แบรนด์สาเก
ใน Yamagata

"ท้าทาย สนุก และพัฒนา" Yamakawa Mitsuo นำเสนอโดยโรงหมักสาเกชั้นนำ 4 แห่งจากยามางาตะ เป็นแบรนด์กลุ่มที่สร้างกระแสใหม่ให้กับโลกของสาเก ตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์บนฉลากซึ่งมีลักษณะคล้ายชายวัยกลางคนที่แปลกตา สื่อถึงความปรารถนาที่จะให้ผู้คนสนุกกับสาเกได้อย่างอิสระและเป็นกันเองมากขึ้น ในทุกๆ ปี โรงหมักทั้งสี่จะร่วมกันระดมสมองเพื่อสร้างสรรค์รสชาติด้วยธีมข้าวและยีสต์ที่เปลี่ยนไป ผสมผสานการค้นพบใหม่ๆ เข้ากับคุณภาพที่ไว้วางใจได้อย่างลงตัว สาเกที่วางจำหน่ายตามฤดูกาล (ใบไม้ผลิ ร้อน ใบไม้ร่วง หนาว) แต่ละขวดบรรจุไว้ด้วยความลุ่มลึกทางเทคโนโลยีของยามางาตะและจิตวิญญาณที่สนุกสนานของผู้ปรุง เป็น "สาเกเพื่อความบันเทิง" ที่ทำให้นักดื่มตื่นเต้นที่จะรอดูผลงานชิ้นต่อไป

Yamaotokoyama หมักโดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Zao โดดเด่นด้วยรสชาติที่แห้งและสะอาดตามแบบฉบับดั้งเดิม ด้วยรสสัมผัสที่คมชัดและดื่มง่าย ทำให้เป็นสาเกยอดนิยมประจำถิ่นยามางาตะที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ จากการผสมผสานทางเทคนิคที่สั่งสมมานานและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ สาเกขวดนี้จึงมอบคุณรสอูมามิของข้าวที่แท้จริง

Uyo Otoyama เป็นแบรนด์เรือธงของ Otoyama Shuzo ที่ได้รับความนิยมในระดับประเทศจากรสชาติที่แห้งและคมชัดจากการหมักด้วยน้ำพุร้อน Zao ด้วยรางวัลเหรียญทองถึง 16 ครั้งจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ คุณภาพที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นผลมาจากประเพณีกว่า 200 ปีและฤดูหนาวที่รุนแรงของยามางาตะ ชื่อ "Uyo" แสดงถึงความภาคภูมิใจในฐานะ Otokoyama แห่งยามางาตะ เป็นสาเกชั้นเลิศที่ช่วยชูรสชาติของอาหารทุกจาน

Nanuka คือสาเกนวัตกรรมใหม่ที่เกิดจากการเบลนด์สาเกจาก 3 โรงหมักชั้นนำในยามางาตะ ได้แก่ Otoyama, Kajo Kotobuki และ Shuho ด้วยแนวคิดสร้างสรรค์จากร้านเฉพาะทาง "La Jomon" ผสมผสานกับเทคนิคอันเก่าแก่ ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและมีมิติอย่างที่โรงหมักเดียวไม่สามารถทำได้ ชื่อ "Nanuka" (วันที่ 7) ตั้งขึ้นเพื่อล้อกับย่าน Yokamachi (เมืองวันที่ 8) ที่ตั้งของโรงหมัก เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความผูกพันในท้องถิ่นและความสนุกสนาน

Juhachiya คือแบรนด์ที่รวบรวมความหลงใหลของโรงหมัก โดยใช้ข้าวจากจังหวัดยามางาตะและน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จาก Zao สภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์และเทคนิคการหมักที่ยอดเยี่ยมทำให้สาเกรุ่นนี้มีรสชาติที่ลุ่มลึกแต่ยังคงความสะอาดและสดชื่นไว้ได้อย่างดี เป็นสาเกที่บอกเล่าเรื่องราวประเพณีของโรงหมักอย่างเงียบเชียบ เหมาะสำหรับการดื่มด่ำในค่ำคืนที่ผ่อนคลาย

Genshu Okinasan ที่ได้รับฉายาว่า "สาเกลึกลับ" คือหนึ่งในไลน์สินค้าที่หายากและมีค่าสูงสุดของโรงหมัก Shuho Shuzojo เป็นการผสมผสานระหว่างธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของ Zao และเทคนิกลับดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา ทำให้เกิดรสชาติที่มีเอกลักษณ์และสง่างามเหนือใคร ด้วยการกลั่นกรองหัวใจของผืนดินและสายน้ำบริสุทธิ์ไว้ในขวดเดียว สาเกรุ่นนี้จึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่คุ้มค่ากับชื่อเสียงระดับตำนาน

Shuho แบรนด์ตัวแทนที่ตั้งชื่อตาม "นกฟีนิกซ์" รวบรวมปรัชญาของโรงหมักที่มุ่งเน้นความเป็นเอกลักษณ์และความสมบูรณ์แบบ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่หรูหราดุจแอปเปิ้ลและองุ่นมัสแคท ผสมผสานความหวานแบบผลไม้และรสอูมามิของข้าวได้อย่างลงตัวที่สุด จากความร่วมมือระหว่างสายน้ำบริสุทธิ์และข้าวชั้นยอดของยามางาตะ สาเกรุ่นนี้จึงเป็นความภูมิใจที่สร้างความประทับใจให้กับแฟนสาเกทั่วโลก

Shogoro คือแบรนด์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ โดยตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งโรงหมัก Togo Shogoro เพื่อสืบทอดมรดกที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยการรักษาความมุ่งมั่นตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ผสานกับสายน้ำบริสุทธิ์ของ Zao และข้าวชั้นเยี่ยม ทำให้สาเกรุ่นนี้เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของจิตวิญญาณโรงหมัก เป็นสาเกที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงน้ำหนักของประเพณีที่ผ่านกาลเวลา และความตั้งใจที่จะรักษาจิตวิญญาณนี้ไว้สู่อนาคต

Shuin คือแบรนด์พรีเมียมเฉพาะกลุ่มที่จัดทำร่วมกันระหว่างโรงหมักและตัวแทนจำหน่าย เพื่อส่งมอบ "รสสัมผัสที่ตราตรึง" (Aftertaste) ด้วยการวางคอนเซปต์ที่ชัดเจนและเทคนิคดั้งเดิม ทำให้เกิดสาเกที่มีกลิ่นหอมหวานและทิ้งรสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดและสง่างาม สาเกหายากรุ่นนี้จัดจำหน่ายในสถานที่เป็นจำกัดเท่านั้น เพื่อมอบประสบการณ์ที่ประณีตและพิเศษสุดให้กับแฟนๆ ที่ต้องการความเป็นเลิศ

Yuzurikawa คือแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของความจริงใจในการผลิตสาเก โดยอาศัยธรรมชาติของ Zao และเทคนิคของโรงหมัก ในบรรดาไลน์สินค้าที่หลากหลาย แบรนด์นี้โดดเด่นสะดุดตาด้วยความสงบและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจ เป็นสาเกที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยีี่ยม พร้อมมอบสีสันและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารของคุณไปพร้อมกับฤดูกาลที่เปลี่ยนไปของยามางาตะ

Ginrei Gassan คือแบรนด์เรือธงระดับพรีเมียมของ Gassan Shuzo ที่ผลิตขึ้นอย่างประณีตโดยใช้น้ำบริสุทธิ์ "Roman no Mizu" จากหิมะที่สะสมมานานถึง 400 ปีบนยอดเขา Gassan ด้วยทักษะของช่างฝีมือท้องถิ่นในช่วงที่หนาวที่สุดของปี ทำให้ได้สาเกที่มีความสมดุลระหว่างกลิ่นหอมที่สะอาดสดชื่นและรสชาติที่นุ่มนวลและมีมิติ สาเกที่เป็นที่ชื่นชมขวดนี้ได้รับรางวัลเหรียญทองระดับสถาบันมากมาย สะท้อนถึงความสามัคคีที่สมบูรณ์แบบระหว่างสายน้ำจากภูเขาและงานฝีมือดั้งเดิม

Hitokoe คือแบรนด์ท้องถิ่นที่เป็นที่รักของ Shitara Shuzoten หมักอย่างพิถีพิถันในช่วงที่หนาวที่สุดด้วย "น้ำธรรมชาติจาก Gassan" มีความโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและความหวานที่นุ่มนวลราวกับละลายในปาก พร้อมรสสัมผัสที่คมชัดจากการปรับสมดุลของความเป็นกรด สาเกหายากรุ่นนี้จัดจำหน่ายเป็นหลักในเมือง Nishikawa สะท้อนถึงความรักที่มีต่อชุมชนและความสามัคคีที่สมบูรณ์แบบกับธรรมชาติของเทือกเขา Gassan

Horyu คือแบรนด์ตัวแทนจาก Suzuki Shuzo ที่ตั้งชื่อตามศาลเจ้า Horyu ในบริเวณใกล้เคียง และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จากเทือกเขา Asahi โรงหมักที่เล็กที่สุดในจังหวัดแห่งนี้ใช้ข้าวชั้นยอดอย่าง Yamada Nishiki และ Dewasansan มาสร้างสรรค์เป็นสาเกที่มีมูลค่าความหายากสูงยิ่ง เนื่องจากหาได้ยากมากเมื่ออยู่นอกเขตเมือง จึงได้รับฉายาว่า "สาเกในตำนาน" และเป็นความภูมิใจของชาวเมือง Asahimachi อย่างแท้จริง

Jukyukura คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความสง่างาม โดยรวบรวมประเพณีและเทคนิคที่สั่งสมมานานกว่า 300 ปีของ Kotobuki Toraya Shuzo ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Takase ในเทือกเขา Zao เพื่อถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของผืนดิน (Terroir) ในยามางาตะออกมาได้อย่างประณีต รสชาติที่ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานนี้คือผลงานชิ้นเอกที่เต็มไปด้วยความมั่นใจและทักษะของช่างฝีมือผู้ช่ำชอง

Omachi คือผลงานชิ้นเอกที่ใช้ข้าว "Omachi" ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นต้นตระกูลของข้าวทำสาเก ผสานกับเทคนิคการผลิตที่สืบทอดมา 300 ปี รสอูมามิที่นุ่มนวลและความลุ่มลึกที่มีมิติอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi ถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่เพื่อมอบบุคลิกที่สง่างาม ความร่วมมือระหว่างข้าวในตำนานและทักษะของโรงหมักเก่าแก่ทำให้ได้สาเกที่รสชาติซึมลึกถึงหัวใจในทุกคำที่ดื่ม

Kajo Kotobuki คือแบรนด์ตัวแทนของ Kotobuki Toraya ที่ตั้งชื่อตามชื่อเล่นที่สง่างามของปราสาท Yamagata สะท้อนถึงความภาคภูมิใจในท้องถิ่น ใช้น้ำจากเทือกเขา Zao และวัตถุดิบคุณภาพในจังหวัดยามางาตะ ผ่านการบ่มเพาะด้วยเทคนิคเก่าแก่ 300 ปีจนได้รสชาติที่สมดุลอย่างเหนือชั้น รสสัมผัสที่สะอาดและสดชื่นมาพร้อมกับรสอูมามิที่แท้จริงจากธรรมชาติ ทำให้สาเกรุ่นนี้ได้รับคำชมจากเวทีการตัดสินระดับโลกอย่างต่อเนื่อง

Toraya คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก โดยใช้ชื่อทางการค้าที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี 1715 เพื่อสะท้อนถึงจุดเริ่มต้นและจิตวิญญาณ รวบรวมทักษะที่ดีที่สุดจากประวัติศาสตร์กว่า 300 ปี หมักด้วยน้ำจากเทือกเขา Zao และข้าวที่เติบโตบนผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของยามางาตะ บนรากฐานที่มั่นคงของประเพณี สาเกรุ่นนี้คือโอกาสที่จะได้สัมผัสถึงต้นกำเนิดของโรงหมักที่ได้รับความรักผ่านกาลเวลามาอย่างยาวนาน

Sanbyakunen no Okite-yaburi คือแบรนด์นวัตกรรมที่ทำลายกฎเหล็กที่สืบทอดมา 300 ปีที่จะต้อง "กรองก่อนส่งออก" โดยการนำสาเกสดๆ มาบรรจุลงขวดในสภาพดั้งเดิม อดีตเคยเป็นรสชาติที่มีเพียงช่างฝีมือในโรงหมักเท่านั้นที่มีโอกาสได้ลิ้มรส สาเกสดที่ไม่ผ่านการกรองนี้ถูกนำออกมาจำหน่ายเพื่อตอบสนองความต้องการของแฟนๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 รวบรวมทั้งความเข้มข้นของมอลต์ข้าว (Koji) และความซ่าเล็กๆ ที่ให้ความสดชื่นเหมือนเพิ่งคั้นเสร็จใหม่ๆ เป็นความกล้าหาญที่นำมาซึ่งประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของโรงหมัก

Koyomori คือแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความรักมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง Furusawa Shuzo และเป็นสัญลักษณ์ที่สืบทอดประวัติศาสตร์ของโรงหมักมาจนถึงปัจจุบัน ชื่อที่หมายถึง "ใบไม้ร่วงที่เบ่งบาน" มีที่มาจากเสียงเล่าอ้างว่าสาเกจะรสชาติดีที่สุดในช่วงที่ใบเมเปิ้ลในบ้านของผู้ก่อตั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสด สาเกขวดนี้ดึงเสน่ห์ของสาเกบ่มฤดูใบไม้ร่วง (Aki-agari) ออกมาได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับการดื่มเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของเมือง Sagae

Tenpu คือแบรนด์ที่มีความหมายทางจิตวิญญาณ โดยตั้งชื่อตามนักปรัชญา Mitsuru (Tenpu) Nakamura ผู้ซึ่งคุณปู่ของผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 ให้ความเคารพอย่างสูง ปรัชญาของ Nakamura ที่สอนเรื่องการรวมกายและใจเป็นหนึ่งเดียวถูกสะท้อนออกมาผ่านความมุ่งมั่นและความหลงใหลในการผลิตสาเกของโรงหมักแห่งนี้ นี่คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อของ Furusawa Shuzo ที่ต้องการให้ผู้ดื่มได้พบกับความสงบทางใจและความลุ่มลึกของชีวิตผ่านสาเกเพียงแก้วเดียว