Thương hiệu Sake
ở Tochigi

"Kanuma Musume" (Thiếu nữ Kanuma) là một thương hiệu riêng (private brand) được sản xuất giới hạn tại địa phương bởi Kikunori Shuzo dành cho một hệ thống phân phối rượu nổi tiếng tại thành phố Kanuma, tỉnh Tochigi. Đây là một phong cách rượu rất hiếm thấy khi nhà máy rượu ở Ohtawara chế tác một dòng rượu dựa trên văn hóa ẩm thực và sở thích đặc trưng của vùng Kanuma. Đúng như tên gọi với chữ "Musume" (thiếu nữ), rượu mang đặc trưng là cảm giác mềm mại, êm dịu trong khoang miệng. Sự kết hợp giữa hương thơm thanh tao nhưng tươi tắn và hậu vị gọn gàng mang lại một cảm giác "xa xỉ trong đời thường", giúp người thưởng thức dễ dàng tận hưởng niềm vui bên bàn ăn mỗi ngày. Đây là một món bảo vật ẩn mình mà bạn chỉ có thể tìm thấy tại một vài nơi nhất định ở tỉnh Tochigi.

"Goyoutei" (Ngự Dụng Đễ) là thương hiệu cao cấp đầy tự hào của Shirasou Shuzo, được đặt theo tên các Biệt thự Hoàng gia (Goyoutei) ở Nasu và Nikko vốn là biểu tượng của Tochigi. Tận dụng ưu thế địa phương, các nghệ nhân lành nghề đã tâm huyết nấu nên dòng rượu này từ loại gạo rượu Tochigi được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước tinh khiết của Nasu. Đặc điểm lớn nhất của thương hiệu này là hương thơm thanh tao, trong trẻo và cảm giác trôi chảy trong cổ họng mượt mà như lụa và sảng khoái. Đúng như cái tên "Goyoutei", chất rượu trang nhã và trong suốt khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho các món quà tặng khách quý hoặc để tô điểm cho các buổi yến tiệc thêm phần sang trọng. Đặc biệt, dòng Daiginjo được đánh giá cao cả trong và ngoài nước như một đối tác tuyệt vời nhất để tôn vinh hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Đây là đỉnh cao của sự thanh lịch trong rượu Nhật, thể hiện phẩm cách của Tochigi và những ân huệ của thiên nhiên.

"Tochiakane" là thương hiệu cốt lõi tượng trưng cho tính đổi mới và tinh thần sáng tạo của Shirasou Shuzo. Đặc điểm nổi bật nhất của thương hiệu này nằm ở việc sử dụng "men hoa" dựa trên công nghệ sinh học tiên tiến. Đặc biệt, dòng rượu Nhật được nấu bằng "men dâu tây" chiết xuất từ những quả dâu tây nổi tiếng của Tochigi đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ thế hệ trẻ và phái nữ nhờ hương thơm trái cây chua ngọt đặc sắc. Thêm vào đó, Tochiakane không chỉ dừng lại ở rượu Nhật mà còn có dòng rượu Shochu chính hiệu (khoai lang, lúa mạch, kiều mạch...) vô cùng đa dạng, cung cấp nhiều cung bậc hương vị để tôn vinh nền ẩm thực phong phú của Tochigi. Được thiết kế để tương thích hoàn hảo với các nguyên liệu địa phương, Tochiakane thực sự là dòng rượu để "thưởng thức trọn vẹn tinh hoa của Tochigi". Đây là thương hiệu chứa đựng sự thách thức đầy năng lượng của Shirasou Shuzo, vượt qua những khuôn khổ truyền thống để mở ra những khả năng mới cho rượu Nhật và Shochu.

"Fukuju Matsunoi" (Phúc Thọ Tùng chi Tỉnh) là thương hiệu tiêu chuẩn được yêu thích nhất mà Shirasou Shuzo đã gìn giữ từ khi thành lập. Cái tên kết hợp những chữ cát tường mang điềm lành là "Phúc" (Fuku), "Thọ" (Ju) và "Tùng" (Matsu) chứa đựng tâm nguyện ấm áp của nhà máy rượu mong cầu hạnh phúc cho người thưởng thức. Rượu được nấu tỉ mỉ bằng nguồn nước tinh khiết từ dãy núi Nasu và gạo chất lượng cao của Tochigi theo phương pháp truyền thống. Đặc trưng bởi hương thơm điềm đạm, tĩnh tại và vị rượu êm dịu không gây nhàm chán, Fukuju Matsunoi đã luôn đồng hành cùng đời sống người dân địa phương từ những ly rượu buổi tối thường nhật đến những dịp lễ hội. Hương vị chân thành và mang lại cảm giác an tâm, phản chiếu bề dày lịch sử của Shirasou Shuzo, chính là bảo vật vùng miền thể hiện đúng bản chất của một dòng "rượu quê hương" trường tồn đến ngày nay.

"Eikan" (Vinh Quán) là một trong những thương hiệu chủ chốt mà Kaneko Shuzo luôn tự hào nấu nên. Cái tên mang theo tâm nguyện rạng rỡ về vẻ vang và danh dự, từ lâu đã được yêu mến như một dòng rượu tô điểm cho các lễ hội vùng miền và những ngày trọng đại. Rượu được chế tác tỉ mỉ từ loại gạo rượu chất lượng cao được nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên của Nasu và nguồn nước tinh khiết của sông Naka, bằng kỹ thuật truyền thống được bảo chứng bởi lịch sử hơn 200 năm. Đặc trưng của nó là vị umami đậm đà của gạo nhưng hậu vị lại rất sạch và sắc sảo, mang đến hương vị thanh cao. Luôn thấu hiểu lòng người thưởng thức và mang lại cảm giác thỏa mãn thực thụ, thương hiệu này chính là "giọt vinh quang" kết tinh linh hồn của những nghệ nhân Kaneko Shuzo.

"Kotobuki Ichiban" (Thọ Nhất Phiên) là thương hiệu rất cát tường, được đặt tên với mong muốn mang lại "Niềm vui số một" (Ichiban no Yorokobi) như đúng tên gọi của nó. Đây là sự kết hợp giữa bề dày lịch sử nấu rượu hơn 200 năm của Kaneko Shuzo và những kỹ thuật được nuôi dưỡng bởi dòng nước trong vắt của sông Naka, luôn đồng hành cùng những khởi đầu mới và những dịp ăn mừng của mọi người. Trong khi cẩn thận làm bật lên vị umami phong phú của gạo, nó lại mang đến ấn tượng nhẹ nhàng và tươi sáng đến bất ngờ khi thưởng thức. Chỉ một ngụm hương vị hài hòa ấy cũng mang lại cảm giác hạnh phúc, và nó đã nhận được sự tin tưởng tuyệt đối của người dân địa phương như một dòng rượu dùng trong bữa ăn cực kỳ hợp với nhiều món ăn khác nhau. Thể hiện tâm niệm của nhà máy rượu rằng "cho buổi lễ tuyệt vời nhất, cần có sự lựa chọn số một tuyệt vời nhất", đây là một ly rượu dự báo về một tương lai tươi sáng.

"Nakiryu" (Minh Long) là thương hiệu có độ vang mạnh mẽ làm rung động tâm hồn người thưởng thức, tựa như bức họa "Rồng gầm" (Nakiryu) nổi tiếng của đền Nikko Toshogu. Kaneko Shuzo đã lồng ghép hình ảnh loài rồng vào dòng chảy trong vắt của sông Naka để thể hiện sức mạnh và sự thanh khiết của nó. Được nấu tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống và kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, dòng rượu này ẩn chứa vị umami của gạo năng động như một con rồng bên trong đặc tính khô (karakuchi) sắc sảo. Chỉ một ngụm rượu sẽ làm hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng, để lại dư vị dễ chịu kéo dài. Đây là một thức rượu mạnh mẽ nhưng tinh tế, được tạo ra bởi nhà máy rượu lâu đời kết hợp cảm quan hiện đại với kỹ nghệ truyền thống.

"Takauji" (Tôn Thị) là thương hiệu biểu tượng cho lịch sử và niềm tự hào của thành phố Ashikaga, được đặt theo tên của Ashikaga Takauji - người sáng lập Mạc phủ Muromachi. Rượu được nấu với mục tiêu tạo ra hương vị vừa mang nét thanh cao đĩnh đạc, vừa có sức mạnh mạnh mẽ, xứng đáng với tên gọi của vị anh hùng quê hương. Sử dụng nguồn nước tinh khiết của Ashikaga và những hạt gạo rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng, rượu được chế tác tỉ mỉ bằng kỹ nghệ truyền thống, đạt được sự cân bằng giữa độ nở phong phú của gạo và hậu vị sắc sảo. Chỉ một ngụm rượu, bạn có thể cảm nhận được bề dày lịch sử và văn hóa của Ashikaga thông qua hương vị cao quý ấy. Là biểu tượng của thành phố lịch sử Ashikaga và là ly rượu thể hiện niềm tự hào địa phương, đây là dòng rượu tuyệt hảo được đánh giá cao trong các dịp quà tặng và lễ hội.

"Hatsu-ebisu" là thương hiệu mang cái tên đầy may mắn do Yoshii Shuzo nấu, được đặt theo tên của Ebisu - vị thần bảo hộ cho sự kinh danh thịnh vượng. "Hatsu" biểu thị cho một sự khởi đầu mới và "Ebisu" là vị thần mang lại phúc lộc, giúp dòng rượu này trở thành loại rượu chúc mừng được yêu mến trong các dịp lễ hội hay khởi đầu mới. Rượu được nấu tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống với nguồn nước ngầm tinh khiết từ Sano và gạo rượu tỉnh Tochigi, đặc trưng bởi cảm giác êm dịu và ngọt ngào vượt trội trong khoang miệng. Hương vị thanh tao hòa quyện giữa hương thơm dịu nhẹ và vị umami nguyên bản của gạo tạo nên sự thư thái, rất hợp với các món ăn đặc sản của Sano. Đây là thương hiệu chủ lực của Yoshii Shuzo được người dân địa phương trân trọng từ lâu đời.

"Kaika" (Khai Hoa) là thương hiệu chủ lực của Daiichi Shuzo, được đặt tên vào năm 1875 theo phong trào "Bunmei Kaika" (Văn minh khai hóa) thời Meiji, với tâm nguyện "muốn làm nở rộ những bông hoa niềm vui trong cuộc sống của mọi người". Đây là dòng rượu danh tiếng đại diện cho Tochigi, được nấu bằng kỹ nghệ bậc thầy của nghệ nhân từ nguồn gạo chất lượng do chính nhân viên nhà máy trồng và nguồn nước ngầm tinh khiết của Sano - vùng đất nổi tiếng với nguồn nước trong lành. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương thơm trái cây lộng lẫy và vị rượu tinh tế làm bật lên tối đa vị ngon umami của gạo. Giành được nhiều giải thưởng lớn như "Giải Vàng cao nhất" tại hàng loạt cuộc thi trong và ngoài nước, Kaika là một kiệt tác kết hợp hoàn hảo giữa sự cân bằng của dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn truyền thống và nét lộng lẫy hiện đại, thực sự hóa thân cho vẻ đẹp của sự "nở rộ" trong rượu Nhật Bản.

"Kaika Natsu" (Khai Hạ) là thương hiệu giới hạn mùa hè do Daiichi Shuzo nấu. Được thiết kế như một "ly rượu giải nhiệt" cho những ngày hè oi bức, rượu hướng tới cảm giác sảng khoái và hậu vị thanh khiết. Vẫn giữ nguyên nét lộng lẫy thường thấy của dòng Kaika, rượu được hoàn thiện với vị thanh nhẹ để kết hợp hoàn hảo với các loại rau mùa hè và những món ăn thanh đạm. Rượu đạt chất lượng tốt nhất khi ướp lạnh thật sâu hoặc uống cùng đá, mang lại cảm giác trong veo thuần khiết như bầu trời mùa hè không gợn mây.

"Kaika Bloom" (Khai Hoa) là thương hiệu được phát triển như một dòng riêng biệt thuộc series Kaika của Daiichi Shuzo. Đúng như tên gọi, đây là dòng rượu Nhật Bản thể hiện vẻ đẹp của khoảnh khắc khi bông hoa nở rộ và hương thơm bắt đầu lan tỏa. Được chú trọng đặc biệt vào men rượu và phương pháp nấu, rượu đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy hơn hẳn dòng Kaika thông thường, cùng chất rượu làm nổi bật vị ngọt dịu của gạo. Rượu được yêu thích như mọt chất xúc tác cho những khoảnh khắc hân hoan, là dòng rượu mang lại nét sang trọng cho những món quà hay những buổi tụ họp đặc biệt.

"Kaika Fragrance" (Hoa Vi Hương) là dòng rượu Nhật Bản tối thượng được phát triển như một phân khúc cao cấp của Daiichi Shuzo, theo đuổi vẻ đẹp hương thơm choáng ngợp. Cái tên này thể hiện khung cảnh "được bao quanh bởi hoa và ngập tràn hương sắc". Chỉ cần nhấp một ngụm, hương thơm Ginjo nồng nàn sẽ tầng tầng lớp lớp hòa quyện, lan tỏa dư vị trang nhã. Dòng rượu này chủ yếu tập trung vào các thông số cao cấp nhất như Daiginjo và Junmai Daiginjo, là một kiệt tác xa hoa kết tinh từ lịch sử hơn 350 năm và tinh hoa kỹ thuật của Daiichi Shuzo.

"Ainosawa" (Ái Nãi Trạch) là thương hiệu chủ lực của Aizawa Shuzo, được đặt tên bằng cách lồng ghép tình yêu rượu sâu sắc (Ai) vào tên nhà máy "Aizawa". Rượu được nấu bởi nghệ nhân Akiko Aizawa - nữ Toji đầu tiên của tỉnh Tochigi, người luôn trân trọng vị ngon umami nguyên bản của gạo và theo đuổi sự dịu dàng chạm đến trái tim người uống. Sử dụng các loại gạo nguyên liệu như Yamada Nishiki và Omachi của tỉnh Tochigi, cùng việc tuân thủ phương pháp nấu thủ công truyền thống, nhà máy đã hiện thực hóa một hương vị nồng nàn nhưng vẫn mềm mại, uống mãi không chán. Đặc trưng của rượu là hương thơm thanh tao, vị umami đậm đà lan tỏa trong khoang miệng và hậu vị sạch sẽ biến mất một cách tinh tế. Là dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn giúp tô điểm cho những bữa cơm thường nhật, Ainosawa tiếp tục được yêu mến bởi nhiều thế hệ khách hàng, chủ yếu tại thành phố Sano.

"Kyokujo" (旭城) là thương hiệu đặc biệt của Aizawa Shuzo, được đặt tên theo hình ảnh mặt trời mọc trên núi Shiroyama nằm ở trung tâm thành phố Sano. "Kyoku" tượng trưng cho mặt trời mọc và "Jo" (Thành) tượng trưng cho phẩm cách cao quý. Được vị thế hóa là dòng sản phẩm cao cấp kết tinh tinh hoa công nghệ của Aizawa Shuzo, rượu đặc trưng bởi hương vị êm dịu cùng độ đậm đà nồng nàn làm nổi bật tối đa vị ngon umami của gạo. Rượu không chỉ tuyệt vời khi uống lạnh để tận hưởng cảm giác thanh mát, mà khi được hâm nóng nhẹ (Nurukan), vị umami sẽ càng thêm nở rộ, cho phép người uống thưởng thức hương vị sâu lắng. Là một ly rượu cho những ngày đặc biệt, đây là thương hiệu hội tụ cả sức mạnh và sự tao nhã, gợi nhớ về lịch sử lâu đời của Sano.

"Hokkan" (Bắc Quán) là thương hiệu chủ lực của Hokkan Shuzo, được đặt tên với mục tiêu trở thành "Dòng rượu tuyệt hảo đóng vai trò là Vương miện (Kan) của vùng Bắc Kanto". Rượu tự hào có chất lượng cao ổn định nhờ sự kết hợp giữa kỹ nghệ truyền thống được kế thừa từ thời Tenpo và việc quản lý dữ liệu chính xác hiện đại. Sử dụng nguồn nước ngầm được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Tochigi cùng gạo rượu chất lượng cao, đặc trưng lớn nhất của rượu là hương thơm thanh tao trang nhã và vị rượu đậm đà hài hòa với vị ngon umami của gạo. Hậu vị sắc nét khiến rượu trở thành một dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn vô cùng xuất sắc, tôn vinh nhiều loại món ăn từ đồ Nhật, đồ Âu cho đến đồ Hoa. Từ những chén rượu tối hàng ngày đến những buổi tiệc đặc biệt, đây là thương hiệu có tầm ảnh hưởng đại diện cho Tochigi, luôn gắn bó và mang lại niềm vui cho mọi người.

"Shinra Bansho" (森羅万象 - Sum La Vạn Tượng) là dòng sản phẩm cao cấp của Hokkan Shuzo, được đặt tên với mục tiêu đạt đến hương vị sâu sắc và đa dạng như bao trọn mọi hiện tượng trong vũ trụ. Bằng cách mài bóng kỹ lưỡng các loại gạo rượu thượng hạng tuyển chọn, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống lâu đời và thiết bị nấu rượu tiên tiến nhất, nhà máy đã kết tinh tất cả năng lực vào từng giọt rượu. Đặc trưng của rượu là hương thơm nồng nàn xếp tầng phức hợp, vị umami tinh tế đầy trong trẻo và hậu vị trang nhã lan tỏa nhiều lớp. Đây thực sự là thương hiệu tối thượng đại diện cho đỉnh cao công nghệ của Hokkan Shuzo, thể hiện khả năng vô hạn của rượu Nhật Bản.

"Nishibori" là thương hiệu truyền thống mang chính tên nhà máy rượu Nishibori Shuzo. Thể hiện tinh thần "Ôn cố tri tân" (Học cũ biết mới) được kế thừa từ khi thành lập năm 1872, dòng rượu này là sự kết tinh giữa nguồn nước và gạo trù phú của Oyama cùng kỹ nghệ truyền thống được nuôi dưỡng trong những công trình kiến trúc lịch sử. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh tao nhưng vững chãi, cùng vị rượu sâu lắng hài hòa với vị ngon umami nồng nàn của gạo. Dù thích ứng linh hoạt với những thay đổi của thời đại, dòng rượu này vẫn truyền tải thái độ nấu rượu chân thực mà Nishibori Shuzo luôn gìn giữ. Gắn bó với văn hóa ẩm thực địa phương, đây là dòng rượu Nhật Bản mang lại sự an tâm khi thưởng thức, được coi là điểm khởi đầu của nhà máy.

"Ai Mai Me I MY ME" là thương hiệu cách tân vượt qua khuôn khổ rượu Nhật Bản truyền thống của nhà máy Nishibori Shuzo. Đặc điểm lớn nhất là việc sử dụng "gạo cổ đại" làm nguyên liệu, cái tên chứa đựng tình yêu sâu sắc dành cho hạt gạo và sự trân trọng cá tính của người thưởng thức. Sức hấp dẫn của loại rượu này nằm ở màu sắc đẹp mắt từ gạo cổ đại và hương vị mới mẻ, chua ngọt đậm chất trái cây như rượu vang, điều chưa từng thấy ở các loại rượu Nhật Bản trước đây. Đây là tác phẩm đầy tâm huyết thể hiện cảm quan hiện đại của một nhà máy gạo truyền thống và khả năng vô tận của hạt gạo, soi sáng tương lai của rượu Nhật Bản.

"Wakasakari" là sự kết tinh của những truyền thống mà Nishibori Shuzo đã gìn giữ. Đúng như tên gọi, nó tượng trưng cho sức sống trẻ trung và thời kỳ rượu đạt độ chín muồi ngon nhất, vốn đã được người dân địa phương Oyama yêu chuộng từ lâu đời. Dựa trên cách nấu chân thực bằng phương pháp truyền thống, rượu có hương vị cân bằng tuyệt vời, hài hòa giữa hương thơm nồng nàn và hậu vị sắc sảo. Đây là dòng rượu Nhật Bản chính thống chứa đựng kỹ thuật và tâm huyết của nhà máy, góp phần làm phong phú thêm cho bữa ăn hàng ngày.