Thương hiệu Sake
ở Tochigi

"Mongai Fushutsu" đúng như tên gọi của nó là một thương hiệu rượu quý hiếm, vốn chỉ được thưởng thức tại địa phương Oyama như một loại rượu quý đến mức "không để lọt ra ngoài cửa nhà máy". Sử dụng nguồn nước ngầm từ núi Nikko và hạt gạo trù phú của Oyama, dòng rượu này theo đuổi tinh hoa của rượu địa phương Tochigi. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh tao, dịu nhẹ và vị rượu sâu lắng, nơi vị ngon umami nguyên bản của gạo dần lan tỏa. Đây là loại rượu Nhật Bản chứa đựng tâm huyết sâu sắc của nhà máy với mong muốn "mang loại rượu tốt nhất đến cho người dân địa phương", giúp người uống cảm nhận được niềm tự hào của Tochigi.

"ILLUMINA" là thương hiệu biểu tượng cho những chân trời mới của rượu Nhật Bản do nhà máy rượu Nishibori Shuzo khai phá. Tên thương hiệu bắt nguồn từ tiếng Latinh có nghĩa là "chiếu sáng", mang thông điệp đầy tính thử thách của một nhà máy gạo truyền thống trong việc soi sáng tương lai của rượu Nhật bằng cảm quan hiện đại. Rượu đặc trưng bởi hương vị thanh khiết, trong trẻo cùng hương thơm tinh tế và thời thượng, theo đuổi cách thể hiện sống động giúp làm mới hình ảnh vốn có của rượu Nhật. Đây là biểu tượng cho tâm huyết và tính đổi mới của nhà máy, nhằm mở rộng chân trời nấu rượu của Tochigi và mang sức hấp dẫn mới của rượu Nhật Bản đến với mọi người trên toàn thế giới.

"Sawahime" là thương hiệu chủ lực thể hiện "Tuyên ngôn rượu địa phương đích thực" của nhà máy Inoue Seikichi Shoten. Lấy chữ "Sawa" (đầm/suối) từ địa danh Shirasawa và chữ "Hime" (công chúa) như một biểu tượng của sự yêu mến, rượu được đặt tên với mục tiêu đạt được hương vị tao nhã như dòng suối trong lành. Với sự chú trọng vào hạt gạo, nguồn nước và men rượu địa phương của Tochigi, rượu được nấu từ 100% gạo tỉnh Tochigi và tự hào với chất lượng được thế giới công nhận qua hai lần giành giải thưởng cao nhất tại IWC. Rượu đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngon umami nồng nàn của gạo và hậu vị sắc sảo, tạo nên dòng rượu địa phương thượng hạng chứa đựng tâm hồn của vùng đất Tochigi.

"Kabayama" là một thương hiệu đầy tâm huyết khác của nhà máy Inoue Seikichi Shoten. Trái ngược với vẻ rực rỡ của thương hiệu chủ lực Sawahime, loại rượu này được nấu với mục tiêu thể hiện phong thái điềm tĩnh cùng sức mạnh và sự dịu dàng của thiên nhiên. Rượu được nấu thủ công tỉ mỉ bằng nguồn nước tinh khiết của Utsunomiya và hạt gạo địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng. Đặc trưng bởi hương thơm thanh tao và vị rượu dày dặn giúp cảm nhận một cách trung thực vị ngọt của gạo, đây là dòng rượu lý tưởng để thưởng thức chậm rãi cùng bữa ăn. Đây là một loại rượu Nhật Bản chân thực và ấm áp, tựa như sự thể hiện trọn vẹn những ân huệ từ thiên nhiên của Tochigi.

"Usui" là thương hiệu đặc biệt mang họ của gia tộc sáng lập Usui, theo đuổi lý tưởng "nhẹ như lông vũ (U) và chính xác như nước (Sui)". Vẫn tận dụng đặc tính "vị chua" vốn có của Senkin, nhưng loại rượu này hướng đến một cảm giác thưởng thức tao nhã và nhẹ nhàng hơn. Dựa trên triết lý Domaine-ification tuyệt đối, rượu được nấu tỉ mỉ từ gạo địa phương và nguồn nước tinh khiết, mang đặc trưng là cảm giác mềm mượt như lụa khi nhấp môi. Hương thơm Ginjo dịu dàng và vị rượu tinh tế khiến đây trở thành loại rượu tuyệt vời để thưởng thức cùng bữa ăn, giúp tôn vinh hương vị món ăn một cách nhẹ nhàng. Đây là một ly rượu tinh xảo thể hiện những khả năng mới của Senkin.

"Kirifuri" là thương hiệu hướng đến sự gắn kết cộng đồng sâu sắc, được đặt tên theo thác nước nổi tiếng "Kirifuri" của tỉnh Tochigi. Rượu được khai sinh từ sự giao thoa giữa môi trường tự nhiên trù phú của Nikko và kỹ thuật tiên tiến của Senkin. Rượu mang đặc trưng là cảm giác sảng khoái khi uống, gợi liên tưởng đến dòng suối trong lành, đồng thời phát huy tối đa vị ngon umami của hạt gạo địa phương chất lượng cao. Sự cân bằng tuyệt vời giữa hương thơm trái cây tươi mọng và vị chua thanh mát tạo nên một loại rượu Nhật Bản mang lại cảm giác thư thái như đang đứng giữa vùng cao nguyên sương phủ.

"Aoinikko" là thương hiệu đẳng cấp được đặt tên nhằm bày tỏ lòng tôn kính đối với thiên nhiên hùng vĩ, lịch sử của Nikko và mối liên kết sâu sắc với gia tộc Shogun Tokugawa. Rượu phản chiếu hình ảnh tráng lệ của di sản thế giới Nikko trong đặc tính của mình. Được nấu dựa trên triết lý "Domaine" độc đáo của Senkin, loại rượu này là sự hòa quyện giữa hương thơm cao quý, rực rỡ và vị rượu đầy đặn nhưng vô cùng săn chắc. Kết hợp giữa niềm tự hào lịch sử của Tochigi và công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất, đây là dòng rượu Nhật Bản đầy phẩm cách, phù hợp để thưởng thức trong những ngày đặc biệt hoặc dùng làm quà tặng.

"Chuai" là thương hiệu chủ lực của Tomikawa Shuzo, được nấu bằng "lòng trung nghĩa" (Chu) và "tình yêu thương" (Ai) đúng như tên gọi. Rượu nổi bật với cảm giác tinh tế và mềm mại khi chạm vào đầu lưỡi, nét đặc trưng chỉ có ở bàn tay của nữ nghệ nhân Toji. Rượu được nấu tỉ mỉ từ những hạt gạo chất lượng cao tuyển chọn kỹ càng và nguồn nước ngầm từ suối Shojinzawa. Đặc biệt, rượu thuộc dòng Junmai Ginjo đầy quyến rũ với hương thơm trái cây hoa lệ và vị ngọt thanh khiết. Kết hợp giữa sự dịu dàng vỗ về trái tim người uống và sức mạnh tiềm ẩn bên trong, đây là loại rượu ấm áp, kết hợp tuyệt vời với các món ăn.

"Tomikawa" là một thương hiệu chủ lực khác mang tên nhà máy rượu. Tên gọi này gửi gắm mong ước "phú quý thịnh vượng, như dòng sông xinh đẹp". Được nấu bằng gạo và nước nuôi dưỡng bởi vùng đất Yaita cùng các kỹ thuật truyền thống, loại rượu này nổi bật với sự hài hòa giữa dư vị sắc nét, sảng khoái và vị ngon umami nguyên bản của gạo. Có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, đây là loại rượu Tanrei Umakuchi (nhẹ nhàng, đậm đà) uống mãi không chán, luôn đồng hành cùng những bữa rượu tối hàng ngày.

"Shinro" là thương hiệu truyền thống được kế thừa qua nhiều thế hệ kể từ khi Kojima Shuzoten thành lập vào thời Meiji. Rượu đặc trưng bởi độ "đậm đà" độc đáo và vị ngon umami chắc chắn của gạo. Được tái định vị thương hiệu thành "Premium SINRO" bởi chủ nhân đời thứ 6, rượu toát lên sức hút mới với thiết kế chai sành điệu như rượu vang. Khi nếm thử, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được vị chua và vị cay nồng, sau đó là vị ngon umami mạnh mẽ của gạo lan tỏa. Đây là loại rượu uống kèm món ăn không gây ngán, giúp nâng tầm hương vị của nhiều món ăn từ món Nhật đến món Âu.

"Kannabi no Sato" là thương hiệu thể hiện triết lý của Kojima Shuzoten, được đặt tên theo hình ảnh "ngôi làng quê yên bình nơi các vị thần giáng trần". Rượu thể hiện phong thổ tươi đẹp của thị trấn Shioya. Rượu có đặc trưng là vị cay nhẹ nhàng nhưng đậm đà (Tanrei Umakuchi), ít tạp vị, mang lại vị ngon umami của gạo mềm mại và êm dịu, với hậu vị kết thúc gọn gàng. Độ đậm đà độc đáo và vị ngon umami của gạo khiến rượu được yêu thích không chỉ ở địa phương Tochigi mà còn bởi những người hâm mộ rượu Nhật Bản phương xa, được mệnh danh là "loại rượu ăn trong mơ chỉ có thể mua ở Tochigi".

"Matsu no Kotobuki" là thương hiệu đại diện của Matsui Shuzoten. Rượu được nấu bằng tất cả tình cảm, sử dụng nguồn nước siêu mềm độc đáo tuôn trào từ khoảng cách chỉ 100m so với nhà máy. Đặc trưng lớn nhất là cảm giác mịn màng và thanh khiết khi chạm vào đầu lưỡi, không hề có cảm giác gắt nhờ nguồn nước siêu mềm, mang lại sự êm dịu như thể rượu đang thẩm thấu vào cơ thể. Dù vậy, rượu vẫn có vị ngon umami vững chãi và nội lực mạnh mẽ có thể chịu được quá trình ủ lâu dài. Đây là dòng rượu thực lực, góp phần tô điểm cho không chỉ các món Nhật tinh tế mà cả những bàn tiệc hiện đại.

"Nikko Hayashi" là thương hiệu bén rễ từ phong thổ địa phương, được bán độc quyền tại khu vực Nikko. Lấy cảm hứng từ con đường hàng thông cổ thụ Nikko nổi tiếng, rượu được ưa chuộng làm quà tặng cho du khách ghé thăm Nikko. Sử dụng nguồn nước siêu mềm đáng tự hào của nhà máy và gạo nấu rượu của tỉnh Tochigi, dòng rượu này đầy quyến rũ với hương thơm dịu dàng, tinh tế cùng vị ngon êm dịu nhờ quá trình ủ nhiệt độ thấp. Mang theo sự hoa lệ gợi nhớ đến thiên nhiên hùng vĩ, lịch sử của Nikko và sự náอ nhiệt của các lễ hội, đây là dòng rượu địa phương "chỉ có ở Nikko", luôn đồng hành cùng những bữa ăn hàng ngày.

"Juichi Masamune" là thương hiệu biểu tượng của Morito Shuzo. Tên gọi này có nguồn gốc từ tên hiệu ban đầu là "Juichiya", thể hiện niềm tin của nhà máy trong việc tạo ra dòng rượu cân bằng hoàn hảo, không quá ngọt cũng không quá khô, khiến người uống không bao giờ thấy chán. Sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở dòng sản phẩm sử dụng "men hoa" hiếm thấy tại Nhật Bản. Người dùng có thể tận hưởng những cá tính độc đáo như hương thơm lộng lẫy từ men hoa anh đào, vị chua thanh khiết từ men táo, như thể những tinh túy của thiên nhiên được gói gọn trong chai rượu. Nguồn nước thanh khiết Shojin-zawa, gạo địa phương và kỹ thuật truyền thống hòa quyện cùng men hoa, tạo nên hương vị vừa gần gũi vừa sâu sắc, tô điểm phong phú cho những bữa ăn hàng ngày.

"Tosho" là thương hiệu lịch sử được Sagara Shuzo hồi sinh nhân dịp kỷ niệm 190 năm thành lập. Tên gọi này mang theo ước nguyện "như ánh mặt trời buổi sớm chiếu rọi từ phương Đông", hướng tới quy trình nấu rượu thuần vùng Tochigi khi chú trọng sử dụng gạo và men của tỉnh. Đặc trưng lớn nhất là hương vị dịu dàng, sảng khoái, thể hiện tinh thần "Hòa Nhượng Lương Tửu". Sự trong trẻo nhờ nguồn nước mềm từ Nikko hòa quyện cùng vị ngon đậm đà của gạo, mang lại cảm giác bình an cho người uống. Được mài giũa từ truyền thống bằng cảm quan hiện đại, dòng rượu này có hậu vị sắc sảo, tinh tế, là một tuyệt phẩm có thực lực, nhẹ nhàng hòa quyện cùng nền văn hóa ẩm thực đa dạng ngày nay.

"Mikamoyama" là dòng rượu bình dân được người dân địa phương vô cùng yêu mến, mang tên ngọn núi danh tiếng từng được nhắc đến trong tập thơ cổ Manyoshu. Là dòng rượu đồng hành cùng bàn ăn của khu vực, rượu được nấu tỉ mỉ từ những nguyên liệu của tỉnh Tochigi. Vận dụng nguồn nước ngầm êm dịu từ dãy núi Nikko, chất rượu đầy quyến rũ với hương vị thanh đạm, trong trẻo và hậu vị sắc sảo, sảng khoái. Vị ngon dịu dàng của gạo lan tỏa, trong khi vị chua giúp thắt chặt cấu trúc tổng thể một cách dễ chịu, giúp rượu tương thích với mọi món ăn. Đây là dòng rượu địa phương tràn đầy tình cảm quê hương, giúp tô điểm cho những khoảnh khắc đời thường thêm phong phú.

"Asahisakae" là thương hiệu chủ lực của Sagara Shuzo, được cộng đồng địa phương yêu mến suốt nhiều năm qua. Mang theo ước nguyện về "niềm vui và sự thịnh vượng như ánh mặt trời buổi sớm vươn lên từ màn sương", đây chính là hiện thân cho điểm khởi đầu của nhà máy. Đặc trưng tiêu biểu nhất là chất rượu tươi mát và trong trẻo, được nuôi dưỡng bởi nguồn nước ngầm từ dãy núi Nikko tuôn trào ngay trong khuôn viên nhà máy. Sự dịu dàng bao bọc cùng hậu vị sạch sẽ, trang nghiêm tạo nên một thế chân kiềng hoàn hảo, đạt được sự cân bằng tinh tế. Vừa gìn giữ truyền thống, vừa lồng ghép cảm quan của nghệ nhân nấu rượu nữ trẻ tuổi, hương vị tinh tế và khiêm nhường như "giọt sương sớm khẽ đậu trên lá non" đang thu hút sự chú ý lớn cả trong và ngoài nước.

"Sakeyoshi" là thương hiệu gắn bó mật thiết với khu vực địa phương do Sagara Shuzo nấu. Rượu được chế tác tỉ mỉ dựa trên các kỹ thuật truyền thống kéo dài khoảng 190 năm, vận dụng nguồn nước ngầm êm dịu từ dãy núi Nikko. Đặc trưng lớn nhất là cảm giác uống thanh đạm, trong trẻo và hậu vị sảng khoái dễ chịu, tỏa sáng như một "vai phụ xuất sắc" giúp tôn vinh hương vị của món ăn. Luôn chú trọng nguyên liệu của tỉnh Tochigi và được nấu dưới tinh thần "Hòa Nhượng Lương Tửu", hương vị rượu chứa đựng sự dịu dàng khiến người uống không bao giờ thấy chán, trở thành dòng rượu địa phương gần gũi tô điểm cho bàn ăn hàng ngày.

"Kokuryu" là thương hiệu được Ohira Shuzo gìn giữ từ thời Meiji, thừa hưởng những ân huệ từ thiên nhiên trù phú của núi Ohira. Như câu nói "Say sưa như bay lên tận trời xanh cùng Kokuryu", nhà máy hướng tới việc nấu ra những dòng rượu giúp xua tan mệt mỏi thường nhật và mang lại cảm giác hạnh phúc cho người uống. Dù thuộc dòng rượu khô (karakuchi) nhưng rượu vẫn có sự êm dịu, có thể thưởng thức ngon lành cả khi uống lạnh hay hâm nóng, đó là lý do rượu được người dân địa phương yêu chuộng suốt thời gian dài. Hơn nữa, dòng "Hizo Koshu" được ủ chậm rãi suốt hơn 15 năm tỏa sáng với sắc hổ phách, mang hương thơm nồng nàn và vị đậm đà mà chỉ thời gian mới có thể tạo ra, xứng đáng là tuyệt phẩm đỉnh cao đáng tự hào của thương hiệu này.