在 Aomori
的日本酒品牌

Future4 是由青森縣四位年輕杜氏（釀酒師）組成的技術團隊發起的一項獨特項目。 該項目旨在通過「技術交流」和「資訊共享」來提升彼此的酒質，展示具有魅力的日本酒，並開拓新的日本酒受眾。 四家酒造在統一的條件下（使用「華想い」酒米、55% 精米步合、Mahoroba 吟酵母、無過濾等）進行釀造，唯一的區別在於「酒造」、「釀造用水」和「杜氏」，這是一項考驗杜氏技藝的特別嘗試。 Mahoroba 系列酵母能產生類似香蕉的醇厚香氣，釀造出帶有果香的日本酒。該項目在行業內非常獨特，消費者可以橫向對比在相同條件下釀造出的不同日本酒。

「三ツ友恵」是一個全新的項目，由西田酒造店（青森市）、三浦酒造（弘前市）和八戶酒造（八戶市）三家釀酒廠合作開展。他們互相交換各自幾乎壟斷使用的酒米，並以套裝形式銷售，讓消費者可以橫向對比不同酒米和酒造的個性。 所使用的酒米包括「古城錦」、「レイメイ（Reimei）」和「豐杯」，這些都是以往在青森縣內使用的品種，各家酒造通過與農戶簽訂契約栽培合同，獨立堅持生產至今。 這其中還有一段奇妙的緣分：通過雜交「古城錦」和「レイメイ」培育出了「豐杯」。這項獨特的嘗試利用了青森縣傳統的酒米，通過互相交換平時絕不外流的珍貴酒米，促進了各家酒造之間的共同進步。 各家酒造使用交換來的酒米釀造出純米吟釀酒，並以三支裝套裝的形式銷售，非常適合進行對比品鑑。

「南部蔵 富貴」是合同酒精株式會社八戶工廠生產的日本酒，旨在利用傳統的「灘五鄉」釀造技術打造高端清酒。 它的特點是呈金黃色，口感濃醇，風味深邃而無辛辣感，餘味清爽愜意。 為了追求不負「天下珍味」之名的品質，該品牌凝聚了 Oenon 集團的技术實力。

在八鶴品牌中極富人氣的「八鶴 純米 蔵物語」，選用了青森縣引以為傲的酒造好適米「華吹雪」，精磨至 60% 以去除雜味，並使用協會十號酵母精心釀製而成。 它的魅力在於鮮味與酸度之間微妙的平衡，以及非常適合佐餐的利落口感與順滑喉韻。

「八鶴」是八戶酒類的代表品牌。其名稱源自江戶時代統治八戶藩的南部氏家徽「向鶴」，以及地名八戶中的「八」。酒標文字出自名家橫山大觀之手，由酒造以 4 斗（72 升）清酒作為交換求得，極具歷史價值。 這一人氣系列選用青森縣酒造好適米「華吹雪」，精磨至 60%，並採用協會「十號酵母」釀製，特點是鮮味醇厚，喉韻極佳。 十號酵母的使用令大米的鮮味更加突出，口感沉穩，在帶有些許果香的同時，實現了紮實、有層次的飲用體驗。

「三戶のどんべり」是一款純米濁酒，每年僅在冬季新酒上市時限量發售一次。該系列通常採用完全訂單制生產，因極高的人氣經常一上市便處於缺貨狀態。 原料選用青森縣產大米，精米步合為 65%，酒精度 15 度，日本酒度 -25.0，酸度 1.6。 儘管口感濃郁豐富且帶有甜味，但這種甜味完全源自大米本身，因此餘味十分清爽。由於含有大量酒粕（濁酒成分），鮮味充沛，而良好的利落感讓它飲用起來非常爽口，不會感到厚重。

「十魂（Jukkon）」是著名的純米吟釀原酒（生酒），凝聚了傳承八戶傳統的工匠們的熱情與心血。

「陸奧男山」是八戶酒造的傳統品牌，繼承了元祖「男山」的驕傲。 該品牌深受當地漁民喜愛，具有利落凜冽的辛口（乾型）特點，與各種海鮮料理是絕配。

「陸奧八仙」是八戶酒造極具創新色彩的品牌，以華麗的香氣和清新的甜味著稱。 品牌名稱寄託了「希望飲酒者能像仙人般悠然自在」的美好願望。其現代而洗練的口感在國內外都獲得了極高評價。 該品牌非常注重剛榨取出的新鮮感，通過果香與大米鮮味的和諧統一，展現了日本清酒的新魅力。

「裏陸奧八仙」是八戶酒造的限定流通商品，其特徵是酒標上將「陸奧八仙」字樣反轉的趣味設計。 作為純米大吟釀無過濾生原酒進行釀造，規格為精米歩合 50%、酒精度數 16 度、日本酒度 -3。 兼具純米大吟釀的洗練味道與無過濾生酒特有的新鮮濃郁風味，特徵是芳醇的香氣、甘甜和清新的躍動感。清澈的鮮味與紮實的飲用感、以及生酒特有的多汁感和諧交融，是一款稀有性極高的限定酒。

「佐藤企」是一款僅使用釀酒師佐藤先生親自耕種的大米和當地水源釀造而成的清酒。透過瓶內熟成，成功地誘發出濃郁的醇厚感，口感圓潤。 它的特點是熟成後質地飽滿且柔和，帶有淡淡的甜味，鮮味在紮實的酸度襯托下緩緩流淌，整體呈現中等偏辛口的風格。

「鳩正宗」以「淡麗·輕快」的口感見長，酒感通透無雜味，入口十分清爽，能夠完美適配各種料理。

"稻生（Inaoi）"這個品牌源自創業初期的名稱"稻生正宗"，承載並延續了當地的歷史。

「八甲田おろし」是一款選用 100% 青森縣產酒造好適米「華吹雪」，經過細緻精磨與精心釀造而成的清酒。 它的特點是口感圓潤且風味醇厚，充分展現了大米原有的鮮甜。香氣雖然內斂，但口感紮實，非常適合在用餐時飲用。

「蒼川（Sosen）」是屬於鳩正宗產品線中的一個品牌。

「武士道（Bushido）」是屬於鳩正宗產品線中的一個品牌。

「關乃井」以口感純淨無雜質、能夠清晰感受到大米的鮮美與濃郁而備受讚譽。 酒造內有三口水井，釀造時便使用這些井中的軟水。透過傳統的手工壓榨（Fubune Squeezing）工藝，打造出口感厚實、風味紮實的辛口（乾型）清酒。

「北勇」是一款使用 100% 選定酒造好適米「山田錦」釀製而成的大吟醸。由於每年僅限量生產 800 瓶並裝在青森絲柏（Hiba）木盒中，它是極具收藏價值元稀有品牌。 透過傳統的手工壓榨工藝，酒造成功打造出風味深邃、口感紮實的辛口（乾型）清酒。

「龜吉」是冠以中村龜吉屋號的品牌。它的香氣內斂，具有青森清酒典型的濃郁米香、酸度與苦味三位一體的紮實口感。 該酒主要在青森縣內銷售，是當地非常普及且廣受歡迎的名酒，幾乎在任何一家餐飲店都能品嚐到。