Marcas

"Hatsukoma" é uma marca da Sato Shuzo. A fábrica está atualmente fechada.

"Futabasan Matsumidori" é a marca representativa da Sasame Sobe Shoten, também conhecida como o saquê sagrado do Santuário Kasama Inari. É um nome auspicioso derivado do Monte Futaba, localizado na cadeia montanhosa que liga a cadeia montanhosa de Nikko e o Monte Tsukuba, e os pinheiros verdes exuberantes. Utilizando a água subterrânea do Monte Sashiro, apresenta a "Harmonia dos Cinco Sabores" onde a doçura, secura, acidez, amargura e adstringência são harmoniosas. É um saquê local com um sabor profundo que nunca se cansará de beber, fazendo-o sentir a história e a tradição de Kasama.

"Sato no Homare" é a marca representativa da Sudo Honke, um Junmai Daiginjo cheio de tradição e inovação desde a sua fundação. Sem filtração de carbono, sela o sabor fresco logo após a prensagem. Ganhou inúmeros prémios em competições globais e é utilizado em restaurantes de três estrelas no exterior, tornando-o um saquê premium amado em todo o mundo.

"Takimomiji" é uma marca que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Com um nome bonito que lembra a cena elegante de cascatas e folhas de outono, era amado como um saquê local de Mito. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome é lembrado juntamente com a cultura de Mito.

"Mitsuoogi" é uma marca tradicional que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Deriva do design auspicioso de três leques dobráveis sobrepostos, que simboliza a prosperidade em expansão (Suehirogari). Como saquê que coloria os assentos comemorativos e as mesas de jantar diárias de Mito, foi amado por muito tempo.

"Hyakusai" é uma marca de saquê de longo envelhecimento produzida pela Yoshikubo Shuzo. Como o nome sugere, contém o desejo de ser "alegre até aos 100 anos". Apresenta um sabor suave e um aroma rico devido ao envelhecimento. É um saquê auspicioso ideal para presentes em dias especiais e celebrações de longevidade.

"SABA de SHU" é um saquê dedicado à cavala (Saba), exclusivo da prefeitura de Ibaraki, que possui o maior volume de desembarque de cavala no Japão. Ao misturar vários saquês e aumentar intencionalmente a acidez e os aminoácidos, é finalizado com um sabor que realça o umami enquanto lava a gordura da cavala. É um saquê único e inovador onde pode desfrutar do melhor casamento com pratos de cavala.

"Ogurayama" é uma marca nomeada após o nome elegante de "Ogurayama" em Quioto, um nome de lugar poético (Utamakura) também cantado em Hyakunin Isshu. Produzido com as habilidades tradicionais da Meiri Shurui, apresenta um sabor elegante que nunca se cansará de beber. É um saquê padrão de Mito amado amplamente, desde bebidas noturnas diárias até presentes.

"Zuiho Shizan" é uma marca com um nome elegante que combina o pássaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) e a montanha de "Roxo", que é considerada uma cor nobre. Refletindo a produção cuidadosa da Meiri Shurui, o sabor elegante é atraente. É um saquê de prestígio que é apreciado como um copo para dias de celebração e também como presente.

"Oniwarai" é uma marca da Sato Shuzo. A fábrica está atualmente fechada.

"Suifu Jiman" é uma marca que carrega o antigo nome de Mito, "Suifu", e contém orgulho na área local. Utilizando a "Levedura N.º 10 (Levedura Ogawa)" desenvolvida pela Meiri Shurui, apresenta um sabor refrescante com baixa acidez e aroma elevado. É um saquê local que tem sido amado localmente, fazendo-o sentir a história e o clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Lua de Neve) é um saquê Daiginjo inovador desenvolvido conjuntamente pela Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", uma VTuber pertencente à Hololive. Nascido do "Projeto de Produção de Saquê da Lamy", utiliza a levedura M310 única da Meiri Shurui e apresenta um sabor que maximiza a doçura e o umami do arroz. É uma garrafa avaliada em todo o mundo, como ganhar uma Medalha de Bronze na categoria Daiginjo no IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" é uma marca cuidadosamente selecionada com o nome de Kiuchi Shuzo. É produzido utilizando habilidades tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados. Apresenta um sabor que reflete a produção cuidadosa de saquê, que pode ser dita como a origem da Kiuchi Shuzo. Entre a Kiuchi Shuzo que desenvolve várias bebidas alcoólicas, é uma garrafa que persegue a essência do saquê.

"Mitsukuni" é a marca representativa da Hiyama Shuzo, com o nome de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), que está relacionado com Hitachiota. É produzido perto de Seizan-so, onde o Senhor Mitsukuni passou os seus últimos anos. Apresenta um aroma suave e um sabor rico e profundo. É um saquê popular como presente que o faz sentir a história e o romance.

"Senhime" é uma marca nomeada em homenagem a Senhime, neta de Tokugawa Ieyasu que viveu uma vida turbulenta. É um saquê único para o local relacionado com Senhime, que descansa no Templo Gugyo-ji. Utilizando o arroz de produção original da prefeitura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", é finalizado com um sabor suave que faz uso do umami do arroz. É um saquê com uma sensação na boca elegante e suave que é fácil de beber para as mulheres.

"Asahi Masamune" é uma marca tradicional que a Hiyama Shuzo protege há muitos anos. Foi nomeado com o desejo do momento de "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)" e a nitidez como a famosa espada "Masamune". Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará, que continua a ser amado pelas pessoas de Hitachiota localmente. É um saquê local antiquado que acompanha as bebidas noturnas diárias.

"Hinodetsuru" é a marca representativa da Isaka Shuzoten desde a sua fundação. É um saquê com um nome festivo combinando "Nascer do Sol" (Hinode) e "Grou" (Tsuru), que são palavras muito auspiciosas para os japoneses. Apegando-se ao arroz e água do distrito de Satomi, apresenta um sabor suave do qual nunca se cansará de beber. É um saquê local enraizado na comunidade, indispensável para os assentos de celebração das pessoas locais e bebidas noturnas diárias.

"Tokaizan" é uma marca que foi produzida pela Tokai Shuzo, que tinha uma fábrica na cidade de Hitachiota. Significando "Grande Montanha no Leste", foi feito num ambiente cercado pela natureza no distrito de Satomi. Embora atualmente fora do negócio, é lembrado como um dos saquês locais históricos amados pelas pessoas locais.

O "Manji" (suástica) foi outrora o brasão do Clã Tsugaru, que se diz representar o espírito de "abandonar o interesse próprio para servir a sociedade". Desde 1900, serve como o emblema oficial da cidade de Hirosaki. Esta marca histórica, utilizada como insígnia de bandeira pela família Tsugaru durante o período de administração do clã, é considerada um símbolo de virtude, harmonia e longevidade auspiciosa.

"Tomoju" é a marca representativa da Aiyu Shuzo, nomeada com o significado auspicioso de "Celebrar (Kotohogu) com amigos". Utilizando arroz de produção produzido localmente "Gohyakumangoku" e água de nascente de "Omoido" que partilha a mesma fonte que o Santuário Kashima, é produzido cuidadosamente. Com um sabor que combina magnificência e leveza, é um saquê adequado para colorir assentos de celebração.

"Ararefuri" é uma marca com um nome elegante derivado da palavra travesseiro (Makurakotoba) de Kashima "Ararefuri", que também é cantada em Manyoshu. É um saquê único para a terra profundamente relacionada com o Santuário Kashima. Utilizando água pura e arroz de Itako, é produzido lentamente no frio do inverno. Apresenta um sabor gracioso e elegante que o faz sentir o cheiro da história e da literatura.

"Bunka" era uma marca produzida pela Tomine Shuzo, que tinha uma história fundada em 1805 (Kyowa 1). Como saquê local de Suigo Itako, tinha sido amado na região por muitos anos. Em 1982, a fábrica mudou da produção de saquê para um negócio de lojas de descontos como "Itako Daikokuten", mas está atualmente fora do negócio. É uma das marcas memoráveis que transmitem a história da produção de saquê em Itako.

"Kikuichi" era uma marca produzida pela Inou Shuzoten, fundada em 1865 (Keio 1). Apresentava um sabor refrescante leve e seco que utilizava o clima do distrito de Ogawa na cidade de Omitama. O nome da marca "Kikuichi" continha o desejo de prosperidade eterna, significando "Para sempre (Kikuhisahshiku) por uma vida (Issei)". Embora atualmente fora do negócio, é lembrado como um saquê que caminhou com a história da região.

"Takenoha" era a marca representativa da Takenoha Shuzo, localizada na cidade de Namegata. Abençoado com a rica água e a natureza do Lago Kasumigaura, era amado como um saquê com um sabor refrescante e digno como folhas de bambu. Embora atualmente fora do negócio, é lembrado como saquê local de Namegata.

"Azuma Takenoha" era outra marca produzida pela Takenoha Shuzo. Nomeada enfatizando a regionalidade como Takenoha de "Azuma no Kuni (Kanto)", era uma nomeação que enfatizava mais a regionalidade. Na terra de Namegata, que floresceu com o transporte aquático no Lago Kasumigaura, era amado como um saquê que se aninhava nas vidas das pessoas locais. Atualmente fora do negócio, o seu nome permanece como parte da história da produção de saquê na região.