แบรนด์

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์หลักที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น หมักด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของแม่น้ำโชกาวะ โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้นแต่จบด้วยรสสัมผัสที่สะอาดสะอ้าน ในเมืองอินามิที่มีความศรัทธาสูง สาเกนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวของคนในชุมชนมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่ให้สัมผัสถึงจิตวิญญาณแห่งอินามิที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนเข้าด้วยกัน

"Banzai Hokuichi" (บันไซ โฮคุอิชิ) เป็นแบรนด์หลักของ Kuroda Shuzo ตั้งชื่อโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 19 ด้วยความหวังที่จะให้เป็นสาเก "อันดับหนึ่งในภูมิภาคโฮคุริคุ" ผลิตอย่างพิถีพิถันในจำนวนจำกัดโดยใช้ข้าวที่คัดสรรจากโอยาเบะและน้ำที่ใสสะอาด จึงมักถูกเรียกว่า "สาเกในตำนาน" (Phantom Sake) โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สงบ เป็นสาเกหายากที่เคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Nihonbare" (นิฮอนบาเระ) เป็นแบรนด์หลักของ Nihonbare Shuzo ที่ได้รับความรักในเมืองทาคาโอกะมาอย่างยาวนาน สาเกนี้หมักโดยโรงกลั่นที่มีประวัติย้อนไปถึงปลายสมัยเอโดะและมีความเกี่ยวข้องกับ ดร. โจคิจิ ทาคาอามิเนะ บุคคลสำคัญของพื้นที่ จึงเป็นที่ภาคภูมิใจของคนในชุมชน แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ยังคงเป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกของทาคาโอกะและประวัติศาสตร์การผลิตที่ประณีต

"Kachikoma" (คาชิโคมะ) เป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นตัวแทนของโทยามา ตั้งชื่อเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะในสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น ภายใต้จิตวิญญาณของ "Fuyogi" (ความซื่อสัตย์) โรงกลั่นยังคงรักษาความพิถีพิถันในการผลิตด้วยมือและผลิตในจำนวนน้อย จนนักดื่มสาเกขนานนามว่าเป็น "สาเกในตำนาน" ที่หาได้ยากยิ่ง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ภูมิฐาน อูมามิของข้าวที่ลุ่มลึก และรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้านอย่างยอดเยี่ยม เป็นสาเกชั้นเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารตามแบบฉบับดั้งเดิม

"Akebono" (อาเคโบโนะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Takazawa Shuzo โรงกลั่นเพียงแห่งเดียวในเมืองฮิมิ ตั้งชื่อตามแสงแรกของรุ่งอรุณที่ขึ้นเหนือทะเลญี่ปุ่น ด้วยวิธี "Fune-shibori" แบบดั้งเดิมที่รักษาไว้เป็นแห่งสุดท้ายในจังหวัดโทยามา ทำให้ได้สาเกที่คงความอูมามิของข้าวไว้ได้อย่างดีเยี่ยม มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแต่มีความหนักแน่นในแบบดราย เป็นสุดยอดสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยตัดเลสของปลาบุริและอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของฮิมิได้อย่างดีเยี่ยม

แบรนด์ดั้งเดิมที่มีชื่อของโรงหมัก เป็นสาเกที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในดินแดน Kitakami ด้วยรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น จึงมีความหลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวางตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ

"Kori no Mai" (โครินพ ไม - การร่ายรำของน้ำแข็ง) เป็นแบรนด์หลักของ Fujinami Shuzo ซึ่งเคยตั้งอยู่ในเมืองฮิมิ สาเกนี้หมักขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลใจจากอากาศที่บริสุทธิ์และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองฮิมิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะอาดสะอ้าน แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ยังคงเป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกของฮิมิที่ผู้คนยังคงพูดถึง

โรงกลั่นนี้ปิดแล้ว

"Chiyozuru" (จิโยซุรุ) เป็นแบรนด์หลักของ Chiyozuru Shuzo ที่ผลิตขึ้นโดยใช้ทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์และภูมิอากาศที่หนาวเย็นของเมืองนาเมริคาวะ ตั้งชื่อตามนิมิตหมายอันดีที่มีนกกระเรียนมาลงที่นาข้าวหลังโรงกลั่น สาเกนี้หมักอย่างพิถีพิถันในจำนวนน้อยโดยใช้น้ำจากเทือกเขาตาเตยามะและน้ำศักดิ์สิทธิ์ "Anano Tan no Reisui" บางส่วน โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสเปรี้ยวที่ลงตัว ด้วยความหายากจากการจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าตัวแทนจำหน่ายเพียงไม่กี่แห่งทั่วประเทศเท่านั้น ทำให้เป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเกอย่างแท้จริง

"Hokuyo" (โฮคุโย) เป็นแบรนด์เรือธงของ Uozu Shuzo ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ท่าเรืออุโอสึที่เคยรุ่งเรืองในฐานะฐานประมงในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ ผลิตขึ้นโดยใช้น้ำใสสะอาดจากเชิงเขาตาเตยามะและวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ข้าว "Oyama Nishiki" ของโทยามา เพื่อให้เป็นสาเกที่เข้ากับอาหารทะเลของอุโอสึได้อย่างลงตัว โดดเด่นด้วยรสชาติดรายที่เฉียบคมผสานกับความอูมามิของข้าวอย่างลงตัว มีทั้งความแข็งแกร่งเหมือนการฝ่าคลื่นลมระลอกใหญ่และความอ่อนโยนเหมือนทะเลที่สงบเงียบ จึงได้รับความนิยมอย่างมากจากชาวประมงและผู้ที่ชื่นชอบในท้องถิ่น

การใช้ศิลปะการแสดงแบบดั้งเดิม "Onikenbai" ที่สืบทอดกันมาในเมือง Kitakami จังหวัดอิวาเตะ เป็นชื่อแบรนด์ เป็นการแสดงออกถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาค เป็นแบรนด์ที่มีความเคารพต่อภูมิภาคและรสชาติที่ทรงพลังซึ่งชวนให้นึกถึงการเต้นรำที่กล้าหาญ

"Tsurugidake" (ซึรูกิดาเกะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Ginban Shuzo ตั้งชื่อตามยอดเขาซึรูกิดาเกะที่สูงชันและสง่างามในเทือกเขาแอลป์เหนือ ผลิตขึ้นโดยใช้น้ำพุใสสะอาดจากแม่น้ำคุโรเบะซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในแหล่งน้ำบริสุทธิ์ของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยคุณภาพที่โปร่งแสงจากการกรองผ่านชั้นหินแกรนิต สาเกนี้ผลิตด้วยข้าวคัดพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุดและทักษะที่เชี่ยวชาญ ให้รสสัมผัสที่เฉียบคมและเบาสบาย (tanrei) พร้อมความอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตด้วยน้ำบริสุทธิ์ เป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของโทยามาที่ทำให้สัมผัสได้ถึงพลังของน้ำพุที่หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันแข็งแกร่งของคุโรเบะ

"Kachidoki" (คาจิโดกิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Toide Shuzo ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตด้วยมือในเมืองทากาโอกะ ผลิตขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญ โดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากแม่น้ำโชกาวะและข้าวคัดพิเศษจากโทยามา โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ ให้รสแห้งที่สะอาดและสดชื่น พร้อมรสอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวที่แผ่ซ่านออกมา เนื่องจากมีริมาณการผลิตที่จำกัดมาก จึงเป็นสาเกที่หาได้ยากนอกพื้นที่และได้รับการยกย่องว่าเป็น "สาเกในตำนาน" ท่ามกลางผู้ที่ชื่นชอบสาเก เป็นสาเกที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมาได้เป็นอย่างดีและสามารถดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ

สาเกที่แสดงออกถึงบรรยากาศทางวรรณกรรมของอิวาเตะโดยใช้ผลงานชิ้นเอกของ Kenji Miyazawa เรื่อง "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo of the Wind) เป็นชื่อแบรนด์ ด้วยการหมักใน Hanamaki ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Kenji จึงเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่เชื่อมโยงโลกแห่งผลงานและลักษณะเฉพาะของภูมิภาค