三諸杉

「三諸杉」是自今西酒造創業以來持續至今的傳統當地流通銘柄，因三輪山自古以來被稱為「三諸山」，且據說三輪山的「杉」樹上宿有神靈而得名。由位於被《日本書紀》記載為釀酒發祥地的奈良三輪、緊鄰酒神鎮守的大神神社的今西酒造釀造，是體現歷史與傳統的銘柄。
釀造了清新多汁的類型、成熟後口感豐滿的類型、香氣華麗的類型等當地特有的廣泛類型，特徵是貼近地域飲食文化和日常生活的多種酒質。釀造用水使用從窖內井中湧出的御神體「三輪山」的伏流水，體現了米與簽約農戶在與該釀造用水相同的水脈上共同培育的「飲三輪」的理念。
不惜工本精心進行的釀酒，比起效率更重視每一個工序的講究，徹底追求品質。在特約店限定流通的平假名「みむろ杉」在全國展開的同時，漢字表記的「三諸杉」作為紮根於當地的銘柄，與奈良人們的生活緊密相連。
是濃縮了擁有自1660年創業以來360多年歷史的今西酒造的傳統，以及釀酒發祥地三輪的風土，繼承地域文化的重要銘柄。