Sake-Marken
in Aichi

„Aioi“ ist eine Sake-Marke von Aioi Unibio, die denselben Namen wie das Unternehmen trägt. Sie widmen sich dem Sake-Brauen, das den lokalen Charakter der Stadt Nishio schätzt.

Der Name „Gikyo“ (was „Chivalry“ oder „Ehre“ bedeutet) symbolisiert Integrität und leitet sich vom „Glauben“ und der „Leidenschaft“ der Brauerei ab, Vertragspreise auch während der Rohstoffpreissteigerungen in der Meiji-Ära strikt einzuhalten. Sie verwenden großzügig den hochwertigsten Yamada-Nishiki-Reis aus dem Toku-A-Distrikt in Tojo, Hyogo, ein Schatz, den nur eine begrenzte Anzahl von Brauereien erhält. Ohne dem Aroma nachz JAG jagd, spielen der starke Kern des Reises, die dynamische Säure und das tiefe Umami, das durch Niedrigtemperaturreifung entsteht, eine großartige Harmonie. Sein Geschmack, der eine überwältigende Überzeugungskraft und einen Stil besitzt, der sich von Trends abhebt, ist wahrhaftig ein Tropfen, der die „Loyalität“ des Sake aufrechterhält.

„Kamisugi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Kamisugi Shuzo verkörpert. Geboren aus dem reichen Segen der Mikawa-Ebene und einer tiefen Verpflichtung zu sorgfältig ausgewähltem, in Aichi gewachsenem Sake-Reis, besitzt dieser Sake sowohl ein kraftvolles Umami als auch einen würdevollen, scharfen Abgang. Insbesondere durch die tiefgründigen Aromen der traditionellen Yamahai-Brauweise bewahrt er traditionelle Methoden und besitzt gleichzeitig eine frische Persönlichkeit, die zu modernen Tischen passt. Als einzige Brauerei in Anjo ist dies eine Flasche, in der aufrichtige Tradition weiterlebt, dazu bestimmt, das Leben der Menschen vor Ort zu begleiten.

„Kono Tsukasa“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele und die Techniken der Generationen von Shibata Brewery in die Gegenwart trägt. Mit der Verpflichtung zum Brauen nur mit dem herausragenden, ultraweichen „Kanzui“-Wasser setzen sie konsequent ein reines Brauen ohne jegliche Zusatzstoffe um. Das Umami von sorgfältig ausgewähltem Reis wie Yumesansui und die wasserähnliche Klarheit bilden eine wunderbare Harmonie. Mit seinem brillanten Aroma und der würdevollen, frischen Weichheit ist er wahrhaftig ein Meisterwerk, das aus dem „Wasser, in dem Götter wohnen“, entstanden ist und das Herz des Trinkers tief durchdringt.

„Yoshida Furomon“ ist das Aushängeschild und die Hauptmarke von Iseya Shoten. Der Name verbindet die Geschichte des lokalen Toyohashi, das einst „Yoshida-juku“ hieß, mit dem Wunsch nach ewiger Jugend und einem langen Leben. Mit dem geschichtsträchtigen Wasser, das mit Tokugawa Ieyasu verbunden ist, und Sake-Reis aus Aichi gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein sanftes Aroma und einen klaren Abgang aus. Als „Toyohashi-Regionalsake“, der nie langweilig wird, bereichert er seit vielen Jahren den täglichen Esstisch.

„Koraku“ ist eine der Hauptmarken von Iseya Shoten, die eng mit der regionalen Esskultur verbunden ist. Unter Verwendung von Sake-Reis „Yume Ginga“, der im lokalen Stadtteil Tame-cho in Toyohashi angebaut wird, liegt der Fokus auf der Herstellung von Junmai-Sake, der das Maximum an Umami herausholt. Der Reiz liegt in der kräftigen Fülle des Reises und einem Geschmack, der mit jedem Schluck an Tiefe gewinnt. Ein regional verwurzelter Sake, der das Klima von Toyohashi spürbar macht – schlicht, aber ausdrucksstark.

„Asahidake“ ist eine Marke von Hinoya Shoten, die als regionaler Sake in der Stadt Shinshiro Geschichte geschrieben hat. Vor dem Hintergrund der reichen Natur der Region gebraut, zeichnete sich dieser Sake durch einen schlichten und kraftvollen Geschmack aus, der das lokale Klima widerspiegelte. Obwohl die Produktion aufgrund der Schließung der Brauerei eingestellt wurde, bleibt der Name, der einst in Shinshiro allgegenwärtig war, als wichtige Erinnerung an die regionale Braugeschichte bestehen.

„YAWAKUCHI“ ist ein Sparkling Sake der Marke Houraisen, der für ein erfrischendes Mundgefühl perfekt für den Sommer entwickelt wurde. Mit seinem niedrigen Alkoholgehalt (10 %) überzeugt er durch eine fruchtige Säure, die an Apfelsäure erinnert, und eine feine Kohlensäure, die angenehm den Gaumen belebt. Auch für Einsteiger und Frauen bestens geeignet, wird er idealerweise gut gekühlt im Champagnerglas serviert.

„Toyama“ ist eine Marke, die das Klima von Oku-Mikawa einfängt. Sie nutzt die steilen Berge und das klare Wasser von Shitara sowie den lokal stolz produzierten Mikawa-Reis. Der Geschmack vermittelt das kräftige Umami des Reises und eine innere Stärke, die den harten Winter überdauert hat. Eine Marke voller Heimatliebe von Sekiya Jozo, die an die unberührte Natur der Region erinnert.

„Meibo“ ist eine renommierte Marke neben Houraisen, benannt nach der Hoffnung auf einen Sake so schön wie ein klarer Blick. Besonders der durch „Shino“ repräsentierte aktive Nigori-Sake ist ein Juwel, bei dem das erfrischende Gefühl der feinen Kohlensäure, erzeugt durch die in der Flasche lebende Hefe, mit dem milden Umami des Reises harmonisert. Der frische und raffinierte Geschmack bricht mit der traditionellen Vorstellung von Nigori-Sake und wird von Feinschmeckern sehr geschätzt.

„Kikutsuru“ ist eine Marke von Shirai Jozo, die über viele Jahre hinweg als regionaler Sake der Stadt Toyokawa geschätzt wurde. Der Name steht für Eleganz und Glückseligkeit, und der Sake war ein unverzichtbarer Begleiter bei lokalen Versammlungen und festlichen Anlässen. Obwohl die Produktion aufgrund der Schließung der Brauerei eingestellt wurde, bleibt der fest in der Gemeinschaft verwurzelte Geschmack als Teil der regionalen Braukultur in Erinnerung.

„Hime Kaido“ ist eine Marke von Shirai Jozo, benannt nach der historischen Straße, die durch Toyokawa führt. Passend zum Bild der Straße, die als Nebenroute der Tokaido von vielen Reisenden genutzt wurde, zeichnete sich der Sake durch einen eleganten und zugänglichen Geschmack aus. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, lebt der Name als Marke, die die regionale Geschichte erzählt, in der Erinnerung an Toyokawa weiter.

„Choyo“ ist die Traditionsmarke, die Maruishi Jozo seit der Gründung bewahrt hat. Ein prestigeträchtiger Name, der in der Meiji-Zeit einst auch in der berühmten Sake-Region Nada gebraut wurde und in der Wunder-Brauerei, die den Luftangriff auf Okazaki überlebte, zu neuem Leben erweckt wurde. Die Verschmelzung von 330 Jahren Erfahrung („Intuition“) mit modernster Technologie macht diesen Sake zum Rückgrat von Maruishi, der einen nostalgischen und zugleich tiefen Geschmack bietet.

„Sandayu“ ist eine Marke, die die traditionellen Brautechniken und den Geist von Maruishi Jozo in die moderne Ära überträgt. Sie legt Wert auf die „Wärme der Handarbeit“, die in über 330 Jahren Geschichte kultiviert wurde, und strebt nach einem schlichten, aber beständigen Geschmack mit Charakter. Ein Sake, der Zuverlässigkeit und Vertrautheit ausstrahlt und fest im lokalen Leben verwurzelt ist.

„Tokugawa no Hana“ ist eine Marke, die die prächtige Geschichte und Kultur von Okazaki, dem Wirkungsort von Tokugawa Ieyasu, zum Ausdruck bringt. Während sie die Bedeutung der Geschichte spürbar macht, zeichnet sie sich durch eine leichte und elegante Sake-Qualität aus, die modernen Tischen Glanz verleiht. Ein Sake, der für raffinierte (Miyabi) Momente sorgt und den Stolz und die Tradition der Tokugawa-Familie vermittelt.

„Sushi“ ist, wie der Name schon sagt, für die perfekte Begleitung von Sushi, dem Inbegriff der japanischen Küche, gebraut worden. Seine Stärke liegt in einem dezenten Aroma, das den Geschmack der Zutaten nicht überlagert, und einem klaren Abgang, der selbst fettreiches Sushi perfekt ausbalanciert. Ein definitiver Sake für die Essensbegleitung aus der Traditionsbrauerei in Okazaki.

„Banzai“ wurde passend zu seinem freudigen Namen gebraut, um festliche Anlässe zu bereichern. Neben dem Namen, der Glück symbolisiert, zeichnet sich der Sake durch einen prächtigen und reifen Geschmack aus, der für jeden zugänglich ist. Ein Sake, der Glück verkörpert, wichtige Meilensteine und Bankette veredelt und die Harmonie unter den Menschen fördert.

„Maruishi Kinsei“ trägt den Namen der Brauerei selbst und ist ein stolzes Werk, in das die gesamte Erfahrung und Technik seit der Gründung eingeflossen ist. Er vereint die Würde einer 330-jährigen Tradition mit einer verlässlichen Qualität, die die Erwartungen der Genießer erfüllt. Eine Marke, die die aufrichtige Haltung der Traditionsbrauerei Maruishi Jozo verkörpert und alltägliche Momente in etwas Besonderes verwandelt.

„Marukame“ ist eine äußerst verheißungsvolle Marke, die den Namen der „Schildkröte“ trägt, die in der traditionellen japanischen Kultur als Symbol für Langlebigkeit und Wohlstand gilt. Unter Anwendung der von Maruishi Jozo geschätzten traditionellen Techniken zeichnet sich dieser Sake durch ein solides, stabiles Umami und einen angenehm lang anhaltenden Nachhall aus. Ein idealer Sake für Anlässe, bei denen man sich langanhaltendes Glück wünscht.

„Niko“ ist eine einzigartige Marke, benannt nach den „Goldenen Shachi“ (Kinshachi) der Burg Nagoya, die das Symbol der Präfektur Aichi darstellt. Durch den lokalen Bezug vermittelt sie die Natur und den Stolz von Aichi in die Welt. Mit einem zugänglichen und zugleich kraftvollen Geschmack verkörpert Niko den Geist einer regional verwurzelten Braukunst, die den Menschen in der Region nahesteht.

„Oizumi“ ist eine äußerst delikate und reine Marke, die an die wilden Kirschblüten der japanischen Ästhetik und klares Quellwasser erinnert. Die Transparenz des Sakes, genährt durch das reine Wasser des Yahagi-Flusses, zeichnet sich durch eine Sanftheit aus, die das Herz berührt. Ein Sake voller Emotionen, den man in Ruhe genießen möchte, während man den Wechsel der Jahreszeiten spürt.

„Aoi no Kaze“ (Wind der Stockrose) ist nach dem Familienwappen der Tokugawa, der „Mitsuba Aoi“, benannt und drückt die Geschichte von Okazaki, dem Ort von Lord Ieyasu, auf erfrischende Weise aus. Der Name erinnert an eine kühle Brise, die durch die Straßen von Okazaki weht, und zeichnet sich durch einen würdevollen, atmosphärischen Geschmack aus. Ein Sake voller Stolz auf die Geschichte Okazakis, die an die nächste Generation weitergegeben werden soll.

„Mikawa Bushi“ (Mikawa-Samurai) ist ein lokaler Sake, der das Prinzip der regionalen Produktion für den regionalen Konsum verkörpert und in der Präfektur Aichi, insbesondere in Okazaki, überwältigende Unterstützung genießt. Seine Stärke liegt in einem kraftfügen, aber ehrlichen Geschmack, der an den starken Geist der Mikawa-Samurai erinnert, die Lord Ieyasu unterstützten. Gebraut mit lokalem Reis und Wasser, ist dies eine leidenschaftliche Marke für die Menschen vor Ort, die den Geschmack der Region Okazaki selbst einfängt.

„Oku“ ist eine limitierte Marke, unter der Yamazaki Goshi Gaisha die Spitze der Qualität anstrebt. Dieser Sake, der die „Tiefe“ (oku) der reichen Natur von Mikawa ausdrückt, erzielt durch sorgfältig ausgewählten Reis und eine präzise Temperaturkontrolle einen extrem vollmundigen und tiefgründigen Geschmack. Zahlreiche Auszeichnungen bei Wettbewerben belegen seine Qualität und machen ihn als „unerreichte Spitzenflasche“ zu einem begehrten Objekt für Sake-Liebhaber.