Sake-Marken
in Aichi

„Azumaryu“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Toshun Shuzo verkörpert. Der Name kombiniert das „Azuma“ (Osten) des Gründers Tobe Sato und das „Ryu“ (Drache) des Handelsnamens Tatsutaya und enthält die Würde einer Burgstadt sowie den Schwung eines aufsteigenden Drachens. Sein Markenzeichen ist das Gleichgewicht zwischen dem robusten, stetigen Umami, das durch traditionelle „Yamahai“-Methoden entsteht, und einer scharfen, sauberen Säure. Es ist ein berühmter Sake, in dem alter und neuer Charme mitschwingen, und besitzt eine Stärke, die der reichhaltig gewürzten Küche Nagoyas standhält, während er gleichzeitig ein raffiniertes Aroma bietet, das in einem Weinglas genossen werden kann.

„Kikuishi“ ist die Flaggschiffmarke von Urano, die aus dem Wasser und dem Klima des Berges Sanage, dem heiligen Gipfel der Stadt Toyota, hervorgegangen ist. Benannt nach den Chrysanthemenfossilien, die in den Bergen entdeckt wurden (ein Naturdenkmal), verkörpert der Sake die heilige Energie des Landes. Er besticht durch eine feine Textur, wie sie nur bei handwerklicher Herstellung möglich ist, und ein sanftes Mundgefühl, bei dem sich die Süße des Reises weich ausbreitet. Der raffinierte Geschmack mit einem angenehmen, lang anhaltenden Abgang bis zum letzten Tropfen verleiht täglichen Mahlzeiten Eleganz und umhüllt Gespräche mit geliebten Menschen mit Wärme.

„Sachimusume“ war einer der repräsentativen lokalen Sakes des Distrikts Chita, der einst von Nomura Shuzo gebraut wurde. Benannt mit dem Wunsch, dass dem Trinker Glück widerfährt, unterstützte er die lokalen Tische mit seinem einfachen und warmen Geschmack. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird er nicht mehr neu produziert, aber der Frieden und die Freude, die eine einzige Tasse einst brachte, bleiben als kostbare Erinnerungen in den Herzen derer, die ihn damals liebten.

„Odai no Mai“ ist eine Marke, die zu Ehren von Lady Odai, der Mutter von Tokugawa Ieyasu und einer historischen Heldin von Higashiura-cho, geschaffen wurde. Unter Verwendung von lokal angebautem, umweltfreundlichem Reis und traditionellen Techniken wie dem Dämpfen im Zedern-Koshiki wird er mit Hingabe gebraut. Er zeichnet sich durch ein sanftes Gefühl im Hals und einen reinen Nachgeschmack aus, der an mütterliche Zuneigung erinnert. Es ist ein herzerwärmender Tropfen voller Stolz und Dankbarkeit für die lokale Geschichte, passend für Feierlichkeiten und als Souvenir.

„Ikujii“ ist die seelenvolle Sake-Marke, die die Gründung von Harada Shuzo unterstützt hat. Ihr Name stammt von einem legendären Brunnen in der Nähe der Brauerei, an dem Prinz Yamato Takeru während seiner Ostexpedition angehalten haben soll. Wie das Brunnenwasser, das eine lange Geschichte überlebt hat, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der Stärke mit einer würdevollen Erfrischung verbindet. Getreu dem Glauben an traditionelle handwerkliche Methoden ist er ein Meisterwerk, bei dem man ein tiefgründiges und dennoch scharfes Umami genießen kann, das mit jedem Schluck die Geschichte des Landes und die Leidenschaft des Brauers vermittelt.

„Heishu-san“ ist eine Marke, die aus Respekt vor Hosoi Heishu geschaffen wurde, einem konfuzianischen Gelehrten aus Higashiura-cho, der als Lehrer von Uesugi Yozan, dem berühmten Herrn der Domäne Yonezawa, bekannt ist. Heishus Lehre, „mit dem zu beginnen, was um einen herum ist“, wird in Form von aufrichtigem Sake-Brauen ausgedrückt, das in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch ein intellektuelles, erfrischendes Aroma und einen konsequenten, sauberen Nachgeschmack aus. Es ist ein tiefgründiger Geschmack, den man gemächlich genießen kann, während man an die Bestrebungen des großen Mannes denkt, auf den die Region stolz ist.

„Koromogaura Wakamizu“ ist ein Meisterwerk der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch, das die reichen Segnungen von Aichi konzentriert. Benannt nach der „Kinuura-Bucht“, an der Higashiura-cho liegt, und unter Verwendung von 100 % des Sake-Reises der Präfektur „Wakamizu“. Nur mit lokalem Wasser und Reis gebraut, verkörpert sein Geschmack wahrlich „wahren lokalen Sake“. Er zeichnet sich durch ein einfaches, aber robustes Umami des Reises und ein sich ruhig ausbreitendes, erfrischendes Aroma aus. Er bringt den Luxus, das lokale Terroir selbst zu schmecken, auf Ihren Tisch.

„Kankun“ ist eine repräsentative Marke von Maruichi Shuzo, die mit dem Wunsch herausgegeben wurde, „Sake zu kreieren, der eine kronenähnliche Medaille verdient“. Wie seine erstaunliche Leistung von 8 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen bei den Annual Japan Sake Awards beweist, ist seine Perfektion extrem hoch angesehen. Er zeichnet sich durch ein reiches Umami und ein lebendiges Gefühl im Hals aus, die aus hochwertigem Agui-Reis und klarem Untergrundwasser stammen. Er ist ein höchstes Meisterwerk, das die Leidenschaft der Brauer kondensiert und dem Namen „Medaille“ (Kun) wahrhaft würdig ist.

„Hoshi-izumi“ ist eine stolze Kreation von Maruichi Shuzo, benannt nach den Sternen, die sich wunderschön in dem für das Brauwasser verwendeten Brunnen spiegeln. Getreu seinem romantischen Namen zeichnet er sich durch eine Klarheit wie ein funkelnder Stern und ein elegantes, prachtvolles Aroma aus. Seine solide Qualität, untermauert durch seinen Status als regelmäßiger Goldmedaillengewinner bei den Annual Japan Sake Awards, wird sowohl im Inland als auch international stark unterstützt. Von Daiginjo bis Junmai liefert er einen reichen Geschmack, der das Herz zufriedenstellt, wobei die Wärme der Handarbeit und raffinierte Techniken harmonieren.

„Tomiyoshi“ war die Flaggschiffmarke von Uchida Shuzo, die den Einheimischen im ehemaligen Distrikt Chita vertraut war. Mit einem einfachen, aber tiefgründigen Geschmack, der an das milde Klima der Chita-Halbinsel erinnerte, bereicherte er lokale Tische und festliche Anlässe. Derzeit ist es aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr möglich, diese Marke zu sehen, aber als wichtige Marke, die in die Braugeschichte von Chita eingraviert ist, wird ihr Name unter lokalen Sake-Liebhabern immer noch weitergegeben.

„Toyota Masamune“ ist eine Marke voller Liebe für die Region, die 1959 zur Feier des historischen Wendepunkts der Umbenennung von Toyota City geboren wurde. Unter Nutzung der Segnungen des Yahagi-Flusses, sorgfältig polierten Reises und der Niedrigtemperaturfermentation bringt er ein solides Reis-Umami in einem knackigen, leichten Mundgefühl hervor. Er zeichnet sich durch ein leicht trockenes Profil und ein zartes Aroma aus, wobei sein raffinierter Geschmack, der gut zu jedem Gericht passt, seinen Charme ausmacht. Er ist ein stolzer Tropfen, der die Region repräsentiert und weiterhin an der Seite der Stadt Toyota geht.

„Shikishima“ ist eine bewegende Marke, die nach einem 21-jährigen Schlaf eine wunderbare Wiederbelebung erreicht hat. Mit der Geschichte und dem Stolz einer Brauerei, die einst als „Yokozuna“-Rang gepriesen wurde und die größte im Chubu-Region war, wurde sie durch mineralreiches lokales Brunnenwasser und die unermüdliche Herausforderung des Leiters der 9. Generation, Yu Ito, wieder zum Leben erweckt. Ihre wahre Essenz liegt in dem kraftvollen Reis-Umami, gefolgt von einem sauberen und knackigen Abgang, der anmutig verschwindet. Sie folgt nicht nur der Tradition, sondern beginnt eine neue Legende zu schnitzen, mit dem Ziel, einen Sake zu kreieren, der in der heutigen Zeit als der köstlichste bezeichnet wird.

„Hatsuyumezakura“ ist ein historisches Meisterwerk, das die Seele von Amano Shuzo erbt, das 1848 am Ende der Edo-Zeit gegründet wurde. In Kamezaki, wo die Tradition des Brauens weiterlebt, unterhalten sich Handwerker mit jedem Reinskorn, und der nur durch Handarbeit erzeugte Geschmack ist die Verkörperung des Chita-Terroirs. Getreu seinem reinen Namen, der für das neue Jahr geeignet ist, breiten sich ein elegantes Aroma und ein anmutiges Umami im Mund aus. Diese traditionelle Tropfen erbt die Gefühle ehemaliger Fans und entwickelt sich weiter und verschönert immer noch die Tische vieler Menschen im lokalen Handa.

„Kinshachi“ ist eine stolze Marke von Morita Kinshachi Shuzo, die den Namen des „Goldenen Shachihoko“ der Burg Nagoya (Symbol von Nagoya) trägt, mit dem leidenschaftlichen Wunsch, eine Brauerei zu sein, die Aichi repräsentiert. Sie halten an der Handarbeit in allen Prozessen unter Verwendung traditioneller Ausrüstung fest und bringen das maximale Umami aus jedem Reinskorn hervor. Sein hohes Maß an Perfektion, das würdige Transparenz und ein glattes Mundgefühl mit der sanften inhärenten Süße von Reis harmonisiert, evoziert die Majestät, die des Namens „Kinshachi“ würdig ist. Er ist ein in Aichi geborener Höchster Tropfen, der in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch gelobt wird.

„Gahojin“ ist die Spitzenmarke von Nakano Shuzo, die geboren wurde, um die Momente zu feiern, in denen Menschen sich treffen und Herzen sich verbinden. Mit einem Zen-Begriff, der bedeutet „Begegnungen sind der Anfang des Lebens“, als Namen wurde er mit dem Ziel eines „neuen Erreichungspunkts“ des sich entwickelnden japanischen Sake gebraut. Unter Einsatz aller Techniken, die von der traditionsreichen Brauerei aus Chita und Handa kultiviert wurden, erreicht er ein tiefes Aroma, das unbekannte Emotionen weckt, und einen ultimativen, raffinierten und würdigen Geschmack. Er ist eine einzigartige, künstlerische Flasche, die besondere Momente verschönert.

„Kunizakari“ ist die Hauptmarke von Nakano Shuzo mit einem Namen, der den großen Ehrgeiz verkörpert: „Wir wünschen uns den Wohlstand der Nation und dass unser Sake an seiner Seite gedeiht.“ Umgeben von der reichen Natur von Chita und Handa und durch die Verfeinerung traditioneller Techniken seit der Edo-Zeit streben sie weiterhin nach einem transparenten Geschmack und tiefem Umami, dessen man nie müde wird. Dieser Tropfen, der aus einer Haltung geboren wurde, Sake nicht nur als Getränk, sondern als Kultur zu betrachten, die das Leben bereichert, passt gut zu verschiedenen Esskulturen und schafft Momente der Freude.

„Handago“ ist eine spezialisierte Serie, die den Stolz von Chita und Handa hervorruft und zu 100 % „Wakamizu“-Sake-Reis verwendet, der von lokalen Bauern in Aichi sorgfältig angebaut wird. Basierend auf dem Konzept „das Essen ergänzen und verschönern“ wird er langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut, um ein sublimes Gleichgewicht zwischen dem prallen Umami des Reises und dem prachtvollen Aroma hervorzubringen. Sein Geschmack, der ein erfrischendes Aroma, das an Muskat erinnert, und eine schöne Säure wie Weißwein harmonisiert, ist wahrlich ein Getränk, das eine Revolution auf moderne Tische bringt. Er ist ein Meisterwerk, das regionale Bindungen und die Zukunft des Sake verbindet.

„Owari Otokoyama“ ist eine repräsentative Marke von Owari, die ohne Vorbehalt mit den traditionellen Techniken von Morita infundiert wurde, das eine über 350-jährige Geschichte hat. Mit dem Namen „Otokoyama“, der landesweit bekannt ist, verbindet er eine Stärke, die an Heldensagen erinnert, mit einem sauberen und klaren Abgang. Sein Sortiment, einschließlich Daiginjo, wird seit langem als Sake für festliche Anlässe und als Getränk, das gut zu täglichen Mahlzeiten passt, geschätzt. Es ist ein stolzer Geschmack von Owari, in dem Tradition und Würde wohnen.

„Nenohi“ ist die symbolische Marke von Morita, deren Name auf den „Nenohi-no-asobi“ (Vergnügen des Tages der Ratte) zurückgeht, einen festlichen Neujahrsbrauch, der seit der Heian-Zeit fortbesteht. Es war eine elegante Praxis, bei der Adlige der Zeit auf die Felder gingen, um sich Langlebigkeit und Wohlstand zu wünschen. Diesen Geist in die Gegenwart tragend, wurde sie vom Leiter der 11. Generation, Kyu-zaemon Morita, benannt. Durch Brautechniken, die die Kraft der seit vielen Jahren geschützten Mikroorganismen nutzen, verfolgen sie das tiefe, reiche Umami von Reis und ein würdevolles, reifes Aroma. Dieser Tropfen, der mit Wünschen für die Gesundheit und das Glück des Trinkers infundiert ist, wird als besonderer Geschmack geliebt, der Japans traditionelle Schönheit hervorruft.

„Nagomizakura“ ist eine Marke von Morita, wie der Name schon sagt, mit dem Wunsch, ein Sake zu sein, der die Herzen der Menschen entspannt und sanft bei ihnen bleibt, wie die Kirschblüten, die den japanischen Frühling symbolisieren. Unter Nutzung der überlegenen Techniken des renommierten Unternehmens, das auch für Miso- und Sojasaucenbrauen bekannt ist, erreicht er ein ruhiges und weiches Mundgefühl. Sein zart ausbreitendes Umami evoziert die Pracht und den Komfort eines Kirschblütenfestes. Er ist ein heilendes Getränk, das täglichen Tischen Farbe verleiht und die Zeit mit geliebten Menschen ruhig präsentiert.