在 Nara
的日本酒品牌

萬葉飛鳥是上田酒造釀造的銘柄，是以奈良的萬葉文化和飛鳥的歷史浪漫為主題的日本酒。以米、米麴、釀造酒精為原料，酒精度數15%，特徵是柔和的口感和輕快的喉嚨觸感。 清爽俐落的味道，作為奈良觀光的紀念和禮物很受歡迎。也作為杯裝酒展開，雖然是能輕鬆享受的尺寸，但也充滿了上田酒造釀酒的心意。作為能輕鬆品味萬葉集因緣之地·大和氛圍的商品，是透過酒傳達飛鳥·奈良的歷史和文化的銘柄。

Kuragarigoe是菊司釀造的代表銘柄，是冠以松尾芭蕉的俳句中也吟詠過的暗峠之名的純米酒。特徵是口感清冽的辣口，能切實感受到源自大米的美味。精米步合60%的無過濾，稍淡麗稍辣口的味道中持續著舒適的酸味和美味的餘韻。 生駒山系的天然水、嚴格挑選的適合釀酒的米、清澈的空氣三位一體釀造而成，與菜餚很相配，推薦溫熱飲用。藏元杜氏用傳統的槽壓榨所有的酒等，是充滿了珍惜昔日製法的菊司釀造的講究的銘柄。

酒屋藤兵衛是菊司釀造的源流屋號，是冠以自寶永2年（1705年）創業以來傳承了300年以上的傳統的銘柄。菊司釀造在作為連接大阪和奈良的宿場町而繁榮的小瀨地區，自第一代藤兵衛開始釀酒業以來，一直堅守著傳統的製法。 作為純米大吟釀展開，藏元杜氏·駒井大先生親自指揮，不惜工本進行高精白、手工製作、小批量釀造、瓶燗、冰箱儲藏等。用昔日傳統的木製「槽」壓榨所有的酒等，是將300年的傳統傳達至今的格調高雅的銘柄。

往馬是菊司釀造使用與奈良先端科學技術大學院大學和奈良縣產業振興綜合中心共同研究開發的「鳥氨酸酵母」的獨特日本酒。每升含有相當於400個蜆貝的鳥氨酸，富含被期待能改善肝功能的氨基酸成分。 自1998年作為限定流通的特定名稱酒銷售以來，獨特的味道被評價為令人上癮。還展開了使用從大神神社的神域盛開的細葉百合中分離出的「山之神酵母」的產品，是融合了奈良的科學技術和傳統的、象徵菊司釀造的革新性的銘柄。

菊司是菊司釀造的招牌銘柄，體現了擁有自寶永2年創業以來300年以上歷史的酒窖的傳統。藏元親自擔任杜氏，不惜工本，堅持高精白、手工製作、小批量釀造、瓶燗、冰箱儲藏等，全部用昔日的槽壓榨。 精選的適合釀酒的米、生駒山系的天然水、孕育酵母的清澈空氣三位一體，產生了自然醇厚的味道。被做成「辣口且有喝頭兒的味道」，還展開了菩提酛純米等傳統製法的商品。辣口且清冽，直率的味道是菊司的特徵。

春之坡道（Haru no Sakamichi）是錦生釀造釀造過的純米大吟釀，是表現春天的到來和登上坡道的希望的銘柄名。錦生釀造位於奈良市，直到2008年3月停業為止，曾與柳生錦等銘柄一起進行紮根於當地的釀酒。 春之坡道作為彙集了錦生釀造技術精華的純米大吟釀，特徵是華麗的香氣和高雅的味道。作為在奈良歷史悠久之地釀造的銘柄，在停業前一直深受當地和日本酒愛好者的喜愛。

柳生錦是錦生釀造的代表銘柄，銘柄名源自以劍豪聞名的柳生之里。錦生釀造雖然在奈良市經營傳統的釀酒，但於2008年3月停業。柳生錦作為體現地區自豪感的銘柄，將柳生的歷史和文化映照在酒中。 是利用奈良豐富的自然和水的釀酒，以當地為中心受到喜愛的地酒，但現在已不再生產。在停業前，作為冠以柳生之名的銘柄，擔負著奈良酒文化的一翼。

大和之清酒（Yamato no Seishu）是奈良春日山酒造釀造的純米吟釀，冠以指代奈良的古稱「大和」，是表現了地區的自豪感和傳統的銘柄。在春日原始森林山腳下的名水之地·清水町，繼承了從江戶時代以前開始作為「橫田屋」經營的酒窖的傳統。 使用春日大社神域湧出的清澈的水和嚴格挑選的酒米，將奈良的風土映照在酒中。作為純米吟釀，珍惜米原本的美味的構造，特徵是豐滿的味道和高雅的香氣。作為奈良的地酒，是將古都的歷史和文化傳達至今的銘柄。

升平是奈良春日山酒造的代表銘柄，是繼承了明治10年（1877年）創業以來傳統的日本酒。用春日原始森林山腳下的名水釀造，自大阪堂島的米商·八木善之助繼承了從江戶時代以前延續至今的「橫田屋」的事業以來，作為代表奈良的銘柄發展了起來。 明治時代與萬鶴、八木政宗等一起，以奈良縣內頂級的生產量而自豪。還展開用被稱為菩提酛的傳統製法釀造的酒，持續守護著奈良的釀酒歷史。從日本酒到燒酒、利口酒類，製造著廣泛的商品，花牌系列等獨特的商品也很受歡迎。

橫田屋是奈良春日山酒造的源流屋號，是冠以自江戶時代以前開始在春日原始森林山腳下的名水之地·清水町經營的酒窖之名的銘柄。自大阪堂島的米商·八木善之助繼承事業以來，於明治10年（1877年）作為八木酒造創業，2022年12月更名為奈良春日山酒造。 橫田屋這一銘柄名作為將酒窖的歷史和傳統傳達至今而展開，體現了古都奈良釀酒的原點。用春日的名水和傳統製法釀造的酒，特徵是讓人感受到奈良歷史浪漫的味道。

白滴是今西清兵衛商店釀造的純米吟釀，是意為「白色水滴」的清澈銘柄名。特徵是柔和的香氣和順滑不膩的味道，精米步合60%，酒精含量15%，日本酒度-3，做成了稍甜的口味。 獲得了葡萄酒杯好喝日本酒大獎最高金獎等高度評價。明治17年（1884年）創業的今西清兵衛商店，繼承了作為春日大社神官釀造供奉給眾神的酒的今西家的傳統，在味道、口感、香氣所有方面持續著高品質的釀酒，白滴也是其技術的結晶。

鹿鳴是今西清兵衛商店釀造的純米吟釀，是意象在春日的神域迴響的鹿的叫聲的銘柄名。作為精米步合55%、酒精含量17%生原酒展開，特徵是稍顯華麗的香氣和柔和的口感，以及恰到好處的甜且果味的味道。 與代表銘柄春鹿一樣，體現了源於春日大社和鹿的傳說的今西清兵衛商店的釀酒精神。在奈良的「奈良町」設有酒窖，進行使用傳統的木桶發酵等，是將室町時代在奈良確立的諸白造和段仕達等技法傳達至今的銘柄。

紫蘇酒是今西清兵衛商店釀造的使用紫蘇的利口酒，是在日本酒中加入紫蘇風味的珍貴銘柄。作為春鹿品牌之一展開，特徵是紫蘇的清爽香氣和獨特風味。 在奈良的「奈良町」設有酒窖的今西清兵衛商店，不僅日本酒，還製造各種利口酒，紫蘇酒是其代表性的產品之一。作為餐前酒和甜點酒可以享受，也可以期待紫蘇的健康效果，是兼具傳統與革新的銘柄。

倭姬是今西清兵衛商店釀造的銘柄，銘柄名源自日本神話中登場的倭姬命。倭姬命據說是創建了祭祀天照大神的伊勢神宮的皇女，體現了奈良的歷史和神話。 今西家世世代代作為春日大社的神官有著釀造供奉給眾神的酒的歷史，倭姬這個銘柄名是將那種神聖的釀酒傳統傳達至今的東西。特徵是格調高雅的味道和高雅的香氣，作為讓人感受到奈良歷史浪漫的銘柄而展開。

而妙酒是今西清兵衛商店釀造的銘柄，「而妙」源自意為「無法用語言表達的微妙好處」的佛教用語。作為白滴而妙酒純米吟釀展開，2014年在葡萄酒杯好喝日本酒大獎中獲得最高金獎等，獲得了很高的評價。 特徵是溫和的香氣和纖細的美味的平衡，是追求無法用語言表達的微妙美味的銘柄。作為彙集了今西清兵衛商店技術精華的純米吟釀，深奧的味道受到愛好者的支持。

無上杯是奈良豐澤酒造的代表銘柄，是東京農業大學的名譽教授小泉武夫以「如果能遇到無上的酒就打算命名」為由在1995年命名的銘柄。口感清爽不挑料理，也推薦搭配中華料理和法國料理。 原料米是山田錦，精米步合60%，酒精含量15%，日本酒度+3的辛口，酸度1.4，使用了協會1801號酵母。自明治元年（1868年）創業以來，幾乎不進行機械化，貫徹手工釀造，生產的酒中8成以上被純米酒以上的特定名稱酒佔領，是該酒窖技術結晶的銘柄。

儀助是源自創業者名字「豐澤儀助」的奈良豐澤酒造的限定流通品牌，製造小批量低溫發酵的無過濾無加水生酒。作為與豐祝劃清界限的品牌展開，特徵是既有貼近飲食的核心又瀟灑的味道。 是蘊含了貫徹手工釀造的奈良豐澤酒造的技術和對創業者敬意的銘柄，只能在特約店入手的稀有性也是魅力。在重視傳統的手工釀造技法的同時，通過小批量精心釀造的酒，設計上重視與飲食的搭配。

貴仙壽吉兆是奈良豐澤酒造於1984年發售的純米吟釀，繼純米酒「貴仙壽」成功之後，應顧客「想要更精磨的酒」的要求而誕生。在「拘泥於一粒一滴，優雅的洗練和美味」的概念下釀造，與大吟釀「豐祝」、純米吟釀「無上杯」一起構成了奈良豐澤酒造的主力銘柄。 是由貫徹手工釀造的酒窖技術和回應顧客聲音的姿態孕育出的銘柄，特徵是洗練的味道和米的美味的平衡。

都姬是增田酒造的傳統銘柄，源自建立了大佛的聖武天皇的母親「都姬」，特徵是以古都高貴的公主為形象的高雅清澈的味道。創業於寬永2年（1625年）、擁有約350年歷史的增田酒造，引金剛山系的伏流水約1km作為釀造用水，用適合釀酒的稍軟水釀造。 本釀造鹼性酒呈鹼性，含高鈣，特徵是圓潤的味道。位於舊伊勢街道和萬葉集中也曾被歌詠的山邊之道的交匯處這一歷史性的立地，是體現奈良歷史和傳統的銘柄。

神韻是增田酒造的限定流通品牌，擁有意為「無法言喻的、優秀的風情」的名字。是小批量精心釀造的銘柄，全部作為純米酒展開，追求具有奈良酒特色的強勁美味。 設計為佐餐酒，特徵是溫和低調的香氣中飄蕩著麴香，柔和的口感以及輕快利落的口感。儘管日本酒度很高，但仍保留了源自米的飽滿和甜味，順滑的餘味充滿魅力。使用金剛山系的伏流水和山田錦等酒米，是由擁有約350年歷史的酒窖技術孕育出的銘柄。

稻乃花是復活了追溯到稻田酒造創業期的銘柄名的限定流通新系列，從2020年開始展開。水墨畫師·今谷貴子女士繪製的標籤表現了酒的風味，只能在特約店入手的稀有性是魅力。 是體現了自明治10年（1877年）創業以來，在天理市自然資源豐富的地方，致力於當地的水、當地的米、當地的人，以極致的佐餐酒為目標的稻田酒造原點的銘柄。位於從JR、近鐵天理站延伸的天理本通商店街中段的酒窖，反映了旨在成為過往行人容易順路停留的開放式酒窖的姿態。

冰室之里是100%使用天理市產的酒米「吟之里」的純米酒，是以更紮根於地域的釀酒為主題，與農家合作釀造的銘柄。特徵是淡麗的味道，不妨礙料理的味道，搭配出眾。 天理市的冰室這一地名，以及與古代冰室信仰相通的銘柄名，將地域的歷史和文化映照在酒中。是最能體現稻田酒造致力於當地的水、當地的米、當地的人這一理念的銘柄之一，推進地產地消，實踐著為地域振興做貢獻的釀酒。

白堤是曾由宮崎酒造釀造的銘柄，銘柄名源自過去酒窖所在的天理市長柄町的白堤神社。宮崎酒造創業於明治初期，位於天理市丹波市町，但於2013年左右停止運營。 店舖兼主屋於2010年4月28日被登記為國家登錄有形文化財產，作為明治時代釀酒建築的珍貴遺產被保存下來。白堤作為與地區神社有著深厚淵源的銘柄，曾在當地深受喜愛，但現在已不再生產。是向現代傳達在天理這一歷史悠久的地方經營的釀酒記憶的銘柄。

長平是多山酒造合名公司在宇陀市室生區釀造的銘柄。多山酒造目前停止了自社的釀酒，作為銷售長年合作的其他奈良酒窖的酒的零售店「大和之彩」營業。 長平這個銘柄名被認為源自人名，在室生這個歷史悠久的地區作為當地酒深受喜愛。雖然現在已不再生產，但它是將宇陀市室生的釀酒歷史傳達至今的銘柄之一。

室生浪漫是多山酒造合名公司在宇陀市室生區釀造的銘柄，是表現了自室町時代延續至今的室生寺和受惠於美麗大自然的室生之地的歷史浪漫的銘柄名。多山酒造目前停止了自社的釀酒，作為銷售其他奈良酒窖的酒的零售店「大和之彩」營業。 室生浪漫作為將室生這片土地的魅力映照在酒中的銘柄，曾深受當地居民和遊客的喜愛。雖然現在已不再生產，但作為傳達室生歷史和文化的銘柄被人們銘記。