Marcas

"Buna no Shizuku" é um saquê Junmai produzido pela Suishin Yamane Honten usando a famosa água "Buna no Megumi" que brota da floresta virgem de faias no sopé do Monte Takanosu. A água de fermentação é ultra macia com baixo teor mineral, e a fermentação prossegue suavemente, resultando em uma sensação aveludada na boca. Ao colocá-lo na boca, um aroma calmo se espalha, e você pode desfrutar de um equilíbrio requintado de doçura dentro da secura. Acidez elegante e umami pleno se harmonizam, e tem um histórico de ganhar o 1º Grande Prêmio na categoria Saquê Junmai no Concurso Nacional de Licores de Primavera no passado. Aprecie o sabor refrescante criado pela água pura nutrida pela floresta de faias.

"Sakura Fubuki" é uma marca tradicional que a Kanemitsu Shuzo em Kurose-cho, cidade de Higashihiroshima, continua a produzir desde a sua fundação. É uma bebida noturna que tem sido amada pelo povo de Kurose-cho por muitos anos, caracterizada por um sabor suave e calmo. Embora o "Kamo Kinshu" esteja atualmente atraindo a atenção, esta marca, que está enraizada na história da vinícola e na vida da população local, continua a ser cuidadosamente protegida.

"Kamo Kinshu" é a marca principal lançada por Hideki Kanemitsu, o cervejeiro de 5ª geração da Kanemitsu Shuzo. Com o conceito de "Fresco & Suculento", é produzido através de processos cuidadosos como enchimento manual e pasteurização em garrafa, e é caracterizado por um sabor dinâmico que intencionalmente retém a sensação gasosa do saquê recém-prensado. Ao colocá-lo na boca, o umami do arroz e a acidez refrescante se espalham junto com uma estimulação efervescente como uma leve carbonatação, e está ganhando popularidade nacional como um novo tipo de saquê que acompanha as refeições modernas.

"Taketsuru" é um saquê produzido pela Taketsuru Shuzo, fundada em 1733. É a marca representativa de uma vinícola histórica que também é conhecida como o local de nascimento de Masataka Taketsuru, o fundador da Nikka Whisky. A Taketsuru Shuzo foi a primeira na província de Hiroshima a reviver o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada e, desde 2016, todos os produtos foram convertidos para "saquê Junmai" sem adição de álcool de cervejeiro. Conhecido pelo seu saquê Junmai rico e seco, fez seu nome como o auge do saquê Junmai que tem um ótimo sabor quando aquecido. O mestre cervejeiro Tatsuya Ishikawa visa "um saquê de refeição que combina bem com qualquer prato, como o 'arroz' que não escolhe o prato", e busca uma produção de saquê que maximiza a delícia dos frutos do mar produzidos pelo clima de Takehara e torna a comida mais saborosa sem interferir nela.

"Ozasaya Taketsuru" é uma série de Junmai Genshu (saquê não diluído) não filtrado produzido pela Taketsuru Shuzo usando o estilo tradicional Kimoto, reivindicando o nome da loja da vinícola "Ozasaya" como uma marca especial. Produzido usando "baldes de madeira" tradicionais desde 2009, expressa mais fortemente a tecnologia e filosofia da Taketsuru Shuzo, que reviveu o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada na província de Hiroshima pela primeira vez. É caracterizado pelo sabor poderoso do umami de arroz concentrado único para Junmai Genshu não filtrado, e a acidez complexa e profunda produzida pela fermentação Kimoto. É uma marca que pode ser dita como o verdadeiro valor da Taketsuru Shuzo, que é avaliada como o auge do saquê Junmai que é delicioso quando aquecido, e incorpora a filosofia da vinícola de "tornar a comida mais saborosa", sendo um saquê de refeição profundo que acompanha qualquer prato.

"Yoru no Teio" (Imperador da Noite) é uma marca lúdica produzida pela Fujii Shuzo com base no conceito de "não estar preso a noções preconcebidas". Com o objetivo de transmitir a alegria de desfrutar de saquê juntos sem pretensão, alcança um sabor profundo que combina bem com qualquer prato, juntamente com um nome amigável. Usando Hattan Nishiki, um arroz de saquê que representa Hiroshima, apresenta uma qualidade de saquê versátil que pode ser apreciada em várias temperaturas, desde saquê frio até saquê aquecido. Com base nas técnicas tradicionais de produção de saquê, esta marca incorpora o novo desafio da Fujii Shuzo, produzida com ideias flexíveis que acompanham a mesa de jantar moderna.

"Hoju" é um saquê produzido pela Fujii Shuzo, e a origem do seu nome é extremamente auspiciosa. Foi nomeado após a manchete do jornal "Hoju, Hoju, Hoju..." (Tesouro Longevidade) ser publicada repetidamente quando o Imperador Taisho (então Príncipe Herdeiro) nasceu. É uma série que tem sido amada localmente em Takehara, e tem uma história de caminhar junto com a cultura alimentar local por muitos anos. Com um sabor amigável e qualidade confiável, estabeleceu-se como um saquê local que colore a mesa de jantar diária. É popular como um saquê que acompanha a vida das pessoas, como em assentos comemorativos e bebidas noturnas diárias.

"Ryusei" é a melhor marca produzida pela Fujii Shuzo, fundada em 1863, e tem uma história gloriosa de receber o prêmio máximo na primeira Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê em 1907. Produzido na cidade de Takehara, de frente para o Mar Interior de Seto, a dedicação da vinícola é mantida através da distribuição limitada a lojas especializadas. Dando importância à produção de saquê que realça a individualidade da comida, é caracterizada por um sabor sofisticado que harmoniza uma acidez refrescante, umami e um retrogosto nítido. Enquanto protege a tradição, continua a evoluir com os tempos, e como um famoso ator coadjuvante que acompanha as refeições, é uma marca que realça a delícia de todos os tipos de pratos.

"Seikyo" é a marca representativa da Nakao Jozo, fundada em 1871, e foi nomeada após o espírito do fundador de "comparar a expressão do saquê derramado em um copo a um espelho, olhando para ele e produzindo saquê com um coração sincero". Produzido usando o "método de iniciação de levedura de sacarificação de alta temperatura" único da vinícola, é caracterizado por uma nitidez limpa e um sabor leve que você nunca se cansará de beber. É uma bebida noturna clássica que tem sido amada pelo povo da província de Hiroshima por muitos anos, e é popular como um saquê de refeição que acompanha qualquer prato.

"Maboroshi" (Fantasma) é uma série centrada em Junmai Daiginjo usando a "Levedura de Maçã" descoberta de forma única, da qual a Nakao Jozo se orgulha. Também é conhecido por ser homenageado como fornecedor de saquê de Ano Novo para a Casa Imperial em 1948. Sua maior característica é o aroma refrescante e frutado produzido pela levedura coletada de cascas de maçã, e seu sabor suave. O nome "Maboroshi" vem do fato de que já foi tratado como um produto limitado que nunca foi deixado sair do portão, e mesmo agora, continua a fascinar muitos fãs de saquê devido à sua alta qualidade e distinção.

"Hiba Bijin" é um saquê com um sabor limpo nutrido pelo clima fresco e água pura do norte da província de Hiroshima. A cidade de Shobara, onde a vinícola está localizada, situa-se no centro das Montanhas Chugoku, e o frio intenso do inverno cria o ambiente perfeito para a produção de saquê. Eles são exigentes quanto ao cultivo de arroz de saquê em seus próprios campos, e é produzido com água de fermentação límpida bombeada de 50 metros no subsolo. O sabor "Kowai (Forte) Saquê", seu sabor robusto e satisfatório continua a ser amado pelos habitantes locais e combina perfeitamente com pratos de sabor rico, como pratos de carne e queijo.

"Hakuran" tem sido a marca representativa desde a fundação da vinícola, caracterizada pela sensação refrescante trazida pela carbonatação natural da levedura. Tem a qualidade perfeita para um saquê de refeição e complementa qualquer prato. Normalmente harmonizando o sabor rico do saquê Junmai com o aroma delicado e o sabor fino da produção Ginjo, seu apelo reside em sua sensação na boca fresca e suave. Tem a profundidade para ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, nítido quando frio e encorpado quando quente, e continua a ser amado como um saquê local indispensável para a cultura alimentar de Miyoshi.

"Hototogisu" é um saquê produzido pela Hongo Shuzo em Hongo Minami, cidade de Mihara. O nome da marca vem do pássaro "Hototogisu" (Cuco Menor), que desempenhou um papel importante na literatura e poesia japonesas desde os tempos antigos. É caracterizado por um sabor delicado e profundo que reflete a elegância e a emoção contidas em seu nome. Nutrido pela natureza e tradição local de Mihara, este saquê é amado como uma obra-prima que dá paz e emoção, ressoando silenciosamente no coração do bebedor.

"Kikubotan" é uma marca que foi produzida pela Kikubotan Shuzo em Kochi-cho, cidade de Higashihiroshima até 2005. Também era conhecido por nomes como "Kikubotan Shizenshu". Seu sabor, amado pelos habitantes locais, continua a ser falado como um "saquê fantasma" mesmo após o fechamento. Foi apreciado como uma experiência valiosa quando podia ser provado em algumas lojas no passado, e agora tornou-se uma existência importante que transmite a história da produção local de saquê.

A "Série Fukucho Satake" é uma série de saquê inovadora criada em colaboração com o fabricante de máquinas de polimento de arroz "Satake", usando tecnologia de polimento revolucionária. Emprega as tecnologias mais avançadas do mundo: "Henpei Seimai" (Polimento Plano), que pule o arroz fino e plano, e "Genkei Seimai" (Polimento da Forma Original), que pule o arroz mantendo sua forma original de arroz integral. Esses métodos removem eficientemente proteínas que causam sabores desagradáveis, alcançando um sabor límpido enquanto retêm o umami original do arroz. Fundindo a tecnologia mais recente com métodos tradicionais de produção com água macia, esta série é altamente aclamada em concursos nacionais e internacionais e abre novas possibilidades para o saquê.

"Fukucho" é a marca principal da Imada Sake Brewery, nascida do clima de Akitsu, o berço do saquê Ginjo, e de um espírito inovador. É caracterizado por um sabor complexo, mas nítido, que maximiza a individualidade do arroz de saquê único "Hattanso". Produzido com a sensibilidade delicada única de uma mestre cervejeira, combina um aroma elegante que não é muito chamativo com um umami suave que acompanha as refeições. Combina perfeitamente com frutos do mar do Mar Interior de Seto, especialmente ostras e peixes brancos, e ganhou forte apoio de sommeliers e chefs de todo o mundo.

"Otafuku" é a marca representativa da Tsuka Shuzo, que continua desde 1848 em Akitsu, o berço do saquê Hiroshima Ginjo. Também é conhecida como uma marca histórica que ganhou o primeiro lugar na primeira Avaliação Nacional de Saquê na era Meiji, provando a superioridade do método de produção com água macia. Enquanto protege o sabor dos bons e velhos tempos, apresenta o calor único do saquê artesanal e uma sensação na boca suave devido à produção com água macia. Tendo revivido do desastre da chuva torrencial, é produzido com ainda mais pensamentos para a região, e é uma garrafa que faz você sentir a história e o orgulho de Akitsu.

"Kansaiichi" é outra marca produzida pela Tsuka Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Juntamente com "Otafuku", tem sido amada pelo povo local de Akitsu como uma bebida noturna diária por muito tempo. Atualmente, o nome pode ser visto principalmente no Futsushu (saquê comum), mas seu sabor respira a história de Akitsu, o berço da produção com água macia, e o cuidadoso trabalho manual dos cervejeiros. Seu umami simples e sem adornos e a nitidez que você nunca se cansa de beber continuam a irradiar charme como um saquê local que acompanha a mesa de jantar diária.

"Hakuko" é a marca representativa da Morikawa Shuzo, produzida usando água ultra-macia do Monte Noro. Derivado de "Grande Pássaro Branco (Otori)", incorpora o desejo de ser elegante como um grande pássaro dançando no céu e fazer felizes aqueles que o bebem. Sua maior característica é um sabor suave e saboroso destinado a ser o melhor saquê para comida. A suavidade única da produção com água macia e a nitidez que brilha com a habilidade do Toji de Hiroshima coexistem, ostentando uma alta qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber. É um saquê gentil que permeia o coração, cheio dos pensamentos do Toji Motoharu Morikawa: "Quero que você relaxe e se sinta aquecido".

"Motoharu" é uma marca de edição limitada com o nome de Motoharu Morikawa, o Toji da Morikawa Shuzo, e pode-se dizer que é a cristalização da paixão e habilidade. Produzido com a determinação de carregar seu próprio nome, visa o melhor resultado daquele ano. Embora baseado no método tradicional de produção com água macia, reflete a sensibilidade e o desafio únicos do Toji, permitindo que você desfrute de uma personalidade e profundidade diferentes de Hakuko. Como um saquê onde você pode ver o rosto do criador, é uma garrafa especial que atrai a atenção entre os entusiastas do saquê.