Thương hiệu Sake
ở Nara

"Kinko" là thương hiệu chủ lực của Okura Honke. Người ta nói rằng thế hệ đầu tiên, người yêu thích Manzai (một màn trình diễn truyền thống), đã đặt tên cho rượu sake theo một cụm từ "Kinko, kinko" từ một câu thơ của Manzai, một điệu nhảy năm mới. Đây là một thương hiệu lịch sử đã được yêu thích từ lâu như một loại rượu sake địa phương của Nara. Được ủ bằng phương pháp nấu rượu Yamahai kể từ khi thành lập, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake phong phú và có vị umami. Hầu như tất cả các loại rượu sake, bao gồm cả rượu sake thông thường, đều được ủ bằng men cái Yamahai, và "sự hài hòa giữa Yamahai nặng và sự lựa chọn cẩn thận, dường như mâu thuẫn" là bản chất của hương vị của Kinko. Hương vị được dệt nên bởi độ axit cao và vị umami rất hợp với các bữa ăn, và thể hiện giá trị thực sự của nó đặc biệt là khi kết hợp với các món ăn có hương vị mạnh và thực phẩm lên men. Là một thương hiệu thể hiện thái độ của Okura Honke để tiếp tục bảo vệ việc nấu rượu Yamahai truyền thống, nó có những người hâm mộ bắt nguồn sâu sắc.

"Iroha" là dòng "OOKURA IROHA" được phát triển bởi Okura Honke với một khái niệm mới. Nó được phát triển như một phong cách rượu sake mới duy trì vị umami và độ axit của gạo từ việc nấu rượu Yamahai truyền thống trong khi thêm sự trong trẻo và nhẹ nhàng vào dư vị. Với cách tiếp cận khác với hương vị phong phú và umami của "Kinko" và "Okura" truyền thống, nó hướng đến một hương vị thu hút nhiều đối tượng hơn và là một thương hiệu theo đuổi sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới. Được định vị là một thách thức mới đáp ứng thị hiếu hiện đại trong khi tận dụng sự tích lũy công nghệ của Okura Honke, nó là một thương hiệu cho thấy những khả năng mới của xưởng rượu.

"Okura" là một thương hiệu đặc biệt, nơi tất cả các sản phẩm đều theo phong cách Junmai và chỉ có thể được mua tại các đại lý ủy quyền. Mong muốn của xưởng rượu là cung cấp cho những người đam mê thực sự hiểu được thấm nhuần bằng cách tập trung nhiều hơn vào chất lượng so với "Kinko" và phân phối hạn chế. Mặc dù chất lượng rượu sake phong phú và umami do việc nấu rượu Yamahai là điểm chung với Kinko, nhưng nó theo đuổi một hương vị tinh tế hơn, và là sự kết tinh của công nghệ Okura Honke, nơi độ axit cao và vị umami của gạo hòa quyện. Do phân phối hạn chế, nó rất hiếm và đóng vai trò chủ đạo cho xưởng rượu như một thương hiệu được đánh giá cao trong số những người đam mê rượu sake.

"Bigen" là một trong những thương hiệu của Okura Honke, và đúng như tên gọi "Tảng đá xinh đẹp", đây là thương hiệu hướng đến loại rượu sake kết hợp giữa sức mạnh và vẻ đẹp. Nó được đặc trưng bởi một cấu trúc vững chắc và sự cân bằng của hương vị tinh tế do việc nấu rượu Yamahai, và là một thương hiệu đóng vai trò trong dòng sản phẩm đa dạng của Okura Honke.

"Tenpyo no Iraka" là tên thương hiệu bắt nguồn từ cuốn tiểu thuyết cùng tên của Yasushi Inoue, thể hiện lịch sử và văn hóa của Nara như một cố đô. Đây là một thương hiệu phản ánh vinh quang của Nara trong thời kỳ Tenpyo và vẻ đẹp của văn hóa Nhật Bản được tượng trưng bởi ngói mái của chùa Toshodaiji trong rượu sake. Nó được coi là một thương hiệu mà Okura Honke, bắt nguồn sâu sắc từ vùng đất Nara, đã cố gắng thể hiện lịch sử và niềm tự hào của khu vực bằng rượu sake, và được định vị là một loại rượu sake uy tín kết hợp kỹ thuật nấu rượu Yamahai truyền thống với lịch sử của Nara.

"Tsukizuru" là một thương hiệu rượu sake từng được ủ bởi Inoue Sake Brewery. Vì hiện tại họ đã ngừng kinh doanh nên rất khó để có được. Nó đã trở thành một loại rượu sake địa phương huyền thoại được người dân địa phương yêu thích.

"Tosen" là thương hiệu chủ lực của Nakagawa Sake Brewery. Nó sử dụng nước tinh khiết từ chân núi Nijo, và cái tên thể hiện sự trong trẻo của nó là "Suối/Đài phun nước trong suốt". Được ủ như rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị trong trẻo và nguyên sơ không lẫn tạp chất, trong khi cảm nhận nhẹ nhàng vị umami của gạo. Độ axit hơi rõ rệt làm thắt chặt toàn bộ, sở hữu sự cân bằng tốt có thể thưởng thức trong bữa ăn.

"Taima no Kehaya" là một thương hiệu được đặt theo tên của đô vật huyền thoại Taima no Kehaya, người được cho là nguồn gốc của Sumo Nhật Bản. Thành phố Katsuragi là nơi huyền thoại về Taima no Kehaya vẫn còn, và niềm tự hào địa phương được đăng quang trên tên rượu sake. Đây là một loại rượu sake Junmai sử dụng công nghệ của Nakagawa Sake Brewery, và trong khi tên thương hiệu khiến bạn cảm thấy sức mạnh, nó được hoàn thiện để dễ uống. Nó được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu sake địa phương truyền tải lịch sử và văn hóa của khu vực.

"Naragin" là một trong những thương hiệu được phát triển bởi Nakatani Sake Brewery, có nghĩa là "Rượu sake Ginjo của Nara". Nó đưa tính địa phương của Nara, cụ thể là Yamatokoriyama, lên hàng đầu và được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake có hương thơm cao do việc nấu rượu Ginjo. Công nghệ nấu rượu sake chính xác bằng quản lý số liệu của Nakatani Sake Brewery được sử dụng, hiện thực hóa chất lượng ổn định và hương vị tinh tế. Trong khi kế thừa truyền thống của Nara, một nơi nấu rượu sake lịch sử, nó là một thương hiệu thực hành việc nấu rượu sake phù hợp với thị hiếu hiện đại.

"Genyo" là một thương hiệu với hình ảnh bí ẩn và mạnh mẽ của "Chim ưng ma". Chim ưng là biểu tượng của sự dũng cảm và quý phái từ thời cổ đại, và đúng như tên gọi, nó thể hiện sự hiếm có và chất lượng cao. Phản ánh việc nấu rượu sake chính xác của Nakatani Sake Brewery bằng quản lý số liệu, nó theo đuổi một hương vị chắc chắn với cấu trúc trong khi duy trì chất lượng cao ổn định. Tập trung vào rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị umami của gạo.

"Asaka" là thương hiệu đại diện của Nakatani Sake Brewery, được đặt tên theo hình ảnh sự tươi mát buổi sáng và chất lượng rượu sake có hương thơm cao. Giống như một mùi hương thoang thoảng trong một buổi sáng sảng khoái, nó được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo trái cây và tuyệt đẹp. Tập trung vào Junmai Ginjo, nó có chất lượng rượu sake hơi ngọt và dễ uống phù hợp với thị hiếu hiện đại. Thông qua việc nấu rượu sake quản lý số liệu chính xác của Nakatani Sake Brewery, chất lượng cao ổn định được hiện thực hóa, và hương vị cân bằng tốt có thể được thưởng thức rộng rãi từ người mới bắt đầu đến những người đam mê là điểm hấp dẫn.

"Mikkaodori" là một thương hiệu có cái tên thân thiện gợi lên truyền thống của Yamatokoriyama và sự nhộn nhịp của các lễ hội. Bạn có thể cảm nhận được khái niệm "rượu sake có thể uống vui vẻ", và nó hướng đến chất lượng rượu sake phù hợp cho các bàn ăn hàng ngày và các cuộc tụ họp trong khu vực. Nhờ công nghệ của Nakatani Sake Brewery, nó cân bằng chất lượng ổn định và dễ uống, đóng vai trò là rượu sake địa phương được người dân địa phương yêu thích. Được hỗ trợ bởi lịch sử và văn hóa của thị trấn lâu đài Yamatokoriyama, nó là một thương hiệu dựa vào cộng đồng.

"Manjo" là một thương hiệu có tên gọi tốt lành có nghĩa là "Mười nghìn vụ thu hoạch", mong muốn mùa màng bội thu và thịnh vượng. Nó gợi lên một vụ thu hoạch lúa trĩu hạt và thích hợp cho các lễ kỷ niệm và quà tặng. Nhờ công nghệ của Nakatani Sake Brewery, nó được đặc trưng bởi hương vị phong phú, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Tập trung vào rượu sake Junmai, hương vị đầy đặn vốn có của gạo và cảm giác thỏa mãn trong miệng là điểm hấp dẫn. Nó thể hiện sự tốt lành của rượu sake truyền thống kết nối với văn hóa trồng lúa của Yamatokoriyama.

"Sanka" là một thương hiệu của Umenoyado Sake Brewery được ủ dưới chân núi Katsuragi, có nghĩa là "Hương thơm của núi". Đúng như tên gọi, nó được đặc trưng bởi sự tươi mát khiến bạn cảm nhận được hơi thở của thiên nhiên và hương thơm tuyệt đẹp do việc nấu rượu Ginjo. Sự cân bằng giữa hương thơm Ginjo trái cây và thanh lịch và cảm giác sảng khoái trong miệng là tốt, và khả năng tương thích với các bữa ăn cũng rất xuất sắc. Đó là một loại rượu sake thơm, nơi truyền thống và công nghệ của Umenoyado Sake Brewery hòa quyện.

"Unfeigned SAKE" là một thương hiệu sáng tạo của Umenoyado Sake Brewery ý thức về sự mở rộng toàn cầu, có nghĩa là "không giả tạo, tinh khiết". Trong khi tận dụng sự tốt lành của rượu sake truyền thống, nó theo đuổi hương vị và thiết kế hiện đại quen thuộc với người hâm mộ nước ngoài và thế hệ trẻ. Tập trung vào Junmai Daiginjo, nó được đặc trưng bởi hương thơm tinh tế và hương vị trong trẻo, và là một tác phẩm đầy tham vọng đề xuất những khả năng mới cho rượu sake.

"Umenoyado" là một thương hiệu lịch sử đại diện cho Umenoyado Sake Brewery. Cái tên thanh lịch "Nhà trọ của mận" bắt nguồn từ một cây mận cổ thụ khoảng 300 năm tuổi trong vườn của xưởng rượu và cảnh chim chích bụi bay đến và hót vui vẻ trên cành của nó. Được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và hương vị nhẹ nhàng, nó được ủ trong khi bảo vệ truyền thống rượu sake thủ công. Nó đã được yêu thích trong một thời gian dài như rượu sake địa phương của Nara và đồng nghĩa với rượu sake chất lượng cao.

"Fuka" là một thương hiệu đề xuất một phong cách rượu sake mới, có nghĩa là "Hương thơm của gió". Tưởng tượng hương thơm trôi theo gió Katsuragi, nó theo đuổi sự lộng lẫy và tươi mới không bị ràng buộc bởi khuôn khổ của rượu sake thông thường. Được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo trái cây và sảng khoái cùng hương vị trong suốt, nó được thiết kế để trở nên thân thiện với những người mới uống rượu sake và thế hệ trẻ. Đó là một loại rượu sake hiện đại tượng trưng cho thách thức mới của Umenoyado Sake Brewery.

"Matsunosei" là một thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Kishimoto Sake Brewery. Người ta cho rằng nó được đặt tên với hy vọng rằng nó sẽ phát triển thịnh vượng như một cây thông thường xanh, và được yêu thích chủ yếu ở thành phố Gose địa phương. Hiện tại, nó không được sản xuất do việc đóng cửa kinh doanh, nhưng trước đây nó là một trong những loại rượu sake địa phương hỗ trợ văn hóa ẩm thực khu vực, được ủ bằng nước ngầm của núi Katsuragi và gạo chất lượng cao.

"Kaze no Mori" là một thương hiệu sáng tạo được ra mắt bởi Yucho Sake Brewery vào năm 1998. Kiên trì với phong cách độc đáo chỉ đóng chai rượu sake thô không lọc và không thủy phân, nó được đặc trưng bởi cảm giác khí sảng khoái của sủi bọt nhẹ và hương vị tươi mát và mọng nước như trái cây. Thực hành việc nấu rượu sake tối đa hóa cá tính của các loại gạo sake đa dạng như Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi và Aiyama, dòng "ALPHA" cũng thực hiện các nỗ lực thử nghiệm vượt ra ngoài khuôn khổ của rượu sake thông thường. Đây là một trong những thương hiệu phổ biến dẫn đầu bối cảnh rượu sake hiện đại.

"Takacho" là một thương hiệu thừa hưởng truyền thống kể từ khi thành lập Yucho Sake Brewery. Đi cùng với lịch sử của xưởng rượu, đây là một loại rượu sake được yêu thích ở thành phố Gose địa phương, và trái ngược với "Kaze no Mori", nó bảo vệ các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống. Nó cũng đang thực hiện các nỗ lực khám phá nguồn gốc của việc nấu rượu sake của Nara, chẳng hạn như việc nấu rượu hồi sinh "Bodaimoto", một loại rượu sake của nhà sư thời Muromachi. Được đặc trưng bởi hương vị chắc chắn với cấu trúc nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo, đây là một thương hiệu quan trọng tượng trưng cho khía cạnh truyền thống của Yucho Sake Brewery.