แบรนด์

Muramatsu (มุรามัตสึ) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความรักในบ้านเกิด โดยได้รับชื่อมาจากเมืองมุรามัตสึเดิมซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก พวกเขาได้ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และภูมิอากาศที่เงียบสงบของมุรามัตสึซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองรอบปราสาทมาตั้งแต่สมัยโบราณลงไปในสาเกหนึ่งจอก รสชาติที่ได้รับความรักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานนี้มีความเบาและแห้ง (Tanrei Karakuchi) แต่ก็มีการผสมผสานความหอมของข้าวที่แสดงถึงทักษะของช่างหมักเอจิโกะได้อย่างสมดุล มีความโอบอ้อมอารีที่ช่วยห่อหุ้มรสชาติของอาหารอย่างนุ่มนวล และความอร่อยที่คงที่ของมันไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรืออุ่นก็ช่วยให้รู้สึกอุ่นใจบนโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน เป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับการรวมตัวของคนในท้องถิ่นหรือการพร้อมหน้าพร้อมตาของครอบครัว และเป็นสาเกที่ดื่มสืบต่อกันมาหลายรุ่นในดินแดนแห่งมุรามัตสึ ซึ่งสะท้อนถึง 'รสชาติแห่งบ้านเกิด' อย่างแท้จริง

Koshi no Karoku (โคชิโนะ คาโรคุ) เป็นแบรนด์ที่ Kondo Shuzo ภูมิใจ ซึ่งแสวงหาความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร การผสมผสานระหว่างผลผลิตจากผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของโกเซ็นเข้ากับทักษะอันประณีตของคนหมักสาเก ช่วยสร้างสรรค์ผลงานศิลปะที่มีรสสัมผัสแบบเบาและแห้ง (Tanrei Karakuchi) ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารให้ถึงขีดสุด เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสสัมผัสที่ลื่นไหลซึ่งเกิดจากน้ำแร่ธรรมชาติที่เย็นสบายของเขาสุงานะ และอาฟเตอร์เทสต์ที่มีความเฉียบคมอย่างชัดเจน การถอนตัวอย่างนุ่มนวลและหายไปอย่างรวดเร็วหลังจากให้สัมผัสอูมามิของข้าวที่สงบนั้น เป็นท่วงท่าที่สมกับเป็น 'ตัวประกอบที่มีชื่อเสียง' รสชาติที่ช่วยขยายความอร่อยโดยไม่ทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนของวัตถุดิบจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงไม่เพียงแต่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะอาหารแบบฟิวชั่นที่ทันสมัยอีกด้วย เป็นจอกที่เปี่ยมไปด้วยความหรูหรา เหมาะสำหรับค่ำคืนที่เหล่าผู้ใหญ่ที่รู้จักของจริงมาพูดคุยกัน

"Rizovino" ซึ่งหมายถึง "ไวน์ข้าว" ในภาษาอิตาลี เป็นแบรนด์ที่ตีความสาเกใหม่จากมุมมองใหม่ โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้เหมือนไวน์ โดดเด่นด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและคนรุ่นใหม่

Yoyoizumi (โยโยอิซึมิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นผลึกของประเพณีและเทคนิคที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Koshitsukano Shuzo ชื่อของมันมีความหมายที่รวมเอาความปรารถนาของสองโรงหมักที่รวมเข้าด้วยกัน คือ 'ความต้องการส่งต่อสาเกที่อร่อยไม่ขาดสายราวกับน้ำพุร่วงโรย' เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการแสวงหารสชาติที่ลึกซึ้งและไม่น่าเบื่อในขณะที่ยังคงแนวทางที่ชัดเจนของรสสัมผัสแบบเบาและแห้ง (Tanrei Karakuchi) ตามแบบฉบับของนีงาตะ สาเกนี้ถูกหมักอย่างประณีตด้วยน้ำบาดาลจากเทือกเขาโกซึ ทำให้สัมผัสได้ถึงอูมามิที่เป็นธรรมชาติของข้าวภายในรสสัมผัสที่สดชื่น ความอร่อยที่หลากหลายซึ่งเข้ากับทุกสถานการณ์ ตั้งแต่โต๊ะอาหารที่บ้านไปจนถึงงานเลี้ยงที่หรูหรา ได้รับความรักมาอย่างยาวนานข้ามรุ่นโดยเฉพาะในเมืองอางาโนะ เป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความไว้วางใจอย่างสูงซึ่งรวบรวมประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงหมักไว้ในจอกเดียว

Koshi no Keisui (โคชิโนะ เคซุย) เป็นแบรนด์ที่แสวงหาความงามอันบริสุทธิ์และไร้เดียงสา โดยหมักขึ้นตามภาพลักษณ์ของลำธารที่ใสสะอาดในอางาโนะ สาเกนี้เป็นสัญลักษณ์ของความโปร่งใสของน้ำที่ไหลมาจากเทือกเขาโกซึ โดยมุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ใสราวกับคริสตัลเหมือนน้ำที่ไหลผ่านหุบเขา เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือความรู้สึกสดชื่นที่ท่วมท้นและความลื่นไหลที่บริสุทธิ์ พวกเขาขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไปทั้งหมดและดึงความอร่อยของน้ำออกมาใช้ ในขณะเดียวกันก็แฝงความหวานจางๆ ของข้าวไว้อย่างหรูหรา รสสัมผัสที่ช่วยชำระล้างจิตใจราวกับได้สูดลมหายใจลึกๆ ท่ามกลางธรรมชาติจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาได้ดีที่สุดเมื่อดื่มแบบเย็น มีความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนหรืออาหารที่ดึงอูมามิของผักออกมา เป็นสาเกที่เป็นดั่ง 'ผลงานศิลปะจากน้ำ' ที่มอบความสงบให้กับหัวใจของผู้ดื่ม

Koshi no Ajiwai (โคชิโนะ อาจิวาอิ) เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นโดยแสวงหา 'รสชาติอันอุดมสมบูรณ์ของเอจิโกะ' ตามชื่อของมัน ในฐานะสาเกที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกวันท่ามกลางฤดูหนาวที่รุนแรงของนีงาตะ มันถูกหมักขึ้นโดยมุ่งเป้าไปที่การดึงอูมามิที่เป็นแก่นแท้ของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสสัมผัสที่นุ่มนวลและโอบอ้อมอารีที่ช่วยห่อหุ้มรสชาติของอาหารอย่างนุ่มนวล สัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของข้าวที่หนักแน่นซึ่งไม่ได้หยุดอยู่เพียงแค่กรอบของรสสัมผัสแบบเบาและแห้ง และจะยิ่งรู้สึกถึงความลึกซึ้งของมันเมื่อดื่มไปเรื่อยๆ โดยให้ความสำคัญกับความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของเมืองอางาโนะและอาหารปรุงเองที่บ้านเป็นอันดับแรก และความอร่อยที่คงที่ของมันจะไม่สั่นคลอนไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรืออุ่น เป็นสาเกที่มอบความรู้สึกอุ่นใจและเชื่อมโยงสายสัมพันธ์ในท้องถิ่นและประเพณีการหมักเข้าสู่คนรุ่นต่อไป

Torachiyo (โทราจิโยะ) เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความแข็งแกร่งและจิตวิญญาณที่ไม่ย่อท้อ โดยได้รับชื่อมาจากชื่อในวัยเด็กของท่านอุเอะสึงิ เคนชิน วีรบุรุษแห่งเอจิโกะ มันถูกหมักขึ้นเพื่อแสวงหาบุคลิกที่สง่างามและรสชาติที่หนักแน่น ชวนให้นึกถึงภาพลักษณ์อันกล้าหาญในวัยหนุ่มที่ฝ่าฟันความวุ่นวายในยุคเซ็นโกกุ เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือความเฉียบคมแบบแห้งที่กระชับและอูมามิของข้าวที่ทรงพลังซึ่งคู่ควรกับชื่อนั้น คนหมักสาเกเอจิโกะได้ทุ่มเททักษะทั้งหมดที่มีและนำเอาเทคนิคการหมักแบบ Yamahai ดั้งเดิมมาใช้ ทำให้รสชาตินั้นไม่ใช่แค่แห้งเพียงอย่างเดียว แต่ยังสัมผัสได้ถึงพลังชีวิตที่แน่นอนจากส่วนลึก แม้จะมีความหนักแน่นที่เด่นชัด แต่อาฟเตอร์เทสต์นั้นมีความเฉียบคมอย่างน่าเหลือเชื่อ มอบความรู้สึกสดชื่นที่ช่วยให้มีกำลังใจที่จะก้าวต่อไป เป็นแบรนด์ที่อัดแน่นไปด้วยความรู้สึกร้อนแรง ซึ่งได้รับการสนับสนุนในฐานะการให้กำลังใจผู้คนในปัจจุบันที่ยังคงเผชิญความท้าทาย และเป็นจอกสำหรับการตั้งปณิธานในวันพิเศษ

Kanbara (คัมบาระ) เป็นแบรนด์ที่ให้ความเคารพต่อเอกลักษณ์ของโรงหมัก โดยถ่ายทอดชื่อการค้าดั้งเดิมของ Kaetsu Shuzo คือ 'Kanbaraya' ในปัจจุบัน มันเป็นสาเกที่รักษาประเพณีตั้งแต่สมัยที่พื้นที่นี้ถูกเรียกว่าอำเภอคัมบาระ แคว้นเอจิโกะ และแสดงออกถึงความผูกพันอันลึกซึ้งต่อดินแดนอางาโนะ เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ลดความฉูดฉาดและถ่ายทอด 'ความแข็งแกร่ง' และ 'รสชาติที่เป็นแก่นแท้' ของข้าวอย่างตรงไปตรงมา ด้วยการใช้ข้าวสาเกที่แข็งแกร่งซึ่งหล่อเลี้ยงด้วยสภาพอากาศที่รุนแรงของเมืองอางามาจิ และหมักอย่างทรงพลังด้วยวิธีการดั้งเดิม ทำให้ได้รับอูมามิที่รู้สึกเหมือนพุ่งขึ้นมาจากลำคอเมื่อดื่ม การผลิตสาเกที่ซื่อสัตย์และไม่ปรุงแต่งทำให้ระลึกถึงจุดเริ่มต้นของสาเกที่ไม่เคยเปลี่ยนไปตามกาลเวลา เป็นแบรนด์ที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันของเมืองอางามาจิและช่วยสนับสนุนรสชาติแห่งบ้านเกิด ทำให้สัมผัสได้ถึงความหนักแน่นของประวัติศาสตร์

แบรนด์แรกที่เปิดตัวหลังจากเจ้าของรุ่นที่ 5 Takuya Fujimura เข้ารับตำแหน่ง เป็นสัญลักษณ์ของรุ่งอรุณแห่งยุคใหม่สำหรับ Kikuzakari Shuzo โดดเด่นด้วยชื่อที่ทรงพลังและการออกแบบฉลากที่มีศิลปะสูง ได้รับการพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากในฐานะ Junmai Daiginjo Genshu ที่หมักในปริมาณจำกัดเพียงถังเดียว ด้วยการตั้งชื่อที่สร้างสรรค์ซึ่งผสมผสานศัพท์ทางพุทธศาสนาและความทันสมัยของไฟฟ้าเข้าด้วยกัน จึงแสดงออกถึงการผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม

Maru ni Boichi (มารุนิบอิจิ) เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความภาคภูมิใจและจิตวิญญาณของโรงหมัก โดยได้รับชื่อมาจากตราประจำตระกูลของ Kaetsu Shuzo คือ '○にボー壱' (เลข 1 ในแถบในวงกลม) ด้วยการนำคติประจำใจของตระกูลที่ว่า 'ทำให้โลกกลม แบน และตรง' มาไว้ในชื่อ มันถูกหมักขึ้นโดยมุ่งหวังให้เป็นสาเกที่ทำให้หัวใจของผู้ดื่มสงบและเป็นบวก เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือความสอดประสานของ 'รสสัมผัสที่กลมกล่อม' ที่ไม่มีมุมแหลม และ 'รสชาติที่ซื่อตรง' ราวกับสะท้อนคติประจำใจของตระกูลออกมา ในขณะที่ดึงอูมามิของข้าวคุณภาพดีในท้องถิ่นออกมาให้มากที่สุด ก็ยังให้ความเฉียบคมที่น่าพึงพอใจราวกับมีเส้นตรงพาดผ่าน การตั้งชื่อที่เป็นเอกลักษณ์และฉลากที่มีตราประจำตระกูลนั้นน่าประทับใจ และจะยิ่งประทับใจในความซื่อสัตย์ของการหมักเมื่อได้ดื่ม เป็นผลงานดั้งเดิมที่ได้รับการดูแลอย่างดีในอางาโนะ ในฐานะสาเกที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับการพบปะสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูง พร้อมอธิษฐานขอความสงบสุขและความสามัคคีในท้องถิ่น

Hadeppa no Kaori (ฮาเดปปะ โนะ คาโอริ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความหลงใหลในท้องถิ่น โดยได้รับชื่อมาจากคำว่า 'Hadeppa' ซึ่งเป็นภาษาถิ่นของอางามาจิที่มีความหมายว่า 'รูปลักษณ์ที่งดงามโดดเด่น' สาเกนี้เกิดจากสายสัมพันธ์กับเกษตรกรรุ่นใหม่ในท้องถิ่น โดยแสวงหาคุณภาพสาเกที่มีความทรงพลังและหรูหราซึ่งทำให้สัมผัสความภาคภูมิใจในบ้านเกิดได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือความเชื่อมั่นในพลังของข้าวที่ได้รับการหล่อเลี้ยงท่ามกลางธรรมชาติที่รุนแรงของโอคุอางะ มอบกลิ่นหอมและรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงพลังชีวิตโดยตรง ในขณะที่ยังคงรักษาความเฉียบคมดั้งเดิมของ Kirinzan แต่อูมามิที่มีความลึกซึ้งที่ก้าวไปอีกขั้นจะช่วยยกระดับหัวใจของผู้ดื่ม มีความหรูหราที่คู่ควรกับงานเทศกาลและการพบปะสังสรรค์ในท้องถิ่น ราวกับเป็น 'Hadeppa' (ไฮไลท์) และเป็นสาเกแห่งสายสัมพันธ์และความภาคภูมิใจที่ได้รับการดูแลมาพร้อมกับรอยยิ้มของคนในท้องถิ่น

Tokikaze (โทกิกาเซะ) เป็นแบรนด์สมัยใหม่ที่ถูกสร้างขึ้นในภาพลักษณ์ของสายลมที่พัดพามาบนปีกของนกโทกิ (นกช้อนหอยหงอนญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนีงาตะ เช่นเดียวกับนกโทกิที่โบยบินอย่างอิสระในท้องฟ้าของซาโดะ มันถูกหมักขึ้นโดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่อิสระ เบาสบาย และเต็มไปด้วยความสดชื่น เอกลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ประณีตซึ่งสะท้อนถึงความรู้สึกของยุคสมัย ให้ความรู้สึกถึงกลิ่นอายของผลไม้ในขณะที่ยังคงความสดชื่น สภาพแวดล้อมที่ใสสะอาดริมแม่น้ำอางาโนะและเทคโนโลยีการหมักที่ทันสมัยได้หลอมรวมกันเพื่อเสนอความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเกนีงาตะที่ก้าวข้ามกรอบของสาเกแบบดั้งเดิม การออกแบบฉลากก็มีความทันสมัย เข้ากับอาหารได้หลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารตะวันตก และขอแนะนำให้ดื่มโดยเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมในแก้วไวน์ เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนสายลมที่สดชื่นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนีงาตะที่กำลังกระพือปีกสู่อนาคต พร้อมกับความปรารถนาในการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม

Toyama Blend (โทยามา เบลนด์) เป็นสาเกญี่ปุ่นแบบผสมที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโทยามา ซึ่งเกิดจากการรวมพลังของโรงกลั่นทั้งหมด 16 แห่งที่เป็นสมาชิกของสมาคมผู้ผลิตสาเกโทยามา โรงกลั่นแต่ละแห่งนำสาเก 2 ชนิดมารับการตรวจสอบ และหลังจากตัดสินใจเลือกสาเกที่จะนำมาผสมแล้ว ก็จะถูกนำมาผสมที่โรงกลั่น Masuizumi (Masuda Shuzoten) โครงการนี้สะท้อนถึงความสามัคคีและความหลงใหลในสาเกญี่ปุ่นของผู้ผลิตในจังหวัด โดดเด่นด้วยความอร่อยของสาเกแบบคลาสสิกผสมผสานกับอูมามิที่ซับซ้อนจากการเบลนด์ และมีรสสัมผัสแห้งที่สะอาดเป็นเอกลักษณ์ วางจำหน่ายในธีมที่แตกต่างกันในแต่ละปีในรูปแบบสินค้าจำกัดขนาด 720 มล. และ 1800 มล.

"Shiromidori" (ชิโรมิโดริ) เป็นแบรนด์หายากที่ Arisawa Shuzoten เคยผลิตขึ้น เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกลับที่ไม่มีวางจำหน่ายในร้านทั่วไปและมีให้บริการในร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น รสชาติที่หนักแน่นซึ่งใช้ประโยชน์จากรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์จะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาเมื่อดื่มแบบอุ่น เป็นแบรนด์ในความทรงจำที่เหล่านักดื่มในท้องถิ่นยังคงคิดถึง

IWA เป็นโครงการระดับโลกที่ผสมผสานประเพณีของสาเกญี่ปุ่นเข้ากับนวัตกรรม ตั้งชื่อตามก้อนหิน (IWA) ของทาเตยามะและย่านชิไรวะ สร้างสรรค์ขึ้นด้วยเทคนิค "Assemblage" (การผสม) อันเป็นเลิศของ Richard Geoffroy ผู้นำการผลิตไวน์ของ Dom Pérignon นาน 28 ปี แบรนด์หลัก "IWA 5" เป็น Junmai Daiginjo ที่หมักด้วยวิธี Kimoto โดยใช้ข้าว Yamada Nishiki, Omachi, Gohyaku-mangoku และยีสต์ 5 ชนิด ตัวเลข "5" สื่อถึงความสมดุลและความกลมกลืนของการผสมผสาน โดดเด่นด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนหลายชั้น เช่น ถั่ว มะพร้าว และดอกไวโอเลต ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ วางจำหน่ายในกว่า 30 ประเทศทั่วโลก เป็นแบรนด์ที่ทันสมัยและหรูหราซึ่งเปิดขอบเขตใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น

แบรนด์ตัวแทนของ Kikuzakari Shuzo ตั้งชื่อตามภาพยนตร์ชิ้นเอกเรื่อง "Taxi Driver" ที่นำแสดงโดย Robert De Niro สร้างขึ้นจากความร่วมมือกับ Yoshiki Takahashi ผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์ของนิตยสารภาพยนตร์ ได้รับความสนใจระดับชาติด้วยการออกแบบฉลากที่โดดเด่นและคุณภาพสาเกที่เชื่อถือได้ การใช้ข้าวบริโภคของจังหวัดอิวาเตะ "Kakehashi" มีลักษณะเด่นคือบอดี้ที่แน่นและรสชาติที่คมชัด คุณภาพสาเกได้รับการออกแบบตามแนวคิด "สาเกที่อร่อยเมื่อดื่มแบบอุ่น" และรสอูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น ด้วยแนวทางใหม่ในการผสมผสานวัฒนธรรมย่อยและสาเก ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางจากผู้คนที่ไม่ใช่แฟนสาเกแบบดั้งเดิม และกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่สนับสนุนการฟื้นฟูและการพัฒนาของ Kikuzakari Shuzo

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์หลักที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น หมักด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของแม่น้ำโชกาวะ โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้นแต่จบด้วยรสสัมผัสที่สะอาดสะอ้าน ในเมืองอินามิที่มีความศรัทธาสูง สาเกนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวของคนในชุมชนมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่ให้สัมผัสถึงจิตวิญญาณแห่งอินามิที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนเข้าด้วยกัน

"Banzai Hokuichi" (บันไซ โฮคุอิชิ) เป็นแบรนด์หลักของ Kuroda Shuzo ตั้งชื่อโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 19 ด้วยความหวังที่จะให้เป็นสาเก "อันดับหนึ่งในภูมิภาคโฮคุริคุ" ผลิตอย่างพิถีพิถันในจำนวนจำกัดโดยใช้ข้าวที่คัดสรรจากโอยาเบะและน้ำที่ใสสะอาด จึงมักถูกเรียกว่า "สาเกในตำนาน" (Phantom Sake) โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สงบ เป็นสาเกหายากที่เคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น