Sake-Marken
in Kyoto

„Izumigawa“ ist die repräsentative Marke von Sotetsu Shuzo, als ob die reine ursprüngliche Landschaft von Yamashiro-cho, Kizugawa City, in Flaschen abgefüllt wäre. Unter Verwendung des reichen Unterstroms des Kizugawa-Flusses (früher Izumigawa genannt), der der Ursprung des Namens ist, zeichnet es sich durch einen einfachen und sanften Geschmack aus, der die reine Süße des Reises maximiert. Obwohl es nicht auffällig ist, wird eine ehrliche Sake-Qualität angestrebt, bei der man sich bei einem Schluck erleichtert fühlt, die sich sanft an die Hausmannskost anschmiegt und nie müde wird, selbst wenn man sie jeden Tag trinkt. Es ist ein Symbol für warmen lokalen Sake, der seit über 100 Jahren im Yamashiro-Gebiet geliebt wird und mit dem Leben der Menschen vor Ort koexistiert.

„Ooni“ (Großer Kobold) ist ein Sake, der in dem Land, in dem die Kobold-Legenden des Mt. Oe leben, mit den Themen Stärke und Mysterium gebraut wird. Wie der Name schon sagt, zeichnet er sich durch ein starkes und solides Trinkerlebnis aus, bei dem die reine Süße des Reises und die scharfe Trockenheit des Abgangs in exquisiter Balance zusammenspielen. Besonders der Junmai Gingo mit der Rebsorte „Gohyakumangoku“, die von der „Gesellschaft zur Herstellung von lokalem Sake in Oe“ auf Reisterrassen angebaut wird, ist ein Juwel, das die lokale Leidenschaft konzentriert. Stark wie ein Kobold, und doch lässt er irgendwie auch Freundlichkeit spüren. Es ist eine einzigartige Marke, die die Seele von Oe, Fukuchiyama, verkörpert.

„Nohana“ ist eine Marke, die nach der reichen Natur von Nohana, Fukuchiyama City, und der einfachen, aber starken Vitalität der dort blühenden Wildblumen benannt ist. Unter Wertschätzung lokaler Zutaten und sorgfältig mit traditionellen Methoden gebraut, zeichnet sich der Sake durch ein angenehmes Zusammenspiel der reinen Süße des Reises und des scharfen Abgangs aus, der durch klares Wasser gebracht wird. Obwohl ungeschmückt, gibt das milde Umami, das sich mit einem Schluck ausbreitet, ein Gefühl der Zufriedenheit, als ob man das Klima von Fukuchiyama selbst schmecken würde. Es ist ein warmer lokaler Sake, der lokalen Banketten und Familientreffen immer nahe bleibt und ein Lächeln bringt.

„Okinazuru“ ist die Marke, die die Tradition von Oishi Shuzo symbolisiert und die Namen „Okina“ (Alter Mann) und „Tsuru“ (Kranich) trägt, Symbole für Langlebigkeit und Glück. Indem sie die traditionelle „Kimoto-zukuri“-Methode aus der Edo-Zeit bis heute vermitteln, zeichnet sie sich durch tiefen Körper und starkes Umami aus, das durch langsames Brauen im Laufe der Zeit entsteht. Die durch Milchsäurebakterien hervorgerufene natürliche Säure strafft den gesamten Geschmack, und die robuste Sake-Qualität, die einen die Vitalität des Reises spüren lässt, entfaltet ihren wahren Wert noch mehr, wenn sie erwärmt wird. Es ist ein würdevoller Sake, der über Epochen hinweg geliebt werden sollte, in dem die Geschichte von über 300 Jahren und der Geist von Oishi Shuzo, den Dialog mit der Natur zu schätzen, wohnen.

„Idugen“ ist eine Marke, die den Store-Namen trägt, der die Tradition von Seki Shuzo symbolisiert und den Gipfel des handgemachten Brauens anstrebt. Der durch die zeitaufwändige traditionelle Methode des „Fukuro-shibori“ hergestellte Sake rühmt sich höchster Reinheit, da nur Tropfen gesammelt werden, die durch ihr eigenes Gewicht fielen, ohne Druck auszuüben. Die dem Reis innewohnende delikate Süße und das elegante Aroma breiten sich wie entwirrend im Mund aus, und tatsächlich sind Kameokas Geschichte und die Gedanken des Herstellers in jedem einzelnen Tropfen kondensiert. Obwohl Massenproduktion unmöglich ist, ist die Freude bei einer Begegnung umso größer. Es ist ein Meisterwerk, das sich als Geschenk für wertvolle Menschen oder zur Gestaltung besonderer Zeiten eignet.

„Yasaka-zuru“ ist die Flaggschiffmarke von Yoshioka Shuzojo und trägt den Wunsch nach ewigem Wohlstand des Yasaka-Landes sowie den Namen des Glücksvogels Kranich. Durch das traditionelle „Kifune-shibori“ gebraut, um alle Fehlgeschmäcker abzustreifen, resoniert der Sake mit dem klaren Wasser des Berges Kongodouji und schafft einen schönen Geschmack, so klar wie ein Spiegel. Mit einem Schluck breitet sich die dem Reis innewohnende weiche Süße leise aus, und der Abgang zeichnet sich durch ein elegantes Ergebnis aus, das wie Frühlingsschmelzwasser vergeht. Bitte genießen Sie das außergewöhnliche Umami, in dem Yasakas Klima und die Aufrichtigkeit des Herstellers wohnen, sorgfältig eins nach dem anderen von Handwerkern gesponnen.

„Ichi“ ist die höchste Marke von Nagao Shuzo und zielt auf „der Einzige, der Erste und der Beste“ am Rande der Tango-Halbinsel. Die Brauereiarbeiter, die Nakahamas gefrierendes Meer bewacht haben, polierten jeden Tropfen mit traditionellen Fähigkeiten. Es fusionierte das dem Reis innewohnende wilde Umami und den scharfen Abgang, der aus Ukawa-Wasser in erstklassiger Balance geboren wurde. Unter Verzicht auf kunstvolle Dekorationen und ehrlich nach „leckerem Sake“ strebend, zeigt der Geschmack die Figur des wahren lokalen Sakes, dessen man genau deshalb nie müde wird, weil er nicht nach Exzentrizität strebt. Bitte genießen Sie die kraftvolle Resonanz, in der der Stolz des Herstellers wohnt, der mit Tangos strenger Natur lebt und sein Leben auf diesen Becher setzt.

„Choro“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen des heiligen Berges Mt. Chorogatake trägt und dessen klares Wasser erhält. Der Geschmack, in dem der Geist von Tajima Toji wohnt, ist klar wie der strenge Winter von Kyotanba, geprägt durch ein transparentes Mundgefühl. Dennoch besitzt der Abgang, bei dem das dem Reis innewohnende milde Umami leise folgt, eine Ruhe und Würde, die dem Namen „Choro“ (der Älteste) angemessen ist. Ob kühl und scharf genossen oder als lauwarmer Sake mit integrativem Geschmack, er passt zu jeder Mahlzeit und wird zum besten Nebendarsteller, der Gespräche lebendig macht. Bitte genießen Sie den traditionellen Geschmack, auf den die Region stolz ist, eine Kristallisation der reichen Natur von Kyotanba und der unermüdlichen Bemühungen des Herstellers.

„Yosamusume“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und symbolisiert die reiche Natur von Yosano und die Wärme der dort lebenden Menschen. In Anlehnung an das Dorf Yosa, das seit der Manyo-Ära geliebt wird, strebt sie nach einem sanften Reis-Umami und einem weichen Mundgefühl, das durch das granitgefilterte Quellwasser entsteht. Geprägt durch eine gute Balance, die gut zu Gerichten passt und die man nie leid wird, auch wenn man sie jeden Tag trinkt, ist sie in der Tat wie die „Vorzeigetochter von Yosano“, die an lokalen Esstischen unverzichtbar ist. Während sie Tradition schätzt, zaubert der Geschmack, der irgendwie Frische vermittelt, vielen Menschen über Epochen hinweg ein Lächeln ins Gesicht.

„Jakuchu“ ist eine Meistermarke von Taniguchi Shuzo, in der die Kunst des genialen Malers der Edo-Zeit Ito Jakuchu und Tangos leidenschaftliches Sake-Brauen verschmelzen. Das auf dem Etikett verwendete „Uryu-zu“ (Regendrache) ist eine kostbare Tuschmalerei von Jakuchu aus dem Eigenbesitz der Brauerei, und die lebendige Figur des Drachens symbolisiert wunderbar das kraftvolle und doch delikate Umami von Kyotos einzigartigem Sake-Reis „Iwai“. Der Junmai Daiginjo, bei dem der Reis auf 50 % poliert wurde, besitzt ein prächtiges Aroma und eine würdevolle Schärfe. Er besticht durch einen hochwertigen Geschmack, der es verdient, als „Kunstwerk eines einzelnen Tropfens“ bezeichnet zu werden. „Jakuchu“ zeichnet mit einem Pinsel namens Tradition Tangos Klima in das Glas. Es ist ein höchster Becher, gewidmet jedem, der Kunst und köstlichen Sake liebt.

Ice Breaker" ist eine sommerlich limitierte Marke von Kinoshita Shuzo, die das Trinken von Sake revolutioniert hat. Dieser Sake mit dem beeindruckenden Pinguin-Etikett ist ein kraftvoller und reicher Junmai Ginjo Nama Genshu, der unter der Voraussetzung des "Trinkens auf Eis" entwickelt wurde. Der Geschmack, der sich beim Schmelzen des Eises verändert, und das milde Umami, das in der Kälte aufsteigt, sind voller Erheiterung, die die Sommerhitze wegbläst. "Ice Breaker" schlägt kühn eine neue Art vor, Sake zu genießen. Wie der Name schon sagt, ist es ein Becher, der ein Lächeln bringt, als würde er die Barrieren der Herzen der Menschen brechen.