แบรนด์

Koganesawa เป็นแบรนด์เรือธงของ Kawakei Shoten ตั้งชื่อตามลำธารที่ทองคำไหลผ่านใกล้เมือง Wakuya ซึ่งเป็นแหล่งผลิตทองคำที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งได้รับการกล่าวถึงใน Man'yoshu ด้วย พวกเขามีความเชี่ยวชาญในการหมักแบบ Yamahai และเทคนิคของพวกเขาในการทำให้สาเก Yamahai ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าหนักและซับซ้อน มีรสชาติที่เบาและสะอาดอย่างน่าประหลาดใจนั้นโดดเด่น ในฐานะสมาชิกของโครงการ DATE SEVEN พวกเขาเป็นผู้นำการหมักสาเกในมิยางิร่วมกับโรงหมักที่มีความสามารถในจังหวัดมิยางิ

"Kaishu Sanjin" (ไคชู ซันจิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นที่ระลึกถึงการมาเยือนและการพำนักของ Katsu Kaishu ที่โรงหมักแห่งนี้ เป็นสาเก Daiginjo ขั้นสุดยอดที่หมักโดยใช้ข้าวดิบเกรดสูงสุด Yamada Nishiki ขัดสีถึง 35% โดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่สืบทอดมาแต่โบราณ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่สดชื่นแต่ล้ำลึก เป็นผลงานชิ้นเอกของ Baba Honten Shuzo ที่คุณอยากลิ้มลองในขณะที่นึกถึงวีรบุรุษแห่งยุค Bakumatsu

Abekan เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อของผู้ผลิตสาเก โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่ Junmai Karakuchi (สาเกข้าวบริสุทธิ์แบบแห้ง) ในขณะที่สืบทอดประเพณีการหมักมากว่า 300 ปีในเมืองท่า Shiogama พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สะอาดและเผ็ดร้อนที่เหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ เป็นลักษณะเฉพาะของ Shiogama ซึ่งมีร้านซูชิท้องถิ่นเรียงรายอยู่มากมาย มันถูกออกแบบให้เป็น "สาเกที่ทำให้อาหารปลาท้องถิ่นอร่อย" โดยคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอาหารปลาเป็นอันดับแรก ความคมชัดที่สดชื่นและความเป็นกรดปานกลางช่วยเพิ่มรสอูมามิของปลา ให้ความรู้สึกสดชื่นที่ชะล้างความมันออกไปอย่างหมดจด

"Banshu Ikkon" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sanyouhai Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายว่า "โปรดดื่มสาเก Banshu สักแก้วที่ทำจากข้าวและน้ำ Banshu" สาเกที่หมักด้วยน้ำใต้ดิน (น้ำอ่อน) ของภูเขา Hyono และเทคนิคดั้งเดิมของ Tajima Toji โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่แน่นและความเป็นกรดปานกลาง ด้วย Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" ที่จุดสูงสุด จึงมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" และ "Kaede no Shizuku" และ Daiginjo "Myojugura" (บ่มในเหมือง) เน้นการออกแบบให้เป็นสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร รสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารของ Banshu ได้รับการประเมินอย่างสูงโดยเฉพาะในท้องถิ่น

"Kamaya Shinpachi" (คามะยะ ชินปาจิ) เป็นแบรนด์พรีเมียมของ Kamaya ที่ใช้ชื่อของผู้ก่อตั้งและแสวงหาการกลับสู่จุดเริ่มต้นซึ่งเป็นจิตวิญญาณของโรงหมัก ผสมผสานข้าวสาเกจากไซตามะเข้ากับเทคนิคการหมักดั้งเดิม และขัดเกลาด้วยความรู้สึกสมัยใหม่ รสชาตินี้มีความมีชีวิตชีวาของข้าวและความสะอาดที่ซับซ้อนอยู่ร่วมกัน เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นเลิศที่บรรจุความมุ่งมั่นในทุกหยดหยาด โดยเป็นรูปร่างของความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์และความท้าทายสู่คนรุ่นต่อไป

"Soka Osakaya" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ยกย่องรากเหง้าของโรงหมัก ซึ่งมาจากชื่อทางการค้า "Osakaya" ของตระกูล Chobei ที่เป็นเจ้าของ Ozeki ใช้ชื่อตระกูลผู้ก่อตั้ง พัฒนาเป็นสาเกระดับไฮเอนด์ที่ให้ความสำคัญกับประเพณีและพิธีการ

"Biden" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายว่า "ทุ่งนาที่สวยงาม" ตั้งชื่อด้วยความขอบคุณสำหรับภูมิทัศน์ชนบทที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองทาจิอาราอิและข้าวคุณภาพสูง ในฐานะแบรนด์หลักของ Miinokotobuki ควบคู่ไปกับ "Miinokotobuki" จึงมีการพัฒนาการหมักสาเกโดยเน้นที่สาเกจุนไม หมักด้วยวิธีการที่ผสมผสานการจัดการข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และทักษะโทจิแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่ใสและสมดุล ในขณะที่ใช้อูมามิของข้าว ตอนจบจะสดชื่น เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทในฐานะสาเกสำหรับอาหาร ได้รับคำชมเชยอย่างสูงในการแข่งขันระดับนานาชาติ มีคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก เป็นแบรนด์ที่ความหลงใหลในภูมิทัศน์ชนบทที่สวยงามของภูมิภาคและการหมักสาเกได้ออกดอกออกผล

"Takenosono" (ทาเกโนะโซโนะ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งตั้งชื่อเพื่อระลึกถึงการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิ แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะมุ่งสู่สาเกที่อ่อนช้อยและเต็มไปด้วยพลังชีวิตเหมือนไม้ไผ่ รสชาติที่เข้ากับอาหารได้ทุกจานและไม่รู้เบื่อ เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี

Shuhai เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Chiyonosono Shuzo เป็นสาเกสง่างามที่เหมาะกับโอกาสเฉลิมฉลอง มีกลิ่นหอมประณีตและรสสัมผัสในปากที่ลื่นไหล เป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกดื่มอวยพรในโอกาสพิเศษ ด้วยรสชาติที่สมดุล ยังสามารถเพลิดเพลินเป็นสาเกที่เสริมรสอาหารได้อีกด้วย

Hojun เป็นแบรนด์หลักของ Komatsu Shuzo Jo ผลิตขึ้นด้วยเป้าหมายเป็น "สาเกตัวประกอบที่เข้ากันดีกับอาหารมัน ๆ และอาหารรสจัด" ข้าวหมักประมาณ 70% มาจากแหล่งท้องถิ่น ใช้ข้าวสาเกพันธุ์เฉพาะของจังหวัดโออิตะเป็นหลัก ได้แก่ Oita Mitsui และ Gin no Sato โรงหมักปฏิบัติการผลิตสาเกด้วยกลิ่นที่อ่อน เน้นสมดุลระหว่างความเปรี้ยวปานกลางกับอูมามิ เน้นประเภทเข้มข้นแห้งที่มีรสจบกรอบ มอบรสชาติใสสะอาดที่ให้อูมามิของข้าวผ่านออกมา บรรลุสมดุลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสาเกคู่อาหาร Tokubetsu Junmai แบบเข้มข้นแห้งใช้ข้าว Yamada Nishiki อัตราขัดสี 60% Ori-garami Nama-zake ที่ใช้ Gin no Sato มอบกลิ่นหอมแบบเมลอนและมัสแคท Junmai Ginjo Omachi มีทั้งแบบไม่พาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์

"Rihachi" เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanabe Takeshita Shuzo ตั้งชื่อตามหัวหน้าครอบครัว Takeshita "Rihachi Takeshita" เปิดตัวได้อย่างโดดเด่น ด้วยการหมักครั้งแรก "Test Brewing" (Shikenjozo) ได้รับรางวัลเหรียญทองสูงสุดในการแข่งขัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของมัสกัตที่สดชื่นและความรู้สึกสดชื่นในปากพร้อมฟองเล็กน้อย เป็นรสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่มีรสชาติอื่น ๆ ถ่ายทอดอูมามิของข้าวโดยตรง เป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งซึ่งเป็นผู้นำวงการสาเกในยุคใหม่

"Asahizakura" เป็นแบรนด์หลักที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kahoku Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1896 ชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความประทับใจในความงามของดอกซากุระที่บานสะพรั่งริมฝั่งแม่น้ำ Asahi ซึ่งเคยไหลผ่านใกล้กับโรงกลั่นท่ามกลางแสงอาทิตย์ยามเช้า สาเกนี้ใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดของแม่น้ำ Kuji ในเมือง Daigo-machi ซึ่งมีชื่อเสียงจาก "น้ำตก Fukuroda" หนึ่งในสามน้ำตกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น สภาพอากาศที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมากซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่แอ่งกระทะช่วยให้สาเกมีรสชาติที่ลุ่มลึกและเฉียบคม แม้จะมีรสสัมผัสที่สะอาดและแห้ง (Danrei Karakuchi) แต่ก็โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่หอมหวานแนวผลไม้และความสมดุลที่ได้รับการพัฒนาผ่านการบ่ม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ทำด้วยมือด้วยความหลงใหล ท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Okukuji และประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่า 100 ปี

"Tombo" (แมลงปอ) เป็นแบรนด์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่สาเก Tokubetsu Junmai ซึ่งหมักโดยการขัดข้าว Yumeikkon ให้เหลือ 60% ชื่อแบรนด์ Tombo ถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นมงคลที่รับใช้เทพเจ้ามาตั้งแต่สมัยโบราณและยังเรียกว่า "แมลงแห่งชัยชนะ" (Kachimushi) เพราะมันเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเท่านั้น ตามแนวคิดของ "ดื่มง่าย" โดดเด่นด้วยอูมามิที่สดชื่นของข้าวและตอนจบที่คมชัด ลักษณะของแมลงปอที่บินเบาๆ ราวกับเลื่อนไปบนผิวน้ำซ้อนทับกับความสบายในการดื่ม ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่สดชื่น ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารในฐานะสาเกสำหรับอาหาร และรสชาติที่สมดุลที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อก็น่าดึงดูดใจ

ตั้งชื่อตามวิถีชีวิตของผู้ผลิตสาเกที่ว่า "ฤดูร้อนอยู่กลางนา ฤดูหนาวอยู่ในโรงหมัก" นี่คือซีรีส์ระดับสูงสุดของ Asamai Shuzo ด้วยการใช้ข้าวคุณภาพเยี่ยมที่ปลูกในนาของตนเองหรือนาพันธสัญญา พวกเขาผลิตในจำนวนจำกัดอย่างเคร่งครัดเพื่อดึงเอกลักษณ์ของข้าวออกมาในทุกหยด ความหลงใหลตั้งแต่การเตรียมดินไปจนถึงการบรรจุขวด ช่วยสร้างรสชาติที่ใสสะอาดและประณีตอย่างน่าทึ่ง พร้อมสัมผัสสุดท้ายที่ลุ่มลึกราวกับพลังงานจากผืนดิน

"Mujou" (มูโจ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อจากความเชื่อหลักของโรงกลั่นที่ว่า "การกลั่นกรองความฝัน" ปรุงอย่างพิถีพิถันผ่านการกลั่นในช่วงฤดูหนาวแบบดั้งเดิม รสชาติสอดประสานอูมามิที่ทรงพลังของข้าวเข้ากับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน มีเสน่ห์ที่รสสัมผัสที่เข้มข้นซึ่งทำให้ผู้ดื่มรู้สึกราวกับอยู่ในความฝัน

"Rumiko no Sake" เป็นแบรนด์ยอดนิยม ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นหน้าเป็นตาของโรงหมัก โดยใช้ชื่อของเจ้าของโรงหมักและโทจิ Rumiko Moriki ตั้งชื่อโดย Akira Oze ผู้เขียนมังงะเรื่อง "Natsuko's Sake" ซึ่งเป็นผู้วาดภาพประกอบฉลากด้วย เต็มไปด้วยความอ่อนโยนจากการทำด้วยมือและรสอูมามิของข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกจุนไม นอกจากฉลากที่มีเรื่องราวแล้ว ยังเป็นขวดที่คุณต้องการลิ้มรสในขณะที่สัมผัสถึงความหลงใหลของผู้ผลิต

"Ikekumo" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Ikeda Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามเมฆที่ดูเหมือนสระน้ำที่ลอยอยู่บนท้องฟ้าของ Maizuru และทัศนียภาพของแม่น้ำ Yura ที่ไหลผ่านใกล้โรงหมัก ด้วยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างข้าวที่ปลูกใน Maizuru และน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Yura ผ่านกระบวนการหมักแบบ Junmai โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ จึงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งเกิดจากอูมามิที่หนักแน่นของข้าวและความเปรี้ยวที่นุ่มนวล แม้จะมีรสสัมผัสที่เฉียบคมซึ่งเหมาะกับเมนูปลาราวกับเป็นเมืองติดทะเล แต่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านตามกาลเวลาก็สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Maizuru ได้เป็นอย่างดี นี่คือสาเกที่เติมเต็มด้วยความหลงใหลของโรงหมักที่ฟื้นฟูกลับมาได้อีกครั้ง และให้คุณได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของ Maizuru แห่ง Sea Kyoto

"Jujiasahi" เป็นแบรนด์ป้ายของ Asahi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหวังว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันเหมือน "Asahi" (ดวงอาทิตย์ยามเช้า) ชื่อที่รวมกับตราประจำตระกูลของ "Kiritake Yahazu Juji" ยังมีความปรารถนาเพื่อความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว ผู้เล่นตัวจริงที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Kimoto-zukuri รวบรวมการสนับสนุนที่กระตือรือร้นจากแฟน ๆ สาเกร้อนทั่วประเทศในฐานะสาเกที่ "เพิ่มขึ้นด้วยความร้อน" (Kan-agari) ซึ่งเพิ่มอูมามิมากยิ่งขึ้นด้วยการให้ความร้อน

"Murashige" เป็นผลงานสร้างสรรค์ที่มั่นใจโดยใช้ชื่อ Murashige Shuzo ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคดั้งเดิม โดยใช้น้ำใสจากต้นแม่น้ำ Nishiki ในเมือง Iwakuni และข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น เช่น 'Saito no Shizuku' ของจังหวัด Yamaguchi โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมอ่อนๆ พวกเขาแสวงหารสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในฐานะสาเกที่อยู่คู่กับโต๊ะอาหารประจำวัน เป็นแบรนด์ที่ชาว Iwakuni ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน

"Korokan" (โคโรกัน) เป็น Junmai Daiginjo ที่หมักด้วย Yamada Nishiki ที่ขัดสีถึง 45% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมปานกลางและรสหวานที่มีเสน่ห์ ชื่อแบรนด์มาจากสถานที่ทางการทูตโบราณ "Korokan" ซึ่งวางตำแหน่งเป็นสาเกที่หอมหวลด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ฟุคุโอกะเจริญรุ่งเรืองในฐานะประตูสู่การแลกเปลี่ยนกับทวีปมาตั้งแต่สมัยโบราณ และ Korokan เป็นสิ่งที่ดำรงอยู่เชิงสัญลักษณ์ เมื่อได้ลิ้มรส กลิ่นหอมของกินโจที่งดงามจะกระจายออกไป และรสชาติที่ผสมผสานอูมามิของข้าวและความหวานที่สง่างามเป็นสัญลักษณ์ของสไตล์ "หวานเล็กน้อยและอวบอิ่ม" ที่ Hananotsuyu มุ่งมั่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่หนักแน่นเป็นที่ต้องการสำหรับโอกาสพิเศษและเป็นของขวัญ เป็นแบรนด์ที่สง่างามและมีเกียรติซึ่งผสมผสานประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของฟุคุโอกะโบราณเข้ากับการหมักสาเก

"Akakabe" (อะคากะเบะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่สืบทอดมาจาก Akakabe Shuzo ในอดีต ว่ากันว่าชื่อนี้มีที่มาจากผนังสีแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงหมัก โดดเด่นด้วยความเข้มข้นและอูมามิที่แน่น แต่มีรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัด ยังคงรักษารสชาติที่น่าคิดถึงแต่ไม่เคยจางหาย ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับแฟนๆ รุ่นเก่า

"Nihonbashi" (นิฮงบาชิ) เป็นแบรนด์หลักที่เป็นตัวแทนประวัติศาสตร์กว่า 200 ปีของ Yokota Shuzo ตั้งชื่อด้วยความรู้สึกที่ว่า "ต้องไม่ลืมความตั้งใจเดิม" เพื่อไม่ให้ลืมบุญคุณของร้านจำหน่ายสุราแบบขายส่งในย่านนิฮงบาชิของเอโดะที่ผู้ก่อตั้งเคยไปฝึกฝน หมักด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมซึ่งการันตีด้วยรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวดระดับประเทศ โดดเด่นด้วยความอร่อยที่เข้มข้นของข้าวและรสสัมผัสที่สูงส่งหลังดื่ม เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงอันเปี่ยมด้วยประเพณีและความภาคภูมิใจ ซึ่งสืบทอดชื่อ "Nihonbashi" มาจนถึงทุกวันนี้แม้ว่าจะอยู่ในจังหวัดไซตามะ

"Kakurei" (คาคุเร) เป็นแบรนด์หลักของ Aoki Shuzo ที่ตั้งชื่อโดย ซูซูกิ โบคุชิ ผู้เขียนหนังสือ "Hokuetsu Seppu" เป็นชื่อมงคลที่สื่อถึงอายุยืนยาวของนกกระเรียน แฝงไปด้วยประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนาน ด้วยการใช้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองมินามิอุโอนุมะและน้ำที่ละลายจากหิมะอันบริสุทธิ์ของภูเขา Makihata ทำให้สาเกนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหิมะ แม้จะมีรสสัมผัสที่บางเบา (Tanrei) แต่ก็ยังสัมผัสได้ถึงรสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมในฐานะสาเกที่ทานคู่กับอาหาร เป็นสาเกที่มีความสง่างามที่ผลิตโดยเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมของ Aoki Shuzo และผืนดินของเมืองหิมะ

"Hokkan" (ฮกคัน) คือแบรนด์เรือธงของ Hokkan Shuzo ตั้งชื่อขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่ดีที่สุดที่จะเป็นมงกุฎ (Kan) แห่งคันโตตอนเหนือ (Hokkan)" โรงกลั่นแห่งนี้ภาคภูมิใจในคุณภาพที่สูงและสม่ำเสมอ โดยการผสมผสานทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเทนโปเข้ากับการจัดการข้อมูลที่แม่นยำในยุคปัจจุบัน พวกเขาใช้น้ำใต้ดินที่หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของโทจิงิและข้าวสาเกคุณภาพดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือกลิ่นหอมที่สงบและหรูหรา และรสชาติที่เข้มข้นซึ่งรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว รสสัมผัสที่เฉียบคมในตอนท้ายทำให้มันเป็นสาเกที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับดื่มคู่กับอาหาร โดยช่วยชูรสชาติของอาหารที่หลากหลายตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตกและอาหารจีน ตั้งแต่การดื่มในชีวิตประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ เป็นแบรนด์ที่มีอิทธิพลที่เป็นตัวแทนของโทจิงิซึ่งยังคงอยู่เคียงข้างและมอบความสุขให้แก่ผู้คนมากมาย

Myokosan (เมียวโกะซัง) เป็นแบรนด์เรือธงของ Myoko Shuzo ซึ่งใช้ชื่อเดียวกับยอดเขาศักดิ์สิทธิ์อันเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาค ด้วยการใช้น้ำอันบริสุทธิ์จากเทือกเขาเมียวโกะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เฉียบคมและสดชื่นซึ่งอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวแฝงอยู่ภายใน รสชาติของมันเป็นสัญลักษณ์ของอากาศอันสง่างามและพรจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมียวโกะอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยการให้ความสำคัญกับความกลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหาร จึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางไม่เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฐานะคราฟต์สาเกที่เป็นตัวแทนของนิอิกาตะด้วย