แบรนด์สาเก
ใน Yamagata

ORBIA LUNA เป็นแบรนด์หรูที่ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของ Watarai Honten เข้ากับสุนทรียวิสัยที่ล้ำสมัย เพื่อแสวงหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบกับอาหารตะวันตก โดดเด่นด้วยรสชาติที่พลิกความคาดหมายของสาเกแบบเดิมๆ โดยผสมผสานความหวานที่หรูหราจากเทคนิค "Kijoshu" เข้ากับกลิ่นหอมชั้นสูงของวานิลลาและน้ำผึ้งที่ได้จากการบ่มในถังไวน์ กรดที่สะอาดสะอ้านจากโคจิสีขาวช่วยสร้างคอนทราสต์ของรสหวานและเปรี้ยวที่งดงามราวกับแสงจันทร์ ทำให้เป็นสาเกที่ทั่วโลกให้ความสนใจและเหมาะสำหรับดื่มในแก้วไวน์ในบรรยากาศสมัยใหม่

Dewanoyuki คือแบรนด์เรือธงของ Watarai Honten ตั้งชื่อตามหิมะที่บริสุทธิ์ซึ่งทับถมกันในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงของยามางาตะ สืบสานแก่นแท้ของเทคนิคการหมักแบบโบราณ "Kimoto-zukuri" มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ทรงพลัง เข้มข้น และมีเนื้อสัมผัสแบบ "ฟูลบอดี้" เลียนแบบไวน์แดงที่ซึ่งความเป็นกรดและความฝาดผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิของข้าวจะยิ่งเบ่งบานมากขึ้น คุณภาพของสาเกขวดนี้มีความลุ่มลึกที่ทำให้เหล่านักชิมต้องทึ่ง และสะท้อนถึงความภาคภูมิใจตลอด 300 ปีของโรงหมัก

Watarai เป็นแบรนด์ Junmai ที่ให้ความสำคัญอย่างลึกซึ้งต่อผืนดินและข้าวของ Shonai โดยหมักขึ้นด้วยความปรารถนาให้ "ความสงบสุข" (Nagomi) "มาหา" (Rai) ผู้ดื่ม การใช้ข้าวสาเกที่ปลูกอย่างพิถีพิถันโดยเกษตรกรในท้องถิ่นที่ทำสัญญากันไว้ ทำให้ได้รสสัมผัสที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ มีเนื้อสัมผัสที่ขยายตัว และมีความฉ่ำราวกับเพิ่งคั้นใหม่ๆ คุณภาพของสาเกที่ผสมผสานความฉ่ำเย็นซึ่งทำให้นึกถึงทิวทัศน์ชนบทที่กว้างใหญ่ของ Shonai เข้ากับความจริงใจที่อบอุ่นของโรงหมัก ทำให้ได้รับการยอมรับว่าเป็น "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ที่ช่วยเติมเต็มชีวิตประจำวัน

Otome no Mai ซึ่งตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ที่เรียบร้อยและน่ารัก เป็นแบรนด์สาเกญี่ปุ่นที่สดใสและช่วยให้จิตใจของผู้ดื่มสงบลง คุณภาพของสาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิม มีจุดเด่นอยู่ที่ความหวานบริสุทธิ์ของข้าว Shonai และรสค้างอยู่ในคอที่เบาสบายและงดงามราวกับหญิงสาวที่กำลังร่ายรำ รสชาติที่หรูหราซึ่งเข้าถึงได้ง่ายแม้แต่สำหรับผู้หญิง จะช่วยเสริมความโดดเด่นให้กับของขวัญหรือโต๊ะอาหารที่สวยงาม ช่วยเติมสีสันให้แก่ช่วงเวลาที่สง่างาม

I-go Yataemon คือแบรนด์ Genshu (สาเกไม่เจือจาง) ที่ทรงพลังซึ่งกลับไปสู่รากเหง้าของโรงหมักโดยใช้ข้าวสาเกสายพันธุ์หายากอย่าง "I-go" สาเกที่หมักด้วยอัตราการขัดสีที่ 60% นี้ รวบรวมประสบการณ์การดื่มที่หนักแน่นและน่าพึงพอใจอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกไม่เจือจาง พร้อมด้วยรสอูมามิของข้าวที่ดิบและเป็นธรรมชาติ ด้วยความภาคภูมิใจในชื่อของผู้ก่อตั้งอย่าง "Yataemon" และคุณภาพที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของพื้นที่ออกมาอย่างสูงสุด ทำให้เป็นสาเกชั้นเลิศที่มอบให้แก่ผู้ที่คลั่งไคล้ในสาเกอย่างแท้จริง

Uzen Shiraume เป็นแบรนด์เรือธงที่หนักแน่นและสง่างาม หมักด้วยแก่นแท้ของประเพณีโดยโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในยามางาตะ การคั้นอย่างนุ่มนวลด้วยวิธี Fune-shibori และการกรองโดยไม่ใช้คาร์บอน ช่วยรักษาประกายสีทองดั้งเดิมของข้าวและรสอูมามิที่ลุ่มลึกไว้ตามธรรรมชาติ จุดเด่นคือความเป็นกรดที่สง่างามเมื่อแช่เย็น และความรู้สึกที่นุ่มนวลและน่าหลงใหลเมื่ออุ่น คุณภาพของมันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารพื้นเมืองอย่าง ถั่วแระดาดาฉะ (Dadacha-mame) ช่วยเติมเต็มประสาทสัมผัสทั้งห้ามของผู้ดื่มอย่างเงียบเชียบ

Jokigen เป็นแบรนด์ Ginjo ที่เป็นตัวแทนของ Sakata โดยมีความปรารถนาที่ว่า "ขอให้ทุกคนที่ดื่มสาเกนี้มีอารมณ์ดี (Jokigen) และพบกับแหล่งที่มาของความสุขระดับสูงสุด" รสอูมามิที่ลุ่มลึกซึ่งหมักผ่านวิธี Kimoto-zukuri แบบดั้งเดิม และความแจ่มใสที่สดชื่นซึ่งทำให้นึกถึงน้ำที่ละลายจากหิมะบนเขา Chokai ช่วยสร้างคอนทราสต์ที่ชัดเจนในปาก คุณภาพที่ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวด Annual Japan Sake Awards ได้รับการสนับสนุนโดยทักษะที่ราวกับเวทมนตร์ในการดึงเอกลักษณ์ของข้าวสาเกสายพันธุ์ต่างๆ เช่น Yamada Nishiki, Omachi และ Aiyama ออกมา เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจและเต็มไปด้วยความสุขในทุกๆ จิบ

Kikuisami เป็นแบรนด์ที่อยู่ร่วมกับธรรมชาติที่โหดร้ายของ Shonai และเป็นที่รักในฐานะ "Seikatsushu" (สาเกเพื่อชีวิตประจำวัน) ที่ช่วยเติมสีสันให้แก่การดื่มในช่วงเย็นทุกๆ วัน เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่แห้งและเฉียบคมซึ่งได้จากน้ำใต้ดินของเขา Gassan พร้อมด้วยรสอูมามิที่ลุ่มลึกซึ่งไม่เสียรสชาติเมื่อนำไปอุ่น ทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารในท้องถิ่น จนกระทั่งโรงหมักเสร็จสิ้นภารกิจในปี 2024 สาเกที่มีชื่อเสียงขวดนี้ยังคงให้ความสำคัญกับความจริงใจมากกว่าความหวือหวา และยังคงอยู่ในใจของชาว Shonai ตลอดมา

San-ju-rokuninshu เป็นแบรนด์ที่แบกรับประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของเศรษฐีพ่อค้า 36 คนที่ปกครองเมืองอิสระ Sakata ในช่วงยุคเซ็นโกกุ สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่ว่า "ซามูไรจะไม่รับใช้นายสองคน" คุณภาพของมันมีลักษณะเด่นคือความเฉียบคมที่ทรงพลังและการขยายตัวที่หนักแน่นซึ่งรสชาติของข้าวซ้อนกันเป็นชั้นๆ ด้วยรสชาติที่แสดงถึงจิตวิญญาณอันไม่ย่อท้อของบรรพบุรุษที่ปกป้องสิทธิ์ในการปกครองตนเองของ Sakata ทำให้สาเกขวดนี้เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ที่สื่อถึงร่องรอยความรุ่งเรืองสูงสุดของ "Sakai ทางตะวันตก, Sakata ทางตะวันออก"

ORBIA GAIA เป็นแบรนด์หรูที่ได้รับชื่อจาก "GAIA" ซึ่งหมายถึงพรจากผืนดิน โดยเปิดพรมแดนใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่นผ่านการบ่มในถังไวน์ การผสมผสานระหว่างเทคนิคดั้งเดิม "Kimoto-zukuri" และการบ่มในถังไวน์แดงช่วยสร้างความประสานสัมพันธ์ที่สมบูรณ์แบบของกลิ่นวานิลลาและโอ๊คคั่ว ความเป็นกรดที่สดชื่นราวกับแอปเปิ้ล และรสค้างอยู่ในคอที่หวานฉ่ำราวกับน้ำผึ้ง คุณภาพที่ช่วยให้จับคู่กับแฮมดิบและเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าอัศจรรย์นี้สร้างอิมแพ็คที่เด่นชัดให้กับแวดวงอาหารสมัยใหม่ที่นิยมดื่มในแก้วไวน์ และเป็นสาเกที่สั่นสะเทือนประสาทสัมผัสทั้งห้า

Kiyoizumigawa คือแบรนด์ดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของ Eau de Vie Shonai ซึ่งหมักด้วยมือทั้งหมดในทุกขั้นตอน ด้วยการบ่มเพาะท่ามกลางลมทะเลที่รุนแรงของทะเลญี่ปุ่น ทำให้มีคุณภาพที่ทรงพลังแต่สดชื่น พร้อมสัมผัสที่นุ่มนวลจากน้ำใต้ดินของเขา Chokai ที่กรองผ่านเนินทราย เทคนิคการหมักที่ให้ความสำคัญกับ "ความรู้สึกที่ปลายนิ้ว" ของช่างฝีมือช่วยดึงรสอูมามิของข้าวที่อิ่มเอมออกมาได้อย่างสูงสุด มอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่โอบกอดฤดูหนาวที่รุนแรงของ Sakata อย่างอ่อนโยน

FONIA SORRA ซึ่งมีที่มาจากคำว่า "sinfonia" ในภาษาละตินที่แปลว่าความประสานสัมพันธ์ เป็นสาเกโบทานิคัลเชิงนวัตกรรมที่มุ่งเป้าไปที่การผสมผสานที่ยังไม่เคยมีมาก่อนระหว่างสาเกญี่ปุ่นและพืชพรรณต่างๆ ด้วยการเพิ่มวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ยูซุ เลมอน และซันโช ในระหว่างกระบวนการหมัก ทำให้รสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมของพืชพรรณร่วมกันบรรเลงเป็น "ซิมโฟนี" เดียวกัน ด้วยอโรม่าที่สดชื่นซึ่งทำให้นึกถึงท้องฟ้า (SORRA) และอาการซ่าเบาๆ จากซันโช ช่วยเพิ่มความโดดเด่นอย่างน่าประหลาดใจให้กับอาหารตะวันตก เช่น คาร์ปาชโชและพาสต้า รวมถึงอาหารญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี

Ho no Kaori เป็น Junmai Daiginjo ที่เกิดจากความสอดประสานกันระหว่างรวงข้าวสีทองของเมือง Mikawa และอารมณ์ความรู้สึกของพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินของ ANA (Shonai Blue Ambassadors) ซึ่งพัฒนาขึ้นจากมุมมองของผู้หญิง ด้วยการดึงความหวานที่เข้มข้นของข้าวที่กินได้สายพันธุ์ "Yamagata 95" ของ Mikawa มาใช้อย่างสูงสุด และออกแบบให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำลงเล็กน้อย ทำให้ได้สัมผัสในปากที่เบาสบายและหรูหราอย่างน่าอัศจรรย์ รสชาติที่เกิดจากโปรเจกต์ "การหมักสาเกเพียงหนึ่งเดียวในโลก" นี้เต็มไปด้วยความแจ่มใสที่สดชื่นราวกับมีลมจาก Shonai พัดผ่าน ทำให้เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการดื่มคู่กับอาหารชั้นยอดที่ช่วยเติมสีสันให้แก่ช่วงเวลาบนโต๊ะอาหารอย่างสง่างาม

Shimenomi (หรืออ่านว่า Sen-in) คือแบรนด์รสแห้งพิเศษ (Extra Dry) ของ Eau de Vie Shonai ซึ่งแบกรับความภาคภูมิใจที่ว่า "เมื่อได้ดื่มครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะถูกมนตร์เสน่ห์ของมันครอบงำ (ยึดครองพื้นที่)" มีจุดเด่นอยู่ที่ความเฉียบคมที่แหลมคมและโครงสร้างที่ทรงพลังอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกไม่เจือจาง ซึ่งรวบรวมความรุนแรงของ "Kanzukuri" (การหมักในฤดูหนาว) ท่ามกลางคลื่นที่ปั่นป่วนของทะเลญี่ปุ่น แม้ในความใสอันบริสุทธิ์ของน้ำพุจากเขา Chokai แต่รสอูมามิที่หนักแน่นจากงานฝีมือยังคงมีชีวิตชีวาอยู่ ซึ่งเป็นการถ่ายทอดความแข็งแกร่งของท้องทะเล Shonai ออกมาอย่างแท้จริง

Hatsumago เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นตัวแทนของยามางาตะ เต็มไปด้วยความสุขและความเสน่หา โดยตั้งชื่อในยุคโชวะตอนต้นเพื่อเฉลิมฉลองการเกิดของลูกชายคนแรกของครอบครัว ด้วยการหมักผ่านวิธี Kimoto ทั้งหมด ทำให้รสชาติมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความเข้มข้นที่หอมหวานจากแบคทีเรียแลคติกธรรมชาติและความเฉียบคมที่งดงามซึ่งลื่นไหลลงคอ ตั้งแต่รสชาติที่แห้งและคมชัดซึ่งสะท้อนผ่านรุ่นคลาสสิกอย่าง "Makiri" ไปจนถึง Junmai Daiginjo ชั้นเลิศ สาเกแบรนด์นี้ยังคงเป็นที่รักจากรุ่นสู่รุ่นในฐานะ "แหล่งกำเนิดของความสุข" ที่ทำให้ผู้ดื่มมีความสุขในทุกสถานการณ์

Mayasan เป็นแบรนด์จำกัดสำหรับการบริโภคในท้องถิ่นที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของพื้นที่ Shonai ซึ่งได้รับการบ่มเพาะโดยสายน้ำที่ใสสะอาด การใช้น้ำพุบริสุทธิ์ "Goshimizu" จากพื้นที่ Koshizawa และหมักด้วยข้าว "Haenuki" ที่ปลูกในท้องถิ่น ทำให้สาเกนี้มีลักษณะเด่นคือความใสที่สดชื่นราวกับความบริสุทธิ์ของผืนดินถูกปิดผนึกไว้ตามธรรมชาติ เทคนิค Kimoto-zukuri ที่น่าภาคภูมิใจของ Tohoku Meijo ช่วยเพิ่มความลึกซึ้งและพลังให้แก่สมบัติของท้องถิ่น มอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจที่หาชิมได้เฉพาะในดินแดนแห่งนี้เท่านั้น

Sakata เป็นไลน์พรีเมียมที่มีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าตัวแทนพิเศษ เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อโบราณและประวัติศาสตร์ของเมือง Sakata การหมักผ่านวิธี Kimoto ทั้งหมดทำให้มีรสสัมผัสที่สะอาดบริสุทธิ์อย่างยิ่งราวกับได้รับการกรองผ่านเนินทรายของทะเลญี่ปุ่น พร้อมด้วยรสอูมามิที่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ ซึ่งแฝงอยู่ภายใน สมกับชื่อที่หยั่งรากลึกอยู่ในภูมิภาค แบรนด์นี้มอบคุณค่าในฐานะสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของพื้นที่ Shonai ด้วยรสชาติที่ลุ่มลึกและประณีตสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสาเกอย่างแท้จริง

Hanamusume เป็นแบรนด์ที่สง่างามซึ่งเป็นตัวแทนของ Arashiyama Shuzo โดยตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของเมล็ดข้าวสีขาวบริสุทธิ์ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำราวกับ "ซากุระที่บานสะพรั่ง" เมื่อสาเกหมักถึงจุดสูงสุดของการบ่ม น้ำพุบริสุทธิ์ที่หล่อเลี้ยงจากขุนเขาใน Okitama และข้าวคุณภาพดีได้รับการรังสรรค์ให้กลายเป็นรสชาติแบบ "รสแห้งที่นุ่มนวล" ด้วยทักษะของ Nanbu Toji โดยไม่ให้มีความกระด้างที่แหลมคม รสชาติที่ความหวานลึกซึ้งและความเฉียบคมที่สะอาดอยู่ร่วมกันนี้มีความปรารถนาที่อบอุ่นราวกับแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ มอบความประทับใจที่อ่อนโยนและดื่มได้ไม่เบื่อ

Hakugin Zao เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo และ Junmai ที่ Arashiyama Shuzo ภาคภูมิใจ ซึ่งชวนให้นึกถึงทิวทัศน์ที่ปกคลุมด้วยหิมะอันยิ่งใหญ่ของเทือกเขา Zao ประกายสีอำพันอ่อนๆ และกลิ่นหอมที่เรียบง่ายแต่หรูหราจะแผ่กระจายไปพร้อมกับสัมผัสที่บริสุทธิ์ราวกับน้ำที่ละลายจากหิมะ คุณภาพที่ประสานความหวานละเมียดละไมที่ลุ่มลึกเข้ากับรสแห้งที่นุ่มนวลซึ่งช่วยปิดท้ายรสสัมผัส ถ่ายทอดความงามที่ละเอียดอ่อนซึ่งได้มาหลังจากการผ่านพ้นฤดูหนาวที่รุนแรงของ Okitama ทำให้เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการทานคู่กับอาหารชั้นยอดที่ช่วยส่งเสริมบรรยากาศบนโต๊ะอาหารอย่างเงียบเชียบ

Taruhei คือแบรนด์เรือธงที่แบกรับชื่อของโรงหมักและถ่ายทอดแก่นแท้ของสาเกจุนไม ด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่ดึงพลังชีวิตของข้าวออกมาโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์สำหรับหมักเลย ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นลึกซึ้งและ "Umakuchi" (รสกลมกล่อม) ที่นุ่มนวล ความรู้สึกในการดื่มที่หนักแน่นและไม่น่าเบื่อคือข้อพิสูจน์ของ "สาเกญี่ปุ่นที่แท้จริง" ซึ่งหมักผ่านประวัติศาสตร์ 300 ปี เป็นสาเกที่มีภูมิฐานซึ่งช่วยเติมสีสันให้แก่ช่วงเวลาแห่งการรับประทานอาหารได้อย่างดีเยี่ยม