Sake-Marken
in Aichi

„Kurenaihitosuji Cremisi“ ist ein moderner Likör von Kamisugi Shuzo, der neue Möglichkeiten für Sake verfolgt. Wie der Name, der auf Italienisch „Karmoisinrot“ bedeutet, andeutet, zeichnet er sich durch einen brillanten, schönen Farbton und ein süß-saures, frisches Aroma aus, das an Früchte erinnert. Basierend auf traditionellen Brautechniken, aber mit einem stilvollen Geschmack, der die herkömmlichen Grenzen des Sake überschreitet, kann er frei wie ein Aperitif oder Dessertwein genossen werden. Es ist ein Glas, das die Sinne anregt, ein Ergebnis der soliden technischen Fähigkeiten und des spielerischen Geistes der Brauerei.

„Anjo Orihime Densetsu“ (Die Legende der Weberprinzessin von Anjo) ist eine Marke, die von den Traditionen der Stadt erzählt und tief mit dem „Anjo-Tanabata-Fest“, dem Stolz des Sommers der Stadt, verbunden ist. In Erinnerung an die reiche landwirtschaftliche Kultur von Anjo, das einst als „Dänemark Japans“ bezeichnet wurde, und die Legende von Orihime und Hikoboshi wurde dieser Sake sorgfältig unter Verwendung des klaren Wassers des Yahagi-Flusses gebraut. Wie Wünsche, die den Tanabata-Nachthimmel schmücken, zeichnet er sich durch ein klares, erfrischendes Gefühl und eine sanfte Süße aus – ein Sake voller Anjo-exklusiver Leidenschaft, der die lokale Energie und Geschichte in einem einzigen Glas vereint.

„Shosei“ ist eine traditionelle Marke, die seit über 150 Jahren vererbt wird, seit der Gründer von Nagai Shuzojo, Jirohei Nagai, mit dem Brauen unter Verwendung des reichen Grundwassers des Yahagi-Flusses begann. Er zeichnet sich durch einen kraftvollen „Nojun Umakuchi“-Geschmack (reichhaltig und geschmackvoll) aus, der vom Klima der Braustadt Hekinan genährt wird, ergänzt durch einen klaren, scharfen Abgang. Die weiche und umami-reiche Qualität, die hervorragend zu den vielfältigen Zutaten von Hekinan und der geschmacksintensiven Mikawa-Küche passt, wird weiterhin als „echter lokaler Sake“, der tief im regionalen Leben verwurzelt ist, geliebt.

„Onikoroshi“ ist eine der repräsentativsten, langlebigen Marken Japans, die den Namen Kiyosu Sakura Jozo landesweit bekannt gemacht hat. Seit über 30 Jahren unter dem Spitznamen „Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi“ bekannt, ist sein größtes Merkmal ein leicht trockener und reichhaltiger Geschmack, der nie langweilig zu trinken wird. Genährt von der reichen Natur und Geschichte der Nobi-Ebene, wird dieser Sake über Generationen hinweg als „Sake für das Leben“ geschätzt, der den täglichen Esstisch bereichert. Von Kartonprodukten bis hin zu reinem Reis-Sake bietet er weiterhin vielfältige Möglichkeiten zum Genießen, maßgeschneidert auf verschiedene Lebensstile.

„Rakuen“ ist eine Marke zum Genießen der Segnungen von Früchten, die aus dem diversifizierten Sortiment von Kiyosu Sakura Jozo hervorgegangen ist. Unter Anwendung von Sake-Brautechniken sowie der Verwendung von klarem Wasser und sorgfältig ausgewählten Zutaten zeichnen sich die Rakuen-Pflaumenweine und -Weine durch frische Aromen und eine markante natürliche Süße der Materialien aus. Es ist eine Serie von Likören und Weinen mit einem freundlichen und angenehmen Geschmack, die den Wunsch verkörpert, dem regionalen Esstisch Farbe zu verleihen und ein kleines „Paradies“ im täglichen Leben zu bieten.

„Yatsukaho“ ist eine traditionelle Marke von Yatsukaho Shuzo, die in Nakagawa, Nagoya, geliebt wird. Sein Name, der für die reichliche Reifung von Reisähren steht, schmückt seit langem lokale Feierlichkeiten und alltägliche Momente. Derzeit im Auftragsbrauverfahren hergestellt, gibt er seine bewährte Qualität und sein traditionelles Rezept an die nächste Generation weiter. Als Sake, der tief in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist, ist er ein kostbarer Tropfen Geschichte, der weiterhin über „Yawataya“ angeboten wird.

„Tokiwa“ ist eine repräsentative Marke von Tokiwa Jozo, die in Nakagawa, Nagoya, geliebt wurde. Obwohl er nach der Schließung der Brauerei zu einem mythischen Sake wurde, war er einst als lokaler Sake, der Nakagawa symbolisierte, bekannt und zeichnete sich durch einen einfachen und kraftvollen Geschmack aus, der vom lokalen Klima geprägt war. Zusammen mit dem im Namen „Tokiwa“ verankerten Wunsch nach Beständigkeit ist der in der regionalen Geschichte gereifte, reichhaltige Geschmack noch heute in den Erinnerungen der Menschen sorgfältig bewahrt.

„Narumi“ ist eine Marke, die von der Brauerei Yamamori Shuzo gebraut wird und deren Name vom Ortsnamen „Narumi“ in Midori-ku, Nagoya, abgeleitet ist. Er trägt sowohl die Geschichte von Narumi, das als Poststation an der Tokaido-Straße florierte, als auch den Geist der traditionellen Brauerei in Odaka in sich und zeichnet sich durch einen eleganten und anmutigen Geschmack aus. Dieser Sake, der das lokale Klima tief liebt und von dem Wunsch erfüllt ist, es an die nächste Generation weiterzugeben, beruhigt weiterhin die Herzen von Einheimischen und Reisenden als wahrer „Stolz der Heimat“.

„Taka no Yume“ ist die repräsentative Marke von Yamamori Shuzo, benannt nach den Glückssymbolen des ersten Traums im neuen Jahr – „1. Fuji, 2. Taka (Falke), 3. Nasubi (Aubergine)“ – und dem lokalen Ortsnamen „Odaka“. Er zeichnet sich durch eine kraftvolle und dennoch delikate Qualität aus, die typisch für eine Brauerei an der Grenze zwischen Mikawa und Owari ist. Das Sortiment umfasst exquisite Optionen, die auf soliden Techniken basieren, wie Junmai Ginjo mit einem herrlichen Aroma unter Verwendung von Nagoya-Hefe und Daiginjo aus sorgfältig poliertem lokalem Reis. Ausgezeichnet mit der Grand Gold Medal beim „Sake am Weinglas Award“, ist es eine Marke, die moderne Esstische auf der Grundlage von Tradition mit Freude füllt.

„Eyodo“ ist eine verspielte Marke von Yamamori Shuzo, benannt nach dem „Eyodo Shinji“-Ritual des Atsuta-Jingu-Schreins. Getreu seinem Namen, der „eine Person, die betrunken ist und lacht“ bedeutet, schafft er die Bühne für eine fröhliche und gesunde Zeit, in der das Lächeln beim Beisammensein um den Sake überläuft. Er verbindet die Braugeschichte aus der Edo-Zeit mit der reinen Resonanz des Shinto-Rituals und ist ein Sake der Freude, der das Herz sanft öffnet und Vitalität für morgen schenkt.

„Ukare Shojo“ ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach dem „Shojo“, einem mythischen Geist aus der chinesischen Legende, der Sake über alles liebt. Er bringt den aus klassischen darstellenden Künsten wie dem Noh vertrauten Shojo, der Sake genießt und tanzt, durch einen weichen Geschmack und ein aufregendes Aroma zum Ausdruck. In der Brauerei in Odaka mit ihrer Geschichte seit der Edo-Zeit gebraut, verspricht dieser Sake einen glückseligen Moment, der das Herz mit jeder Tasse leichter macht und hilft, die Hektik des Alltags zu vergessen.

„Kosenjo Okehazama“ wurde nach der Schlacht von Okehazama im Jahr 1560 benannt, in der Oda Nobunaga Imagawa Yoshimoto besiegte und damit einen wichtigen Wendepunkt in der japanischen Geschichte markierte. Als Brauerei in Odaka, nahe dem Ort der Schlacht gelegen, lassen sie die Ambitionen und Leidenschaften der Kriegsherren jener Zeit in einen kraftvollen und klaren Geschmack einfließen. Der tiefgründige Geschmack, der das Gewicht der Geschichte spüren lässt, ist ein seelenvoller Tropfen, der nicht nur Geschichtsfans, sondern jedem gewidmet ist, der einen besonderen Moment genießen möchte.

„Kaminoi“ ist das Flaggschiff der Marke, benannt in Dankbarkeit für die Geschichte der Gründerfamilie der Brauerei, die dem Atsuta-Jingu-Schrein ein heiliges Reisfeld stiftete. In Anlehnung an seine tief mit Shinto-Ritualen verbundene Geschichte zeichnet er sich durch eine klare, transparente und elegante Qualität aus. Er wird in Gebäuden, die als architektonische Kulturgüter der Stadt Nagoya registriert sind, unter Kombination traditioneller Techniken mit modernem Wissen gebraut. Es ist ein Tropfen, der eine heilige Resonanz und zuverlässige Qualität in sich trägt und bei Feierlichkeiten sowie als Geschenk sehr geschätzt wird.

„Kanku no Sake“ ist eine Marke, die den japanischen Kalender und die Tradition pflegt und mit dem Brauen am „Kanku“ beginnt, dem 9. Tag nach Beginn der kältesten Jahreszeit (Kan no iri). Basierend auf der alten Folklore, dass an diesem Tag geschöpftes Wasser niemals verdirbt und medizinische Eigenschaften hat, wird er während der kältesten Zeit des Jahres mit Hingabe gebraut. Neben seiner hohen Qualität, wie etwa dem Junmai Daiginjo, machen ihn seine Seltenheit und seine glücksverheißende Bedeutung zu einem Meisterwerk, das von Menschen mit Gesundheitswünschen und Kennern, die den Wechsel der Jahreszeiten genießen, geliebt wird.

„Sakaboushi“ ist eine traditionelle Marke, die Banjo Jozo im Laufe seiner langen Geschichte sorgfältig bewahrt hat. Wie der Name andeutet – zusammengesetzt aus den Zeichen für „Sake“, „Wunsch/Hoffnung“ und „Kind/Person“ – wird er als Botschaft der Unterstützung für alle gebraut, die Sake lieben und an seine Möglichkeiten glauben. Der ehrliche und reine Geschmack, der auf soliden Techniken basiert, spiegelt das aufrichtige Brauen der Familie Kuno wider, die seit Generationen den Namen „Kuheiji“ trägt. Es ist ein Tropfen mit der Würde, die man als Ursprung der Brauerei bezeichnen kann, über viele Jahre hinweg geschliffen.

„Kamoshibito Kuheiji“ ist die Flaggschiffmarke von Banjo Jozo, die einen neuen Horizont in der Geschichte des Sake eröffnet hat. Im Streben nach „reifer Fruchtigkeit, Eleganz und einer Ausgewogenheit der fünf Geschmacksrichtungen“ wird er nicht nur in Japan, sondern weltweit in Spitzenrestaurants hoch gelobt. Er zeichnet sich durch eine raffinierte Säure aus, die an französischen Champagner oder Burgunder erinnert, zusammen mit herrlichen Aromen, die an Banane oder Lilie denken lassen. Während er eine solide Tradition verkörpert, bezieht er das Wissen der Weinherstellung ein und hört nie auf, sich weiterzuentwickeln. Dieser innovative Geschmack ist wahrlich ein künstlerischer Tropfen, der repräsentativ für die moderne Ära steht.

„Kyokusui En“ ist das Flaggschiff der Marke Futaba Shuzo, benannt nach einer Hofveranstaltung der Heian-Zeit, die elegante Szenen heraufbeschwört. Der Name verkörpert die reiche und anspruchsvolle Verspieltheit der Adligen, die bei Ausflügen Sake-Becher in Gartenbächen schwimmen ließen und Gedichte verfassten, bevor die Becher sie erreichten. Er zeichnet sich durch einen raffinierten und ruhigen Geschmack aus, der den Gaumen nie ermüdet und gleichzeitig kulturelle Tiefe suggeriert. Er wird vor Ort seit langem als geschmackvoller Tropfen geschätzt, der das tägliche Essen ein wenig besonderer macht.

„Nagoya-jo Honmaru Goten“ ist eine Marke, die zur Feier der Fertigstellung der Restaurierung des Honmaru-Palastes der Burg Nagoya geschaffen wurde, einer besonderen historischen Stätte, die die Geschichte und den Stolz von Nagoya symbolisiert. Kintora Shuzo, ansässig im Stadtteil unterhalb der Burg, hat den luxuriösen ästhetischen Sinn jener Ära in Form von Sake zum Ausdruck gebracht. Er zeichnet sich durch hohe Würde und einen eleganten, prachtvollen Geschmack aus und ist ein idealer Tropfen, der es ermöglicht, die traditionelle Kultur Nagoyas mit allen Sinnen zu schmecken – perfekt als Souvenir oder als Geschenk für einen besonderen Menschen.

„Kintora“ ist die Hauptmarke von Kintora Shuzo, die die Traditionen seit der Gründung bewahrt. Der Name stammt von den „Goldenen Delfinen (Kinshachi) der Burg Nagoya“ und dem „Geburtsjahr der 3. Generation (Jahr des Tigers)“, und sie begleitet die Stadt Nagoya seit langem. Er zeichnet sich durch einen vollmundigen Geschmack aus, der das Umami des Reises durch von Echigo-Toji geerbte Handarbeitstechniken maximiert. Als kostbarer lokaler Sake, der im Stadtgebiet von Nagoya gebraut wird, besticht er durch Vertrautheit und stabile Qualität und ist für das Leben und die Feierlichkeiten der Anwohner unverzichtbar.

„Kohen“ ist die aufstrebende Marke von Kintora Shuzo, die für Innovation und Evolution für die nächste Generation steht. Der Name bedeutet eine dramatische Transformation, wie ein Tiger, der sein Fell wechselt, und verkörpert die Entschlossenheit für ein Brauen, das sich Jahr für Jahr weiterentwickelt. In Zusammenarbeit mit Kato Kiyomasa von der Krieger-Truppe „Nagoya Omotenashi Bushotai“ entstanden, zeichnet er sich durch ein elegantes Finish aus modernem, anspruchsvollem Säurespiel und kristalliner Süße aus. Über den Rahmen der Tradition hinaus zieht er als Flaggschiff der neuen Sake-Kultur Nagoyas weltweit Aufmerksamkeit auf sich.