แบรนด์สาเก
ใน Yamagata

Tetsu ซึ่งเขียนด้วยตัวอักษรคันจิรูป "มังกร" สี่ตัว คือ Junmai Daiginjo ระดับสูงสุดที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคนิคในโรงหมัก โดยใช้ข้าวพันธุ์หายากอย่าง "Aiyama" ที่ขัดสีจนเหลือ 40% ชื่อแบรนด์ที่เป็นศิลปะนี้สื่อถึงพลังและความยิ่งใหญ่ที่น่าเกรงขาม โดยดึงรสอูมามิที่หรูหราและนุ่มนวลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Aiyama ออกมาได้อย่างสูงสุด ด้วยการยอมรับในระดับสากล เช่น รางวัลเหรียญเงินจาก IWC สาเกที่หรูหราขวดนี้ซึ่งใช้วิธีการหยด (Shizuku-zake) ทีละหยดอย่างพิถีพิถัน จะนำพาผู้ดื่มไปสู่ช่วงเวลาแห่งความสุขที่แท้จริง

Yamagata Masamune คือจิตวิญญาณของ Mitobe Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ที่รสสัมผัสที่เฉียบคมราวกับดาบและความลุ่มลึกของรสอูมามิผสมผสานกันอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวสาเกที่ปลูกเองอย่างพิถีพิถันและน้ำกระด้างที่ทรงพลังจากเทือกเขา Ou ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่มุ่งเป้าจะเป็น "ที่สุดของสาเกสำหรับมื้ออาหาร" ซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหารให้โดดเด่นอย่างที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งบรรลุได้จากการคั้นด้วยเครื่องไม้ดั้งเดิม (Ki-bune) มอบประสบการณ์ใหม่ในทุกๆ ครั้งที่ดื่ม ทำให้เป็นเพชรน้ำเอกของยามางาตะที่ได้รับการยกย่องจากเหล่านักชิมทั่วโลก

Wagauji ตั้งชื่อตามคำคมของ Dogen Zenji ผู้ก่อตั้งนิกาย Soto Zen เป็นแบรนด์ที่ท้าทายความสามารถและแสดงถึงความสุขในการมีชีวิตอยู่และสร้างสรรค์ในปัจจุบันขณะ ด้วยความมุ่งมั่นในสมดุลที่ยอดเยี่ยมของ "รสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดร้อน" ทำให้ได้รสสัมผัสที่หอมหวานและเฉียบคมซึ่งก้าวข้ามกรอบของสาเกญี่ปุ่นแบบเดิมๆ รสชาติที่ทันสมัยและเปี่ยมด้วยพลังซึ่งออกแบบมาเพื่อกระตุ้นสุนทรียภาพของผู้ดื่ม ทำให้สาเกขวดนี้ยังคงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนรุ่นใหม่ในฐานะ "สาเกที่ต้องดื่มในตอนนี้"

"ท้าทาย สนุก และพัฒนา" Yamakawa Mitsuo นำเสนอโดยโรงหมักสาเกชั้นนำ 4 แห่งจากยามางาตะ เป็นแบรนด์กลุ่มที่สร้างกระแสใหม่ให้กับโลกของสาเก ตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์บนฉลากซึ่งมีลักษณะคล้ายชายวัยกลางคนที่แปลกตา สื่อถึงความปรารถนาที่จะให้ผู้คนสนุกกับสาเกได้อย่างอิสระและเป็นกันเองมากขึ้น ในทุกๆ ปี โรงหมักทั้งสี่จะร่วมกันระดมสมองเพื่อสร้างสรรค์รสชาติด้วยธีมข้าวและยีสต์ที่เปลี่ยนไป ผสมผสานการค้นพบใหม่ๆ เข้ากับคุณภาพที่ไว้วางใจได้อย่างลงตัว สาเกที่วางจำหน่ายตามฤดูกาล (ใบไม้ผลิ ร้อน ใบไม้ร่วง หนาว) แต่ละขวดบรรจุไว้ด้วยความลุ่มลึกทางเทคโนโลยีของยามางาตะและจิตวิญญาณที่สนุกสนานของผู้ปรุง เป็น "สาเกเพื่อความบันเทิง" ที่ทำให้นักดื่มตื่นเต้นที่จะรอดูผลงานชิ้นต่อไป

Yamaotokoyama หมักโดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Zao โดดเด่นด้วยรสชาติที่แห้งและสะอาดตามแบบฉบับดั้งเดิม ด้วยรสสัมผัสที่คมชัดและดื่มง่าย ทำให้เป็นสาเกยอดนิยมประจำถิ่นยามางาตะที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ จากการผสมผสานทางเทคนิคที่สั่งสมมานานและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ สาเกขวดนี้จึงมอบคุณรสอูมามิของข้าวที่แท้จริง

Uyo Otoyama เป็นแบรนด์เรือธงของ Otoyama Shuzo ที่ได้รับความนิยมในระดับประเทศจากรสชาติที่แห้งและคมชัดจากการหมักด้วยน้ำพุร้อน Zao ด้วยรางวัลเหรียญทองถึง 16 ครั้งจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ คุณภาพที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นผลมาจากประเพณีกว่า 200 ปีและฤดูหนาวที่รุนแรงของยามางาตะ ชื่อ "Uyo" แสดงถึงความภาคภูมิใจในฐานะ Otokoyama แห่งยามางาตะ เป็นสาเกชั้นเลิศที่ช่วยชูรสชาติของอาหารทุกจาน

Nanuka คือสาเกนวัตกรรมใหม่ที่เกิดจากการเบลนด์สาเกจาก 3 โรงหมักชั้นนำในยามางาตะ ได้แก่ Otoyama, Kajo Kotobuki และ Shuho ด้วยแนวคิดสร้างสรรค์จากร้านเฉพาะทาง "La Jomon" ผสมผสานกับเทคนิคอันเก่าแก่ ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและมีมิติอย่างที่โรงหมักเดียวไม่สามารถทำได้ ชื่อ "Nanuka" (วันที่ 7) ตั้งขึ้นเพื่อล้อกับย่าน Yokamachi (เมืองวันที่ 8) ที่ตั้งของโรงหมัก เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความผูกพันในท้องถิ่นและความสนุกสนาน

Juhachiya คือแบรนด์ที่รวบรวมความหลงใหลของโรงหมัก โดยใช้ข้าวจากจังหวัดยามางาตะและน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จาก Zao สภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์และเทคนิคการหมักที่ยอดเยี่ยมทำให้สาเกรุ่นนี้มีรสชาติที่ลุ่มลึกแต่ยังคงความสะอาดและสดชื่นไว้ได้อย่างดี เป็นสาเกที่บอกเล่าเรื่องราวประเพณีของโรงหมักอย่างเงียบเชียบ เหมาะสำหรับการดื่มด่ำในค่ำคืนที่ผ่อนคลาย

Genshu Okinasan ที่ได้รับฉายาว่า "สาเกลึกลับ" คือหนึ่งในไลน์สินค้าที่หายากและมีค่าสูงสุดของโรงหมัก Shuho Shuzojo เป็นการผสมผสานระหว่างธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของ Zao และเทคนิกลับดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา ทำให้เกิดรสชาติที่มีเอกลักษณ์และสง่างามเหนือใคร ด้วยการกลั่นกรองหัวใจของผืนดินและสายน้ำบริสุทธิ์ไว้ในขวดเดียว สาเกรุ่นนี้จึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่คุ้มค่ากับชื่อเสียงระดับตำนาน

Shogoro คือแบรนด์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ โดยตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งโรงหมัก Togo Shogoro เพื่อสืบทอดมรดกที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยการรักษาความมุ่งมั่นตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ผสานกับสายน้ำบริสุทธิ์ของ Zao และข้าวชั้นเยี่ยม ทำให้สาเกรุ่นนี้เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของจิตวิญญาณโรงหมัก เป็นสาเกที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงน้ำหนักของประเพณีที่ผ่านกาลเวลา และความตั้งใจที่จะรักษาจิตวิญญาณนี้ไว้สู่อนาคต

Shuin คือแบรนด์พรีเมียมเฉพาะกลุ่มที่จัดทำร่วมกันระหว่างโรงหมักและตัวแทนจำหน่าย เพื่อส่งมอบ "รสสัมผัสที่ตราตรึง" (Aftertaste) ด้วยการวางคอนเซปต์ที่ชัดเจนและเทคนิคดั้งเดิม ทำให้เกิดสาเกที่มีกลิ่นหอมหวานและทิ้งรสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดและสง่างาม สาเกหายากรุ่นนี้จัดจำหน่ายในสถานที่เป็นจำกัดเท่านั้น เพื่อมอบประสบการณ์ที่ประณีตและพิเศษสุดให้กับแฟนๆ ที่ต้องการความเป็นเลิศ

Yuzurikawa คือแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของความจริงใจในการผลิตสาเก โดยอาศัยธรรมชาติของ Zao และเทคนิคของโรงหมัก ในบรรดาไลน์สินค้าที่หลากหลาย แบรนด์นี้โดดเด่นสะดุดตาด้วยความสงบและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจ เป็นสาเกที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยีี่ยม พร้อมมอบสีสันและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารของคุณไปพร้อมกับฤดูกาลที่เปลี่ยนไปของยามางาตะ

Horyu คือแบรนด์ตัวแทนจาก Suzuki Shuzo ที่ตั้งชื่อตามศาลเจ้า Horyu ในบริเวณใกล้เคียง และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จากเทือกเขา Asahi โรงหมักที่เล็กที่สุดในจังหวัดแห่งนี้ใช้ข้าวชั้นยอดอย่าง Yamada Nishiki และ Dewasansan มาสร้างสรรค์เป็นสาเกที่มีมูลค่าความหายากสูงยิ่ง เนื่องจากหาได้ยากมากเมื่ออยู่นอกเขตเมือง จึงได้รับฉายาว่า "สาเกในตำนาน" และเป็นความภูมิใจของชาวเมือง Asahimachi อย่างแท้จริง

Omachi คือผลงานชิ้นเอกที่ใช้ข้าว "Omachi" ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นต้นตระกูลของข้าวทำสาเก ผสานกับเทคนิคการผลิตที่สืบทอดมา 300 ปี รสอูมามิที่นุ่มนวลและความลุ่มลึกที่มีมิติอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi ถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่เพื่อมอบบุคลิกที่สง่างาม ความร่วมมือระหว่างข้าวในตำนานและทักษะของโรงหมักเก่าแก่ทำให้ได้สาเกที่รสชาติซึมลึกถึงหัวใจในทุกคำที่ดื่ม

Toraya คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก โดยใช้ชื่อทางการค้าที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี 1715 เพื่อสะท้อนถึงจุดเริ่มต้นและจิตวิญญาณ รวบรวมทักษะที่ดีที่สุดจากประวัติศาสตร์กว่า 300 ปี หมักด้วยน้ำจากเทือกเขา Zao และข้าวที่เติบโตบนผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของยามางาตะ บนรากฐานที่มั่นคงของประเพณี สาเกรุ่นนี้คือโอกาสที่จะได้สัมผัสถึงต้นกำเนิดของโรงหมักที่ได้รับความรักผ่านกาลเวลามาอย่างยาวนาน

Sanbyakunen no Okite-yaburi คือแบรนด์นวัตกรรมที่ทำลายกฎเหล็กที่สืบทอดมา 300 ปีที่จะต้อง "กรองก่อนส่งออก" โดยการนำสาเกสดๆ มาบรรจุลงขวดในสภาพดั้งเดิม อดีตเคยเป็นรสชาติที่มีเพียงช่างฝีมือในโรงหมักเท่านั้นที่มีโอกาสได้ลิ้มรส สาเกสดที่ไม่ผ่านการกรองนี้ถูกนำออกมาจำหน่ายเพื่อตอบสนองความต้องการของแฟนๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 รวบรวมทั้งความเข้มข้นของมอลต์ข้าว (Koji) และความซ่าเล็กๆ ที่ให้ความสดชื่นเหมือนเพิ่งคั้นเสร็จใหม่ๆ เป็นความกล้าหาญที่นำมาซึ่งประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของโรงหมัก

Koyomori คือแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความรักมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง Furusawa Shuzo และเป็นสัญลักษณ์ที่สืบทอดประวัติศาสตร์ของโรงหมักมาจนถึงปัจจุบัน ชื่อที่หมายถึง "ใบไม้ร่วงที่เบ่งบาน" มีที่มาจากเสียงเล่าอ้างว่าสาเกจะรสชาติดีที่สุดในช่วงที่ใบเมเปิ้ลในบ้านของผู้ก่อตั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสด สาเกขวดนี้ดึงเสน่ห์ของสาเกบ่มฤดูใบไม้ร่วง (Aki-agari) ออกมาได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับการดื่มเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของเมือง Sagae

Tenpu คือแบรนด์ที่มีความหมายทางจิตวิญญาณ โดยตั้งชื่อตามนักปรัชญา Mitsuru (Tenpu) Nakamura ผู้ซึ่งคุณปู่ของผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 ให้ความเคารพอย่างสูง ปรัชญาของ Nakamura ที่สอนเรื่องการรวมกายและใจเป็นหนึ่งเดียวถูกสะท้อนออกมาผ่านความมุ่งมั่นและความหลงใหลในการผลิตสาเกของโรงหมักแห่งนี้ นี่คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อของ Furusawa Shuzo ที่ต้องการให้ผู้ดื่มได้พบกับความสงบทางใจและความลุ่มลึกของชีวิตผ่านสาเกเพียงแก้วเดียว

Tsukiyo no Nemuri (การนอนหลับในคืนเดือนหงาย) คือสาเก Junmai พิเศษที่ใช้ข้าว Dewasansan และยีสต์ยามางาตะ 100% โดดเด่นด้วยดีไซน์ขวดรูปแมวที่นอนหลับอย่างมีความสุขใต้แสงจันทร์ มอบความรู้สึกที่สงบและผ่อนคลายเหมือนได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ รสอูมามิที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่อ่อนโยนคือจุดเด่นที่ทำให้สาเกขวดนี้เหมาะมากสำหรับการดื่มในช่วงเวลาพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

Sagae no Sho คือแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามเมือง Sagae ที่ตั้งของโรงหมัก เพื่อแสดงถึงความภาคภูมิใจและตัวตนที่ฝักรากลึกในท้องถิ่น ใช้น้ำจากเทือกเขา Gassan และข้าวคุณภาพเยี่ยม มุ่งเน้นไปที่การนำเสนอภาพลักษณ์ของผืนดิน (Terroir) ในเมือง Sagae อย่างซื่อตรงที่สุด แบรนด์นี้เป็นทั้งเพื่อนคู่คิดในชีวิตประจำวันของชาวเมือง และเป็นสิ่งที่แนะนำให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรสเพื่อให้นึกถึงบรรยากาศของ Sagae

Oe Nishiki คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น โดยใช้ข้าวที่ปลูกในเมือง Oe จังหวัดยามางาตะ เช่น ข้าว Dewasansan และ Miyama Nishiki 100% หมักด้วยน้ำจากเทือกเขา Asahi เพื่อถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของผืนดินในพื้นที่เฉพาะ (Micro-terroir) ออกมาได้อย่างประณีต แบรนด์นี้เป็นตัวแทนของความร่วมมือระหว่างเกษตรกรท้องถิ่นและโรงหมัก เพื่อยกย่องความหลากหลายทางเกษตรกรรมของยามางาตะ

Kojo ตั้งชื่อตามโรงเรียนประจำตระกูล "Kojo-kan" ที่ได้รับการฟื้นฟูโดยท่าน Uesugi Yozan โดยแฝงไว้ด้วยจิตวิญญาณแห่งความเอื้ออาทร ด้วยการยึดถือคำสอนที่ว่า "การสื่อสารจะเริ่มขึ้นจากการยอมอ่อนข้อให้กัน" ผู้ผลิตจึงรับฟังเสียงของข้าว ยีสต์ และน้ำเพื่อสร้างรสชาติที่สมดุลและนุ่มลึก สาเกประเภท Junmai Ginjo นี้สะท้อนถึงประวัติศาสตร์การศึกษาที่สง่างามของ Yonezawa ผ่านรสชาติที่กลมกล่อมและเปี่ยมด้วยคุณภาพ

Hamada คือแบรนด์ที่ใช้ชื่อเดียวกับบริษัท ซึ่งแบกรับประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปีและสะท้อนถึงจุดเริ่มต้นของโรงหมักได้อย่างชัดเจน ด้วยสภาพอากาศที่หนาวจัดในช่วงฤดูหนาวของ Yonezawa ช่างฝีมือผู้ชำนาญได้ทุ่มเทจิตวิญญาณลงไปในทุกๆ หยดเพื่อถ่ายทอดตัวตนที่แท้จริง แบรนด์นี้ยังคงเคารพในเทคนิคดั้งเดิมในขณะที่ปรับรสชาติให้เข้ากับยุคสมัย จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมอบเป็นของขวัญหรือใช้ในโอกาสพิเศษ

Yuki Tsurara (น้ำแข็งย้อย) คือสาเกที่มีรสชาติสะอาดบริสุทธิ์ ชวนให้ศิษย์เก่าและนักดื่มนึกถึงภาพทิวทัศน์ในฤดูหนาวของจังหวัดยามางาตะ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสกระจ่างราวกับได้บรรจุอากาศบริสุทธิ์และน้ำที่เย็นฉ่ำจากความหนาวเหน็บของเมือง Yonezawa ลงในขวด ด้วยรสสัมผัสที่มีความคมเฉียบราวกับอากาศที่สงบนิ่งในฤดูหนาว สาเกขวดนี้ถือเป็นงานชิ้นเอกที่มอบความงดงามของธรรมชาติให้กับผู้ดื่ม

Oki Masamune คือแบรนด์ที่เป็นหัวใจสำคัญของ Hamada และเป็นผลผลิตจากประเพณีที่สั่งสมมานานกว่า 150 ปีในเมือง Yonezawa ตั้งชื่อตามสถานที่ก่อตั้งเดิมคือ "Oki" โดยรสชาติที่ได้รับการขัดเกลาในบรรยากาศของเมืองปราสาทเก่าแก่ทำให้มีความแข็งแกร่งและสง่างามอยู่ในที ในฐานะที่เป็นสาเกชิ้นเอกที่เคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน จึงถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจที่ยั่งยืนของชาว Yonezawa