoch durch einen sauberen und scharfen Abgang aus, der einzigartig für Sasanishiki ist. Seine Fähigkeit, die eine Geschichte von Auszeichnungen beim IWC hat, gibt dem Trinker die Überzeugung, dass „Gerichte, die gut zu Reis passen, definitiv gut zu diesem Sake passen werden“. Es ist eine magische Marke, die den Esstisch zum Lächeln bringt, indem sie „köstlichen Reis“, die ursprüngliche Landschaft des japanischen Herzens, in einem einzigen Becher Sake kondensiert.