Sake-Marken
in Aichi

„Niko“ ist eine einzigartige Marke, benannt nach den „Goldenen Shachi“ (Kinshachi) der Burg Nagoya, die das Symbol der Präfektur Aichi darstellt. Durch den lokalen Bezug vermittelt sie die Natur und den Stolz von Aichi in die Welt. Mit einem zugänglichen und zugleich kraftvollen Geschmack verkörpert Niko den Geist einer regional verwurzelten Braukunst, die den Menschen in der Region nahesteht.

„Oizumi“ ist eine äußerst delikate und reine Marke, die an die wilden Kirschblüten der japanischen Ästhetik und klares Quellwasser erinnert. Die Transparenz des Sakes, genährt durch das reine Wasser des Yahagi-Flusses, zeichnet sich durch eine Sanftheit aus, die das Herz berührt. Ein Sake voller Emotionen, den man in Ruhe genießen möchte, während man den Wechsel der Jahreszeiten spürt.

„Aoi no Kaze“ (Wind der Stockrose) ist nach dem Familienwappen der Tokugawa, der „Mitsuba Aoi“, benannt und drückt die Geschichte von Okazaki, dem Ort von Lord Ieyasu, auf erfrischende Weise aus. Der Name erinnert an eine kühle Brise, die durch die Straßen von Okazaki weht, und zeichnet sich durch einen würdevollen, atmosphärischen Geschmack aus. Ein Sake voller Stolz auf die Geschichte Okazakis, die an die nächste Generation weitergegeben werden soll.

„Mikawa Bushi“ (Mikawa-Samurai) ist ein lokaler Sake, der das Prinzip der regionalen Produktion für den regionalen Konsum verkörpert und in der Präfektur Aichi, insbesondere in Okazaki, überwältigende Unterstützung genießt. Seine Stärke liegt in einem kraftfügen, aber ehrlichen Geschmack, der an den starken Geist der Mikawa-Samurai erinnert, die Lord Ieyasu unterstützten. Gebraut mit lokalem Reis und Wasser, ist dies eine leidenschaftliche Marke für die Menschen vor Ort, die den Geschmack der Region Okazaki selbst einfängt.

„Sonnoh“ ist die Flaggschiffmarke, die den Geist von Yamazaki Goshi Gaisha seit der Gründung weiterträgt. Der Name wurde inspiriert durch die Inschrift „Sonnoh Hobutsu“ (Ehre dem Kaiser, verehre Buddha) im nahe gelegenen alten Tempel Yusho-ji. Hergestellt aus 100 % Reis der Präfektur Aichi und gebraut mit traditionellen Techniken der Nanbu-Toji-Schule, zeichnet sich dieser Sake durch eine scharfe Trockenheit und ein tiefes Umami aus der Kaltreifung aus. Er vereint die Kraft und Würde der Mikawa-Region und entfaltet seinen wahren Wert bei einer Vielzahl von Temperaturen, von gekühlt bis warm.

„Gengen“ ist eine Premiummarke, die Yamazaki Goshi Gaisha nur für ganz besondere Produkte verwendet. Wie der Name, der an ein „Phantom“ erinnert, andeutet, zeichnet sie sich durch Seltenheit und einen begrenzten Vertrieb über Fachgeschäfte aus. Durch die Wertschätzung traditioneller Handarbeit werden ein verfeinertes Aroma und ein transparenter Geschmack erzielt. Ein exquisiter Sake für Geschenke oder besondere Anlässe, geschätzt von Kennern.

„Oku“ ist eine limitierte Marke, unter der Yamazaki Goshi Gaisha die Spitze der Qualität anstrebt. Dieser Sake, der die „Tiefe“ (oku) der reichen Natur von Mikawa ausdrückt, erzielt durch sorgfältig ausgewählten Reis und eine präzise Temperaturkontrolle einen extrem vollmundigen und tiefgründigen Geschmack. Zahlreiche Auszeichnungen bei Wettbewerben belegen seine Qualität und machen ihn als „unerreichte Spitzenflasche“ zu einem begehrten Objekt für Sake-Liebhaber.

„Ayuchi“ ist eine Marke, die die ewige Geschichte und das Klima von Aichi ausdrückt, abgeleitet von „Ayuchigata“, einem alten Namen für die Präfektur Aichi. Der Name, der sogar im Manyoshu (der ältesten japanischen Gedichtsammlung) vorkommt, symbolisiert das reichliche Wasser und den Segen dieses Landes. Mit einem klaren Geschmack, der an eine reine Wasserstadt erinnert, ist es, als ließe Yamazaki Goshi Gaisha, das die lokale Kultur schätzt, alte Erinnerungen in der heutigen Zeit wieder aufleben.

„Nagakute“ ist eine Marke vor dem Hintergrund der Geschichte der Stadt Nagakute in der Präfektur Aichi, die als Schauplatz einer historischen Schlacht bekannt ist. Sie spiegelt die Schwere der Geschichte des Ortsnamens und den Wunsch nach regionaler Entwicklung in ihrer Braukunst wider. Der Geschmack, in dem Kraft und Sanftheit harmonieren, ist eine regional verwurzelte Flasche, die von den Einheimischen geliebt wird und gesellige Runden begleitet.

„Takibi“ (Lagerfeuer) ist eine beliebte limitierte Marke von Yamazaki Goshi Gaisha, die nur über autorisierte Händler vertrieben wird. Sie wurde unter dem Konzept gebraut, dem Trinker Heilung und Wärme zu schenken, so wie ein Lagerfeuer Seelenfrieden spendet. Das bei niedrigen Temperaturen langsam gereifte Umami besitzt Tiefe und macht diesen Sake zu einem emotionsreichen Getränk für die Ruhephasen Erwachsener, das man am besten in einer stillen Nacht genießt.

„Mikawa Toba no Himatsuri“ ist eine Marke, die nach der traditionellen Veranstaltung der Stadt Nishio benannt ist, die als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans ausgewiesen ist. Sie drückt die Hitze des heldenhaften Feuerfestes und den starken Willen aus, die regionale Geschichte an die nächste Generation weiterzugeben. Mit regionalem Stolz in jedem Becher wurde er mit einem kraftvollen und doch klaren Geschmack vollendet. Es ist ein Sake der Seele, unverzichtbar für Menschen, die die lokale traditionelle Kultur lieben.

„Yamazaki Kamoshi“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei „Yamazaki“ trägt und die Essenz ihrer Braukunst vereint. Sie bündelt über 150 Jahre lang verfeinerte traditionelle Techniken und das Engagement für beste Rohstoffe in einer einzigen Tasse. Als Aushängeschild der Brauerei strebt sie nach einem würdevollen Aroma und einem harmonischen, tiefen Geschmack. Eine ultimative Marke voller Stolz und Zuversicht von Yamazaki Goshi Gaisha.

„Shikan“ ist die Flaggschiffmarke von Nakagaki Shuzo, deren Name „einem glückseligen Schluck, der des Erhalts einer Krone würdig ist“, nachempfunden ist. Unter Verwendung von extrem weichem Quellwasser mit herausragender Transparenz strebt die Brauerei nach einer Sake-Herstellung, die das Beste aus den Zutaten herausholt. Insbesondere die Sorte Josen, die seit der Gründung unverändert beliebt ist, zeichnet sich durch einen extrem süßen Geschmack mit einem Sake-Meter-Wert von -8 aus und kombiniert vollmundiges Umami mit einem klaren Abgang. Aufgrund seines begrenzten Vertriebs, der sich auf den Bezirk Asahi in der Stadt Toyota konzentriert, ist dieser Sake ein Produkt von hohem Seltenheitswert.

„Gin“ ist eine Marke, die den ultimativen „Ausdruck des Wassers“ verkörpert und aus dem unermüdlichen Streben von Shibata Brewery nach extrem weichem Wasser hervorgegangen ist. Unter ausschließlicher Verwendung von „Kanzui“, einem außergewöhnlich weichen Wasser mit einer Härte von 0,2, wird dessen Klarheit und Zartheit vollständig in den Sake sublimiert. Er zeichnet sich durch eine Sanftheit aus, die sich im Moment der Berührung mit dem Gaumen aufzulösen scheint, und ein ruhiges Aroma – eine Flasche, die ein reines Erlebnis bietet und herkömmliche Vorstellungen von Sake sprengt.

„Kagayakitai Hoshi no Youni“ (Wie ein Stern, der leuchten möchte) ist eine einzigartige Marke voller Hoffnung und Wünsche von Shibata Brewery für eine neue Generation von Sake-Fans. Auf der Grundlage der soliden Qualität des traditionellen „Kanzui“-Brauens strebt sie nach einem funkelnden, lebendigen Aroma und einer frischen Süße, die an die Sterne am Nachthimmel erinnert. Erfüllt von dem Wunsch der Brauerei, dass die Menschen Sake frei genießen können, ist dies eine moderne und spielerische Flasche.

„Kono Tsukasa“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele und die Techniken der Generationen von Shibata Brewery in die Gegenwart trägt. Mit der Verpflichtung zum Brauen nur mit dem herausragenden, ultraweichen „Kanzui“-Wasser setzen sie konsequent ein reines Brauen ohne jegliche Zusatzstoffe um. Das Umami von sorgfältig ausgewähltem Reis wie Yumesansui und die wasserähnliche Klarheit bilden eine wunderbare Harmonie. Mit seinem brillanten Aroma und der würdevollen, frischen Weichheit ist er wahrhaftig ein Meisterwerk, das aus dem „Wasser, in dem Götter wohnen“, entstanden ist und das Herz des Trinkers tief durchdringt.

„Aioi“ ist eine Sake-Marke von Aioi Unibio, die denselben Namen wie das Unternehmen trägt. Sie widmen sich dem Sake-Brauen, das den lokalen Charakter der Stadt Nishio schätzt.

„Aioi no Ume“ ist ein authentischer Pflaumenwein, der durch die meisterhafte Verschmelzung traditioneller Sake-Brautechniken und sorgfältig ausgewählter Pflaumen entstanden ist. Er bewahrt ein exquisites Gleichgewicht aus einem reichen Aroma, das mit der Zeit tiefer wird, der den Pflaumen innewohnenden erfrischenden Säure und einer tiefgründigen Süße. Er entfaltet seine Persönlichkeit nicht nur pur oder auf Eis, sondern auch als Basis für Cocktails. Durch die Integration von einzigartigem Know-how, das über viele Jahre hinweg gepflegt wurde, ist dies ein Meisterwerk von einem Likör, der den Genießer zu einem anmutigen Moment einlädt.

„Kamisugi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Kamisugi Shuzo verkörpert. Geboren aus dem reichen Segen der Mikawa-Ebene und einer tiefen Verpflichtung zu sorgfältig ausgewähltem, in Aichi gewachsenem Sake-Reis, besitzt dieser Sake sowohl ein kraftvolles Umami als auch einen würdevollen, scharfen Abgang. Insbesondere durch die tiefgründigen Aromen der traditionellen Yamahai-Brauweise bewahrt er traditionelle Methoden und besitzt gleichzeitig eine frische Persönlichkeit, die zu modernen Tischen passt. Als einzige Brauerei in Anjo ist dies eine Flasche, in der aufrichtige Tradition weiterlebt, dazu bestimmt, das Leben der Menschen vor Ort zu begleiten.