在 Kumamoto
的日本酒品牌

熊本縣的阿蘇伏流水含有適度的礦物質，具有非常適合釀酒的特徵。傾注在阿蘇外輪山的雨滲入地下，一邊攝取礦物質成分一邊花費時間緩慢流向熊本市，所有的自來水都利用了從阿蘇流來的地下水。 代表熊本縣的酒造好適米是眾多酒米之祖的「神力」和「山田錦」。神力被稱為幻之酒米，因為在醪中易溶解、不給酒帶來雜味，作為酒造好適米獲得了高評價。還開發了縣原創的酒造好適米「華錦」。 「熊本酵母」具有香氣高、發酵力強、易於處理的特長的特點，作為「協會9號酵母」分發到全國，被許多酒藏使用。正如釀酒王道「YK35」（山田錦、熊本酵母、精米步合35%）這句話所示，熊本酵母是日本酒釀造不可或缺的存在。