Sake-Marken
in Kyoto

„Miyako Masamune“ (Die wahre Marke der Hauptstadt) ist eine Marke, die Kyoto Shuzo einst mit Aufrichtigkeit braute. In seinem Namen war der Wunsch eingebettet, ein „orthodoxer Sake“ zu sein, der der Geschichte und Würde Kyotos als alter Hauptstadt würdig ist. Geprägt von einem einfachen, aber beständigen Geschmack, der in der reichen Natur des Kizugawa-Beckens gepflegt wurde, war er lange Zeit ein unverzichtbarer lokaler Sake für den täglichen Esstisch. Obwohl er nun zu einem Phantom-Sake geworden ist, bleibt die Erinnerung an sein mildes Umami, das einst die Region bereicherte, immer noch als eine beliebte Geschichte unter den Menschen erhalten.

„Kasazuru“ (Schirm-Kranich) ist die Flaggschiffmarke, die Komori Jozo als letzter Wächter von Oe-cho, Fukuchiyama City, mit Stolz braut. Im Namen ist der Wunsch enthalten, die Menschen mit Zuneigung wie einen „Schirm“ (Kasa) zu umhüllen, wie ein „Kranich“ (Tsuru) lange geliebt zu werden und viel Glück zu bringen. Gekennzeichnet durch einen milden und dennoch beständigen Geschmack, der das Umami des in Fukuchiyama mit Sorgfalt angebauten Reises mit Oes klarem Grundwasser sorgfältig hervorbringt. Der in der Gemeinschaft verwurzelte Geschmack hat sowohl eine Nostalgie, die an Fukuchiyamas ursprüngliche Landschaft erinnert, als auch eine würdevolle Eleganz.

„Rokkan“ ist eine Marke, die den Anbruch einer neuen Ära symbolisiert und mit der Wiederbelebung von Towa Shuzo geboren wurde. Zwei Gedanken sind in den Namen eingebettet: „Rokkan“ (menschliche fünf Sinne + Freude am Trinken) und Dankbarkeit gegenüber dem lokalen „Rokubu-Viertel“. Der von der weiblichen Toji Jun Imagawa gebraute Sake zeichnet sich durch ein erfrischendes Trinkerlebnis aus, das einen Fukuchiyamas reiches Quellwasser spüren lässt, während das volle Umami des Reises hervorgebracht wird. Mit Textildesigns für die Etiketten ist es ein Sake, bei dem moderne Sensibilität und Tradition wunderschön harmonieren und der nicht nur den Geschmacksinn, sondern auch das Auge erfreut.

„Fukuchi Sanman Nisen-goku“ ist eine Marke, die Geschichte und Stolz erbt und ihren Ursprung im offiziellen Reisertrag (Omotedaka) der Familie Kutsuki hat, die die Herren der Burg Fukuchiyama waren. Sein Name wird im Fukuchiyama Ondo (Volkslied) besungen, und für die Menschen in Fukuchiyama ist es ein symbolischer Sake, der den Stolz ihrer Heimatstadt repräsentatier. Sorgfältig mit traditionellem „Kibune-shibori“ unter Verwendung lokaler Zutaten gebraut, ist sein Geschmack ein fülliger Abgang, bei dem sanftes Aroma und reiches Reis-Umami harmonieren. Als eine Flasche, die die Geschichte von Fukuchiyama erzählt, ist er ein unverzichtbarer und besonders beliebter lokaler Sake für lokale Feste und feierliche Tage.