Sake-Marken
in Aichi

„Morita“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei selbst trägt, der Höhepunkt von über 350 Jahren Tradition und Vertrauen. Mit dem einzigartigen Hintergrund, der Geburtsort von Akio Morita zu sein, dem Gründer des weltberühmten Sony, haben sie immer die höchste Qualität verfolgt. Dieser Sake, der mit der über Generationen geschützten Leidenschaft für das Brauen infundiert wurde, verfolgt das pralle inhärente Umami von Reis bis zum Äußersten. Bei jedem Schluck spüren Sie das Gewicht der Geschichte und den Hauch von Innovation, der in die Zukunft führt. Er ist eine Flasche voller Würde und Harmonie, die eines renommierten Unternehmens würdig ist und über Generationen hinweg geliebt wird.

„Hakurou“ ist die repräsentative Marke, die den Geist von Sawada Shuzo symbolisiert. „Haku“ (Weiß) steht für die Aufrichtigkeit, Reis zu schätzen und ihn zu polieren, bis er rein weiß ist, und „Rou“ (Alt/Langlebigkeit) wurde mit dem Wunsch nach „Langlebigkeit“ und Respekt für „ausgereifte Technik“ benannt. Sie streben nach einem „reichen und herzhaften Geschmack“, der der kraftvollen Esskultur der Chita-Halbinsel wie Bohnen-Miso und Tamari standhält. Durch traditionelle Methoden mit Wagama und Koshiki wird die Lebenskraft des Reises im Sake eingeschlossen. Sein solides Umami, das über die Zeit nicht verblasst, ist ein Meisterwerk, das das Herz des Trinkers tief durchdringt.

„Kanzaru“ ist eine einzigartige Marke von Sawada Shuzo, die ihren wahren Wert zeigt, wenn sie warm serviert wird („kan“), wie der Name schon sagt. Er erinnert an Szenen, in denen man warmen Sake um eine Feuerstelle oder einen Esstisch in der strengen Kälte von Chita genießt. Durch das Erwärmen entfalten sich die Süße und das Umami des Reises reicher, und die Kompatibilität mit Bohnen-Miso-Gerichten ist hervorragend. Es ist ein Getränk, das man als „exklusiv für warmen Sake“ bezeichnen kann und das einen entspannenden Moment bietet, der Ihr Herz lockert, ähnlich wie ein Affe, der glückselig in einer heißen Quelle badet.

„Kunpeki“ ist ein Meisterwerk von Kunpeki Shuzo, das ein erfrischendes Gefühl wie ein klarer blauer Himmel mit einem tiefen Umami verbindet. Um den Glanz des „edlen Blaus“, das in seinem Namen verborgen ist, widerzuspiegeln, entsteht er durch die Resonanz des weichen Wassers des Kiso-Flusses und des Handwerks der Kunsthandwerker. In der Serie, die die einzigartige Sakura-Hefe vom Gojo-Fluss verwendet, koexistieren ein liebliches Aroma wie Blütenblätter und eine würdevolle Spritzigkeit. Er ist ein erstklassiger herzhafter Sake, der vom Land Konan genährt wird, sanft die fünf Sinne des Trinkers anspricht und sie mit einem ruhigen Glücksgefühl erfüllt.

„Raku-no-yo“ (Welt der Freude) ist eine Marke, die bis zum Äußersten eines „reichen und herzhaften Geschmacks“ geht, den man nie vergessen wird, wenn man ihn einmal probiert hat. Er zeichnet sich durch ein überwältigendes Gefühl von Körper aus, mit einem saftigen Aroma, das an Ananas erinnert, geschichtet mit süß-sauren Noten wie Honig-Zitrone. Die kraftvolle Säure aus der Yamahai-jikomi-Methode strafft das Ganze und erzeugt eine magische Spritzigkeit, die trotz der Reichhaltigkeit zum nächsten Schluck einlädt. Seine robuste Persönlichkeit, die eine „grob geschnittene Ästhetik“ spüren lässt, ist wahrlich ein Craft-Sake der neuen Generation, der dem Trinker Freude (raku) bringt.

„Hoteino-no-Hoteisama“ ist nach dem lokalen Hotei-Viertel in Konan City, in dem sich die Brauerei befindet, und dem Gott des Glücks unter den sieben Glücksgöttern benannt. Dieser Sake, der mit Gebeten für regionalen Wohlstand erfüllt ist, zeichnet sich durch das kraftvolle und robuste Umami aus, das für Honjozo Genshu (unverdünnten Sake) charakteristisch ist. Sein würdevoller Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, passt hervorragend zu reichhaltig gewürzten lokalen Gerichten und macht ihn zu einem lokal verwurzelten Sake, der sich anfühlt, als würde er mit jedem Schluck Glück bringen.

„Komakiyama“ ist eine Marke, die den Namen der historischen Stätte trägt, an der Oda Nobunaga seine erste Burg baute. In Anlehnung an den Ehrgeiz des Kriegsherrn, der davon träumte, das Land zu vereinen, besitzt sein Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, sowohl Stärke als auch eine würdevolle Eleganz. Das solide Umami, das durch traditionelle Techniken erzeugt wird, ist ein Ausdruck des Respekts vor der Geschichte und Kultur von Owari. Er ist ein glückseliges Getränk, das mit dem Kriegsherrn verbunden ist, mit der reichen Esskultur von Aichi harmoniert und zeitlos geliebt wird.

„Hoshizakari“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei „Yamaboshi“ trägt und mit dem Wunsch nach Wohlstand wie ein am Nachthimmel leuchtender Stern erster Größe erfüllt ist. Sein Markenzeichen ist ein knackiges Umami, das durch das Untergrundwasser des Kiso-Flusses und die kalten „Ibuki-oroshi“-Winde genährt wird. Bemerkenswert ist sein herausforderndes Brauen unter Verwendung einer einzigartigen „Glyzinienblütenhefe“, die aus den Blumen des Mandaraji-Tempels in Konan gewonnen wurde. Seine elegante Persönlichkeit, gehüllt in blumigen Duft, ist ein ultimativer lokaler Sake, der das regionale Klima und die Leidenschaft der Brauerei verschmilzt.

„Koyumitsuru“ ist eine kostbare Marke, die durch das Klima des Nationalschatzes Schloss Inuyama und über 40 Jahre Zeit genährt wurde. Sein Höhepunkt, „Kohakusui“ (Bernsteinrausch), wird aus feinstem Yamada-Nishiki-Reis mit der Yamahai-Methode hergestellt und über eine ewige Zeitspanne von über 20 Jahren gereift. Seine brillante Bernsteinfarbe und sein edles, mildes Aroma, das an Trockenfrüchte erinnert, machen ihn zu einem Meisterwerk, das es wahrlich verdient, als „Kunst der Zeit“ bezeichnet zu werden. Sein tiefer Geschmack, als würde er die Geschichte der Schlossstadt erzählen, fasziniert weiterhin Menschen auf der ganzen Welt, die gereiften Sake lieben.

„Toyo Jiman“ ist eine Marke, die den großen Traum verkörpert, den stolzesten Sake im Osten zu brauen. Sein Geschmack, gewebt aus dem traditionellen „Yamahai-jikomi“ und dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses, besitzt einen wahrhaft würdevollen Stil. Insbesondere der „Junmai Inuyamajo“, der den Namen einer historischen Stätte trägt, besticht durch sein erfrischendes und sanftes Mundgefühl dank langfristiger Eistemperatur-Fermentation. Er ist ein glückseliges Getränk, das Sie die Eleganz der Schlossstadt Inuyama spüren lässt, mit einer Harmonie der Tiefe, die durch feinstes Yamada Nishiki in einem sauberen, trockenen Geschmack erzielt wird.

„Kinginka“ ist ein stolzer lokaler Sake aus Ichinomiya City und trägt einen glückverheißenden Namen, der für Glück und Gesundheit steht. Sein von Brauerinnen geschaffener Charakter ist so fruchtig und elegant wie ein Weißwein. Der Charme liegt in der exquisiten Balance, bei der das pralle Umami des Reises durch eine scharfe Säure angenehm gestrafft wird. In Harmonie mit der schicken Kultur von Ichinomiya, die durch die Textilindustrie florierte, ist er ein vielseitiges Meisterwerk, das jeder Mahlzeit Farbe verleiht, von feiner japanischer Küche bis hin zu prächtigen westlichen Gerichten.

„Kikutaka“ (Chrysanthemenfalke) ist ein in limitierter Auflage gebrautes Meisterwerk, das mit der Seele von Fujiichi Shuzo hergestellt wird. Mit der Eleganz der japanischen Blume „Chrysantheme“ und der Stärke des am Himmel schwebenden „Falken“ im Namen wurde dieser Sake einst wegen seiner Seltenheit als „Phantom-Sake“ bezeichnet. Sein Geschmack, der durch die traditionellen Techniken der Nanbu Toji und die klaren Wasserressourcen von Inazawa genährt wird, ist präzise und mild. Er ist ein Meisterwerk, das Sake-Enthusiasten begehren und das eine überwältigende Qualität und einen edlen Stil besitzt, der es wert ist, den Tisch an einem besonderen Tag zu schmücken.

„Kotobuki“ (Bishu Kotobuki) ist ein glückbringender Sake, der durch das Land Owari und Inazawa genährt wurde und den Namen „Kotobuki“ (Feier/Langlebigkeit) trägt. Er trägt den Beinamen „Bishu“ für die Provinz Owari und ist seit der Edo- und Meiji-Zeit als Sake beliebt, der regionale Bankette und besondere Anlässe bereichert. Das weiche und tiefe Umami, das durch die traditionellen Methoden von Fujiichi Shuzo erzeugt wird, bringt Freude, die eines fröhlichen Treffens würdig ist. Er ist ein Meisterwerk der Feier, harmoniert allgemein mit der japanischen Küche und wird als Geschenk geschätzt.

„Buryo Togen“ ist die höchste Marke von Naito Jozo und drückt die Utopie aus, die jeder bewundert. Dieser Junmai Daiginjo, der aus feinstem Yamada Nishiki hergestellt wird, das sorgfältig auf 40 % poliert wurde, und mit dem klaren Untergrundwasser des Kiso Sansen gebraut wird, ist wahrhaftig ein „Shangri-La, das auf Erden erschienen ist“. Sein prächtiges und elegantes Aroma und sein sanfter Geschmack ohne jegliche Verunreinigungen bringen eine Freude, die einen fühlen lässt, als wäre man in ein Sen-kyo (Wohnsitz der Zauberer) eingeladen, in dem Pfirsichblüten in voller Pracht blühen. Er ist ein edles und exquisites Meisterwerk, das besondere Tage verschönert.

„Togenkyo“ ist ein stolzer Junmai Daiginjo von Naito Jozo, der mit dem Wunsch nach einer friedlichen und schönen idealen Welt erfüllt ist. Durch das kunstvolle Polieren von Yamada-Nishiki-Reis auf 35 % erreicht er einen unglaublich klaren und würdevollen Geschmack. Er ist als perfekter „Sake zum Essen“ konzipiert, der die Köstlichkeit der Gerichte niemals stört, sondern deren Charme sanft unterstreicht. Die anspruchsvolle Brillanz, die sich bei jedem Schluck ausbreitet, wird ein luxuriöses Abendessen in eine ideale Zeit des Friedens verwandeln.

„Koori no Sei“ (Geist des Eises) ist ein Special Junmai Sake, der Klarheit und Vitalität wie reine Eiskristalle besitzt. Unter Verwendung des lokalen Aichi-„Yumegingah“-Reises und der „Eistemperatur-Lagerung“ (Sub-Zero-Reifung) erreicht er einen Geschmack, der unglaublich frisch und dennoch mild und geschmeidig ist. Gekühlt genossen, ist jeder Tropfen so angenehm wie eine kühle Sommerbrise, ein Juwel von einem kalten Sake, der den Geschmack von gekühlten Gerichten lebendig unterstreicht.

„Kiso Sansen“ ist eine Marke, die als Ursprung von Naito Jozo bezeichnet werden kann und Respekt für die drei großen Flüsse (Kiso, Nagara und Ibi), die die Nobi-Ebene befeuchten, und die Segnungen des Wassers ausdrückt. Gebraut mit klarem, weichem Wasser, das moderate Mineralien enthält, ist sein Geschmack unglaublich sanft. Das solide Umami, das durch Owaris reiche Natur genährt wird, unterstreicht den Geschmack regionaler und hausgemachter Gerichte. Klar wie Wasser und nah an den täglichen Mahlzeiten, ist er ein vertrauenswürdiger lokaler Sake, der seit langem geliebt wird.

„Gazan“ ist die Flaggschiffmarke von Tsurumi Shuzo und trägt einen Namen, der den Willen repräsentiert, an seinen Überzeugungen festzuhalten und seinen eigenen Weg zu ebnen. Unter großzügiger Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Yamada Nishiki und der Perfionierung traditioneller handwerklicher Techniken zeichnet sich seine Qualität durch einen präzisen, eleganten und tiefen Geschmack aus. Es ist ein weltweit anerkannter Spitzen-Sake, der in renommierten Wettbewerben im In- und Ausland Goldmedaillen abgeräumt hat. Dieses Meisterwerk strahlt einen außergewöhnlichen Stil aus und verbirgt unerschütterliche Zuversicht in seiner Gelassenheit.

„Sanso“ (Bergvilla) ist eine Premium-Linie von Tsurumi Shuzo, inspiriert von einer ruhigen Residenz in den Bergen, fernab von der Hektik der Stadt. Er strebt nach einer klaren und raffinierten Qualität, wie eine Blume, die in ruhiger Luft mit Würde blüht. Der Geschmack, der aus dem klaren Wasser des Kiso-Flusses und sorgfältig ausgewähltem Reis gewebt wird, bringt Komfort, als würde man sich in einem Versteck des Herzens entspannen. Mit Erfolgen wie dem Gewinn der Goldmedaille beim U.S. National Sake Appraisal wird seine außergewöhnliche Reinheit von Fachleuten gelobt, was ihn zu einem Meisterwerk für Kenner macht.

„Kamitsuru“ ist eine traditionsreiche, tief in der Region verwurzelte Marke, die liebevoll als „der von Tsurumi-san aus Kamimori hergestellte Sake“ bekannt ist (abgeleitet vom alten Dorfnamen Kamimori). Der Name, der den glückbringenden Kranich mit einem göttlichen Klang verbindet, wurde als unverzichtbarer Becher für lokale Bankette und den täglichen Genuss geliebt. Er bietet einen soliden Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, kultiviert durch jahrelanges Vertrauen und Leistungen. Er ist ein lokaler Sake des Herzens, der das reiche Klima von Tsushima und die Bindungen der dort lebenden Menschen symbolisiert.