Sake-Marken
in Aichi

„Ayuchi“ ist eine Marke, die die ewige Geschichte und das Klima von Aichi ausdrückt, abgeleitet von „Ayuchigata“, einem alten Namen für die Präfektur Aichi. Der Name, der sogar im Manyoshu (der ältesten japanischen Gedichtsammlung) vorkommt, symbolisiert das reichliche Wasser und den Segen dieses Landes. Mit einem klaren Geschmack, der an eine reine Wasserstadt erinnert, ist es, als ließe Yamazaki Goshi Gaisha, das die lokale Kultur schätzt, alte Erinnerungen in der heutigen Zeit wieder aufleben.

„Nagakute“ ist eine Marke vor dem Hintergrund der Geschichte der Stadt Nagakute in der Präfektur Aichi, die als Schauplatz einer historischen Schlacht bekannt ist. Sie spiegelt die Schwere der Geschichte des Ortsnamens und den Wunsch nach regionaler Entwicklung in ihrer Braukunst wider. Der Geschmack, in dem Kraft und Sanftheit harmonieren, ist eine regional verwurzelte Flasche, die von den Einheimischen geliebt wird und gesellige Runden begleitet.

„Takibi“ (Lagerfeuer) ist eine beliebte limitierte Marke von Yamazaki Goshi Gaisha, die nur über autorisierte Händler vertrieben wird. Sie wurde unter dem Konzept gebraut, dem Trinker Heilung und Wärme zu schenken, so wie ein Lagerfeuer Seelenfrieden spendet. Das bei niedrigen Temperaturen langsam gereifte Umami besitzt Tiefe und macht diesen Sake zu einem emotionsreichen Getränk für die Ruhephasen Erwachsener, das man am besten in einer stillen Nacht genießt.

„Mikawa Toba no Himatsuri“ ist eine Marke, die nach der traditionellen Veranstaltung der Stadt Nishio benannt ist, die als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans ausgewiesen ist. Sie drückt die Hitze des heldenhaften Feuerfestes und den starken Willen aus, die regionale Geschichte an die nächste Generation weiterzugeben. Mit regionalem Stolz in jedem Becher wurde er mit einem kraftvollen und doch klaren Geschmack vollendet. Es ist ein Sake der Seele, unverzichtbar für Menschen, die die lokale traditionelle Kultur lieben.

„Yamazaki Kamoshi“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei „Yamazaki“ trägt und die Essenz ihrer Braukunst vereint. Sie bündelt über 150 Jahre lang verfeinerte traditionelle Techniken und das Engagement für beste Rohstoffe in einer einzigen Tasse. Als Aushängeschild der Brauerei strebt sie nach einem würdevollen Aroma und einem harmonischen, tiefen Geschmack. Eine ultimative Marke voller Stolz und Zuversicht von Yamazaki Goshi Gaisha.

„Shikan“ ist die Flaggschiffmarke von Nakagaki Shuzo, deren Name „einem glückseligen Schluck, der des Erhalts einer Krone würdig ist“, nachempfunden ist. Unter Verwendung von extrem weichem Quellwasser mit herausragender Transparenz strebt die Brauerei nach einer Sake-Herstellung, die das Beste aus den Zutaten herausholt. Insbesondere die Sorte Josen, die seit der Gründung unverändert beliebt ist, zeichnet sich durch einen extrem süßen Geschmack mit einem Sake-Meter-Wert von -8 aus und kombiniert vollmundiges Umami mit einem klaren Abgang. Aufgrund seines begrenzten Vertriebs, der sich auf den Bezirk Asahi in der Stadt Toyota konzentriert, ist dieser Sake ein Produkt von hohem Seltenheitswert.

„Gin“ ist eine Marke, die den ultimativen „Ausdruck des Wassers“ verkörpert und aus dem unermüdlichen Streben von Shibata Brewery nach extrem weichem Wasser hervorgegangen ist. Unter ausschließlicher Verwendung von „Kanzui“, einem außergewöhnlich weichen Wasser mit einer Härte von 0,2, wird dessen Klarheit und Zartheit vollständig in den Sake sublimiert. Er zeichnet sich durch eine Sanftheit aus, die sich im Moment der Berührung mit dem Gaumen aufzulösen scheint, und ein ruhiges Aroma – eine Flasche, die ein reines Erlebnis bietet und herkömmliche Vorstellungen von Sake sprengt.

„Kagayakitai Hoshi no Youni“ (Wie ein Stern, der leuchten möchte) ist eine einzigartige Marke voller Hoffnung und Wünsche von Shibata Brewery für eine neue Generation von Sake-Fans. Auf der Grundlage der soliden Qualität des traditionellen „Kanzui“-Brauens strebt sie nach einem funkelnden, lebendigen Aroma und einer frischen Süße, die an die Sterne am Nachthimmel erinnert. Erfüllt von dem Wunsch der Brauerei, dass die Menschen Sake frei genießen können, ist dies eine moderne und spielerische Flasche.

„Aioi no Ume“ ist ein authentischer Pflaumenwein, der durch die meisterhafte Verschmelzung traditioneller Sake-Brautechniken und sorgfältig ausgewählter Pflaumen entstanden ist. Er bewahrt ein exquisites Gleichgewicht aus einem reichen Aroma, das mit der Zeit tiefer wird, der den Pflaumen innewohnenden erfrischenden Säure und einer tiefgründigen Süße. Er entfaltet seine Persönlichkeit nicht nur pur oder auf Eis, sondern auch als Basis für Cocktails. Durch die Integration von einzigartigem Know-how, das über viele Jahre hinweg gepflegt wurde, ist dies ein Meisterwerk von einem Likör, der den Genießer zu einem anmutigen Moment einlädt.

„Kurenaihitosuji Cremisi“ ist ein moderner Likör von Kamisugi Shuzo, der neue Möglichkeiten für Sake verfolgt. Wie der Name, der auf Italienisch „Karmoisinrot“ bedeutet, andeutet, zeichnet er sich durch einen brillanten, schönen Farbton und ein süß-saures, frisches Aroma aus, das an Früchte erinnert. Basierend auf traditionellen Brautechniken, aber mit einem stilvollen Geschmack, der die herkömmlichen Grenzen des Sake überschreitet, kann er frei wie ein Aperitif oder Dessertwein genossen werden. Es ist ein Glas, das die Sinne anregt, ein Ergebnis der soliden technischen Fähigkeiten und des spielerischen Geistes der Brauerei.

„Anjo Orihime Densetsu“ (Die Legende der Weberprinzessin von Anjo) ist eine Marke, die von den Traditionen der Stadt erzählt und tief mit dem „Anjo-Tanabata-Fest“, dem Stolz des Sommers der Stadt, verbunden ist. In Erinnerung an die reiche landwirtschaftliche Kultur von Anjo, das einst als „Dänemark Japans“ bezeichnet wurde, und die Legende von Orihime und Hikoboshi wurde dieser Sake sorgfältig unter Verwendung des klaren Wassers des Yahagi-Flusses gebraut. Wie Wünsche, die den Tanabata-Nachthimmel schmücken, zeichnet er sich durch ein klares, erfrischendes Gefühl und eine sanfte Süße aus – ein Sake voller Anjo-exklusiver Leidenschaft, der die lokale Energie und Geschichte in einem einzigen Glas vereint.

„Shosei“ ist eine traditionelle Marke, die seit über 150 Jahren vererbt wird, seit der Gründer von Nagai Shuzojo, Jirohei Nagai, mit dem Brauen unter Verwendung des reichen Grundwassers des Yahagi-Flusses begann. Er zeichnet sich durch einen kraftvollen „Nojun Umakuchi“-Geschmack (reichhaltig und geschmackvoll) aus, der vom Klima der Braustadt Hekinan genährt wird, ergänzt durch einen klaren, scharfen Abgang. Die weiche und umami-reiche Qualität, die hervorragend zu den vielfältigen Zutaten von Hekinan und der geschmacksintensiven Mikawa-Küche passt, wird weiterhin als „echter lokaler Sake“, der tief im regionalen Leben verwurzelt ist, geliebt.

„Onikoroshi“ ist eine der repräsentativsten, langlebigen Marken Japans, die den Namen Kiyosu Sakura Jozo landesweit bekannt gemacht hat. Seit über 30 Jahren unter dem Spitznamen „Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi“ bekannt, ist sein größtes Merkmal ein leicht trockener und reichhaltiger Geschmack, der nie langweilig zu trinken wird. Genährt von der reichen Natur und Geschichte der Nobi-Ebene, wird dieser Sake über Generationen hinweg als „Sake für das Leben“ geschätzt, der den täglichen Esstisch bereichert. Von Kartonprodukten bis hin zu reinem Reis-Sake bietet er weiterhin vielfältige Möglichkeiten zum Genießen, maßgeschneidert auf verschiedene Lebensstile.

„Rakuen“ ist eine Marke zum Genießen der Segnungen von Früchten, die aus dem diversifizierten Sortiment von Kiyosu Sakura Jozo hervorgegangen ist. Unter Anwendung von Sake-Brautechniken sowie der Verwendung von klarem Wasser und sorgfältig ausgewählten Zutaten zeichnen sich die Rakuen-Pflaumenweine und -Weine durch frische Aromen und eine markante natürliche Süße der Materialien aus. Es ist eine Serie von Likören und Weinen mit einem freundlichen und angenehmen Geschmack, die den Wunsch verkörpert, dem regionalen Esstisch Farbe zu verleihen und ein kleines „Paradies“ im täglichen Leben zu bieten.

„Yatsukaho“ ist eine traditionelle Marke von Yatsukaho Shuzo, die in Nakagawa, Nagoya, geliebt wird. Sein Name, der für die reichliche Reifung von Reisähren steht, schmückt seit langem lokale Feierlichkeiten und alltägliche Momente. Derzeit im Auftragsbrauverfahren hergestellt, gibt er seine bewährte Qualität und sein traditionelles Rezept an die nächste Generation weiter. Als Sake, der tief in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist, ist er ein kostbarer Tropfen Geschichte, der weiterhin über „Yawataya“ angeboten wird.

„Tokiwa“ ist eine repräsentative Marke von Tokiwa Jozo, die in Nakagawa, Nagoya, geliebt wurde. Obwohl er nach der Schließung der Brauerei zu einem mythischen Sake wurde, war er einst als lokaler Sake, der Nakagawa symbolisierte, bekannt und zeichnete sich durch einen einfachen und kraftvollen Geschmack aus, der vom lokalen Klima geprägt war. Zusammen mit dem im Namen „Tokiwa“ verankerten Wunsch nach Beständigkeit ist der in der regionalen Geschichte gereifte, reichhaltige Geschmack noch heute in den Erinnerungen der Menschen sorgfältig bewahrt.

„Narumi“ ist eine Marke, die von der Brauerei Yamamori Shuzo gebraut wird und deren Name vom Ortsnamen „Narumi“ in Midori-ku, Nagoya, abgeleitet ist. Er trägt sowohl die Geschichte von Narumi, das als Poststation an der Tokaido-Straße florierte, als auch den Geist der traditionellen Brauerei in Odaka in sich und zeichnet sich durch einen eleganten und anmutigen Geschmack aus. Dieser Sake, der das lokale Klima tief liebt und von dem Wunsch erfüllt ist, es an die nächste Generation weiterzugeben, beruhigt weiterhin die Herzen von Einheimischen und Reisenden als wahrer „Stolz der Heimat“.

„Taka no Yume“ ist die repräsentative Marke von Yamamori Shuzo, benannt nach den Glückssymbolen des ersten Traums im neuen Jahr – „1. Fuji, 2. Taka (Falke), 3. Nasubi (Aubergine)“ – und dem lokalen Ortsnamen „Odaka“. Er zeichnet sich durch eine kraftvolle und dennoch delikate Qualität aus, die typisch für eine Brauerei an der Grenze zwischen Mikawa und Owari ist. Das Sortiment umfasst exquisite Optionen, die auf soliden Techniken basieren, wie Junmai Ginjo mit einem herrlichen Aroma unter Verwendung von Nagoya-Hefe und Daiginjo aus sorgfältig poliertem lokalem Reis. Ausgezeichnet mit der Grand Gold Medal beim „Sake am Weinglas Award“, ist es eine Marke, die moderne Esstische auf der Grundlage von Tradition mit Freude füllt.

„Eyodo“ ist eine verspielte Marke von Yamamori Shuzo, benannt nach dem „Eyodo Shinji“-Ritual des Atsuta-Jingu-Schreins. Getreu seinem Namen, der „eine Person, die betrunken ist und lacht“ bedeutet, schafft er die Bühne für eine fröhliche und gesunde Zeit, in der das Lächeln beim Beisammensein um den Sake überläuft. Er verbindet die Braugeschichte aus der Edo-Zeit mit der reinen Resonanz des Shinto-Rituals und ist ein Sake der Freude, der das Herz sanft öffnet und Vitalität für morgen schenkt.

„Ukare Shojo“ ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach dem „Shojo“, einem mythischen Geist aus der chinesischen Legende, der Sake über alles liebt. Er bringt den aus klassischen darstellenden Künsten wie dem Noh vertrauten Shojo, der Sake genießt und tanzt, durch einen weichen Geschmack und ein aufregendes Aroma zum Ausdruck. In der Brauerei in Odaka mit ihrer Geschichte seit der Edo-Zeit gebraut, verspricht dieser Sake einen glückseligen Moment, der das Herz mit jeder Tasse leichter macht und hilft, die Hektik des Alltags zu vergessen.

„Kosenjo Okehazama“ wurde nach der Schlacht von Okehazama im Jahr 1560 benannt, in der Oda Nobunaga Imagawa Yoshimoto besiegte und damit einen wichtigen Wendepunkt in der japanischen Geschichte markierte. Als Brauerei in Odaka, nahe dem Ort der Schlacht gelegen, lassen sie die Ambitionen und Leidenschaften der Kriegsherren jener Zeit in einen kraftvollen und klaren Geschmack einfließen. Der tiefgründige Geschmack, der das Gewicht der Geschichte spüren lässt, ist ein seelenvoller Tropfen, der nicht nur Geschichtsfans, sondern jedem gewidmet ist, der einen besonderen Moment genießen möchte.

„Kanku no Sake“ ist eine Marke, die den japanischen Kalender und die Tradition pflegt und mit dem Brauen am „Kanku“ beginnt, dem 9. Tag nach Beginn der kältesten Jahreszeit (Kan no iri). Basierend auf der alten Folklore, dass an diesem Tag geschöpftes Wasser niemals verdirbt und medizinische Eigenschaften hat, wird er während der kältesten Zeit des Jahres mit Hingabe gebraut. Neben seiner hohen Qualität, wie etwa dem Junmai Daiginjo, machen ihn seine Seltenheit und seine glücksverheißende Bedeutung zu einem Meisterwerk, das von Menschen mit Gesundheitswünschen und Kennern, die den Wechsel der Jahreszeiten genießen, geliebt wird.

„Sakaboushi“ ist eine traditionelle Marke, die Banjo Jozo im Laufe seiner langen Geschichte sorgfältig bewahrt hat. Wie der Name andeutet – zusammengesetzt aus den Zeichen für „Sake“, „Wunsch/Hoffnung“ und „Kind/Person“ – wird er als Botschaft der Unterstützung für alle gebraut, die Sake lieben und an seine Möglichkeiten glauben. Der ehrliche und reine Geschmack, der auf soliden Techniken basiert, spiegelt das aufrichtige Brauen der Familie Kuno wider, die seit Generationen den Namen „Kuheiji“ trägt. Es ist ein Tropfen mit der Würde, die man als Ursprung der Brauerei bezeichnen kann, über viele Jahre hinweg geschliffen.

„Kamoshibito Kuheiji“ ist die Flaggschiffmarke von Banjo Jozo, die einen neuen Horizont in der Geschichte des Sake eröffnet hat. Im Streben nach „reifer Fruchtigkeit, Eleganz und einer Ausgewogenheit der fünf Geschmacksrichtungen“ wird er nicht nur in Japan, sondern weltweit in Spitzenrestaurants hoch gelobt. Er zeichnet sich durch eine raffinierte Säure aus, die an französischen Champagner oder Burgunder erinnert, zusammen mit herrlichen Aromen, die an Banane oder Lilie denken lassen. Während er eine solide Tradition verkörpert, bezieht er das Wissen der Weinherstellung ein und hört nie auf, sich weiterzuentwickeln. Dieser innovative Geschmack ist wahrlich ein künstlerischer Tropfen, der repräsentativ für die moderne Ära steht.

„Kyokusui En“ ist das Flaggschiff der Marke Futaba Shuzo, benannt nach einer Hofveranstaltung der Heian-Zeit, die elegante Szenen heraufbeschwört. Der Name verkörpert die reiche und anspruchsvolle Verspieltheit der Adligen, die bei Ausflügen Sake-Becher in Gartenbächen schwimmen ließen und Gedichte verfassten, bevor die Becher sie erreichten. Er zeichnet sich durch einen raffinierten und ruhigen Geschmack aus, der den Gaumen nie ermüdet und gleichzeitig kulturelle Tiefe suggeriert. Er wird vor Ort seit langem als geschmackvoller Tropfen geschätzt, der das tägliche Essen ein wenig besonderer macht.