Thương hiệu Sake
ở Nara

Onigonomi là một loại ori-zake (rượu sake có cặn) theo mùa được phát triển bởi Imanishi Sake Brewery dưới thương hiệu Mimurosugi, và là một loại rượu sake thô mới ép phong phú ngưng tụ vị umami của gạo theo chủ đề "rượu sake ngon mà ngay cả quỷ cũng thích". Bằng cách đóng chai phần cặn sau khi ép nguyên trạng, nó đạt được cảm giác trong miệng dễ chịu với vị ngọt vừa phải và cảm giác có ga sủi bọt. Đặc trưng bởi hương vị giống như ramune thoang thoảng và vị ngọt mọng nước, sử dụng Hitomebore làm gạo nguyên liệu, tỷ lệ đánh bóng 70%, chỉ số độ ngọt rượt sake (SMV) -6, độ axit 2.1, đó là chất lượng rượu sake ngọt và tươi. Vị umami phong phú độc đáo của ori-zake và hương vị sôi động độc đáo của rượu sake thô hòa quyện, giúp người mới bắt đầu uống rượu sake dễ uống. Sử dụng nước ngầm từ núi Miwa, Imanishi Sake Brewery, nơi đã ủ rượu hơn 360 năm kể từ khi thành lập vào năm 1660 tại Miwa, nơi sinh ra việc ủ rượu sake, kết hợp sự tốt đẹp của việc ủ rượu sake truyền thống với sự thân thiện hiện đại. Là một sản phẩm theo mùa cần bảo quản lạnh, đây là một thương hiệu phổ biến được người dân địa phương yêu thích, nơi bạn có thể tận hưởng sự tươi mát của rượu sake mới ép.

Imanishi là một thương hiệu được đặt theo tên xưởng rượu của Imanishi Sake Brewery, và là một sản phẩm giới hạn có khối lượng sản xuất khoảng 5% tổng số. Sử dụng gạo sake truyền thống như gạo Omachi và Asahi từ quận Akaiwa của tỉnh Okayama, nó được đặc trưng bởi vị ngọt đậm đà khác với "Mimurosugi" có cảm giác trong miệng mềm mượt như lụa và hương vị tinh tế. Nó có một chút sắc thái sữa nhẹ, và mặc dù có nhiều umami, nó có một kết thúc sắc nét tốt và một hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống. Sử dụng nước ngầm từ núi Miwa, theo khái niệm "Uống Miwa", họ thực hành ủ rượu sake với gạo được trồng trên cùng một mạch nước với nước ủ. Imanishi Sake Brewery, có lịch sử hơn 360 năm kể từ khi thành lập vào năm 1660, là một thương hiệu đặc biệt thể hiện niềm tự hào và trách nhiệm đối với việc ủ rượu sake bằng cách mang tên của xưởng rượu. Là một đại lý đặc biệt hoặc phân phối giới hạn địa phương, đây là một chai sang trọng được ủ cẩn thận với số lượng nhỏ, và đóng một vai trò quan trọng trong dòng sản phẩm thể hiện khả năng kỹ thuật của Imanishi Sake Brewery cùng với "Mimurosugi" (kanji và hiragana). Được ủ ở Miwa, nơi thần rượu sake cư ngụ, đây là một thương hiệu nơi thổ nhưỡng và truyền thống đơm hoa kết trái, và bạn có thể tận hưởng cá tính độc đáo của Imanishi Sake Brewery.

Mimurosugi là một thương hiệu phân phối địa phương truyền thống đã tiếp tục kể từ khi thành lập Imanishi Sake Brewery, và được đặt tên vì núi Miwa đã được gọi là "núi Mimuro" từ thời cổ đại, và người ta nói rằng các vị thần cư ngụ trong "cây tuyết tùng" (sugi) của núi Miwa. Được ủ bởi Imanishi Sake Brewery, nằm ngay gần Đền Omiwa nơi thần rượu sake cư ngụ, ở Miwa, Nara, được ghi lại trong Nihon Shoki là nơi sinh ra việc ủ rượu sake, đây là một thương hiệu thể hiện lịch sử và truyền thống. Họ ủ nhiều loại độc đáo cho khu vực địa phương, chẳng hạn như các loại tươi và ngon ngọt, các loại ủ đến hương vị đầy đặn và các loại có mùi hương tuyệt đẹp, và được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake đa dạng gần gũi với văn hóa ẩm thực địa phương và cuộc sống hàng ngày. Nước ủ sử dụng nước ngầm từ núi Miwa, đối tượng thờ cúng, phun ra từ giếng trong xưởng rượu, và thể hiện khái niệm "Uống Miwa", nơi gạo được trồng cùng với những người nông dân hợp đồng trên cùng một mạch nước với nước ủ. Việc ủ rượu sake, được thực hiện cẩn thận với nỗ lực thêm, nhấn mạnh sự chú ý đến từng chi tiết trong mỗi quy trình hơn là hiệu quả, và theo đuổi chất lượng một cách triệt để. Trong khi hiragana "Mimurosugi" giới hạn cho các đại lý đặc biệt được mở rộng trên toàn quốc, kanji "Mimurosugi" được kết nối sâu sắc với cuộc sống của người dân Nara như một thương hiệu bắt nguồn từ khu vực địa phương. Đây là một thương hiệu quan trọng kế thừa văn hóa khu vực, cô đọng truyền thống của Imanishi Sake Brewery, có lịch sử hơn 360 năm kể từ khi thành lập vào năm 1660, và khí hậu của Miwa, nơi sinh ra việc ủ rượu sake.

Aun là một thương hiệu được phát triển bởi Imanishi Sake Brewery, và tên của nó bắt nguồn từ thuật ngữ Phật giáo "Aun" (đại diện cho sự khởi đầu và kết thúc của mọi thứ). Imanishi Sake Brewery, nằm trên lối vào Đền Omiwa, đặt tâm linh và triết học vào tên thương hiệu như rượu sake được ủ ở Miwa, một vùng đất quan trọng về mặt tôn giáo và lịch sử. Như từ "Aun no kokyu" (thở đồng điệu) ngụ ý, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake theo đuổi sự hài hòa và cân bằng, và được ủ theo khái niệm "Uống Miwa" sử dụng nước ngầm từ núi Miwa. Đây là một thương hiệu thể hiện tâm linh của Miwa, nơi sinh ra việc ủ rượu sake, bởi Imanishi Sake Brewery, có lịch sử hơn 360 năm kể từ khi thành lập vào năm 1660. Tại vùng đất nơi thần rượu sake cư ngụ, triết lý ủ rượu sake phản ánh sự hài hòa của các mặt đối lập như thần và người, khởi đầu và kết thúc, âm và dương trong rượu sake được phản ánh, và là một trong những thương hiệu Mimurosugi, nó đóng vai trò truyền tải chiều sâu văn hóa và tôn giáo của vùng đất Miwa. Trong dòng sản phẩm đa dạng của Imanishi Sake Brewery, nó truyền tải văn hóa của Miwa thông qua rượu sake như một thương hiệu nhấn mạnh lịch sử và tâm linh.

"Daimyo Shoya Zake" là một thương hiệu rượu sake nigori hoạt tính được sản xuất bởi Nishiuchi Sake Brewery. Nó được đặc trưng bởi hương vị tươi mới và mộc mạc chứa umami của gạo và khí lên men, đóng chai hương vị của moromi như vốn có. Mặc dù nồng độ cồn cao ở mức 19%, sự êm dịu độc đáo của rượu sake nigori và sủi bọt hòa quyện, tạo ra chất lượng rượu sake phong phú và thỏa mãn. Bạn có thể thưởng thức nó khi ướp lạnh, hoặc bạn hoàn toàn có thể tận hưởng cá tính của nó ngay cả khi uống với đá hoặc pha với soda. Bảo tồn các phương pháp sản xuất truyền thống, hương vị đơn giản nhưng mạnh mẽ phù hợp với các món ăn được nêm nếm đậm đà và tỏa sáng như một loại rượu sake để dùng kèm trong bữa ăn. Đó là một viên ngọc quý mà xưởng rượu tự hào, truyền tải đến ngày nay hương vị sang trọng và phong phú mà những người có ảnh hưởng trước đây như "Daimyo" và "Shoya" sẽ rất thích.

"Daishokukan" là một thương hiệu bắt nguồn từ cấp bậc cao nhất "Taishokukan" được ban cho Fujiwara no Kamatari, vị thần của Đền Tanzan nằm gần Nishiuchi Sake Brewery. Là một loại rượu sake được ủ ở một địa điểm lịch sử, nó phản ánh việc ủ rượu sake coi trọng uy tín và truyền thống. Sử dụng gạo ủ rượu sake từ tỉnh Nara và được ủ với nước ngầm trong vắt từ hệ thống núi Tonomine, loại rượu sake này được đặc trưng bởi hương vị êm dịu làm nổi bật umami của gạo và một kết thúc sắc nét. Đây là một tác phẩm tự tin mà xưởng rượu, nơi đã đồng hành cùng lịch sử của Đền Tanzan, gửi đến thế giới mang tên lịch sử của nó, và cũng phổ biến cho các dịp đặc biệt và quà tặng. Đó là một chai rượu nơi bạn có thể tận hưởng hương vị sâu lắng và tĩnh lặng khiến bạn cảm nhận được vinh quang của Fujiwara no Kamatari và sự lãng mạn của lịch sử.

"Tanzan" là thương hiệu chính của Nishiuchi Sake Brewery kể từ khi thành lập, và được đặt theo tên Đền Tanzan nơi xưởng rượu tọa lạc. Đây là một thương hiệu mang tính biểu tượng của xưởng rượu tiếp tục thử thách việc ủ rượu sake sáng tạo như Kijoshu trong khi bảo vệ truyền thống đã tiếp tục từ đầu thời Minh Trị. Tác phẩm tiêu biểu "Tanzan Kijoshu" được ủ theo phương pháp sang trọng sử dụng rượu sake thay vì nước ủ, và được đặc trưng bởi hương vị giống như rượu vang tráng miệng, nơi vị ngọt đậm đà và độ chua vừa phải hòa quyện. Rượu sake được ủ sử dụng thiên nhiên phong phú và nước chất lượng cao của Tonomine và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng tự hào có một dòng sản phẩm rộng từ khô sảng khoái đến cực ngọt. Nó được đánh giá cao trên toàn thế giới, chẳng hạn như có lịch sử chiến thắng tại IWC, và là một thương hiệu chứa đầy niềm tự hào của Nishiuchi Sake Brewery, mang lại lịch sử và khí hậu của Nara và Sakurai trong một chai rượu.

"Hinode" là một thương hiệu tiêu biểu được ủ bởi Okano Sake Brewery, và đúng như tên gọi, nó được đặt tên với hình ảnh hy vọng tươi sáng và sức sống như "mặt trời mọc". Được nuôi dưỡng trong khí hậu mát mẻ của làng Mitsue, loại rượu sake này được đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái khi uống và hương vị êm dịu, và không thể thiếu cho đồ uống buổi tối của người dân địa phương, chẳng hạn như rượu sake nguyên chất và Honjozo. Bây giờ nó đã trở thành một loại rượu sake bóng ma khó có thể có được, nhưng hương vị của nó, từng được yêu thích ở ngôi làng cao nguyên, đã được lưu truyền như một phần của văn hóa rượu sake địa phương.

"Hatsugasumi" là một thương hiệu truyền thống đã tiếp tục kể từ khi thành lập Kubo Honke Sake Brewery, và là một loại rượu sake địa phương đã được người dân Uda Matsuyama yêu thích trong nhiều năm. Được đặt tên như một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được bầu không khí của bốn mùa, nó phản ánh mạnh mẽ lịch sử và khí hậu của xưởng rượu. Tập trung vào Kimoto-zukuri, nó có độ chua và umami vững chắc, nhưng cảm giác miệng rất sảng khoái, và nó được đặc trưng bởi sự thú vị trong một phạm vi nhiệt độ rộng từ lạnh đến ấm. Nó có khả năng tương thích vượt trội với các món ăn sử dụng các nguyên liệu địa phương nói riêng, và hương vị không phô trương nhưng cốt lõi đi kèm với bàn ăn hàng ngày là rất hấp dẫn. Đó là một chai rượu có thể được cho là bộ mặt của xưởng rượu, truyền tải diện mạo của rượu sake cũ tốt cho hiện tại.

"Suiryu" là một thương hiệu thể hiện bản chất của "Kimoto-zukuri" và "lão hóa" mà Kubo Honke Sake Brewery đã tuân thủ triệt để. Nó được đặt tên vì nó ẩn chứa sức mạnh của một sinh vật huyền thoại, con rồng, thức dậy sau giấc ngủ và bay lên trời. Chất lượng rượu sake khô được mài giũa bởi quá trình lên men hoàn toàn được làm tròn bởi quá trình lão hóa lâu dài và thăng hoa thành umami sâu sắc và êm dịu. Giá trị thực sự của nó được thể hiện rõ nhất trong "Okan" (làm ấm), và hương thơm nhẹ nhàng và sự phong phú mở rộng bằng cách làm ấm làm sáng tỏ trái tim của người uống. Hương vị đơn giản và cứng cáp loại bỏ hương thơm hào nhoáng và vị ngọt và rút ra sức mạnh ban đầu của gạo thu thập sự ủng hộ to lớn như một loại rượu sake cho những người sành sỏi dùng kèm trong bữa ăn. Đặc sản nổi tiếng "Kimoto no Dobu" cũng được liệt kê trong dòng sản phẩm này, xây dựng một thế giới quan độc đáo vừa phong phú vừa sắc nét.

"Akino Monogatari" là một loại rượu sake được đặc trưng bởi màu đỏ nhạt tuyệt đẹp, được ủ bằng gạo đỏ cổ xưa được trồng ở vùng đất Uda và Akino, nơi từng là nơi săn bắn của hoàng gia. Hương vị khiến bạn cảm nhận được sự lãng mạn của Manyo bắt đầu với vị ngọt dịu có nguồn gốc từ gạo, tiếp theo là vị chát đặc trưng của gạo cổ, và sau đó là vị khô giòn đặc trưng của rượu sake, cho phép bạn tận hưởng một kết thúc phức tạp và sâu sắc. Do vẻ ngoài xinh đẹp và hương vị êm dịu, nó phổ biến như một loại rượu khai vị hoặc rượu tráng miệng, và cá tính của nó nổi bật hơn nữa bằng cách uống ướp lạnh. Đó là một chai rượu đặc biệt được tạo ra bởi lịch sử và khí hậu của Uda có thể được thưởng thức bằng cả mắt và lưỡi.

"Chiyo no Matsu" là một thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống kể từ khi thành lập Yoshimura Sake Brewery, và được đặt tên với hy vọng rằng nó sẽ tiếp tục được mọi người yêu thích trong một thời gian dài, giống như một cây thông giữ tuổi thọ ngàn năm. Được ủ với nước trong và gạo chất lượng cao từ Cao nguyên Uda, loại rượu sake này được đặc trưng bởi hương vị khô sảng khoái và được yêu thích tại địa phương như một món chủ lực cho đồ uống buổi tối mà bạn không bao giờ chán uống. Ngoài ra, thương hiệu này cũng bao gồm các sản phẩm độc đáo như "Shinbutsu Shugo no Sake", sở hữu một thế giới quan sâu sắc kết hợp các phương pháp sản xuất truyền thống và bối cảnh lịch sử. Đó là một loại rượu sake nổi tiếng chứa đầy niềm tự hào của xưởng rượu, tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày như một loại rượu sake dùng kèm trong bữa ăn làm nổi bật hương vị của các món ăn.

"Rihei" là một Junmai Ginjo Genshu mang tên của người sáng lập đặc biệt, Rihei Kita, và truyền tải ý định và niềm đam mê ban đầu của ông cho đến ngày nay. Sử dụng 100% Gohyakumangoku từ tỉnh Fukui và lên men hoàn toàn bằng sức mạnh của men, họ đã nhận ra nồng độ cồn là 20%, đây là ngoại lệ đối với rượu sake. Dựa trên nồng độ cồn cao và độ axit 3.0, nó được đặc trưng bởi hương vị sâu sắc và độ axit chất lượng cao. Mặc dù có tác động mạnh mẽ như rượu chưng cất, hương vị phong phú cộng hưởng tuyệt đẹp. Đó là một chai rượu đầy thách thức thể hiện tinh thần không khoan nhượng của người sáng lập và mở rộng khả năng của rượu sake.

"Hakuju" là rượu sake Daiginjo đỉnh cao nhất tập hợp những gì tốt nhất của công nghệ của Kita Sake Brewery, và được đặt theo tên cũ của "Shirakashi" (sồi trắng) mọc trong khu rừng của Kashihara Jingu. Đánh bóng Vua lúa gạo Sake "Yamada Nishiki" từ tỉnh Hyogo đến 40%, nó được ủ từ từ ở nhiệt độ thấp. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và thanh lịch như trái cây và hương vị tinh tế với cảm giác trong suốt, giữ sự cân bằng tinh tế giữa vị ngọt nhẹ nhàng và dư vị sảng khoái. Nó có lịch sử giành giải Vàng tại Hội chợ Thẩm định và Thảo luận Sake Mới Quốc gia, và chất lượng cao của nó được đảm bảo. Đó là một loại rượu sake nổi tiếng đầy duyên dáng được yêu thích như một loại rượu sake nướng để tô màu cho những ngày nắng hoặc làm quà tặng cho những người quan trọng.

"Miyokiku" là một thương hiệu đại diện mang truyền thống kể từ khi thành lập Kita Sake Brewery, và là một loại rượu sake địa phương bắt rễ sâu sắc trong cuộc sống của người dân Kashihara địa phương. Trong những năm gần đây, họ đã làm việc để tái tạo phương pháp sản xuất truyền thống "Mizumoto (Bodaimoto)" có nguồn gốc từ Nara, hồi sinh công nghệ khoảng 800 năm trước cho đến nay. Nó được đặc trưng bởi một hương vị mạnh mẽ nhưng sâu sắc, hài hòa vị umami phong phú, độ axit phức tạp và khoáng chất độc đáo để ủ Mizumoto. Loại rượu sake này, chứa đầy khí hậu và lịch sử của Nara, chẳng hạn như sử dụng "men Yamanokami" liên quan đến đền Omiwa, rất hợp với các món ăn địa phương như Asuka Nabe và các món ăn dân tộc, cho phép bạn thưởng thức nhiều món ăn.

"Asukaji" là một thương hiệu của Kishinotake Sake Brewery, được đặt theo tên những con đường cổ của vùng Asuka, nơi có thể nói là quê hương tinh thần của Nhật Bản. Được ủ ở một vùng đất nhìn ra ba ngọn núi Yamato, cũng được hát trong Manyoshu, loại rượu sake này được yêu thích như một hương vị khiến bạn cảm nhận được sự lãng mạn và lịch sử của cố đô. Hiện tại nó không được sản xuất, nhưng tên của nó, được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Manyo, được khắc sâu trong ký ức của những người đam mê lịch sử địa phương và những người hâm mộ rượu sake.

"Kishinotake" là thương hiệu đại diện của Kishinotake Sake Brewery, được đặt theo tên của xưởng rượu. Được người dân địa phương ở Yagi-cho, thành phố Kashihara yêu thích, nó quen thuộc như rượu sake địa phương gần gũi với cuộc sống hàng ngày. Ngay cả trong hương vị sảng khoái của nó, có một độ sâu khiến bạn cảm nhận được dòng suối trong vắt của sông Yoshino và thiên nhiên của Yamato, và nó được đánh giá cao như một loại rượu sake trong các bữa ăn làm tăng hương vị các món ăn. Hiện tại, việc sản xuất đã kết thúc trong khi vô cùng tiếc nuối, nhưng hương vị mềm mại của nó đã được lưu truyền cùng với ký ức về việc ủ rượu sake đã từng ở nơi này.

"Ukon Tachibana" là một thương hiệu có cái tên cao quý và thanh lịch bắt nguồn từ "Ukon no Tachibana" (cây quýt bên phải) trong Hội trường Shishin-den của Cung điện Hoàng gia Kyoto. Được ủ trong thiên nhiên phong phú và bối cảnh lịch sử của làng Asuka, loại rượu sake này có hương thơm thanh lịch ngay cả trong hương vị sảng khoái của nó, và một hương vị khiến bạn cảm nhận được bầu không khí của cố đô. Hiện tại nó đang bị đình chỉ bán, nhưng tên của nó đã được lưu truyền cùng với lịch sử của Asuka.

"Shusse Otoko" (Người đàn ông thành đạt) là thương hiệu chủ lực của Kawai Sake Brewery, đúng như tên gọi, chứa đựng những ý nghĩa tốt lành như "thành công trong cuộc sống". Được ủ bằng các phương pháp thủ công cẩn thận truyền thống, loại rượu sake này được đặc trưng bởi dư vị giòn trong khi có hương vị gạo và độ đậm đà vững chắc. Nó rất phổ biến cho các lễ kỷ niệm và quà tặng, và hương vị mạnh mẽ nhưng ấm áp của nó dường như mang lại năng lượng và may mắn cho người uống là rất hấp dẫn.

"Unebi" là một thương hiệu được đặt theo tên "Núi Unebi", một trong ba ngọn núi Yamato nhìn từ Imai-cho, thành phố Kashihara, nơi đặt xưởng rượu. Giống như hình dáng thoai thoải và duyên dáng của núi Unebi, nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng mềm mại và hương vị nhẹ nhàng nơi vị umami của gạo lan tỏa nhẹ nhàng. Loại rượu sake này, mang tên một ngọn núi được yêu thích từ thời đại Manyo, là một chai rượu bạn muốn thưởng thức thong thả trong khi cảm nhận lịch sử và thiên nhiên của Nara.