แบรนด์

Kaiun (โชคดี) เป็นแบรนด์ยอดมงกุฎของ Doi Shuzojo ตั้งชื่อเพื่อนำความรุ่งเรืองมาสู่หมู่บ้านบ้านเกิด เป็นสาเกที่มีความสมดุลและความสง่างามอย่างยอดเยี่ยม หมักด้วยน้ำจากภูเขาโบราณและยีสต์ 'HD-1' ของโรงกลั่นเอง ให้กลิ่นหอมที่เงียบสงบและรสชาติที่ใสสะอาดดุจเพชร เป็นเจ้าของรางวัล 'Champion Sake' จาก IWC และเหรียญทองนับไม่ถ้วน เป็นหนึ่งในสาเกที่น่าเชื่อถือและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทานคู่กับอาหาร

Takatenjin ตั้งชื่อตามปราสาท Takatenjin อันโด่งดัง ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ใช้ในการหมักสาเก สาเกนี้รวบรวมความบริสุทธิ์ของน้ำจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ มอบรสชาติที่ใสกระจ่างพร้อมความสง่างามที่ประณีต เป็นการแสดงความเคารพต่อมรดกของปราสาทและความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของชิซูโอกะ

Ohimachiya ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีดั้งเดิมของการรวมตัวกันเพื่อรอดูกระทั่งพระอาทิตย์ขึ้น สาเกนี้ออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาแห่งการสนทนาที่ยาวนานและสนุกสนาน มีความใสที่ให้ความรู้สึกสบายและมีรสสัมผัสสุดท้ายที่อ่อนโยน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างน้ำจากภูเขาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชิซูโอกะ

Asaba Ichimangoku รากฐานลึกซึ้งในประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของคาเคงาวะ หมักด้วยเทคนิคที่ส่งต่อมาจาก Noto Toji ให้ความใสที่ไม่มีวันเบื่อและรสอูมามิที่อ่อนโยนของข้าว เป็นสาเกที่ผลิตด้วยความจริงใจเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารประจำวันของคนในท้องถิ่น

Kuma Kujira (หมีและวาฬ) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นของ Doi Shuzojo แม้จะมีชื่อที่ฟังดูทรงพลัง แต่ก็ยังคงความใสและรสสัมผัสที่คมชัดในแบบฉบับของโรงกลั่น ผสมผสานกลิ่นหอมสดชื่นของยีสต์ชิซูโอกะกับความสะอาดของน้ำสัมผัสพิเศษ มอบประสบการณ์การดื่มที่สนุกสนานแต่มีคุณภาพสูง

Takamatsu เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ของ Ishikawa Shuzo มาตั้งแต่ปี 1882 หลังจากหยุดดำเนินงานไปได้กลับมาเกิดใหม่ในปี 2024 ที่เมือง Gotemba ความภาคภูมิใจดั้งเดิมจาก Omaezaki ได้รับการเสริมพลังด้วยน้ำบริสุทธิ์จากภูเขาไฟฟูจิ จนวิวัฒนาการเป็นสาเกที่ประณีตยิ่งขึ้น เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพในประเพณีและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม

Senju เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Senju Shuzo รวบรวมความสง่างามและความบริสุทธิ์ของนางรำ 'Senju' ในตำนาน เป็นการแสดงออกถึงสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) ของช่างฝีมือจากนีงาตะในใจกลางชิซูโอกะ มอบสัมผัสที่สดชื่นจากน้ำในแม่น้ำ Tenryu และรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Imanoura รวบรวมสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ของอิวาตะซึ่งได้รับพรจากแม่น้ำ Tenryu ด้วยเทคนิคการหมักสไตล์นีงาตะ แบรนด์นี้มอบคุณสัมผัสที่นุ่มนวลและความใสที่สะอาดตา พร้อมดึงรสอูมามิตามธรรมชาติของข้าวออกมาอย่างประณีต เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเอาประเพณีและความหลงใหลของช่างฝีมือเข้าด้วยกัน

Sayogoromo เป็นแบรนด์เรือธงของ Morimoto Shuzo ชื่อนี้มีความหมายว่า 'เสื้อผ้าสำหรับกลางคืน' สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะให้สาเกโอบอุ้มผู้ดื่มอย่างอ่อนโยน ผลิตแบบ Junmai 100% โดยใช้น้ำจากยอดเขา Awagatake มอบรสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสอูมามิของข้าว แม้จะไม่หวือหวาแต่เป็นสาเกที่มีรสชาติดีและมีจิตวิญญาณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทานคู่กับอาหาร

H. Morimoto เป็นไลน์ทันสมัยที่สะท้อนถึงงานฝีมือขั้นสูงสุดของ Morimoto Shuzo ด้วยความมุ่งมั่นในมาตรฐาน Junmai แบรนด์นี้รวบรวมความรู้สึกร่วมสมัยในขณะที่ยังเคารพต่อสภาพแวดล้อมของ Kikugawa เป็นแบรนด์ที่มีความทะเยอทะยานที่มอบคุณสมบัติของข้าวที่ชัดเจนและแสดงออกได้อย่างดีเยี่ยม ออกแบบมาสำหรับคนรุ่นใหม่

Matsuwaka เป็นแบรนด์ในตำนานที่เคยผลิตโดย Shiramatsu Shuzo ในเมือง Kikugawa รสชาติที่นุ่มนวลและสอดคล้องกับธรรมชาติในท้องถิ่นทำให้เป็นที่รักของผู้คนมากมาย การผลิตสิ้นสุดลงพร้อมกับการปิดตัวของโรงกลั่นในปี 2017 แต่ชื่อนี้ยังคงเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกที่เคยรุ่งเรืองในภูมิภาคนี้

"Yoshida Furomon" (โยชิดะ ฟุโรมอน) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและสัญลักษณ์ของ Iseya Shoten ชื่อนี้ได้รับการตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์ของโทโยฮาชิซึ่งเคยถูกเรียกว่า "โยชิดะจูกุ" (Yoshida-juku) พร้อมกับความปรารถนาในการมีอายุยืนยาวและไม่แก่เฒ่า สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่มีความเกี่ยวข้องกับโทคุกาวะ อิเอยาสุ และข้าวสาเกจากจังหวัดไอจิ มีจุดเด่นคือกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดและเฉียบคม ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกวัน และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะ "สาเกท้องถิ่นของโทโยฮาชิ" ที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Koraku" (โครคุ) เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ Iseya Shoten ที่ก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมการกินในภูมิภาค ใช้ข้าวสาเก "ยูเมะ กิงกะ" (Yume Ginga) ที่ปลูกในตำบลทาเมะ เมืองโทโยฮาชิ ซึ่งเป็นท้องถิ่น และให้ความสำคัญกับการทำสาเกจุนไมที่ดึงอูมามิออกมาให้ได้มากที่สุด เสน่ห์อยู่ที่ความเข้มข้นของข้าวที่หนักแน่นและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อดื่มไปเรื่อยๆ เป็นสาเกญี่ปุ่นแบบผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่นที่ทำให้รู้สึกถึงสภาพภูมิอากาศของโทโยฮาชิ เรียบง่ายแต่มีหัวใจที่มั่นคง

"Asahidake" (อาซาฮิดาเกะ) เป็นแบรนด์ของ Hinoya Shoten ที่ได้จารึกประวัติศาสตร์ในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองชินชิโระ สาเกที่หมักโดยมีฉากหลังเป็นธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค มีจุดเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายและทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก แต่ชื่อที่เคยเป็นที่คุ้นเคยในดินแดนชินชิโระแห่งนี้ยังคงหลงเหลืออยู่เป็นความทรงจำที่สำคัญซึ่งบอกเล่าถึงประวัติศาสตร์การทำสาเกในภูมิภาค

"YAWAKUCHI" (ยาวะคุจิ) เป็นสปาร์กลิ้งสาเกจากแบรนด์โฮไรเซ็นที่มุ่งเน้นรสสัมผัสที่สดชื่นเหมาะสำหรับฤดูร้อน ด้วยระดับแอลกอฮอล์ต่ำ (10 องศา) ที่ให้ความรู้สึกเบาสบาย พร้อมด้วยกรดผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกรดแอปเปิลและพรายฟองคาร์บอนิกทื่ละเอียดอ่อนช่วยสร้างความสดชื่นให้กับลำคอ ดื่มง่ายสำหรับผู้เริ่มดื่มสาเกหรือสุภาพสตรี แนะนำให้แช่เย็นและดื่มด้วยแก้วแชมเปญ

"Toyama" (โทยามะ) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดสภาพภูมิอากาศของโอคุ-มิกาวะ (Oku-Mikawa) ออกมาโดยตรง โดยใช้ทิวเขาที่สูงชันและน้ำที่ใสสะอาดของเมืองชิตาระ พร้อมกับข้าวสาเกจากมิกาวะที่เป็นความภูมิใจของท้องถิ่น รสชาตินั้นให้ความรู้สึกถึงอูมามิของข้าวที่หนักแน่นและความแข็งแกร่งของหัวใจที่ผ่านพ้นฤดูหนาวที่ทารุณมาได้ เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความรักในภูมิภาคของ Sekiya Jozo ที่ทำให้นึกถึงทัศนียภาพดั้งเดิมที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่

"Houraisen" (โฮไรเซ็น) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ Sekiya Jozo ภาคภูมิใจนำเสนอต่อโลก ไลน์อัพที่โดดเด่นอย่าง "Bi", "Kuu" และ "Gin" ประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์สาเกที่ละเอียดอ่อนซึ่งกลิ่นหอมที่สง่างามและความหวานของข้าวมีความประสานรวมกันอย่างลงตัวผ่านการควบคุมคุณภาพและเทคโนโลยีการบ่มที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่นุ่น "Wa" ที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวัน ไปจนถึงจุนไมไดกินโจที่ถือว่าเป็นของขวัญที่ล้ำค่าที่สุด จิตวิญญาณของ "Wajo Ryoshu" แฝงอยู่ในทุกรายการ เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับนานาชาติมากมาย กลายเป็นผลงานชิ้นเอกจากไอจิที่สร้างความประทับใจให้กับแฟนสาเกทั่วโลกเหนือขอบเขตของสาเกท้องถิ่น

"Meibo" (เมย์โบ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเคียงคู่กับโฮไรเซ็น โดยตั้งชื่อตามความมุ่งหวังที่จะเป็นสาเกที่สวยงามราวกับดวงตาที่สดใส โดยเฉพาะสาเกขุ่น (Nigori) แบบแอคทีฟที่ตัวแทนคือ "Shino" (ชิโนะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่ความรู้สึกสดชื่นของคาร์บอนิกละเอียดที่สร้างโดยยีสต์ที่ยังคงมีชีวิตอยู่ในขวด ประสานรวมกับอูมามิที่นุ่มนวลตามธรรมชาติของข้าว รสชาติที่สดใหม่และประณีตซึ่งพลิกแนวคิดดั้งเดิมของสาเกขุ่นได้รับการประเมินสูงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร

"Ichinen Fudo" (อิจิเน็น ฟุโด) เป็นแบรนด์ทำมือที่มีความเฉพาะตัวซึ่งกำเนิดมาจาก "Ginjo Kobo" ซึ่งเป็นอีกโฉมหน้าหนึ่งของ Sekiya Jozo ตามชื่อที่หมายถึง "การมุ่งมั่นแสวงหาสาเกที่ดีด้วยศรัทธาที่ไม่เปลี่ยนแปลง" แบรนด์นี้กล้าที่จะใช้ข้าวที่มีระดับการขัดสีต่ำและใช้เทคนิคดั้งเดิมอย่าง Kimoto (คิโมโตะ) เพื่อดึงอูมามิที่ทรงพลังและโครงสร้างที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าวออกมา คุณภาพของสาเกที่ได้รับทั้งรสชาติที่ลุ่มลึกจากการบ่มและความสะอาดของรสสัมผัสหลังดื่ม ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามในฐานะสาเกรสดี (Umakuchi) สำหรับผู้เชี่ยวชาญ เป็นสาเกญี่ปุ่นของแท้ที่สะท้อนถึงความหมกมุ่นของช่างฝีมือ ซึ่งไม่มีทางหาได้จากการผลิตจำนวนมาก

"Shikaiou" (ชิไคโอ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Fukui Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่ที่จะเป็น "ราชาแห่งสี่ท้องทะเล" หรือก็คือ "การมุ่งสู่การเป็นโรงหมักสาเกอันดับหนึ่งของโลก" นอกเหนือจากจะเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่นที่ถูกล้อมรอบด้วยสี่ท้องทะเล ได้แก่ มหาสมุทรแปซิฟิก, ทะเลญี่ปุ่น, ทะเลจีนตะวันออก และทะเลโอค็อตสค์แล้ว ชื่อนี้ยังสื่อไปถึงระดับโลกอีกด้วย สาเกที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki และ Yume Ginga ที่คัดสรรมาอย่างดี และหมักอย่างพิถีพิถันผ่านกระบวนการ "การหมักขนาดเล็ก" (Ko-jikomi) ในปริมาณน้อย ภาคภูมิใจในความสมบูรณ์แบบที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่งดงาม อูมามิของข้าวที่ลึกซึ้ง และรสสัมผัสหลังดื่มที่สดชื่นเข้าด้วยกัน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการประกวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับนานาชาติมากมาย เป็นหนึ่งในสาเกชั้นเลิศที่ไอจิภาคภูมิใจในการก้าวไกลจากโทโยฮาชิสู่ระดับโลก