Suifu

"Suifu" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของเมือง Hitachiomiya หมักโดย Suifu Meijo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1917 โรงกลั่นตั้งอยู่ใน Nakatomi-cho ใกล้กับสถานี JR Hitachiomiya และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานหลายปี
รายการสินค้าหลักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น แบรนด์หลักอย่าง "Suifu", สินค้าระดับพรีเมียมอย่าง "Suien no Mato", "Junmai Kinuhikari" ที่ใช้ข้าวจากจังหวัด Ibaraki และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อโดดเด่นอย่าง "Kudoite" ซึ่งเป็นที่พูดถึงอย่างมาก
แม้จะช่วยพยุงวัฒนธรรมการทำสาเกในท้องถิ่นมาหลายปี แต่เนื่องจากความเสียหายของอุปกรณ์จากเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น และความต้องการที่ลดลง ทำให้ต้องยุติการผลิตในปี 2016 และปิดฉากประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปีลง แม้ในปัจจุบัน รสชาติที่หนักแน่นของมันยังคงตราตรึงอยู่ในความทรงจำของแฟนสาเกในท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง