แบรนด์

"Kumano Sanzan" เป็นแบรนด์เรือธงของ Ozaki Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามมรดกโลก Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha) เมือง Shingu เจริญรุ่งเรืองในฐานะประตูสู่ Kumano Sanzan มาตั้งแต่สมัยโบราณและคึกคักไปด้วยผู้แสวงบุญที่มาเยือน Kumano Kodo ชื่อแบรนด์นี้ประกอบด้วยความปรารถนาของโรงหมักที่จะสะท้อนความเคารพต่อสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Kumano และประวัติศาสตร์และธรรมชาติของดินแดนนี้ในการหมักสาเก ในฐานะสาเกที่หมักในสภาพอากาศอบอุ่นของปลายสุดทางใต้ของเกาะ Honshu มันมีบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้น้ำที่หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Kumano และการหมักโดยใช้สภาพอากาศของ Kishu เป็นการแสดงออกถึงลักษณะของสาเกท้องถิ่นของ Kumano เมื่อคุณชิม กลิ่นหอมอ่อนๆ และอูมามิของข้าวจะกระจายออกไป และความเป็นกรดที่สมดุลจะนำทั้งหมดมารวมกัน รสชาติที่ค้างอยู่ในคอสดชื่นและคมชัด และเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์จากภูเขาของ Kumano เป็นที่รักของผู้แสวงบุญที่มาเยือน Kumano Kodo และคนในท้องถิ่น ให้บริการสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนี้ในฐานะแบรนด์ที่รวบรวมสภาพอากาศและวัฒนธรรมของ Kumano

"Kumano Gawa" เป็นแบรนด์ในธีมแม่น้ำ Kumano อันยิ่งใหญ่ ซึ่งรู้จักกันในชื่อเส้นทางจาริกแสวงบุญทางแม่น้ำของมรดกโลก Kumano Kodo ใช้น้ำใต้ดินบริสุทธิ์ในการหมัก มีความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและสดชื่นเหมือนสายน้ำ

"Isana" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อเก่าของวาฬ "Isana" จินตนาการถึงทะเล Kumano ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมการล่าปลาวาฬมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังและเข้มข้นที่ชาวทะเลจะต้องชอบ และความเข้ากันได้กับอาหารทะเลสดนั้นยอดเยี่ยมมาก

"Hirokawa" หมักด้วยความรู้สึกขอบคุณต่อสภาพอากาศและน้ำในท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ในฐานะแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสชาติที่อูมามิของข้าวกระจายตัว ทำให้เป็นสาเกที่แนบชิดกับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Kinkyo" ตั้งชื่อตามภาพทิวทัศน์สีสันอันงดงามของฤดูใบไม้ร่วง (Kinshu) ของบ้านเกิด เมือง Kinokawa โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความลึกจากการบ่ม ทำให้เป็นสาเกที่สงบที่คุณต้องการเพลิดเพลินช้าๆ ในคืนฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนาน

"Teppo-tai" (หน่วยมือปืน) มีชื่อแบรนด์ทางประวัติศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Kishu/Wakayama และมีรสชาติที่ทรงพลังและหนักแน่น มีความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกที่ไม่เจือจาง (Genshu) และความเป็นกรดที่มั่นคงซึ่งนำไปสู่การหมักแบบ Yamahai ทำให้เป็นขวดที่น่าพึงพอใจในการดื่ม

"Bazara Taisho" เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่การหมักสาเกที่อิสระและมีพลวัต ราวกับรวบรวมจิตวิญญาณของ Basara เป็นที่รู้จักจากสาเกนิโกริเข้มข้น เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความหวานและอูมามิที่เข้มข้น และผลกระทบที่มาจากปริมาณแอลกอฮอล์สูง

"Nihonjo" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshimura Hideo Shoten ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อทางการค้าของโรงหมัก โดยรวบรวมประเพณีการหมัก Yamahai สไตล์ Noto การใช้เทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์ของการหมัก Yamahai สไตล์ Noto การหมักสาเกโดยใช้การกระทำตามธรรมชาติของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ทำให้เกิดคุณภาพสาเกที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความเข้มข้นลึก ความเป็นกรดที่ซับซ้อน และอูมามิที่ทรงพลัง เมื่อชิม อูมามิของข้าวที่มั่นคงจะกระจายตัว และคุณจะสัมผัสได้ถึงความเป็นกรดที่ซับซ้อนและความเข้มข้นที่ลึกซึ้งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมัก Yamahai โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งความมีพลังและความละเอียดอ่อนอยู่ร่วมกัน มันแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงเมื่อเสิร์ฟเป็นสาเกอุ่น และเมื่ออุ่น อูมามิของข้าวและความเป็นกรดจะประสานกัน ทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นแต่คมชัด มันเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารที่มีรสจัดและปลาที่มีไขมัน เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาการหมักสาเกของ Yoshimura Hideo Shoten ผสมผสานประเพณีการหมัก Yamahai สไตล์ Noto และสภาพอากาศของ Kishu

"Hannyatou" เป็นแบรนด์เรือธงที่หมักโดย Hatsusakurashuzo สืบทอดประเพณีของแหล่งมรดกโลก ภูเขา Koya ในภูเขา Koya สาเกถูกเรียกว่า "Hannyatou" มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์จะเป็นเรื่องต้องห้ามในพุทธศาสนา แต่สาเกก็ถูกเรียกว่า Hannyatou เพื่อเป็นยาให้ร่างกายอบอุ่นในภูเขา Koya และมีประวัติศาสตร์ว่าพระสงฆ์ก็แอบชอบเช่นกัน การใช้ชื่อดั้งเดิมนี้สำหรับชื่อแบรนด์ ได้รับการจัดตั้งให้เป็นสาเกชนิดพิเศษของภูเขา Koya Hatsusakurashuzo เป็นที่รักของผู้แสวงบุญและพระสงฆ์ในฐานะโรงหมักที่ใกล้กับภูเขา Koya มากที่สุด การใช้น้ำใต้ดินใสของระบบภูเขา Koya เป็นน้ำสำหรับหมัก สาเกนี้ถูกหมักในสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากสภาพอากาศที่เย็นสบายและแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ที่ตีนเขาศักดิ์สิทธิ์ภูเขา Koya เมื่อชิม กลิ่นหอมอ่อนๆ และอูมามิของข้าวจะกระจายตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยน้ำบริสุทธิ์ของภูเขา Koya รสชาติที่ค้างอยู่ในคอนั้นคมชัด และเข้ากันได้ดีกับอาหารมังสวิรัติ (Shojin Ryori) และอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไป ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของฝากสำหรับการเยี่ยมชมภูเขา Koya และเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่ในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในวงกว้างในฐานะแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์พร้อมพื้นฐานทางศาสนาและเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ มีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อของภูเขา Koya เช่น "Koyasan Sei Hannyatou" และ "Koyasan Hannyatou" ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้แสวงบุญ

"Hatsusakura" (ดอกซากุระแรกแย้ม) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมักที่ได้รับความรักในท้องถิ่นมาเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับดอกซากุระที่ประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่งดงามแต่เป็นมิตรที่แนบชิดกับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น

"Kikaku" (เต่าและนกกระเรียน) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งตั้งชื่อตามเต่าและนกกระเรียน สัญลักษณ์ของความยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการเฉลิมฉลองและของขวัญ และความสมดุลที่ดีที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม

"Sanada Shinobi" เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงขุนศึก Sengoku Sanada Yukimura ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับพื้นที่ Katsuragi-cho และนินจาใต้บังคับบัญชาของเขา รสชาติที่แห้งและคมชัดแสดงออกถึงความหยาบและความบริสุทธิ์เหมือนนินจา ทำให้เป็นขวดที่ได้รับความนิยมในหมู่แฟนประวัติศาสตร์

"Fukujukai" เป็นแบรนด์หลักที่สืบทอดประเพณีของ Nakagawa Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นเป็นเครื่องหมายการค้าในปี 1914 (Taisho 3) มาจากละคร Noh เรื่อง "Makurajido" มีความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นตั้งแต่ยุคของชื่อร้าน "Shodaya" เป็นรสชาติที่อบอุ่นหัวใจที่หมักโดยสภาพอากาศและเทคนิคดั้งเดิมของทตโตริ

"Benten Musume" เป็นแบรนด์ที่มาจาก Benzaiten ที่ได้รับการบูชาในเมือง Wakasa โดยไล่ตาม "สาเก Junmai สำหรับมื้ออาหารที่ดียิ่งขึ้นเมื่ออุ่น" คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือ "การหมักต่อนาข้าว" ถังจะถูกแบ่งตามผู้ผลิต นาข้าว และพันธุ์ และเตรียมโดยไม่มีการผสมใดๆ มันแสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของข้าวที่หลากหลายเช่น Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki และ Torihime ตามที่เป็นอยู่ ฉลากจะระบุหมายเลข "ลูกสาวคนแรก" "ลูกสาวคนที่สอง" ตามลำดับการเตรียม โดยให้ความสำคัญกับความโปร่งใสที่สามารถมองเห็นใบหน้าของผู้ผลิตและเกษตรกร เมื่ออุ่น อูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างอ่อนโยน รสชาติที่อบอุ่นที่แนบชิดกับมื้ออาหาร

"Kimitsukasa" เป็นแบรนด์ขั้นสูงที่ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอุณหภูมิน้ำแข็งที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดทตโตริกับการเก็บรักษาสาเก โดดเด่นด้วยการควบคุมการทำงานของเอนไซม์โดยการเก็บรักษาที่ "อุณหภูมิน้ำแข็ง" ประมาณลบ 4 องศา และบ่มให้กลมกล่อมในขณะที่รักษาความสดใหม่ของสาเกที่คั้นสดใหม่ เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่หายากมาก เช่น ได้รับการแจกจ่ายให้กับสมาชิกจำกัด 100 คนทั่วประเทศ เป็นผลึกของเทคโนโลยีและความหลงใหลที่ท้าทายความเข้ากันได้ของการบ่มระยะยาวและการรักษาความสดใหม่ เช่น Junmai Daiginjo "Sanju" ที่บ่มเป็นเวลา 30 ปี

"Hakuro" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายเดียวกับการหมักสาเกบ่มของ Fujii Shuzo ซึ่งมาจาก "หมาป่าสีขาว" ในตำนานการค้นพบ Misasa Onsen พวกเขาฟื้นฟูแบรนด์จากยุค Taisho และสร้างเทคนิคเฉพาะตัวในการบ่มที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 20 ปีในถังเคลือบ โดดเด่นด้วยสีอำพันที่สวยงามและอูมามิที่ซับซ้อนและมีหลายชั้นเปรียบได้กับเชอร์รี่หรือไวน์ Shaoxing ผู้ชนะรางวัลเหรียญทองและถ้วยรางวัลจาก IWC (International Wine Challenge) เป็นอัญมณีแห่งสาเกบ่มที่ได้รับการประเมินทั่วโลกว่าเป็น "การดื่มเวลา"

"Misasa Masamune" (มิซาสะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Fujii Shuzo ที่ตั้งชื่อตาม Misasa Onsen มีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับความศรัทธาและเทศกาลในท้องถิ่น เช่น การใช้เป็น omiki (สาเกศักดิ์สิทธิ์) สำหรับศาลเจ้า Misasa ในท้องถิ่น ใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงเช่น Yamada Nishiki บ่มเป็นเวลาประมาณหนึ่งปีในโรงเก็บของดิน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลพร้อมกลิ่นหอมของการบ่มจางๆ ที่ลอยอยู่ในความแห้งที่สดชื่น ในฐานะสาเกอเนกประสงค์ที่ "อุ่นก็ดี เย็นก็ดี" มันยังคงแต่งแต้มโต๊ะอาหารของเมืองน้ำพุร้อนต่อไป

"Mitokuzakura" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่มาจาก "Mt. Mitoku" (ภูเขามิโทกุ) สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Shugendo ซึ่งเป็นที่รู้จักจากสมบัติแห่งชาติ Nageire-do Hall การฟื้นฟูแบรนด์จากยุค Taisho มีความเคารพต่อภูเขาศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นเสาหลักทางจิตวิญญาณของภูมิภาค แสดงถึงความสะอาดเหมือนดอกซากุระที่บานในภูเขาและรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงน้ำหนักของประวัติศาสตร์ ในบรรดา Fujii Shuzo ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางตั้งแต่ประเภทสดใหม่ไปจนถึงประเภทบ่ม และเป็นถ้วยที่สื่อถึงธรรมชาติและมรดกทางวัฒนธรรมของ Misasa

"Shikun" เป็นแบรนด์หรูที่มาจากเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ของจีน "จะมีไม่มีไม้ไผ่ได้อย่างไร?" (หมายถึงคนเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากไม้ไผ่) มุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่สะอาดและมีจิตใจสูงส่งเหมือนไม้ไผ่ โดดเด่นด้วยกลิ่นส้มจางๆ และความรู้สึกในลำคอที่เบาและเรียบเนียน โดยการปกป้องวิธีการดั้งเดิม "Sanki Amazakemoto" ที่ต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยเอโดะและดำเนินการกระบวนการหลายอย่างด้วยมือ ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่พบในการผลิตจำนวนมาก หมักในย่านโกดังผนังสีขาวประวัติศาสตร์ เป็นขวดที่รวมเอาวัฒนธรรมและความรู้สึกทางสุนทรียะของ Kurayoshi

"Take" เป็นแบรนด์พรีเมียมของ Junmai Daiginjo ที่เปิดตัวโดยคุณ Takehiro Nakai กรรมการผู้จัดการอาวุโสของ Nakai Shuzo ด้วยชื่อของเขาเอง ใช้น้ำใต้ดินใสที่พุ่งออกมาจากใต้ดินลึกในอุทยานแห่งชาติ Daisen สาเกที่ไม่ผสมที่หมักอย่างระมัดระวังจะถูกบรรจุขวดตามที่เป็นอยู่ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำ อูมามิที่แข็งแกร่งดั้งเดิมและกลิ่นหอมของข้าวจะถูกส่งผ่านโดยตรง ความท้าทายในการหมักสาเกแบบใหม่ที่ผสมผสานความต้องการและความรู้สึกสมัยใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี เป็นขวดที่ทุ่มเทอย่างเต็มที่ ซึ่งมีความมุ่งมั่นในการสืบทอดสู่รุ่นต่อไปและนวัตกรรม

"Top Suirai" เป็นผู้บุกเบิกสาเกแช่เย็นที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งตั้งชื่อโดยจอมพล Heihachiro Togo ในช่วงต้นยุคโชวะ ในยุคที่การดื่มสาเกร้อนเป็นกระแสหลัก พวกเขาพัฒนาสาเกที่มีรสชาติดีเมื่อแช่เย็น และตั้งชื่อโดยผสมผสานจิตวิญญาณของ "จากนี้ไปเป็นยุคของสาเกเย็น (ตัดยอด)" และอาวุธใหม่ "suirai (ตอร์ปิโด/ทุ่นระเบิด)" ในขณะนั้น ในขณะที่ยังคงอูมามิของข้าวไว้ โดดเด่นด้วยความคมชัดและความเบิกบานใจที่โดดเด่นเมื่อแช่เย็น เป็นรสชาติที่สดชื่นซึ่งจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมที่ล้ำสมัยยังคงอยู่

"Nagatoshi" เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีของ Nagatoshi Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ใน Yodoe-cho เมือง Yonago เมื่อโรงหมักปิดตัวลงในปี 1992 Chiyomusubi Shuzo ได้รับสืบทอดเพื่อไม่ให้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีสูญหายไป การปกป้องรสชาติที่คนท้องถิ่นชื่นชอบคือสัญลักษณ์ของความเคารพต่อวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่น ในฐานะแบรนด์ที่มีรากฐานแตกต่างกัน มันให้ความหลากหลายและความลึกซึ้งแก่ไลน์อัพของ Chiyomusubi

"Masukagami" เป็นอีกหนึ่งแบรนด์หลักที่หมักโดย Chiyomusubi Shuzo ในขณะที่ใช้มาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดเช่นเดียวกับแบรนด์เรือธง "Chiyomusubi" น้ำสำหรับหมักของชิมาเนะ และข้าวสาเกของจังหวัดทตโตริ แต่ก็แสดงออกถึงบุคลิกที่แตกต่างกัน ในฐานะหนึ่งในไลน์อัพที่ตอบสนองต่อรสนิยมที่หลากหลาย มันแสดงให้เห็นถึงความลึกซึ้งของโรงหมักและความสามารถทางเทคนิคที่สูง ปรัชญาของ Chiyomusubi ที่ไล่ตาม "สาเกท้องถิ่นแท้จริง" ที่หยั่งรากในภูมิภาคนั้นไหลเวียนเหมือนกัน

"Bijincho" เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติอ่อนโยนและละเอียดอ่อนที่สร้างขึ้นโดยหัวหน้าผู้ปรุงสาเกหญิงคนแรกของ San'in ผสมผสานความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้ปรุงสาเกหญิงและทฤษฎีที่มั่นคงที่เรียนรู้จากมหาวิทยาลัยและสถาบันวิจัย พวกเขาตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่ดื่มง่ายและเป็นมิตร ใช้ "Tamasakae" จากทตโตริ โดดเด่นด้วยความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและความรู้สึกในลำคอที่เบา มุ่งเป้าไปที่สาเกที่อบอุ่นซึ่งปลอบประโลมหัวใจของผู้ดื่มและทำให้รอยยิ้ม (Emi) เอ่อล้น