Thương hiệu Sake
ở Nara

"Kaguyama" là một thương hiệu bắt nguồn từ "Ama no Kaguyama", được coi là thiêng liêng nhất trong ba ngọn núi Yamato. Giống như hình ảnh cao quý của nó xuất hiện trong các huyền thoại và Manyoshu, nó được ủ để theo đuổi một hương thơm tuyệt đẹp và trang nghiêm cùng một hương vị tinh tế và đẹp đẽ. Nó được nhiều người yêu thích như một loại rượu sake tô màu cho bàn ăn vào những ngày đặc biệt, và như một chiếc cốc khiến bạn nghĩ về thời cổ đại của Nara.

"Jobonjiya" là một thương hiệu tượng trưng cho niềm tự hào và truyền thống của xưởng rượu, mang tên thương mại của Kawai Sake Brewery kể từ khi thành lập. Được rót bằng những kỹ năng và tinh thần được trau dồi qua lịch sử hơn 280 năm, nó được đặc trưng bởi hương vị sâu sắc nhưng tinh tế. Hương vị của nó, khiến bạn cảm nhận được lịch sử của xưởng rượu là Tài sản Văn hóa Quan trọng, mời người uống tham gia vào một hành trình lịch sử sâu sắc cùng với bầu không khí của Imai-cho ở cố đô Nara.

"Sokyu" là một thương hiệu được đặt theo tên của Sokyu Imai, một bậc thầy trà và thương gia giàu có gắn liền với Imai-cho, người đã hoạt động trong thời kỳ Azuchi-Momoyama. Trong bối cảnh lịch sử của Imai-cho, có mối liên hệ sâu sắc với văn hóa trà đạo, nó được hoàn thành với hương vị khô nhẹ và sắc nét. Loại rượu sake này, được coi chủ yếu là khả năng tương thích với các bữa ăn, làm tăng hương vị của các món ăn khác nhau bao gồm cả món ăn Nhật Bản, và được những người sành ăn yêu thích như một vai phụ nổi tiếng trong các bữa ăn.

"Manyo Asuka Cup" là một loại rượu sake cốc mà bạn có thể thưởng thức dễ dàng, theo chủ đề lịch sử của Nara và Asuka và sự lãng mạn Manyo. Bao bì mô tả phong cảnh của ba ngọn núi Yamato và Asuka là hoàn hảo cho những kỷ niệm của chuyến đi, và bên trong cũng chứa đầy rượu sake đích thực được lựa chọn cẩn thận bởi Kawai Sake Brewery. Đó là một chai thân thiện cho phép bạn dễ dàng cảm nhận khí hậu của Nara trong khi tham quan hoặc đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Imai no Sato" là một thương hiệu gắn bó với khu vực địa phương, mang tên "Imai-cho", một Quận Bảo tồn Quan trọng cho các Nhóm Tòa nhà Truyền thống. Giống như cảnh quan thị trấn giữ lại bầu không khí của thời kỳ Edo, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake bình tĩnh nhưng sâu sắc và vượt thời gian. Hòa vào cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương và tiếp tục được yêu thích tại các bàn ăn của Imai-cho, đó là một chai xứng đáng được gọi là "rượu sake của làng".

"Kongoriki" là một loại rượu sake địa phương đã được yêu thích trong một thời gian dài ở Takatori-cho, và đúng như cái tên mạnh mẽ của nó gợi ý, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake vững chắc và thỏa mãn. Sự phát triển tập trung vào rượu sake Ginjo Junmai, thể hiện xưởng rượu bám rễ trong khu vực. Trong bối cảnh khí hậu và lịch sử của Takatori-cho, nó được ủ với các phương pháp sử dụng nước và gạo địa phương, có hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương. Sử dụng nước ủ được ban phước bởi dãy núi Kongo và được chế tạo cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống, Kongoriki là một thương hiệu tiếp tục được yêu thích qua nhiều thế hệ tại địa phương như niềm tự hào của Takatori-cho.

"Sawasawa" là một thương hiệu được đặc trưng bởi hương vị sảng khoái và tươi mới đúng như tên gọi của nó. Nó theo đuổi sự cân bằng giữa sự dễ uống phù hợp với thị hiếu hiện đại và vị umami nguyên bản của rượu sake. Được đặc trưng bởi cảm giác miệng nhẹ và dư vị sạch sẽ, nó được thiết kế để được thưởng thức bởi nhiều người từ những người mới bắt đầu uống rượu sake đến những người đam mê, và đặc biệt thích hợp để thưởng thức lạnh. Với việc sử dụng khả năng kỹ thuật của Choryo Sake Brewery, nó có hương vị thu hút thế hệ trẻ như một thương hiệu đề xuất hiệu quả những cách mới để thưởng thức rượu sake.

"Yoshinosugi no Taruzake" là thương hiệu sáng lập của Choryo Sake Brewery và là thương hiệu lịch sử được phát hành vào năm 1964 với tư cách là rượu sake taru đóng chai đầu tiên của Nhật Bản. Nó được ủ trong các thùng làm bằng tuyết tùng Yoshino từ tỉnh Nara hơn 80 năm tuổi, được coi là tốt nhất cho các thùng rượu sake, và hương thơm sảng khoái của tuyết tùng cùng độ đậm đà và vị umami độc đáo được hài hòa một cách tinh tế. Người sáng lập, Teiichi Iida, đã phát triển nó nhằm mục đích tạo ra loại rượu sake taru mang lại cảm giác "yên tĩnh và thanh bình như dòng chảy của sông Yoshino", và nó đã chiếm được trái tim của mọi người trong gần 60 năm. Không sử dụng đinh hoặc đinh ghim, rượu sake ngọt được ủ trong một thời gian nhất định trong các thùng tuyết tùng được làm bằng tay nghề thủ công, và đóng chai bằng cách xác định thời điểm vị chát chuyển sang vị umami thông qua nếm thử. Đó là một loại rượu sake taru trong vắt, nơi không chỉ hương thơm của tuyết tùng mà còn cả chiết xuất và vị chát của tuyết tùng được hài hòa vừa phải, và là một thương hiệu không thể thiếu cho các lễ kỷ niệm và những ngày đặc biệt, đây là một trong những loại rượu sake đại diện cho Nara.

"Choryo" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, và đã được yêu thích trong một thời gian dài vì chất lượng ổn định và hương vị thân thiện. Nó có một dòng sản phẩm rộng từ rượu sake Junmai đến Daiginjo, đạt chất lượng cao trong từng phạm vi giá. Được đặc trưng bởi hương vị cân bằng và tính cách như một loại rượu sake bữa ăn nép mình vào các bữa ăn, nó được thưởng thức trong nhiều cảnh khác nhau từ bàn ăn hàng ngày đến chỗ ngồi đặc biệt. Là một thương hiệu thể hiện những điều cơ bản của việc ủ rượu sake tại Choryo Sake Brewery, nó là một loại rượu sake đáng tin cậy, nơi các kỹ năng và truyền thống của xưởng rượu được cô đọng.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" là một thương hiệu bắt nguồn từ thực tế là Nara đã được gọi là "Ine no Kuni" (Xứ sở gạo) từ thời cổ đại, và thể hiện triết lý sản xuất địa phương cho tiêu dùng địa phương. Nó sử dụng gạo sake được sản xuất tại tỉnh Nara và được ủ với mục đích phản ánh khí hậu của Nara trong rượu sake. Được chế tạo trân trọng vị umami nguyên bản của gạo, nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu điển hình của rượu sake Junmai và chất lượng rượu sake cho phép bạn cảm nhận được phước lành của vùng đất Nara. Trong bối cảnh lịch sử và văn hóa của lưu vực Nara, nơi trồng lúa đã phát triển mạnh từ thời cổ đại, đó là một thương hiệu tràn đầy sự gắn bó và tự hào đối với khu vực như một loại rượu sake địa phương được hồi sinh trong thời hiện đại.

"Soho" là một thương hiệu thể hiện "niềm vui khi gặp gỡ gạo sake chất lượng cao và hình ảnh những bông lúa xanh mạnh mẽ và tươi tốt". Nó sử dụng gạo thích hợp được lựa chọn cẩn thận để ủ rượu sake và theo đuổi việc ủ rượu sake mang lại cá tính của gạo. Được đặc trưng bởi sự cân bằng giữa vị umami và hương thơm của gạo, nó được thiết kế để cho phép bạn thưởng thức kết hợp với các nguyên liệu theo mùa, và được đánh giá cao bởi những người đam mê rượu sake. Nó được triển khai như một dòng cao cấp tập trung vào chất lượng, nơi khả năng kỹ thuật của Choryo Sake Brewery và cam kết đối với gạo đã đơm hoa kết trái.

"Futaho" là một loại rượu sake Junmai cổ điển được phát hành hàng năm, và là một thương hiệu đặc biệt sử dụng 100% gạo Omachi từ quận Takashima của tỉnh Okayama. Nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhấn mạnh sự đầy đặn độc đáo của gạo Omachi, và cho phép bạn tận hưởng trọn vẹn cá tính của gạo. Với ký hiệu cổ điển, bạn có thể tận hưởng sự khác biệt về hương vị mỗi năm, và nó được định vị là một thương hiệu thu hút sự chú ý từ các nhà sưu tập và những người đam mê rượu sake. Đó là một chai chứa đầy cam kết của Choryo Sake Brewery, nơi bạn có thể tận hưởng công nghệ ủ rượu tối đa hóa sự quyến rũ của gạo Omachi và sự sâu sắc của hương vị do ủ lâu dài.

"Shikizaki" là một loạt rượu sake giới hạn theo mùa mang lại sự thích thú cho mỗi mùa trong bốn mùa. Nó sử dụng nhiều loại gạo sake khác nhau như gạo Omachi và Tsuyuhakaze, và được triển khai như một thương hiệu thể hiện những biểu cảm khác nhau cho mỗi mùa. Chất lượng rượu sake được thiết kế để phù hợp với từng mùa xuân, hạ, thu, đông, đề xuất một văn hóa thưởng thức rượu sake Nhật Bản với sự thay đổi của các mùa. Đó là một thương hiệu tượng trưng cho lập trường của Choryo Sake Brewery tiếp tục những thách thức mới trong khi duy trì truyền thống, mang đến cho người hâm mộ rượu sake sự thích thú trong suốt bốn mùa.

"Hatsushigure" là thương hiệu duy nhất được ủ bởi Ota Sake Brewery, và là loại rượu sake cô đọng cam kết của xưởng rượu. Chỉ sử dụng các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận như nước suối ngầm và gạo Asaka, nó được ủ cẩn thận bằng các phương pháp thủ công truyền thống. Các loại khác nhau như rượu sake Junmai, Daiginjo và Genshu được phát triển, và sự khan hiếm chỉ có thể có được bằng cách bán trực tiếp từ xưởng rượu là rất hấp dẫn. Lập trường của xưởng rượu là chỉ cung cấp cho những người hài lòng với hương vị và chất lượng nói lên sự tự tin và niềm tự hào về chất lượng của họ. Hatsushigure, được ủ ở Ikaruga, đầu gối của chùa Horyuji, được du khách yêu thích như một thương hiệu truyền tải lịch sử và truyền thống của cố đô Nara đến hiện tại. Họ cũng sản xuất Narazuke cùng tên, đã được đón nhận nồng nhiệt như một loại dưa chua không phụ gia tận dụng vị umami của cặn rượu sake.

"Goshin" là tên thương hiệu kết hợp ký tự "Shin" (Thần), được cho là đã được dâng lên các vị thần từ thời cổ đại, và ký tự "Go" của thành phố Gojo theo một nhịp điệu hay, và là thương hiệu đại diện của Gojo Sake Brewery đã được bán kể từ khi thành lập. Sử dụng nước ngầm từ hệ thống núi Kongo và gạo được trồng không sử dụng phân bón hóa học bởi những người nông dân hợp đồng địa phương, nó được ủ cẩn thận bằng cách làm thủ công truyền thống của trường phái Tajima. Một dòng sản phẩm phong phú như rượu sake Junmai, rượu sake Tokubetsu Junmai và Junmai Daiginjo được phát triển, và mỗi loại đều tự hào về chất lượng cao. Nó quen thuộc ở thành phố Gojo địa phương đến nỗi người ta nói rằng "không có cửa hàng nào ở Gojo mà không có Goshin", và được đặc trưng bởi hương vị mà bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo trong khi nhẹ và khô. Là một loại rượu sake dùng trong bữa ăn đi kèm với các bữa ăn, nó có độ sâu có thể được thưởng thức trong nhiều vùng nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và là một thương hiệu đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương.

"Jindaisugi" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Yamamoto Honke, và là một cái tên lấy cảm hứng từ truyền thống và sự bí ẩn của tuyết tùng Yoshino đã tiếp tục từ thời cổ đại. "Jindai" có nghĩa là thời đại của thần thoại, làm cho nó trở thành một tên thương hiệu phù hợp cho vùng đất Nara với lịch sử vĩnh cửu của nó. Được ủ bằng nước ngầm từ núi Kongo và các phương pháp truyền thống, Jindaisugi được đặc trưng bởi sự cân bằng giữa cảm giác sảng khoái trong miệng và vị umami của gạo. Trong bối cảnh lịch sử và thiên nhiên của Gojo, nó thể hiện niềm tự hào của khu vực như một thương hiệu truyền tải truyền thống ủ rượu sake từ thời cổ đại đến hiện tại.

"Matsunotomo" là sản phẩm chủ lực của Yamamoto Honke, và là một loại rượu sake được làm bằng nước giếng từ nước ngầm của núi Kongo. Nó là một loại rượu sake nhẹ và hơi khô, được đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái trong miệng, ngon dù uống nóng hay lạnh. "Matsu" (Thông) là biểu tượng của sự trẻ mãi không già và trường thọ, và "Tomo" (Bạn) thể hiện sự thân thiện, và nó đã được yêu thích từ lâu như một loại rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày. Đó là một thương hiệu cô đọng truyền thống và công nghệ của Yamamoto Honke với lịch sử hơn 300 năm, và là một loại rượu sake địa phương đại diện cho thành phố Gojo, nó đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương. Nó có tính chất mạnh mẽ như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn và có độ sâu hài hòa với các món ăn khác nhau.

"Mandai Oimatsu" là thương hiệu chủ lực của Fujimura Sake Brewery. "Mandai" tượng trưng cho sự vĩnh cửu, và "Oimatsu" tượng trưng cho sự trường thọ và phẩm giá. Nó được định vị là một loại rượu sake uy tín được ủ ở vùng đất lịch sử Yoshino. Được ủ bằng nước nổi tiếng "Nước Gorogoro" của núi Omine và gạo sake được lựa chọn cẩn thận, Mandai Oimatsu được đặc trưng bởi hương vị trong trẻo và thanh lịch. Nó có một dòng sản phẩm rộng rãi từ Junmai Daiginjo đến rượu sake Junmai, mỗi loại đều tự hào về chất lượng cao. Đó là một thương hiệu kết hợp thiên nhiên phong phú của Yoshino với các kỹ thuật truyền thống được kế thừa trong hơn 150 năm. Họ cũng phát triển các sản phẩm được đặt tên theo các địa điểm nổi tiếng địa phương như "Rượu sake Mt. Omine Junmai", truyền tải sự quyến rũ của Yoshino qua rượu sake.

"Yamakatsura" là thương hiệu chủ lực của Okamoto Honke và là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ lịch sử của Yoshino. "Katsura" là một tên gọi khác của mặt trăng, và "Yamakatsura" có nghĩa là "mặt trăng treo trên những ngọn núi Yoshino", và được cho là đã được đặt tên để tưởng nhớ Triều đình Hoàng gia Yoshino. Sử dụng nước suối từ hệ thống núi Omine làm nước ủ rượu, nó được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch và sâu lắng được ủ bởi làn nước trong vắt và hương thơm phong phú. Họ phát triển nhiều loại khác nhau như Daiginjo, rượu sake Junmai và Honjozo, và sử dụng nước ngầm của sông Yoshino làm nước ủ rượu. Yamakatsura, đã được ủ trong hơn 100 năm ở vùng đất đầy lãng mạn lịch sử mang tên Yoshino, được yêu thích không chỉ bởi người dân địa phương mà còn bởi những người đến thăm Yoshino như một thương hiệu truyền tải niềm tự hào và truyền thống của khu vực đến hiện tại.

"Kankiko" là thương hiệu chủ lực của Sawada Sake Brewery, được phát triển bởi thế hệ thứ năm Sadako Sawada và bậc thầy nấu rượu Chiso Iguchi. Nó đã nhận được nhiều lời khen ngợi, bao gồm giải Vàng tại Giải thưởng Rượu sake Mới Quốc gia năm 1988 (Showa 63). Kể từ khi tiếp tục tự nấu rượu vào năm 2019, Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" đã giành Huy chương Vàng tại "Thử thách Rượu vang Quốc tế" và Huy chương Vàng Lớn tại "Giải thưởng Rượu sake Ngon", tự hào với vô số giải thưởng tại các cuộc thi trong nước và quốc tế. Được đặc trưng bởi sự cân bằng giữa vị umami phong phú và vị ngọt sâu lắng, rượu sake Junmai Ginjo sử dụng 100% Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo tối đa hóa vị umami của gạo. Là một thương hiệu kết hợp truyền thống và sự đổi mới được tạo ra bởi niềm đam mê và sự nấu rượu cẩn thận của những người nấu rượu trẻ, nó tượng trưng cho Sawada Sake Brewery trong một kỷ nguyên mới.