Kashiwazakari

"Kashiwazakari" (Bách Thịnh) là thương hiệu lịch sử tiêu biểu cho Katayama Shuzo, được thành lập từ năm 1880. Dòng rượu này được tạo nên từ sự hòa quyện giữa kỹ thuật Niigata được các bậc thầy nấu rượu kế thừa qua nhiều thế hệ và nguồn nước danh tiếng tinh khiết "Senryosui" của Nikko, mang hương vị xứng danh là "kho báu của Nikko".
Đặc trưng lớn nhất của Kashiwazakari chính là tâm huyết mạnh mẽ dành cho dòng "Genshu" (rượu nguyên chất). Thông thường, rượu sake được pha thêm nước để điều chỉnh nồng độ cồn, nhưng dòng Genshu của Kashiwazakari được đóng chai ngay khi vừa ép xong mà không pha loãng. Nhờ đó, rượu có nồng độ cồn cao từ 18-20 độ, giúp thực khách cảm nhận trực tiếp vị umami mạnh mẽ của gạo và độ đậm đà cực phẩm.
Việc ép rượu chậm rãi bằng phương pháp ép bằng "Fune" truyền thống giúp rượu đạt độ trong trẻo, không tạp vị và có cảm giác trôi chảy cực kỳ mượt mà dù là dòng rượu mạnh. Được những người yêu mến rượu sake trên toàn quốc ca tụng là "đã uống một lần là không thể quên", đây chính là thương hiệu nòng cốt chứa đựng linh hồn của Katayama Shuzo.